miércoles, 23 de diciembre de 2015

MENU NAVIDEÑO 2015 " FELIZ NAVIDAD"

Hola Chic@s.... !!!!
que no... no estoy perdida... si no muy liada...
pero no podía terminar el año sin dejaros una entrada... o dos....jjjj
Al igual que hace unos días os dejaba una entrada con algunas ensaladas para Navidad
en esta ocasión os pongo varios platos para disfrutar de una buena mesa con ingredientes sencillos y resultados exquisitos...
mi propuesta va desde unos entremeses con ahumados, suculentos platos de carne o pescado y para terminar endulzarnos un poco con dos deliciosos postres, todo preparados para estos días festivos y especiales... aunque como siempre digo... cada ocasión es especial si nosotros queremos hacerla....

Aprovecho esta entrada para desearos unas Felices Navidades....
familia, amigos, seguidores, compañeros y compañeros blogueros que seáis muy pero que muy  felices en estas fiestas...que cada momento lo disfrutéis en la compañía de vuestras familias y amigos ....y que en este nuevo año se cumplan todos vuestros deseos

Y para que en estos días no os falten ideas gastronómicas aquí os dejo un menú especial...
platos sencillos y asequibles ... pero sobretodo ricos...  y elaborados con muchísimo cariño....
espero que disfrutéis de ellas si todavía no sabéis que preparar... están todas deliciosas....
que lo paséis estupendamente y que tengáis unas felices fiestas...
                  Feliz Navidad a tod@s.... !!!

Resultado de imagen de imagenes de feliz navidad 2016



Comienzo con unos canapés... 
una riquísima propuesta, que además de estar deliciosa, visten elegantemente nuestras mesas....

Una bandeja de ahumados y rollitos de huevo hilado

Bandeja de ahumados




Continúo mi propuesta con algo de pescado
 Salmon y langostinos al cava



o una merluza sobre un fondo de salsa de piquillos deliciosa...


Merluza con almejas sobre fondo de piquillos





                         Tampoco en estos días puede faltar la carne en nuestro menú...
                                     a ver que os parecen estos platos....

Solomillo de cerdo con salsa de ciruelas al P. Ximénez




Para los paladares del cordero.... una deliciosa receta


Caldereta de Cordero



Y para terminar tal suculenta comida ... que mejor hacerlo que con un delicioso postre....
en esta ocasión dos propuestas sencillas y riquísimas....
os apetecen... ???


Tarta mousse de oreo 




Tarta tres chocolates



Y hasta aquí mi menú Navideño....
Espero que os guste mi propuesta.....

Disfrutad al máximo de estas fiestas ... y que vuestros deseos se hagan realidad....
                !!!!!  FELIZ NAVIDAD !!!!!!

lunes, 14 de diciembre de 2015

SOLOMILLO IBERICO EN SALSA DE VERDURAS AL PEDRO XIMENEZ

No se como definir este plato....
es de esos que comes y no te cansas... esa salsita gustosa y la carne jugosa y muy tierna...
una maravilla de plato... de los que preparas y aciertas seguro.
Un plato para un día de fiesta y como en pocos días estamos metidos en Navidad...pues si no queréis gastaros mucho dinero y comer bien... aquí tenéis este solomillo...
Dos opciones en cuanto a la terminación del plato... triturar la salsa, para los que no comen verduras y así ni se ven ... o sin triturar para aquellos que les gusta ver los trocitos en el plato....
eso a gusto del cociner@ que es el que decide como terminarlo...
en esta ocasión yo lo he triturado... por eso que se coman todo lo que llevaba la salsa sin rechistar... que por aquí no son muy de verduras...cosa que a mí no me pasa, pues me encanta...
Si os gusta este plato y no tenéis pensado que preparar esta Navidad... no dudéis en elaborar este solomillo en salsa de verduras al P. Ximénez.... un sabor delicioso para un plato sencillo...
Feliz semana !!! comienza la cuenta atrás para la Navidad ...

un jugoso solomillo para los que les guste la carne y quieran disfrutar de un plato delicioso estas fiestas



Ingredientes

1 solomillo grande mejor ibérico
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 puerro, solo la parte blanca
1 ó 2  vasos de caldo de pollo o de carne
1/2  vaso de vino
1/2  vaso de vino P Ximénez
1 cucharadita de azúcar moreno
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos parta el solomillo en medallones gruesos.
Ponemos una cazuela o sartén amplia con un poco de aceite, como dos cucharadas, a calentar.
Echamos en el aceite la carne y la sellamos, vuelta y vuelta. Salpimentamos. Sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite pochamos las verduras cortadas pequeñas.
Una vez que estén tiernas incorporamos la carne a la cazuela. Removemos y mezclamos todo bien.
Vertemos los vinos y el azúcar y dejamos que evapore el alcohol. El azúcar caramelizará un poco la salsa y le dará un toque riquisimo.
Una vez que se haya evaporado el alcohol incorporamos el caldo de pollo a la cazuela.
Dejamos que hierva y bajamos el fuego, cocinamos todo a fuego suave hasta que la carne esté tierna.
Unos 30 minutos. Removemos de cuando en cuando.
Una vez que comprobemos que la carne y las verduras están hechas apartamos del fuego.
Si nos gusta la verdura entera la dejamos y si no trituramos al gusto... mas fina o gruesa el triturado de verduras.
Emplatamos poniendo unos medallones de solomillo y un poco de salsa.
Podemos acompañar el plato con unas patatas.

jueves, 10 de diciembre de 2015

ACEITUNAS VERDES ALIÑADAS

La verdad es una suerte tener amigos y familia que te hagan regalos fantásticos como éste...
unas aceitunas verdes caseras aliñadas que están de lo más ricas....

El pasado jueves llegó mi primo Adriano con unos botes rellenos de unas deliciosas aceitunas preparadas por él.... pero que ricas que están... no pude resistirme y las probé en el instante.... buenas... buenas.... buenísimasssss....
como no podía ser de otra manera inmediatamente le pedí la receta para ponerla en el blog.
y compartir tal delicia con todos vosotros....
No es nada complicada la receta... eso sí... la materia prima debe ser de buenísima calidad....
Las aceitunas son de su cosecha... recogidas, partidas y aliñadas por él mismo.... vamos caseras caseras...
Normalmente suele hacerme una visita al trabajo y para mí es todo un placer... pues siempre llega cargado de una energía positiva que contagia .... siempre está de buen humor...es super cariñoso... tiene un salero... una gracia ... y lo mejor de todo un corazón que no le cabe en el pecho....  es una buenísima persona...y encima apañao para preparar cosas tan ricas como las que os dejo hoy...

Desde este blog quiero decirle que es una suerte tenerle como primo... y tanto él como su mujer o sus hijos son unas bellisimas personas.... muy cariñosas... y con una gran dulzura.... una preciosa famila.
Un besazooooo para todos ellos....!!!
especialmente para su hija Sole Mari que se encuentra trabajando en Inglaterra y que también es una cocinitas.... a ver si consigue una receta de las tradicionales de allí y me la manda.... que de momento la cocina que elabora allí es la tradicional que cocinamos aquí... así tiene de contentos a sus amigos ingleses... encantados de degustar nuestra tortilla de patatas...  nuestros guisos...y nuestras aceitunas... que hasta allí también han viajado...
Gracias Adri por estas aceitunas y por ser como eres.... !!! Un besazoooooo.... !!!
            Feliz fin de semana a tod@s!!!

un aperitivo delicioso... y ahora que estamos en época de recogida de las mismas ideal para prepararlas....y poder disfrutarlas todo el año
No os apetecen para picar con una cervecita ... ???

Por cierto... ya tiene preparadas las aceitunas negras... en breve las probaremos.... que ricas también...
esas se aliñan de diferente marera... ya os contaré....

Ingredientes :

aceitunas verdes recién recogidas del árbol
tallos de algarrobo
sal
1 limón troceado
unas hojas de laurel
1 membrillo partido en trozos
unos dientes de ajo partidos pero enteros y sin piel

Elaboración:

No os doy cantidades exactas, pues depende de cuantas aceitunas se preparen.
En primer lugar se parten las aceitunas.
Se les da un golpe seco, pero suave... no deben machacarse para no partir el hueso, se suele hacer con un trozo de madera sobre una piedra o mármol.

No es muy difícil pero si hay que tener cuidado en no destrozar la aceituna al partirlas.
Enjuagamos varias veces las aceitunas una vez partidas. Unas tres o cuatro veces hasta que veamos que el agua sale totalmente limpia... con esto quitamos amargor a las aceitunas.
A continuación echamos las aceitunas en un cubo grande con tapadera y las cubrimos con agua.
Les cambiamos el agua unos dos o tres días.
Una vez hecho esos cambios de agua, volvemos a cubrir con agua limpia y les echamos todos los ingredientes del aliño.
Ponemos 2 ó 3 hojas de laurel y unos tallos de algarrobo cortados en trozos con 2 ó 3 hojas.
Le echamos un puñado de sal y le agregamos un limón troceado, ajo partido sin su piel, hinojo y un membrillo troceado.
Dejamos las aceitunas en ese aliño unos días, si son un par de semanas mucho mejor.

Podemos ir probándolas hasta que veamos que han perdido amargor... y ya las tenemos listas para tomar como uno de los aperitivos más consumidos en nuestra tierra...
que por cierto antes en todos los restaurantes siempre los ponían al pedir una cerveza y últimamente se está perdiendo esta tradición en algunos de ellos...

Podemos guardarlas en botes de cristal bien cerrados.... aguantan mejor que en botes de plástico.

martes, 1 de diciembre de 2015

RECETAS DE ENSALADAS PARA NAVIDAD

Llega el mes de diciembre... y con él la cuenta atrás para la festividad de Navidad...
con tal motivo comenzamos a pensar en los preparativos para esas comidas, o cenas que vamos a preparar para disfrutar en familia, amigos... o con aquellas personas que queremos...
Para poner un granito de arena y con ello daros algunas ideas he pensado en hacer un repaso por el blog y dejaros algunas de mis recetas de ensalada con las que quizás de alguna idea para dicha celebración ...
La comida o cena de Navidad consta de platos de aperitivos, ensalada, carne o pescado y de algún postre... o de varios....jjjj.... que nos pasamos de lo lindo a la hora de preparar estos eventos familiares... que ya os conozco...
pues bien... después de los aperitivos... que para mí son los que más me gustar... y los que me como con más ganas... llegan las ensaladas.... que normalmente solemos ponerlas.... aunque no siempre...
pues bien en mi casa no suele  faltar en estas fechas y normalmente cada año vamos cambiando...
para este año... todavía no tengo pensada la que elaboraré... aunque si tengo ya pendientes unas cuantas...
Para aquellas personas que todavía no tengas pensada que ensalada van a poner... os dejo algunas de las que tengo en el blog y que bien pueden ser plato para estas fiestas... los ingredientes pueden cambiarse al gusto de los comensales.... que eso siempre es un buen acierto....
espero que sean de vuestro agrado y os puedan servir como idea...

Feliz mes de Diciembre !!! y ... FELIZ PUENTE !!!

Os dejo algunas propuestas... la receta completa la podéis ver pinchando en el nombre.


ENSALADA DE JAMON DE PATO Y MANGO



El mango le da un toque exquisito a nuestras ensaladas que junto al jamón de pato 
y frutos secos le dan un toque exquisito al plato.

ENSALADA DE FRESAS,QUESO y AGUACATE 













Fresas y aguacate para una ensalada ligera además de muy vistosa.
 Un toque colorido y elegante para nuestras comidas navideñas.

ENSALADA DE PIÑA Y LANGOSTINOS




Una rica ensalada con langostinos y piña asada....riquísima y vistosa.... 


COCTEL DE PIÑA Y LANGOSTINOS




El cóctel de langostinos es una de las recetas estrella como entrante
para las comidas familiares y de amigos.

COCTEL DE LANGOSTINOS Y MELON CON SALSA DE MANDARINA



La salsita de mandarina está exquisita y sabe a poco, por lo que no dejéis muy lejos la 
salsera para ir mojando

          Y para finalizar por hoy mi última propuesta es una ensalada templada de pollo y fruta.

ENSALADA TEMPLADA DE POLLO,  UVAS Y PASAS



Una ensalada templada con una salsa al caramelo deliciosa.

Espero que os haya gustado la selección que os dejo para estos días.... ya sabéis que hay más propuestas deliciosas en este blog....

Ya me contaréis que ensalada vais a poner en vuestras comidas y cenas navideñas... para tomar yo también nota de vuestras propuestas....

Pasarlo bien... cuanto más mejor... y si es cocinando mejor que mejor....
un besazooooo..... gracias por vuestras visitas.

     Con cual de estas seis ensaladas te quedas ??? ... venga mojaros un poco....jjjj

viernes, 27 de noviembre de 2015

ROSCOS DE MANTECA Y ANIS "SABOR NAVIDAD"

En mi casa.... ya huele a Navidadddd !!! 
               el aroma de estas fiestas invaden cada rincón de mi hogar...
Hoy comienza el encendido de luces en numerosos pueblos y capitales que indican el inicio a la celebración de esta fiesta... comenzando así la cuenta atrás.... para Navidad.

Se aproximan días navideños...
y con ellos todo lo relacionado en torno a una buena mesa....
el problema es que conforme han pasado los años cada vez me gustan más cosas....
recuerdo de pequeña que apenas me gustaba nada.... menudo problema tenía mi madre con las comidas y conmigo... pues no eran muchos los platos a los que aplaudía...
sin embargo con el tiempo todo cambio y ahora hay muy pocas cosas en cuanto a gastronomía que no me gusten... y eso la verdad... no sé si es bueno... o malo.... jjjjj
porque mira que el cuerpo es agradecido y el paladar mucho más....
Así que miro estos dulces y se me hace la boca agua.... no os podéis imaginar lo delicioso que están... y que poco duran....
cada día que pasa una vez elaborados si cabe están más buenos....
La receta es de mi vecina María... y como sabe tanto lo que me gustan las recetas... como lo que me gustan estos dulces.... ya me los tenía anotados para que yo los pusiera en el blog....
muchas gracias por esta maravillosa receta y por los roscos que me regalastes para comprobar lo deliciosos que estaban....

Animaros a prepararlos ... seguro que a vosotros también os gustan... y si os pasa como a mí.... que con el tiempo pongo menos pegas en los dulces.. vais a disfrutar comiéndolos....
Feliz fin de semana !!!



En las fotos podemos ver roscos y unas tortitas... otro día os dejo la receta de esas tortitas... que es diferente... y también están irresistibles...



La cantidad que os pongo es la que me ha dado mi vecina... podéis reducir cantidad... con esta salen bastantes...

Ingredientes:

1 kilo de manteca de cerdo
3/4 de kilo de azúcar
2 kilos de harina panadera
2 huevos
1 copa de anís
raspadura de un limón

Elaboración:

Dejamos a temperatura ambiente la manteca.
Batimos bien la manteca ablandada con el azúcar y el huevo.
Añadimos la ralladura de limón, el anís y vamos echando poco a poco la harina.
Mezclamos bien la masa hasta que todo esté bien integrado.
Dejamos reposar un poco la masa tapada con film y si se quiere mejor metida en el frigorífico.
Encendemos el horno a 180º.
Cogemos trocitos de masa y le damos forma... bien hacemos roscos o la forma típica de mantecados.
Ponemos los roscos sobre papel de hornear y encima de una bandeja de horno.
Metemos al horno la bandeja y cocinamos hasta que comiencen a tomar color por los filos, unos 15 minutos, a 180º, según horno puede variar un poco el tiempo de cocción.
No cocinar demasiado la masa o se quedarán duros al enfriar.
Sacamos del horno, no les toquéis hasta que enfríen pues si no se romperían y rebozamos en azúcar glas.
A disfrutar de este fin de semana... gracias por pasar por el blog. !!!
ahhhhhh y no gastéis mucho en este BLACK FRIDAY !!! 

lunes, 23 de noviembre de 2015

MEDALLONES DE POLLO AL CURRY CON PASAS Y PIÑONES

Hoy un plato sencillo... que bien puede prepararse para deleitar a familia o amigos en una comida o cena y quedar bien sin mucho esfuerzo.
A los que les guste el sabor del curry seguro que les encanta y a los que no les vaya mucho... pues con un toquecito suave irá bien....
El plato lo he preparado con pollo y queda divino.... pero si tenéis o queréis prepararlo con otra carne seguro que hace un plato con más clase... sobre todo si es solomillo ibérico.

El curry está elaborado con una mezcla de especias más o menos picantes que se utilizan en la cocina asiática, hoy prácticamente en todos los países. Originario de la India y que también se le da el nombre de curry a los platos o guisos cocinados con esta especia.
La mezcla de curry puede incluir las siguientes especias...
 ají, albahaca, azafrán, cardomomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta...
La receta del curry varia según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
Se divide en tres tipos dependiendo su grado de picor,
amarillo sabor más suave, el rojo intermedio y el verde el más picante.
La India tiene sus variantes, dependiendo de las especias que se incluyan....
Tandoori: ají rojo, comino, cebolla,
y Garam: comino, hinojo, nuez moscada.

Conociendo un poquito más de esta especia... vamos con la receta... vosotros solamente tenéis que elegir el color que vaya más con vuestro gusto... yo me quedo con el color amarillo, que es el más comercial y el menos picante...

Feliz semana a tod@s !!!
Por cierto... no se en vuestra zona que tiempo tenéis.... pero por aquí ayer llegó el frío...fríoooo....!!!
                !!! abrigaros bien... !!!


     Esta carne queda muy jugosa y con un sabor extraordinario


Ingredientes:

2 ó 3 pechugas de pollo
un puñado de pasas sin semilla
un puñado de piñones
2 ó 3 cucharadas de curry
1 copita de coñac
1 cebolla
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Elaboración:


Lo primero que hacemos es poner las pasas a hidratar en el coñac, una hora más o menos.
Se pueden tostar un poco los piñones, pero sin aceite.
Se corta la carne, yo la he cortado en medallones que queda más bonita para la presentación del plato.
Se salpimienta la carne.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la carne, vuelta y vuelta hasta que tome un poco de color doradito.
Sacamos la carne y la reservamos.
Ponemos un chorreoncito más de aceite en la sartén y pochamos la cebolla cortada finamente.
Incorporamos el pollo a la sartén y agregamos las pasas con el coñac.
Echamos el curry y agregamos los piñones.
Mezclamos todo e incorporamos un vaso de agua o caldo de pollo.
Dejamos cocinar hasta que quede una salsa espesita, si no es así añadimos la maizena disuelta en un poco de agua.
Dejamos un par de minutos al fuego y retiramos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Emplatamos al gusto.... se puede preparar un arroz blanco para completar el plato...

jueves, 19 de noviembre de 2015

ROBELLONES SALTEADOS CON VERDURAS Y SECRETO IBERICO

Ya sabéis que estamos en temporada de setas... y es que el otoño nos ofrece esta delicia así...sin más
...
que ricas que están... una suerte poderlas coger directamente de la tierra y llevarlas a la mesa para poder disfrutar de este regalo que nos ofrece la naturaleza....
eso sí...siempre debemos de tener cuidado y si no conocemos cuales son las que podemos coger... mejor comprarlas....
Estas me las trajo ayer mi suegro, que él si sabe cuales son las buenas...
y buenas no....deliciosas es como han salido una vez cocinadas....
menudo plato... todo un lujo para el paladar... con productos todos naturales...
a mi amigo Evaristo debo los pimientos verdes, a otro amigo los rojos, a mi carnicero de confianza el secreto y a mi suegro los robellones o níscalos....
os decía yo que eran productos naturales.... pues así ha salido el plato....exquisitooooo
que bueno todo lo que nos ofrece el otoño...como me gusta esta estación.... y que paisajes más bonitos podemos ver... los tonos marrones, amarillos, rojizos, verdes....que contrastes de colores... una belleza la naturaleza en esta época.....
como hemos disfrutado de ella este fin de semana... me he quedado enamorada de las vistas que me he traido grabadas en mi retina y por supuesto en mi cámara.... que belleza lo que nos rodea...
De momento quedaros con esta deliciosa receta de robellones salteados con verduras y carne.... y disfrutarlo como nosotros....
Feliz fin de semana !!!


Normalmente estas setas quedan ricas simplemente con un buen aceite de oliva, unos dientes de ajo y un poco de buen vino blanco, o bien guisadas con carne. la verdad que no necesitan mucha elaboración ya que por si solas hacen un plato exquisito y con buen sabor...


y estos son los robellones recién recogidos y preparados para su elaboración



El robellón o níscalo es un hongo que crece en pinares,  su nombre científico es Lactarius deliciosus, significa delicioso...un hongo muy apreciado en gastronomía y que aflora en otoño.

Ingredientes:

rebollones 6 ú 8 depende lo grandes que sean
1 cebolleta
2 pientos verdes
1 pimiento rojo
tiras de secreto
pimienta molida
aceite de oliva
sal
una ramita de romero
una cucharadita de pimentón
un chorreón de vino blanco
una cucharadita de ajo en polvo

Elaboración

Limpiamos bien los hongos, que no les quede nada de tierra.
Cortamos el secreto en tiras no muy grandes
Troceamos la cebolla en juliana.
Cortamos los pimientos en tiras medianas.
En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla cortada en juliana.
Una vez haya tomado color la cebolla añadimos los pimientos a la sartén. Salpimentamos al gusto.
Incorporamos las tiras de secreto al salteado y mezclamos todo bien.
Cuando la carne haya tomado color agregamos las setas troceadas y mezclamos el sofrito.
Cocinamos un par de minutos y ponemos la ramita de romero,el ajo en polvo y echamos una cucharadita de pimentón, mezclamos y vertemos el vino.
Dejamos que evapore el alcohol y dejamso a fuego suave hasta que termine de hacerse los hongos.
Emplatamos y servimos....

martes, 17 de noviembre de 2015

GACHAS CON CALDO DE PIMIENTOS ASADOS Y PESCADO

No se si a vosotros os pasa lo mismo...pero cuando como platos tradicionales que se han elaborado de toda la vida en mi familia... me vienen unos recuerdos tan bonitos....
y es que el pasado de las personas siempre marca en nuestras vidas... y si el pasado es de lo más bueno.... que bonito recordarlo.
Pues eso es lo que me pasa con estos platos....tradicionales de la gastronomía de mi tierra...
recuerdo cuando se hacia en casa y las comíamos en familia...menudos platos nos tomabamos y ya no había tarde para nada... solo reposo...jajajaj...cualquiera se movía.
menos mal que eran bastantes caldosos y luego se quedaba en nada...vamos que se bajaba pronto....

En esta ocasión debo este delicioso plato a la gran cocinera de mi suegra.... que cuando llegue a casa el viernes ya tenía preparada la sartén....como por arte de magía... jjj...con su caldito y la masa hecha....
es un cielo, la verdad que nos prepara los platos de siempre y le quedan de lo más ricos...
Siempre agradecida por tan deliciosos platos.... que nos lo haga por muchísimo tiempo...
por cierto...estaban riquiiiiiisimassss....mil besos !!!

No se si sabéis de que plato se trata....pero son unas gachas con caldo de pimientos y pescado deliciosas....por un lado se prepara una masa de harina cocida y por otro un caldo de pescado y pimientos asados...luego se va echando caldo sobre la masa de harina cocida...y listo para darse un atracón....jjjjj... pero que ricassssss están las gachas con caldo, un lujo gastronómico de mi tierra que no se puede perder.

Espero que os gusten tanto como a nosotros y que las preparéis...


Os tengo que decir que este plato se preparaba de siempre en verano, cuando era temporada de recogida de pimientos, pero en esta época que empieza el fresquito y bien calientes sientan divinas...
en verano siempre recuerdo que nos entraban unas calores y nos caían cada gota por la frente...jjjjj....
pero no parábamos.....
Las gachas tradicionalmente se comen en familia alrededor de una única sartén en la que se sirve.

Es una verdadera joya de la gastronomía de mi tierra y de nuestra provincia almeriense.... que no debe olvidarse.... y nosotras debemos contribuir a ello...
El caldo se puede preparar en crudo o con un buen sofrito, como en esta ocasión.

Y ahora os dejo con la receta para que disfrutéis como nosotros comiendo tan riquísimo plato tradicional de mi tierra.
En cada casa, como en toda receta, la forma de prepararlo puede variar un poco, yo os dejo la receta que preparo mi suegra.
Éstas son las cantidades que utilizó para el caldo, una gran olla para toda la familia, vosotros hacer la cantidad según comensales.
Es importarte que el caldo salga espesito y con gusto...que ahí es donde está la gracia de este plato.

Ingredientes :

para la masa
unos 300 g. de harina de trigo aproximadamente, o la que admita
medio litro de agua
sal al gusto

para el caldo
4 cebollas grandes
2 tomates grandes maduros
2 kilos de pimientos verdes para asar
un poco de pimentón dulce
pescado al gusto: 2 bonitos, ó 2 atunes, caballa....
una guindilla, opcional

Elaboración:

Si os gusta el sabor picante, el caldo de pescado admite una guindilla picante, pero eso es cuestión de gustos. En este caso no la llevaba.

Asamos los pimientos, en el horno o en la barbacoa... una vez asados los metemos en una bolsa de plástico y envolvemos la bolsa con un paño.
Dejamos enfriar y los pelamos. Los reservamos.

En primer lugar preparamos el caldo para que repose un poco, así estará mas espeso y bueno.
Quitamos la cabeza a los pescados y lavamos bien, escurrimos.
Ponemos una olla con agua a hervir y echamos las cabezas del pescado, un poco de sal y cocinamos unos 20 minutos. Reservamos ese caldo, que colamos y lo mantenemos caliente.
Escaldamos los tomates. En una olla ponemos agua a hervir y sumergimos los tomates unos dos o tres minutos. Sacamos los tomates y los pelamos.
En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite en la base y echamos las cebollas troceadas.
Pochamos a fuego suave hasta que esté blandita.
Añadimos el tomate pelado y troceado.
Dejamos cocinar unos minutos hasta que se sofría todo. Agregamos el pimentón dulce, mezclamos bien con el sofrito y comenzamos añadiendo el caldo caliente.
Cuando comience a hervir nuevamente incorporamos los pimientos asados enteros o en tiras grandes.
Troceamos una o dos patatas y la echamos en el caldo, para que espese un poco.
A media cocción incorporamos el pescado cortado en trozos o rodajas grandes.
Rectificamos de sal.
Una vez que el pescado esté cocido y las patatas tiernas, apartamos del fuego y dejamos reposar.
Este será el caldo que echaremos sobre la masa de las gachas.

Ahora preparamos la masa de las gachas.
Las gachas consisten en cocer en agua la harina.
Suele ser un vaso de agua por persona.

Se calienta el agua con un poco de sal y cuando comience a hervir se empieza a añadir la harina poco a poco y sin parar de mover para evitar que se formen grumos.
La cantidad de harina es aproximada, vamos echando hasta comprobar que quede espeso pero sin pasarnos.
La cocción puede durar unos veinte minutos o treinta y sin dejar de mover la masa,
Una manera de saber que la masa está hecha es cuando comencemos a ver burbujitas en la masa y por ella saliendo el calor o vapor, con ello comprobamos que ya están hechas.

Para terminar se extiende la masa por las paredes de la sartén..
Cubrimos la masa con caldo bien caliente,  que contenga pescado y tiras de pimientos.
Y listas para degustar estas deliciosas gachas con caldo de pescado.

Es tradicional comerlas en la misma sartén todos juntos, que es como mejor saben.
También podemos repartir masa y caldo en platos individuales, pero os aseguro que no es lo mismo.

Si nos queda caldo....que será lo más seguro... ya os diré lo que podéis elaborar con él....
un besazo a tod@s !!!

jueves, 12 de noviembre de 2015

ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMON, QUESO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ya os comenté que además de la ensalada había preparado unos rollitos de pollo para acompañarla y
que quedaron deliciosos...
El plato es sencillo y como está elaborado en el horno apenas ensuciamos la cocina....que también es de agradecer....
Se pueden tomar en frío, por lo que los podemos preparar con antelación... cosa que nos viene bien..
sobretodo si tenemos invitados....
Los pimientos que he utilizado son del piquillo, recién recogidos del campo, un regalo de un amigo que siempre tiene el detalle de regalármelos en temporada...
se nota la diferencia y nada tiene que ver con los que encontramos en los comercios.... que llevan más tiempo en las cámaras que en la tierra.... pero cuando no es posible... consumirlos naturales siempre están mejor que los enlatados....
Si no sabéis que preparar este fin de semana...tomad nota y elaborar estos rollitos de pollo rellenos... os van a encantar.... luego me lo contáis... mil besossss !!!
Espero que paséis un feliz fin de semana !!! 
No os pongo cantidades exactas pues depende de cuantos rollitos preparéis, pero por cada pechuga más o menos necesitamos dos lonchas de jamón serrano, dos de queso en lonchas y unas tiras  pimiento asado para ponerlo solamente en el centro de la carne...

Ingredientes:

pechuga de pollo abierta en forma de libro
lonchas de jamón serrano
queso en lonchas havarti
pimientos del piquillo
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración:


Lo primero que hacemos es asar los pimientos del piquillo.
Ponemos papel de horno sobre una fuente de horno y encima colocamos los pimientos del piquillo.
Untamos los pimientos con aceite de oliva y le ponemos un poco de sal.
Horneamos a 190º unos 45 minutos, pero depende del horno.
Se cocinan hasta que estén asados, se sacan del horno y se tapan con papel de aluminio.
Los dejamos enfriar y les quitamos la piel.
Estiramos las pechugas abiertas y les pasamos el rodillo por encima para dejarlas más finas.
Salpimentamos la carne y le colocamos unas lonchas de jamón serrano, hasta cubrir bien la pechuga.
Encima ponemos las lonchas de queso y por último y en el centro colocamos unos pimientos del piquillo abiertos.
Ponemos un poquito de sal sobre los pimientos.
Enrollamos la carne y la sujetamos con unos palillos, para que al cocinarla no se nos abra.
Ponemos la carne en una bandeja de horno y regamos con un poco de aceite, salpimentamos.
Horneamos a 180º hasta que la carne quede cocinada, el tiempo dependo como os guste de hecha,
Yo la he dejado que tome colo y luego la he reservado un rato para que enfriara y poder cortarla bien.
Unos rollitos fáciles, ricos y que se pueden preparar con antelación  para degustarlos tanto en caliente como en frío.

domingo, 8 de noviembre de 2015

ENSALADA DE POLLO CON MIEL Y ROMERO - Un día de Senderismo

Maravilloso el fin de semana que nos ha hecho...un tiempo digno de disfrutar al aire libre...
respirar en plena naturaleza y todo lo que nos ofrece nuestro entorno....
además si lo hacemos en buena compañía....el disfrute tiene mucho más valor...
eso es lo que me ha ocurrido este fin de semana... mis compañeras de trabajo quedamos para hacer senderismo,..estupendo día que compartimos con nuestras parejas....
un día divertido y sobre todo instructivo ... lo que pudimos aprender con nuestro guía... otro compañero de trabajo y que estaba bien informado de todo nuestra historia... la ruta...nuestras montañas.... canteras.... su historia.... restos de que por ese sendero hace más de cien años pasaron las carretas tiradas por bueyes para transportar nuestro mármol y poder bajarlo de sus canteras hacia el pueblo... así poder elaborarlo ...
pues si eso ya era enriquecedor.... imaginaros el poder respirar el aire sin contaminar.... disfrutar del silencio... y de todo lo que nos ofrece el entorno... pero que bien huele el campo...
en nuestro camino pudimos disfrutar de maravillosas vistas... también de plantas que hacen las delicias en nuestras cocinas... y por supuestos muchas risas...
Aprovecho para mandar un saludo a todos los que disfrutamos de este sendero... mi marido... mis compañeras y sus maridos... Mercedes y Luis, María Angustias y Manolo  Paqui y José Ramón, nuestro estupendo guía Paco, y las dos niñas que nos acompañaron María, hija de nuestra compañera Paqui y su amiga Ainhoa.
Animo a mis compañeros que no hicieron este sendero para que el próximo encuentro también nos acompañen... fue un día estupendo...
Ahora vamos con la receta que mucho tiene que ver con ese sendero...

El plato de hoy está elaborado con una planta aromática utilizada en numerosos platos.... el romero...
es un plato sencillo y sobretodo sano... además por supuesto de riquísimo...
si os animáis probarlo... seguro que os encanta.
!!! Feliz semana.... !!!


Una rica ensalada... que bien puede servir como plato único para la cena


 El romero le da un toque distinguido a la miel y a esta ensalada



El romero es una planta aromática mediterránea que se consume tanto en fresco como en seco.

Nuestra ruta estaba lleva de romero... mirar que foto más bonita tomé...



El romero es  muy apreciado en la cocina  empleado  en diferentes elaboraciones como carnes de cordero, simplemente asadas o al horno, con carne de pollo, en brochetas,  aliño de aceitunas, guisos, panes, pescado.
Puede servirse en infusiones o emplearse en licores.

Las propiedades medicinales del romero la convierten en  una buena alternativa para tratar dolencias respiratorias o digestivas,

Una soleada mañana.... hizo mas agradable la jornada...

Unas magnificas vistas que disfrutamos a lo largo de todo el camino...


Un encuentro estupendo.... para recordad o mejor dicho...para repetir... Mil besos chic@s...
                            " El camino más largo....es quedarse parado "

 Ensalada de pollo con miel y romero

Ingredientes:

lechuga al gusto
un puñado de nueces
unos granos de granada
1 pechuga de pollo
sal en escamas
pimientas al gusto
3 cucharadas de miel
romero fresco
1 limón
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos el pollo a cuadraditos, una vez limpio y lavado.
Ponemos el pollo en un bol y le echamos sal, pimientas y el jugo del limón.
Dejamos macerar el pollo una media hora.
En otro bol ponemos la miel y las ramitas de romero. Yo he aligerado un poco la miel metiendola en el microondas. Reservamos.
Una vez haya pasado ese tiempo de marinerado de la carne, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la salteamos hasta que tome color.
Cuando la tengamos hecha le incorporamos la miel con el romero y cocinamos unos minutos hasta que tome color doradito.
Sacamos la carne de la sartén y la reservamos.
El jugo que ha soltado el pollo junto a la miel lo ponemos en un bol, dejamos enfriar y le echamos un poco de aceite de oliva.
Ponemos la lechuga lavada y bien seca en una fuente, ponemos el pollo encima, las nueces troceadas, unos granos de granada y regamos con la salsa de miel.
Servimos.... en mi caso con unas pechugas de pollo rellenas de pimientos del piquillo recién recogidos que me regalaron, receta que os dejo el próximo día.

Mil besosssss a tod@s.... gracias por vuestras visitas y por esos cariñosos comentarios.

viernes, 30 de octubre de 2015

GALLETAS DE MANTEQUILLA AL AROMA DE VAINILLA

Nos vamos de puente !!!
y en esta ocasión con algo dulce....
este año he estado un poco perezosa para preparar algo típico de la festividad...
pero es que ando un poco liailla con otros menesteres y se me ha echado el tiempo encima...
No penséis que estoy parada....que nooooo....jjjjj

Hace unos días tuvimos una celebración....vamos que llevamos con ella dos o tres semanas...jjjj
y es que somos muy exageraos para eso de las fiestas...jjjj
pues bien una de mis amigas celebraba el aniversario de boda...sus bodas de plata...
todo salio estupendamente y hemos disfrutado muchísimo,,,en los preparativos...tanto los de ese día
como los anteriores a ella....
en breve os dejaré alguno de los platos que disfrutamos en la comida y que me gustaron muchisimo...
hoy os dejo unas galletitas que le hice para la mesa dulce, que tan de moda se ha puesto en todos los eventos...pues además de pasteles, gominolas, nubes, y otras delicias...estas galletas formaron parte de dicha celebración y que gustaron muchisimo...

Espero que lo paséis estupendamente.... !!! feliz puente de todos los Santos !!!
un puente que parece venir con agua.....


Espero que os gusten....estaban riquisimas...
una pena porque no tengo muchas fotos ya que no me dio tiempo a fotografiarlas con tranquilidad ....pero para que os hagáis una idea de como quedaron...


Unas galletas de mantequilla deliciosas.. 
con estas cantidades me salieron unas 40 galletas...o alguna más...


Un día fantastico.... lo pasamos estupendamente y fue muy emotivo....después de tantos años había mucho amor en esta pareja.... y eso se notaba en el ambiente.... 
mis felicitaciones para estos amigos increibles como son Juan y Mariceci ...
espero que también celebremos las de oro....jjjj....aunque ya estaremos ....un poquito chuchurrios....jjjj.....
UN BESOOOO GRANDÍSIMOOOO !!!! sois genialessssss !!! Felicidadesssss !!!
y ahora vamos con la receta de las galletas de mantequilla con sabor a vainilla

Ingredientes:

200 g de mantequilla de buena calidad y sin sal, ablandada
150 g de azúcar glas, comercial
1 huevo pequeño
1 cucharita de aroma de vainilla
pizca de sal
400 g de harina

Elaboración

Batimos la mantequilla ligeramente, tiene que estar ablandada.
Añadimos poco a poco  el azúcar gras tamizada.
Mezlar bien todo suavemente.
Añadimos el huevo la sal, el aroma de vainilla y mezclamos todos los ingredientes.

Echamos la mitad de la harina y batimos hasta que se intere completamente y añadimos el resto de harina.
Amasamos todos los ingredientes unos 5 minutos.
Una vez que tengamos todo bien unido hacemos una bola con la masa y la tapamos con film transparente.Metemos la mezcla en el frigorífico y dejamos enfriar.
Sacamos la masa del rigorifico y la estiramos con rodillo, si tenéis rodillo de niveles utilizarlo para que tenga la masa el mismo grosor.
Metemos nuevamente la mezcla estirada en el frigorifico.
Cortamos la masa con cortapastas y colocamos sobre un tapete de silicona,,, en su defecto sobre papel de hornear. Ponemos las galletas sobre una bandeja de horno.
Volvemos a enfriar las galletas.
Encendemos el horno a 175º.
Sacamos la bandeja del frigorifico y horneamos unos 12 minutos a 175º.
De momento que veamos que los filos están doraitos las sacamos y dejamos enfriar.
Ya las tenemos listas....
yo las decoré con glasa de color y envolví en bolsas de regalo para la ocasión....quedaron monisimasss...
FELIZ PUENTEEEEEE.....BESOSSSSS !!!!

martes, 27 de octubre de 2015

PASTEL DE JAMON Y QUESO

Hoy toca un pastel al horno...con ingredientes que solemos tener en casa y con una elaboración bien sencilla....
El pastel consiste en poner capas de pan de molde mojadas en huevo batido y leche, jamón cocido y lonchas de queso...cocinado en el horno hasta que cuaje.
Si nos sobra pastel os recomiendo que cuando se vaya a comer cortar rodajas y pasarlas por la plancha para que vuelva a fundirse el queso.
Os dejo la receta...espero que la elaboréis y luego me contéis...
Un besazooooo !!!



Recién salido del horno está riquísimo....muy jugoso...



Ingredientes:

12 rebanadas de pan de molde
6 ú 8 lonchas de queso havarti o tranchetes
300 g de jamón york en lonchas grandes
3 huevos
un chorrito de leche
sal
pimienta molida
un poco de mantequilla para el molde
un molde tipo plum cake

Elaboración:


Batimos los huevos con un chorreón de leche, Salpimentar. Reservar.
Encendemos el horno 180º.
Untamos un molde con mantequilla y forramos con jamón cocido.
Mejor dejar que sobresalga para que luego queden bien cubiertos los lados
Ponemos una capa de pan de molde mojada en huevo batido..
Ponemos otra capa de jamón cocido y otra de lonchas de queso.
Cubrimos con una nueva capa de pan de molde mojado en el huevo batido.
Repetimos de nuevo la operación y terminamos con una capa de pan de molde mojada en el huevo batido...si sobra huevo batido lo echamos por encima.
Tapamos con el jamón cocido.
Cubrimos con papel de aluminio y cocinamos en el horno unos unos 35 minutos a 180º.
Cuando falten unos 15 minutos para terminar quitamos el papel y seguimos con la cocción.
Si vemos que falta cuajar lo dejamos unos minutos más.

Os recuerdo que cada horno es un mundo...si veis que le falta cocción lo dejáis unos minutos más.