martes, 15 de enero de 2019

GUISO DE PATATAS Y NISCALOS

En primer lugar Feliz 2019 a tod@s ¡¡¡
Comienzo el año con muchas propuestas dentro y fuera de este espacio...
Este año pasado me ha dejado muchas cosas buenas y me ha dado muchas oportunidades....
He cocinado.... he fotografiado... he expuesto.... he presentado.... he viajado... he recolectado....he plantado  y me he divertido muchisimo.... mucha responsabilidad en ciertos momentos... saliendo airosa y contenta.... muy satisfecha de todo lo que he hecho...
Ha sido un año muy completo y enriquecedor .... agradezco a quienes me han dado la oportunidad de realizar todo lo que os acabo de contar...
Ya tengo nuevos proyectos para este nuevo año y que os contaré según transcurran... y que en apenas unas horas comienzo con el primero.
Deseo también que a todos vosotros este año os llegue con nuevas ilusiones y con todos los deseos pedidos.

Y ahora a cocinar...que con tanto hablar se nos enfría el plato.....jjjjj

Como os comente en entradas anteriores la recolecta de setas fue todo un exito... y me dio para muchas elaboraciones.... este año congele varias piezas de este producto...el próximo otoño prepararé conservas para disfrutar todo el año de tan exquisito producto.

El plato que os dejo es un guiso de niscalos...
que se elabora como cuando hacemos un guisillo pero cambiando la carne por setas....
y ahora.. . a saborearlo....


Queda un plato riquísimo... ideal para estos días de frio


Es un gustazo saborear cada cucharada....


Ingredientes

niscalos
patatas
1 pimiento verde
medio pimiento rojo
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
1 pimiento verde asado
medio vaso de vino blanco
taquitos de jamón curado
aceite de oliva
pimentón dulce
cúrcuma
perejil fresco
sal
agua

Elaboracion

Poner en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
Echar la cebolla cortadita pequeña y los ajos picado.
Dejar unos 5 minutos y a continuación poner los pimientos troceados.
Pochar todo y una vez que esté ligeramente sofrito agregar el tomate picadito.
Sofreír otros 5 minutos e incorporar en la cazuela los taquitos de jamón y el perejil, yo le he puesto el ramillete sin cortar, pero podéis ponerlo picadito.
Cortar los níscalos en trozos medianos y agregarlos a la olla.
Rehogar de nuevo todo.
Una vez que tenemos hecho el sofrito poneos una cucharada de pimentón, una de cúrcuma y las patatas troceadas grosomodo.
Añadimos al guiso el vino y dejamos evaporar el alcohol, a continuación cubrimos con agua.
Cuando ha arrancado a hervir le ponemos el pimiento asado.
Cocinamos hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos aproximadamente.

viernes, 28 de diciembre de 2018

MANTECADOS DE HOJALDRE

Finaliza un nuevo año y en estas fechas es cuando más recordamos y echamos de menos en nuestras mesas a familiares y amigos.. que siempre siguen en el recuerdo y que están y estarán siempre presentes en nuestros corazones...

Que en estos días seáis muy felices ....
y que el Nuevo Año que está por llegar sea mucho mejor que el que despedimos...
Cuidar comida y bebida... sin cocinar demasiado ni beber en exceso... 
pero divertiros todo lo que podáis... y fotografiar todo lo que elaboréis, y os dejen, para luego compartirlo...

Pasad una Feliz Noche Vieja ....
Familia, amigos, seguidores, compañeros y compañeros blogueros que seáis muy pero que muy  felices...que cada momento lo disfrutéis al máximo en compañía de familia y amigos ....y que en este nuevo año se cumplan vuestros sueños.

 Os deseo que seáis las personas mas felices del mundo junto a vuestros seres queridos ... 
           nos seguimos leyendo a la vuelta...
                          !!!  FELIZ 2019 !!!

Y como en Navidad no pueden faltar dulces en nuestras mesas... 
me despido el año con mantecados hojaldrados que están deliciosos.


No hay nada más dulce que un corazón como éste....


Ingredientes

150 g de manteca de cerdo ibérica del pozo
350 g de harina
1/2 vasito de vino blanco, mejor de buena calidad
1/2 vasito de zumo de naranja
120 g de azúcar, mejor glas

Elaboración

Exprimimos la media naranja y la reservamos.
En un bol ponemos la manteca, que la habremos dejado a temperatura ambiente un par de horas y la amasamos.
Añadimos el vino blanco y amasamos junto a los demás ingredientes, bien con las  manos.
Agregamos el zumo de naranja a la mezcla y seguimos amasando hasta que se integre todo bien.
Echamos la harina tamizada poco a poco y el azúcar, es mejor ponerle azúcar glas, pues así se mezcla antes.
Volvemos a amasar todo de nuevo unos minutos y después dejamos reposar la masa 1 hora en el frigorífico.

Sacamos del frigorífico y estiramos la masa, dejamos un centímetro de grosor, o mejor un poco más, que quede gruesa.
Cortamos la masa con un cortapastas al gusto, eligiendo si es de vuestro agrado motivos navideños y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
Metemos al horno la bandeja y cocinamos unos 15 ó 20 minutos a 170º.
Sacamos del horno la bandeja, dejamos enfriar los mantecados y espolvoreamos con azúcar glas cada uno.
Y ya solamente queda degustar estos mantecados hojaldrados.

    !!! FELIZ NOCHE VIEJA Y PROSPERO AÑO NUEVO 2019  !!!