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lunes, 22 de diciembre de 2014

CINTA DE LOMO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCION DE PEDRO XIMENEZ

A estas alturas seguro que tenéis el menú mas que organizado, pero para aquell@s que no tienen definido alguna de las cenas o comidas para esta Navidad...aquí os dejo este lomo con una salsita de cebolla caramelizada y que está para chuparse, literalmente, los dedos...
La verdad que después de preparar todos los platos que solemos hacer y poner en nuestros blog dificilmente podemos sorprender a nuestra familia...es más en mi caso parece que la navidad ha pasado ya en mi casa...a lo que comida se refiere....
Este lomo lo degustamos ayer...por lo que seguiré buscando receta para éstos días y no repetir con lo que hasta ahora he cocinado....deciros, eso sí, que estaba riquisimo, así que  si os gusta el sabor que deja  este vino P. Ximénez en las elaboraciones, no dejéis de degustarlo,
                                  un plato delicioso...que os va a encantar....
    !!! Feliz semana !!!


Muchos sabréis que este vino dulce P. Ximénez fue utilizado en casi todas las cartas de grandes y pequeños restaurantes a finales de los años 90, acompaña bien a las carnes de pato, ternera y cerdo con un resultado realmente exquisito, nosotros no podíamos ser menos que los restaurantes y en nuestras casas se ha puesto también de moda... a mí personalmente me encanta por lo que he elaborado ya numerosas recetas con él.
Su mejor aliado es la cebolla caramelizada, también el paté y los frutas o frutos secos.


  El vino P. Ximénez se obtiene por un proceso de madurado que sólo se realiza
en algunos sitios de la cuenca mediterranea. Para ello la uva se deja madurar al sol una vez arrancada y durante 10 días, y ésta luego es molida con delicadeza extrayendo un mosto escaso pero único, apenas 29 litros por cada 100 kilos de uva. Esta miel de uva se mete en barricas y se deja macerar fermentar un tiempo que dependerá de la variedad que se quiera obtener.
A más reposo, se extrae un vino más profundo y de más oscuridad...
un vino que hasta hace poco acompañaba a platos dulces.

Ingredientes:

1 lilo de lomo en una pieza
2 ó 3 cebollas grandes
3 ó 4 cucharadas de azúcar
un chorrito de vinagre de vino
1 copa de vino dulce P. Ximénez
aceite de oliva
sal y pimienta molida
pasas y ciruelas pasas sin hueso

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner las pasas y las ciruelas pasas en el vino.
Dejaremos una media hora o algo más.
Lavar y limpiar el lomo.  Salpimentar.
Poner el aceite en una sartén, llevarla al fuego y cuando esté caliente sellar el lomo.
Cortar la cebolla en juliana y echarla en la cazuela que tenemos la carne.
Pochar la cebolla, remover de vez en cuando.
Cocinar una hora a fuego lento, hasta que veamos que la cebolla está bien hecha.
De vez en cuando le vamos dando la vuelta a la carne para que se vaya cocinando por todos lados.
Añadimos el vinagre a la cazuela, el azúcar, el vino dulce y los frutos.
Mezclamos todo bien y seguimos cocinando otra media hora.
La carne tiene que quedar bien hecha.
Dejamos enfriar en la misma cazuela y a continuación sacamos la carne y la cortamos en lonchas finas.
Volvemos a calentar la salsa y emplatamos
Colocamos lonchas de lomo regadas con la salsa de cebolla caramelizada.
También podemos meter los filetes de carne una vez cortados en la salsa y envolver bien con ella.
Queda una carne riquisima y una salsita deliciosa....
Un plato que gana sabor si lo degustamos al día siguiente de su elaboración.
Espero que os guste.

jueves, 18 de diciembre de 2014

BIZCOCHITOS DE YOGUR

Nos encontramos casi finalizando la semana y en las puertas de celebrar un año más la festividad navideña.
Nuestros blog echan chispas igual que nuestras cocinas....andamos dando ideas para estos días que se avecinan perocomo bien véis no solo cocinamos para estas fiestas sino que de vez en cuando presentamos recetas que bien nos valen para cualquier época del año sea fiesta o no....como ocurre con estos bizcochitos que os dejo hoy...unos deliciosos bizcochitos de lo mas fácil de hacer y con una bonita presentación.
Estos concretamente los preparé con la intención de regalarselos a una amiga y la verdad que le encantó.
Unos bizcochitos que quedan muy tiernos y jugosos y que aguantan igual de tiernos durante varios días, que guardaremos para ello en caja hermética.
     Espero que os gusten tanto como a ella y a nosotros....
                 !!! FELIZ JORNADA !!!

Con la decoración de la guinda le damos un toque navideño a nuestros bizcochitos



Ingredientes:

5 huevos L
1 yogur natural
2 medidas del yogur de azúcar
1 medida del yogur de aceite de oliva
3 medidas del yogur de harina repostería
1 sobre de levadura tipo Royal

azúcar glas para decorar
guindas en almibar para decorar

Elaboración:

Batimos bien los huevos y echamos el yogur, mezclamos y reservamos el vaso para las medidas de los demás ingredientes.
A continuación agregamos el azúcar y batimos energeticamente.
Incorporamos la harina con la levadura tamizada y por último ponemos el aceite de oliva.
Yo suelo mezclar todo unos minutos con la thermomix y luego amaso un par de minutos más.
Preparamos  moldes individuales y rellenamos con la mezcla, si el molde es de silicona echamos la mezcla tal cual, si son otro tipo de moldes primero engrasamos con mantequilla.
Rellenamos hasta un poco más de la mitad del molde, ya que la masa sube dentro del horno.
Cocinamos en el hono a 175 ó 180º, horno previamente caliente, unos 30 ó 35 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar. 
Espolvoreamos los bizcochitos con  azúcar glas y decoramos con una guinda en almibar.
Si no los consumimos en el momento lo guardamos en un bote hermético sin la guinda y nos aguanta bien varios días.
Están muy esponjosos, riquísimos. 
    Todo un detalle para regalar.!!!

jueves, 11 de diciembre de 2014

CALDERETA DE CORDERO

La caldereta de cordero es uno de lo platos mas deliciosos y conocidos de la gastronomía manchega.
Sus ingredientes principales son la pierna o paletilla de cordero, la cebolla, pimiento rojo, ajo, vino blanco y aceite.
A veces suele llevar tomate  y se adereza con hierbas aromáticas. Se sirve caliente.
Un plato con un exquisito sabor que deja esta carne tras su cocción.
Desde hace tiempo esta elaboración la prepara mi compañera Paqui López y que en alguna ocasión hemos degustado en su casa, un cordero guisado con mucho cariño y a fuego suave para que la carne quede tierna y jugosa.
A este plato le va genial un buen tinto con cuerpo y por supuesto, buena compañía.
Gracias Paqui por compartir recetas tan ricas como ésta.
La verdad que hacía tiempo que no preparaba la caldereta y ha sido un placer  volver a disfrutar de su elaboración.
Riquisima caldereta de cordero, así que no dudéis en prepararla, 
                      bien puede ser plato para estas fiestas.
   !!! FELIZ JORNADA A TOD@S !!!

 Una receta sencilla y con intenso sabor...


Ingredientes:

cordero, una pierna troceada
1 cebolla grande
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimeinto seco rojo
tomillo
romero
1 hoja de laurel
pimentón dulce
pimienta molida o en grano
1 vaso de vino blanco
un vaso de agua, o algo más
sal
aceite de oliva

Elaboración:

Pedimos al carnicero que nos corte el cordero en trozos grandes, mejor si nos la deshuesa.
En una cazuela amplia y baja ponermos 2  cucharadas de aceite de oliva soperas a calentar.
Lavamos, escurrimos bien la carne y ponemos un poco de sal.
La ponermos en la cazuela con el aceite caliente.
Sofreimos por todos lados, sacomos del aceite y reservamos.
Cortamos la cebolla en trocitos y los dientes de ajo.
Pochamos la cebolla troceada y los ajos a fuego suave.
Una vez pochadito incorporamos la carne a la cazuela.
Echamos la hoja de laurel, el tomillo, romero, pimienta, el pimiento rojo seco y removemos todo bien.
Añadimos la cucharada de pimentón y echamos el vino blanco.
Dejamos que evapore el alcohol reduciendo un poco e incorporamos el agua.
Cocinamos a fuego suave hasta que la carne esté tierna, unos 35 ó 40 minutos.
Rectificamos de sal si hiciese falta.
Y ya tenemos lista nuestra deliciosa caldereta de cordero.
Ahhhhh... no os olvideis de preparar un buen pan casero....os hará falta.

martes, 9 de diciembre de 2014

ENSALADA DE AHUMADOS Y AGUACATE

Bueno, bueno, bueno....que poquito queda para las Navidades....
Andamos tod@s ya con los preparativos y pensando que vamos a preparar para todas esas comidas y cenas que forman parte de esta festividad.
Ya podemos ver recetas navideñas por toda la red dandose a conocer,
y es que preparar un plato vestido de gala es señal de fiesta, y para mí
esta ensalada lo es, tomad buena nota aquellos que os guste el ahumado ya que esta receta os va a encantar
y es que los ingredientes que la componen suelen  formar parte de nuestros menús navideños
Una receta de lo más sencilla y muy vistosa, una presentación digna de cualquier celebración.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
       FELIZ SEMANA a tod@s !!!




Tengo que reconocer que estas fechas son mucho de preparar y comer, estar con la familia y comprar sin parar,nos haga falta o no, hace tiempo estaba deseando que llegaran estas fechas navideñas, sobre todo por estar todos juntos comieramos una cosa u otra,pero desde hace unos años no son lo que eran y ya alguna de nuestras sillas a la hora de comer están vacias. se que en muchos hogares pasa igual...solo nos queda ese recuerdo...
Aunque... por la ilusión de los que quedan... seguiremos
                          cocinando, preparando, comiendo y gastando.



Ingredientes:

salmon ahumado
anchoas ahumadas
bacalao ahumado
alcaparras
cebolla dulce
1 aguacate
1 tomate grande maduro de buen sabor
aceitunas negras para decorar
aceite de oliva
sal
pimienta molida
vinagre suave, opcional

Elaboración:

Lo primero que hacemos es cortar en trocitos los ahumados y meterlos en aceite de oliva, los dejaremos macerando unas horas.
Cortamos un poco de cebolla dulce o cebolleta en trocitos pequeños, y unas rodajas para decorar como vemos en la foto.
La ponemos en un bol con agua y dejamos mínimo media hora.
Escurrimos.
Añadimos los trocitos a nuestros ahumados y ponemos un poco de pimienta molida, envolvemos todo bien.
Pelamos el tomate y lo rallamos con un rallador grueso, lo colocamos en un colador para que suelte el exceso de agua.
En un plato de servir colocamos la cebolla que tenemos cortada en medias lunas.
En el centro ponemos el tomate escurrido con un poco de sal.
Escurrimos los ahumados del aceite, pero reservamos el aceite en un bol.
Ponemos un cuadrado de emplatar en un plato y rellenamos con los ahumados, colocamos a la mitad trozos de aguacate y seguimos rellenando.
Encima colocamos más trocitos de aguacate y terminamos con alcaparras.
Con cuidado ponemos sobre el tomate el cuadrado con el relleno.
Quitamos el aro de emplatar suavemente.
Regamos con un poco de aceite y colocamos las aceitunas negras.
Llsta esta ensalada para decorar nuestra mesa en dias de fiesta o en dias que queramos que nuestra mesa vista de gala.

jueves, 4 de diciembre de 2014

MARQUESAS DE NAVIDAD

Hola a tod@s...mañana es viernes y comienza un largo fin de semana...siiii nos vamos para celebrar el puente de Inmaculada....
así que a todas las Inmas, Inmaculadas
          pasad un feliz día !!!
Y que mejor para terminar una semana que hacerlo con algo dulce...
me encanta elaborar bizcochos, magdalenas y toda clase de masas incuidas las de pan...
la cocina huele como un auténtico horno de pan y luego que gusto poder degustar lo elaborado... que como lo casero na hay nada....
las marquesas son un dulce muy agradable al paladar, un dulce abizcochado muy esponjoso y con aroma a limón...están exquisitas....
su elaboración tiene su máximo esplendor en la fiestas navideñas pero en cuanquier momento podemos prepararlas porque están riquisimas y son muy fáciles de hacer...
      !!! FELIZ PUENTE DE LA CONSTITUCIÓN !!!

 Un delicioso bocado típico de Navidad


El origen de las marquesas se sitúa en el primer cuarto del siglo XX, en Sonseca, municipio de la provincia de Toledo.
Fue creada por el confitero Hipólito Juanes De la Cruz en el año 1924, y comercializado por su confiteria.
Rápidamente tuvo un gran éxito por su textura y sabor inigualable.


Las marquesas son bizcochos muy finos y esponjosos elaborados a base de almendra molida, azúcar, ralladura de limón y huevo, se decoran espolvoreando azúcar glas y se cocinan en moldes cuadrados.
Un dulce que me encantan por su finura y sabor y durante muchos años fue mi dulce favorito en navidad.
Ahora me gustan muchos más...y no se si eso es bueno o malo...jjj según se mire
os invito a que lo elaboréis, luego  me contáis que os parece...
ahora vamos con la receta.
    Ahhhh y recordar que este fin de semana es el estreno de
                       EXODUS  : Dioses y Reyes
  nooooo.... yo no salgo en la película....
       que parece que me pagan por la publicidad
aunque sí familia y amigos...es que con esto de rodarla en parte en mi provincia, Almería, y en mi tierra, en las canteras, le he cogido un cariño especial... jjjj

Ingredientes:

5 huevos
250 g de almendra molida
250 g de azúcar
ralladura de 1 limón
azúcar glas para espolvorear

moldes cuadrados de papel
molde rígido para poner los moldes de papel

Elaboración:

Encender el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta doblar su volumen.
Incorporar la almendra molida y mezclar con cuidado.
Una vez que tengamos una mezcla homogénea echarla  en capsulas cuadradas y éstas colocarlarlas dentro de moldes cuadrados rígidos, con motivo de que no se abra el papel, así saldrán más bonitas.
No rellenarlas hasta arriba, dejar un poco sin masa.
Meter al hornolos moldes unos 15 ó 17 minutos.
Sacar y espolvorear con el azúcar glas.
Dejar endriar y a degustar.
Guardar en caja hermética, aguantan bien.
Espero que os gusten.
         Feliz largo fin de semana !!!

martes, 2 de diciembre de 2014

PATATAS RUSTICAS

Hola de nuevo !!!
Hoy vengo con una receta que no es de navidad pero que bien puede ser acompañmiento para esas riquisimas carnes o pescados que preparamos...
unas patatas rusticas hechas al horno, con lo que nos van a quitar un poquito de trabajo y encima están riquisimas....
 La patata se suele presentar con numerosos platos como guarnición pero por si sola puede ser también plato único aunque no completo....
Las patatas que he preparado en esta ocasión fueron para acompañar carne a la brasa... unos churrascos, tiras de secreto y unos pinchos morunos de lo más ricos..... me encanta todo lo que se cocine en una barbacoa....
además de rico es de lo más sabroso.... todo ello acompañado con un vinito tinto
que con estos frios sienta fenomenal....
Os dejo esta receta por si gustáis probarla.
         FELIZ JORNADA !!!







Ingredientes:

5 ó 6 patatas
1 cebolla
tomatitos cherry
tomillo, romero, orégano, pimienta molida
aceite de oliva
sal
un vasito de vino blanco

Elaboración

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas tipo panaderas.
Cortamos en juliana fina la cebolla
En una fuente de horno ponemos un poco de aceite de oliva en la base
encima colocamos una capa de patatas en rodajas, sobre éstas echamos un poco de aceite de oliva y volvemos a poner otra capa de patatas y encima terminamos con la capa de cebolla, salpimentamos y colocamos los tomatitos cortados por la mitad, ponemos un poco de orégano, tomillo y romero, echamos un chorrito de aceite y el vino con cuidado entre los huecos de las patatas.
Tapamos con papel de aluminio la bandeja y metemos al horno.
Cocinamos unos 45 minutos a 200º.
Sacamos del horno retiramos el papel de aluminio y volvemos a meter la bandeja, Hornemos unas 15 minutos más o hasta que estén doraditas las patatas.
Sacamos y acompañamos con carne o pescado.
Solas con ajo casero también quedan deliciosas.

sábado, 29 de noviembre de 2014

MERLUZA CON GAMBAS A LA SIDRA

Ainssss que casi terminamos ya este mes y que cortito se me ha hecho...
será el extrés que llevamos y que antes de darnos cuenta se nos ha marchado el día.
En apenas unos horas comenzamos el mes de diciembre y con él ...
 pues la festividad navideña
mucha cocina, muchos preparativos, mucha comida, días de compras...
ufffff  que ya estoy cansada y eso que no ha empezado
Bueno en cuanto a todo lo que está relacionado con la Navidad... hace ya unas
cuantas semanas que todos los establecimientos nos la llevan anunciando...
No se si os ocurre a vosotros, pero a mí desde que pasa el verano y hasta que llega la Navidad se me hace coritisimo...
Hablando de Navidad y de las numerosas comidas que preparamos para dicha fecha....hay os dejo una receta que bien puede ser plato de estas fiestas...
y si sois de pescado seguro que os va a encantar...
 FELIZ FIN DE SEMANA A TOD@S !!!


      Es un plato delicioso ... !!!



 El secreto de este plato está en buena materia prima y por supuesto un buen fumet... 
En esta ocasión les he puesto unas coquinas, pero sin ellas está igualmente exquisito


 Si tenemos preparado el fumet de pescado con antelación la elaboración de este plato no necesita demasiado tiempo.

Ingredientes:

1 merluza entera
2 ó 3 gambas o langostinos por persona
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
una ramita de perejil
1 vaso de sidra
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
sal

para el fumet de pescado
la cabeza y la cola de la merluza
1 zanahoria
1 trozo de puerro
un trocito de cebolla
un chorreoncito de aceite de oliva
1 1/4 litro de agua o un poco más

Elaboración:

Lo primero que hacemos es el fumet.
En una cazuela ponemos todos los ingredientes del fumet.
Lavamos bien el pescado y escurrimos.
Cogemos la cabeza y la cola y la ponemos en la cazuela, añadimos la zanahoria cortada, unos trozos de puerro, puede ser la parte verde, un trozo de cebolla,
el agua hasta cubrir bien.
Ponemos la cazuela al fuego y cuando rompa a hervir añadimos un chorreoncito de aceite de oliva y una poca de sal.
Cocinamos unos 30 minutos, vamos espumeando el caldo.
Cuando haya terminado el tiempo de cocción, reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite.
Echamos un poquito de sal a cada rodaja de merluza.
Pasamos los medallones de merluza por harina ligeramente, sacudimos para quitar el exceso de harina.
Freimos la merluza a fuego fuerte, vuelta y vuelta.
Sacamos y dejamos en un plato. Reservamos.
En ese mismo aceite freimos las gambas o langostinos. Reservamos en un plato.
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños y la echamos en el aceite.
 Cocinamos a fuego suave hasta que esté bien pochadito.
Agregamos la harina y tostamos ligeramente.
Echamos la sidra y removemos bien hasta integrar.
Comenzamos a agregar el caldo de pescado caliente. Removemos bien.
Utilizaremos como dos vasos de caldo más o menos.
Si nos quedara una salsa demasiado espesa añadimos mas caldo caliente.
Una vez que tengamos una salsa espesita, colocamos la merluza y las gambas a la cazuela.
Incorporamos todo con cuidado y cocinamos unos diez minutos
Rectificamos de sal si hiciese falta.
Y ya tenemos nuestra merluza con gambas a la sidra.
Yo le puse unas coquinas que tenía y que le han quedado divinas.
Un plato de lo más delicioso...perfecto para nuestras celebraciones.
                 FELIZ FIN DE SEMANA !!!

Por cierto, la película ÉXODUS: Dioses y Reyes, se estrena el próximo viernes 5 de diciembre en toda España
 Una pelicula que ha grabado escenas en la provincia de Almería y en las canteras de Macael.

Del aclamado director Ridley Scott llega Exodus: Dioses & Reyes, 
 una aventura épica que narra la historia de un hombre cuyo coraje desafió a un imperio. 
Mediante los efectos visuales y el 3D más vanguardistas, Scott da nueva vida a la historia del desafiante líder Moisés (Christian Bale) y su rebelión contra el faraón Ramsés (Joel Edgerton), liberando a 600.000 esclavos en una épica huida de Egipto tras un terrorífico ciclo de mortíferas plagas.

Basado en el libro del Éxodo y en otras historias del Antiguo Testamento, recoge la vida de Moisés desde su nacimiento hasta su muerte

EXODUS: DIOSES Y REYES | Nuevo Tráiler | 5 de Diciembre en ...

www.youtube.com/watch?v=s55w_PnQw1s

sábado, 22 de noviembre de 2014

SOLOMILLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Encantada de poder pasar un ratito por aquí, saludaros y poneros algo rico.
Cocinar siempre es un placer y muy gratificante
no solo para nosotros, sino para todos cuando el resultado es bien rico,
esto es lo que le sucede a este solomillo que os dejo hoy...
una receta que gana jugosidad y sabor de un día para otro
así que... si tenemos invitados y decidimos elaborar este plato
iremos más tranquilos al tenerlo preparado con antelación.
La receta es de mi compañera de trabajo Maria Angustias...
como bien sabéis siempre que puedo hablo de cocina, de recetas sobretodo
que las hayan cocinado....
que esas son las que sabemos con seguridad que nunca van a defraudar.
Un millon de gracias por compartir esta receta tan deliciosa....espero alguna más... que se de buena mano lo buena cocinera que eres.
Y a todos vosotros espero que la elaboréis y luego me contéis...
       !!!  FELIZ JORNADA  !!!

Presentándolo individualmente queda ideal y delicioso para alguna celebración o comida especial.



Ingredientes:

1 solomillo de cerdo grandecito
3 ó 4 dientes de ajo
un buen puñado de almendras
un poco de aceite de oliva
sal
pimienta molida
un vaso de vino blanco
medio vaso de agua
un poco de harina

Elaboración:

Cortamos en medallones el solomillo y los aplanamos.
Salpimentamos al gusto y los pasamos por harina ligeramente. Reservamos.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite y sofreimos los dientes de ajo.
Cuando estén un poco dorados agregamos las almendras y sofreimos un poco.
Sacamos y ponemos en un mortero. Machacamos al gusto, según nos guste que quede más fino o que queden trocitos de almendras.
En la sartén de sofreir las almendras freimos a fuego fuerte el solomillo enharinado.
Una vez sellada la carne echamos el vaso de vino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos a la sartén la picada de almendras y ajo. Removemos y ponemos el agua hasta cubrir la carne.
Cuando comience a hervir bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento, tapamos la sartén, y cocinamos hasta que nos quede una salsa espesita y la carne esté hecha.
Si hieciese falta sazonamos al gusto.
Cuando veamos que está hecho ya lo tenemos listo para degustar este delicioso solomillo en salsa de almendras.
Un buen vino tinto para acompañar y buen pan casero para rematar lo que nos quede en el plato.
GRACIAS a tod@s los que pasáis por aquí y a los que dejáis vuestro comentario.

jueves, 13 de noviembre de 2014

EMPANADA GALLEGA

Hola mis amig@s !!!
buscando ando donde y como puedo colgar alguna recetita de las que tengo preparada....
y que dificil se hace...pero aquí estoy yo...jjj
que no dejo se me resista casi nada.
Ya iré viendo todas las delicias que preparáis y por lo que me he dado cuenta
que algun@s habéis empezado ya con preparativos navideños....
uffff como pasa el tiempo...ya de nuevo estamos en estas fechas festivas
Me tendré que poner ya a pensar que vamos a ofreceros para este año...
de momento lo que si comparto es una riquisima empanada, que aunque la preparo desde hace muchisimos años...
todavía no la he compartido por aquí.
Son muchas las amigas y amigos que la han degustado y siempre ha quedado solamente la bandeja vacía...imagino que será porque les gusta...jjj
me gusta prepararla de un día para otro, pues queda mejor,
y si la vamos a llevar para compartir no tenemos que ir apuraitos de tiempo.
Os invito a que la elaboréis y luego me contéis...
seguro que opináis como yo...
                        o como mis amigos....exquisita.
Un besote grande !!!


  una empanada deliciosa que gana en sabor de un día para otro...


Ingredientes:

para la masa
600 g. de harina
1 botellín de cerveza
un poco de sal
un vasito de aceite de oliva

para el relleno
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ó 3 pimientos verdes
4 tomates maduros, si son pequeños alguno más
2 latas de bonito o de atún en aceite
2 huevos cocidos

1 huevo para pintar la masa

Elaboración:

Lo primero que hacemos en la masa de la empanada.
En un bol amplio, echamos la cerveza, la harina, la sal y el aceite.
Mezclamos bien y amasamos unos cinco minutos hasta que quede todo bien unido.
Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar una hora o dos.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla bien cortadita.
Cuando la veamos transparente añadimos los pimientos cortaditos, pequeños,
movemos todo y cocinamos a fuego suave.
Pelamos los tomate y los troceamos pequeñitos, los agregamos al sofrito.
Cocinamos hasta comprobar que tenemos la fritada en su punto.
Apartamos del fuego y echamos el bonito o el atún escurrido del aceite.
Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Troceamos los huevos cocidos y una vez que la fritada esté fría los añadimos y volvemos a mezclar todo.
Dejamos enfriar completamente y escurrimos el aceite si tuviera.
Una vez que tengamos la masa  preparada, después del tiempo de reposo,
la dividimos en dos partes.
En la mesa de trabajo espolvoreamos con un poco de harina y estiramos la masa, con estas medidas da para una empanada grande, como la llanda del horno.
Una vez estirada la ponemos sobre papel de hornear y encima de la llanda o bandeja del horno.
Echamos la fritado y la extendemos sobre la masa, dejamos un centímetro sin relleno, para poder luego juntar las dos masa.
Estiramos la otra masa y la colocamos encima del relleno.
Cerramos y unimos los filos, apretamos con un tenedor o hacemos enrrollando un cordoncito.
Dejamos un agujerito en el centro para que respire la masa y decoramos al gusto con restos de masa.
Pintamos con huevo batido ligeramente y metemos al horno, que tendremos caliente a 180º.
El tiempo depende de cada horno, pero sobre los 45 ó 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Mejor de un día para otro. Ahora solo queda disfrutar de tal exquisitez.

jueves, 6 de noviembre de 2014

PAN DE AJO Y PEREJIL

Hola a tod@s...!!!
Hace unos días que puse mi última entrada y es que tengo un pequeño problema con mi equipo informatico.... parece ser que quiere jubilarse de todas y me es imposible poder colgar entradas....y visitaros....
veremos si este año algún Rey Mago pasa por aquí...jjj
Os voy a dejar una entrada que ya tenía preparada hace algún tiempo
y que es de esas propuestas facilitas y que están riquisimas...
No podéis imaginar lo bueno que está este pan.
Una receta de lo más sencilla y con un resultado realmente buenísimo.
La receta la he visto en varios blog y todos coinciden con la misma manera de hacerlo....en algunos también sugieren que entre rebanada y rebanada de pan
podemos poner algún relleno...como beicon...

Al igual que yo espero que también lo elaboréis y lo degustéis, ya me contaréis,
seguro que tenéis mi misma opinión, está realmente riquísimo. 
Feliz jornada ... !!!




Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior o una barra de pan sin hornear
100 g de mantequilla ablandada
1 diente de ajo o dos
un poco de perejil
sal



Elaboración:

Encendemos el horno a 200º.
Si no nos sienta bien el ajo en crudo, podemos asarlo en el horno.
Ponemos una cabeza de ajo en papel de aluminio y echamos un poco de aceite,
cerramos el aluminio y metemos al horno. Cocinamos hasta que el ajo esté tierno. Sacamos y apretamos para que salga el diente de ajo
Este ajo lo mezclamos con la mantequilla y el perejil muy picadito, añadimos un poco de sal y envolvemos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
Reservamos.
Si lo hacemos con el ajo en crudo, picamos en la batidora el ajo, el perejil y la manteqilla con un poco de sal. Trituramos bien.
Cortamos la barra de pan en rodajas de un dedo de grosor.
Sobre cada rebanada de pan untamos con la mezcla de mantequilla por ambos lados.
Volvemos a componer la barra untada, dandole otra vez su forma.
Ponemos la barra sobre un papel de aluminio y cerramos completamente.
Metemos al horno y cocinamos unos 10 minutos.
Sacamos, quitamos el papel y a comer!!!

Si utilizamos la barra sin hornear entonces no liamos en papel de aluminio el pan, lo metemos al horno y cocinamos unos 20 minutos hasta que el pan esté dorado. Tarda un poco más, ya que el pan necesita su tiempo de horneado.
De cualquier de las dos maneras este pan está realmente rico.

sábado, 25 de octubre de 2014

TARTA DE QUESO CON REMOLINOS DE CHOCOLATE

Hola a tod@s.... 
otro fin de semana que llega y como siempre con algo dulce....
Hoy os dejo un pastel de requeson y nocilla que preparé para un domingo de cortijo...
siiii de esos que quedamos y de los que disfrutamos con riquisimos platos y postres...además por supuesto de compartir buenos momentos, risas y de la tranquilidad que da un día de descanso...
Pues bien, mi aportación fue este pastel de queso con remolinos de nocilla....
de la que no quedo nada....
La preparé el día anterior...que queda mejor y encima nos da la tranquilidad de tener algo preparado con antelación.
Espero que os guste, la elaboréis y  la disfrutéis
Feliz fin de semana !!!

 

   Queda tipo pastel de lo más rico...!!!


Os dejo con la receta que es de esas sencillitas...por lo que no tenéis excusa para prepararla...

Ingredientes:

2 huevos
200 g de requesón
120 g de harina
110 g de azúcar
90 g de leche
1 cucharada de aroma de vainilla o azuúcar avainillada
3 cucharadas de nocilla o nutela

Elaboración:

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que quede una mezcla cremosa.
En otro bol mezclamos el queso con la leche, batimos bien y añadimos la harina y la vainilla.
Unimos las dos mezclas con movimientos envolventes.
Untamos con mantequilla un molde de unos 20 cm. y echamos la mezcla.
Ponemos la nocilla en un bol y metemos al microondas unos segundos para ablandarla.

Repartimos con una cuchara la nocilla por
encima de la tarta haciendo remolinos.
Horneamos la tarta a 175º unos 30 ó 35 minutos.
Sacamos  la tarta del horno y dejamos reposar.
Servir mejor al día siguiente de su elaboración.

   !!! FELIZ FIN DE SEMANA !!!

lunes, 20 de octubre de 2014

BOLLITOS PREÑAOS

Hola de nuevo a tod@s...
menuda semanita que he tenido
y es que este tiempo nos trae de todo hasta un buen resfriado...pero
bueno eso es cosa menor y ya estamos casi recuperados....
Para el día mundial del pan que se celebró el pasado 16 de octubre tenía pendiente de publicar alguna recetita y como al final no pude pues hoy os la dejo... seguro que habéis oido hablar de ellos e incluso los habréis preparado en alguna ocasión y como en este blog todavía no los había publicado ha llegado el momento de darlos a conocer y compartirlos con tod@s vosotr@s.
La receta es sencilla, no hace falta masa madre y aguantan facilmente e igual de buenos 4 ó 5 días, si es que os duran. ...Es una receta típica asturiana,por lo que si los acompañais con una sidra asturiana..quedan de lo más auténticos.
Éstos los preparé la semana pasada, pero para el fin de semana que tenemos carreras  de coches volveré a elaborarlos para llevarlos y picotear entre el descanso de la primera prueba y la carrera oficial.
Os imaginais repartierdolos...pues es cierto...ahí estoy yo con la bandejita y dando a probarlos a mis amigos....jjj...si es que disfruto...como una chiquilla...jjj
Ya os pondré alguna foto de esta XXXIX SUBIDA DEL MARMOL prueba puntuable para el Campeonato de Andalucia y Murcia de montaña.
Mas de 25.000 personas se reunen cada año para disfrutar de esta fantastica carrera. Si os apetece estáis invitados a disfrutar de ella...
Que tengáis feliz semana !!!


 


Quiero darle la bienvenida desde mi blog a Mª José del blog Maricacharros, que vuelve de nuevo a publicar en su blog después de un tiempecito....
y como me dio tanta alegría cuando vi que estaba de nuevo de regreso... quería compartirlo con todos vosotros...así que....
me alegro muchisimo que esté visitandonos y editando nuevas recetas....te echaba de menos....un besazo guapisima....
quizás no es la mejor receta para darte la bienvenida...
mejor una tartita o algo dulce...pero está dedicada con muchisimo cariño...                 
                   mil besosssss para tí...Mª José !!!

            Aquí el cartel de esta nueva edición

  
  
Para los amantes del mundo a motor una prueba de lo más divertida


                Y ahora vamos con la receta, quedan de lo más tiernos
un picoteo para compartir en esas reuniones de amigos, para llevar al campo....o para degustarlos en cualquier momento y ocasión.

Ingredientes:

chorizos frescos de buena calidad y sabor
180 ml de leche tibia
1 cubito de levadura fresca levital, 25 g
500 g de harina
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal

Elaboración:

El chorizo debe ser de buena calidad y tiene que estar tierno.
La leche debe de estar a una temperatura de unos 37º.
No más de esa temperatura pues la levadura no se activa.
Mezclamos hasta que la levadura se deshaga.
Añadimos la mantequilla ablandada y el huevo batido.
Incorporamos la harina tamizada con la sal poco a poco y mezclamos los ingredientes bien. Amasamos unos minutos y dejamos la masa en un bol tapada con un paño hasta que doble el volumen una hora más o menos.
Extendemos la masa y la dividimos  en 12 ó 14 porciones.
Hacemos unas bolitas del mismo tamaño, aprox. de unos 50g.
Ponemos cada bollito sobre la palma de la mano aplastamos un poco en el centro y colocamos un buen trozo de chorizo sin piel.
Volvemos a cerrar el bollito de pan.
Colocamos estos bollitos en una bandeja de horno sobre papel de hornear, poniendo la parte que hemos cerrado tocando el papel.
Rellenamos todos los bollitos y dejamos entre bollito y bollito espacio.
Dejamos levar de nuevo la masa, tapando los bollitos.
Aproximadamente una hora de levado.
Encendemos el horno a 180º.
Una vez hayan levado pintamos los bollitos con leche y si gusta ponemos unas semillas de sesamo por encima, a mí se me olvidó.
Metemos la bandeja al horno y cocinamos unos 20 minutos a 180º.
Depende de cada horno, si no los dejamos un poquito más, hasta que estén doraditos, pero sin que se tuesten mucho.
Sacamos y dejamos enfriar.
Recien hechos está buenisimos, pero al día siguiente igual...con ese sabor a choricito...uhmmmm deliciosos !!!
             Os apuntáis....!!! Besosssss....!!!