lunes, 30 de mayo de 2016

CRUJIENTES DE POLLO CON CEREALES CORN FLAKES

Hace unos días, tomando una cervecita de esas que te gusta saborear con tranquilidad y charlando un poco en plan tranquilos, sin prisas y en uno de los lugares que más me gusta, con una suave música ambiente y donde parece que se para el tiempo, las prisas y el estrés... nos tomamos unas tapas que estaban tan ricas que tome buena nota de una de ellas para dejároslas a vosotros también.

Se trata de unas bolitas crujientes de pollo rebozadas con cereales, están riquísimas y son de lo más sencillas, la salsa con la que nos la acompañaron estaba deliciosa, ligera y con exquisito saborrrrr....
otro día os la pongo pues no tenía uno de los ingredientes principales...
así que en esta ocasión y cuando prepare este pollo crujiente en casa lo acompañe de una salsa barbacoa y unas patatas fritas.
Es una receta sencilla y que está riquísima, sobretodo si nos la comemos recién frita, ya que es cuando está más crujiente.
Deliciosos estos crujientes de pollo con cereales... con esta receta despedimos este mes de mayo...
Feliz semana !!!

   Recién fritas están riquísimas, quedan de lo más crujientes...



Ingredientes

250 de pechuga de pollo
un puñado de queso rallado emmental, como dos cucharadas
1 huevo
sal
pimienta molida

2 huevos
un poco de pan rallado
cereales Corn flakes sin azúcar

Elaboración

Trituramos un buen puñado de cereales, no los dejéis demasiado pequeños, que se noten los trozos.
Podemos meterlos en una bolsa de la de congelar, cerramos y pasamos un rodillo de cocina por encima, no presionamos demasiado para que queden trozos medianos.
Ponemos los cereales en un bol y le añadimos dos cucharadas de pan rallado.
Mezclamos bien y reservamos para después rebozar las bolitas de pollo.
Metemos unos diez o quince minutos la carne al congelador, de esta manera la podremos triturar bien. También podemos pedirle a nuestro carnicero que nos la pique.
Trituramos la carne, Salpimentamos al gusto
Agregamos el queso rallado y ponemos el huevo y mezclamos bien, formamos bolitas con la mezcla, dándole forma redondeada. Reservamos.
Batimos un par de huevos.
Pasamos las bolitas por huevo batido y luego las rebozamos en el triturado que tenemos reservado.
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, mejor suave, y una vez caliente freímos las bolitas de pollo rebozadas.
Una vez fritas las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente.
Colocamos en una fuente de servir y las acompañamos con alguna salsa, barbacoa, ketchup, alioli, mayonesa,...a nuestro gusto, y unas patatas fritas.

jueves, 26 de mayo de 2016

CROQUETAS DE CREMA DE QUESO SERONES ARTESANOS

Si hay un aperitivo de los que nunca me canso y siempre disfruto saboreandolo sin duda es éste...
 unas buenas y exquisitas croquetas...
su relleno puede variar dependiendo el gusto del comensal...  las hay rellenas de toda clase... carne, embutidos, pescado, hortalizas, verduras, marisco, y por supuesto de queso... mil rellenos diferentes y a cual más buenos...
No se si os acordáis que os dije que en la nueva edición del festival gastronómico Degustho me regalaron unos quesos por gentileza de Seronés Artesanos,
pues bien, además de hacer unos  Crujientes de crema de queso  deliciosos, también prepare estas croquetas que estaban de escándalo... tenéis que probarlas...
por delante hay un fin de semana, tiempo para elaborarlas y daros el gustazo de saborearlas...
que lo paséis estupendamente !!!

Seronés Artesano es una joven empresa dedicada a la fabricación artesana de queso de cabra.
Os dejo el enlace de su página web por si estáis interesados en conocer todos sus productos y en compar  cualquiera de los deliciosos quesos que elaboran artesanalmente y con la mejor leche de cabra fresca.
                  SERONÉS Artesano
La empresa ofrece un amplio abanico de quesos de cabra con diferentes formatos destinados tanto al sector hostelero como a comercios y clientes, y que podemos comprar a través de su página web.

Entre sus especialidades están el Queso curado de manteca ibérica o Queso curado al aceite de oliva, Queso semicurado de cabra al pimentón, al tomillo. al romero o  a la pimienta, al vino... Crema de Queso, Queso de cabra Gourmet con corteza natural y entre sus novedades el Queso a la naranja.
                 Seronés Artesano... "Quesos para paladares exigentes"...


No todas las harinas de trigo son iguales, la bechamel nos debe quedar espesa, así que ponéis la leche poco a poco hasta que ver que nos quede con la textura adecuada.
Es importante dejar la masa varias horas para que coja cuerpo, yo la preparo de un día para otro.
Luego le doy forma y las rebozo, siempre por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden.
Si queréis un crujiente  con más cuerpo podéis pasarlas dos veces por pan rallado.
Dependiendo lo fuerte que sea de sabor el queso podemos poner un poco más de cantidad. eso como siempre a gusto de comensales.
A la hora de freírlas el aceite debe de estar muy caliente.
Con estos consejos os quedarán unas croquetas crujientes y riquísimas.

Ingredientes

350 g de leche entera
40 g de harina de trigo panadera
40 g de crema de queso Seronés Artesanos
mantequilla sin sal
un trozo de puerro de la parte blanca
1 huevo
pimienta molida
sal

aceite de oliva suave para freír las croquetas
Harina para rebozarlas
Huevo batido
pan rallado

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego y  echamos un par de cucharadas de  mantequilla. Cocinamos a fuego suave hasta que se derrita.
Agregamos el puerro cortado pequeñito y lo pochamos a fuego suave con un poco de sal.
Una vez que el puerro está transparente añadimos la harina, removemos y cocinamos unos minutos hasta que se integre completamente y queda ligeramente tostada.
No descuidaros no se nos queme.
Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se nos haga grumos.
Si vemos que se hacen grumos le pasamos la batidora. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos hasta que veamos que la harina se ha cocido.
Añadimos el queso troceado a la mezcla y removemos bien.
Retiramos del fuego y removemos con una espátula, dejando que temple un poco e incorporamos el huevo, envolvemos para que se incorpore bien.
Volvemos a poner nuevamente al fuego suave y cocinamos un par de minutos más.
Echamos la mezcla sobre una fuente de cristal y dejamos que se enfríe.
Tapamos con film y metemos al frigorífico unas horas, mejor de un día para otro.
Una vez que la masa esté fría, vamos formando las croquetas al gusto,
redondas, alargadas, cuadradas...
Pasamos las croquetas formadas, primero por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Ponemos una sartén honda o un cazo al fuego con aceite de oliva suave.
Una vez que esté bien caliente vamos friendo las croquetas dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados.
No hay que echar muchas cada vez pues si no se nos enfría el aceite y no quedan crujientes.
Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Servimos en una fuente y comemos las croquetas calientes que es como mejor están.
Sin duda es uno de mis platos preferidos.

lunes, 23 de mayo de 2016

PAN CASERO

Estoy emocionada y contenta ....
y es que hacer un pan y que te quede de lo más rico...no es para menos...
ver como va tomando forma...como va creciendo poco a poco y con tan solo cuatro ingredientes... harina, agua, levadura y sal....que bonito...es magia ...
Que gratificante ha sido elaborarlo, como lo he disfrutado, a mi hijo no lo dejaba un segundo ... llamándolo a cada momento para que viera como crecía...y que rico que estba...muy crujiente, con esa estupenda miga y con un sabor a pan pan....
Lo único que necesitamos como extra es tiempo ya que hay que respetar los levados. y a mí se me fue todo el día....
Amase por la mañana bien temprano y por la tarde me puse con él y con todos sus levados, bueno entre reposo y reposo puedes estar haciendo otras cosas.
Los ingredientes de esta recetas los he tomado Del Blog  de Manoli 
que curiosamente la sigo desde hace unos días gracias a Raquel  y nada más entrar en el blog y ver su receta de pan me dieron unas ganas locas de ponerme a prepararlo, vamos que fue flechazo a primera vista...jjj...
marca la diferencia que ella lo preparó en olla programable y yo lo elaboré con amasado a mano.
Así que he tenido que adaptar tiempos como he creído conveniente y ha sido un acierto el resultado, tengo que mejorar algunas cosas, pero estoy muy contenta como me ha quedado, y  sobretodo lo crujiente y buenísimo que está...
Ya que me he lanzado no hay quien me pare...jjj...tengo recetas por hacer de nuestra amiga Marisa que me hizo llegar. así que ya no tengo escusa.
Si os lanzáis ya veréis que gratificante... así que animaros y disfrutar...
Gracias Manoli por compartir tu pan... me ha encantado... y ser tu seguidora mucho más... 
mil besossss guapaaaa !!! 
Si no conocéis su blog... ya estáis tardando, seguro que os venís con alguna receta como yo....

queda una molla esponjosa y tierna y una corteza crujiente...
         Mirar la miga que tiene... estaba riquísimo estaba...


Así quedaba la masa en el último levado, todavía le quedaba un ratito más....



Ingredientes

para el prefermento

100 g de harina de trigo, yo panadera
100 g de agua
1/4 de cucharadita de levadura seca de panadero

para la masa final

el prefermento
165 g de agua templada
325 g de harina de trigo
media cucharadita de levadura seca de panadero
1 cucharada y media de sal

Elaboración


Ponemos en un bol todos los ingredientes del prefermento, mezclamos bien y tapamos el bol con film.

Dejamos reposar la masa unas 6 horas.
Transcurrido ese tiempo, preparamos la masa del pan.
Templamos el agua, no más de 37º.
Echamos el agua en un bol amplio y agregamos el prefermento, que podemos trocearlo si queremos.
Agregamos la harina, la media cucharadita de levadura en polvo especial para hornear pan y la sal.
Mezclamos bien todo y amasar hasta que tengamos una masa homogénea.
Plegar la masa sobre sí misma unas cuatro veces, de un lado al contrario hacia el centro y luego en el lado contrario. hacemos como si tuviéramos cuatro lados y los cuatro tenemos que llevarlos al centro plegandolos.
Tapar con un paño el bol con la masa y dejar reposar unos 30 minutos.
Volver a plegar la masa otras cuatro veces y dejar nuevamente reposar unos 30 minutos.
Espolvorear en la mesa de trabajo un poco de harina y echar con cuidado la mezcla.
Amasar suavemente metiendo la parte de abajo de la masa hacia dentro, si tenemos una rasqueta mucho mejor. Aquí hay que mimar la masa para no romperla, o sea la volteamos hacia adentro.
Una vez que hemos conseguido que quede de forma redonda y con cuerpo, la ponemos sobre papel de hornear y dejamos levar o descansar la masa tapada con un paño de algodón en un lugar donde no haya corriente.
Yo la he dejado 2 horas, pero con 1 hora o un poco más está lista.
Encendemos el horno al máximo y metemos dos bandejas, una en la parte de abajo y la otra en la mitad.
Cuando ha pasado el tiempo de reposo y tenemos el horno caliente, abrimos la puerta y echamos medio vaso de agua en la bandeja de abajo, cerramos rápidamente la puerta, es para crear vapor.
Bajamos el horno a 200º y ponemos el pan con el papel sobre la bandeja que tenemos en la mitad del horno.
Dejamos hornear el pan unos 40 ó 45 minutos hasta que veamos que está ligeramente dorado.
Si vemos que nuestro horno tuesta demasiado el pan le bajamos un poco a la temperatura.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es importante ponerla sobre la rejilla inmediatamente pues si no se nos ablanda por la base, así queda toda la corteza crujiente.
Una vez templado o frío ya podemos comerlo.
Queda riquísimo.

jueves, 19 de mayo de 2016

FAJITAS DE POLLO

Los fines de semana me gusta preparar cenitas de estas en las que comemos con más tranquilidad y acompañando el menú con alguna cervecita o vino...
es que disfrutamos más la comida ya que no tenemos prisa y degustamos cada plato mucho más....
El menú suele ser más en plan informal, me gusta preparar pizzas, algún aperitivo, unas latitas o como en este caso unas fajitas de pollo que tienen un sabor de lo más rico.
La fajita es uno de los platos más tradicionales de la cocina Tex-Mex y del norte de México.
Consiste en carne asada a la parrilla y cortada en tiras, servida sobre tortilla de harina de trigo o de maíz.
Prepararlas es bien fácil y normalmente solemos tener los ingredientes que componen el plato en casa...
Si sois de menú de este tipo y también os gusta saborear los fines de semana estos platos, o tenéis invitados de última hora... tomad nota y daros el gustazo.
Pasad buen fin de semana y saborear cualquier plato con tranquilidad, seguro que sabe mucho mejor... !!!

Es un plato sencillo y por ello lo incluyo en mi blog, dedicándolo a todos los jóvenes que suelen gustarles las fajitas y por si no saben como prepararlos aquí tienen la receta....

Suelo ponerle los tres pimientos de colores, aunque en este caso no lo lleva ya que no me quedaba, os dejo la receta con ese pimiento también que normalmente suelo ponerlo, pero si no lo tenéis no le hace falta tampoco, esos sí mezclar al menos el pimiento verde y rojo, que le da un sabor delicioso al plato.
Si no tenéis contramuslos podéis poner pechuga de pollo, aunque queda mucho más jugoso con muslos o contramuslos.

Ingredientes

1 paquete de tortitas
3 ó 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolla grande
aceite de oliva
sal
pimienta
1 sobre de especias para fajitas

Elaboración

Lavamos los pimientos y los secamos, quitamos las brinzas.
Cortamos en tiras finas la cebolla y los pimientos.

Cortamos el pollo en taquitos largos no muy grandes,
En una sartén ponemos dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar.
Echamos las tiras de pollo y las sofreimos un poco. Salpimentamos.
Añadimos la cebolla y damos unas vueltas hasta que se poche.
Cuando esté tierna la cebolla agregamos las tiras de pimientos y sofreimos unos seis o site minutos
hasta que estén tiernos, pero sin pasarnos.
Cuando quede un poco para terminar la cocción incorporamos dos cucharadas de especias para fajitas.
Si os gusta de sabor más fuerte ponéis un poco más de estas especias.
Dejamos que tomen sabor y apartamos del fuego, si hiciera falta un puntito de sal le ponemos.
Sacamos las tortitas de la bolsa y las calentamos un poco, yo suelo hacerlo en un horno de pizzas que tengo, no os paséis de temperatura y no las tostéis pues se os pondrán crujientes y se romperán al doblarlas.
Ponemos relleno en cada tortita y la cerramos al gusto. Si el relleno se ha enfriado lo calentamos.
Quedan deliciosas y acompañadas con una cervecita mucho más...