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lunes, 26 de enero de 2015

PUCHERO DE ARROZ Y ROPA VIEJA

No se si a vosotr@s os pasa lo mismo, pero yo cuando llego a casa, justito a la hora de comer, y con ganas...Y me encuentro con un plato de éstos...bueno
mi estómago se pone todavía más contento que yo...jjj
si es que en época de frío no hay mejor consuelo que un buen plato de cuchara...
calentito....muy calentito...quemandote incluso .... así es como me gusta...
Seguro que la mayoría conoce esta receta o bien la prepara parecida, pero habrá también quien no cocina mucho o quien no cocina éste tipo de platos, o jovenes estudiantes que les gusta echar un ratito en la cocina y la comida caliente les va más que la fría, que perfectamente puede ser...
pues a todos ellos va la explicación de su elaboración...
En esta entrada os dejo dos recetas en una....que con las sobras de un buen cocido podemos preparar un buen plato...conocido como Ropa vieja...
       Que paséis una buena semana !!!



A este plato le tengo un cariño especial y es que mi madre lo preparaba, como todos sus platos, con muchisimo cariño, lo tenía a punto cuando llegaba a casa, después de la jornada de trabajo, recien apartado del fuego y listo para meter la cuchara....uhmmmm estaba delicioso !!!... a pesar de ser un simple cocido de arroz.
Estoy segura que en todas las casas de mi comarca preparan este plato y cada cual le pone, según puedan comer o nó, todos estos ingredientes.
Podemos prescindir de la morcilla, que es el ingredientes mas fuerte, pero si no se tiene problemas de colesterol, o no estáis a dieta, ponersela pues le da un toque de lo más rico...
La morcilla es de aquí, se prepara en las carnicerias de mi pueblo, y eso se nota...pues la elaboración es de lo más tradicional...
se puede comer así tal cual, en diferentes pucheros o cocidos, en cazuelitas al horno, con migas, o a la brasa...uhmmm.... que ya ni os cuento,
estos días de las carretillas hicimos una barbacoa y tanto la morcilla como el chorizo a la brasa no falto...además de las carnes típicas y que tan ricas están con sabor a brasa....menudas dos noches...jjj... y yo reponiendome todavía...jjj ...os prometo que la morcilla ni la probé por si acaso...

Y ya que os estoy hablando de platos típicos de mi tierra, 
os dejo una foto para que veáis la extración del mármol en una de las canteras de aquí.


La foto la hice hace unos días... en día laborable.
Cuando la tomé estaban en plena faena...es una pasada...y mira que estoy mas que acostumbrada a verlos, pero la verdad que... no se como transmitir lo que siento cuando veo el trabajo duro que se hace para extraer el mármol de la tierra...es emocionante...no se como transmitir el sentimiento que siento...al igual que cuando veo algo elaborado con mármol de aquí.

Y ahora si... me meto en faena y os dejo todo lo que necesitáis para preparar este riquisimo puchero de arroz...
              Espero que os guste....

Ingredientes:

1 hueso de espinazo fresco
1 hueso de espinazo salado
un muslo de gallina o pavo,  o un trozo de pechuga
un muslo de pollo con contramuslo
un trozo de oreja de cerdo o un trozo de pata de cerdo
dos o tres huesos salados y secos de carnicería
un trozo de tocino fresco y otro salado
una morcilla
un puñado de judias verdes planas
1 ó 2 zanahorias
2 patatas
arroz, dos puñaitos por persona,       
                  pero pequeños pues nos tiene que quedar caldosito
azafrán o colorante
agua
1/4 kg de garbanzos

Elaboración:

Lo primero que hacemos es poner en remojo los garbanzos la noche anterior.
Los cubrimos totalmente con agua.
Al día siguientes en una olla amplia ponemos a hervir los huesos y la carne un par de minutos, sacamos del agua y lavamos.
Tiramos ese agua y volvemos a poner la olla con agua al fuego.
Cuando esté caliente el agua echamos la carne, (todo menos el muslo de pollo que lo ponemos después ya que la carne de pollo se deshace si la cocinamos mucho), incorporamos también los garbanzos y cocinamos a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente unos 50 minutos.
Vamos quitando la espuma que aparece sobre la superficie, si vemos que se nos consume mucho el agua añadimos más.
Una vez que los garbanzos veamos que les queda poco para terminar de hacerse agregamos las patatas troceadas y las zanahorias y judĺas cortadas.
Cocinamos hasta que todo esté hecho.
Una vez que tenemos el cocido terminado, en una olla aparte ponemos caldo colado para cocinar el arroz, dejamos hervir el caldo y echamos unos 70 g por persona, cocinamos unos 15 o 18 minutos,
a mí me gusta ponerle colorechando azafrán o colorante, pues así en como lo comía de siempre, aunque hay quien lo deja tal cual, con su caldito blanco,
 incorporamos la carne que vayamos a comernos, garbanzos,  patatas, zanahorias y judías a la cazuela del arroz.
Apartamos del fuego y dejamos reposar un par de minutos.
         Listo para saborear tan delicioso plato.

Podemos poner el resto de carne en una fuente para que cada comensal tome lo que más le agrade.
En mi casa era costumbre poner la carne en una fuente, junto con morcilla y garganzos, cada uno tomaba los trozos de carne y garbanzos que le apetecia, y en platos individuales todo lo machacabamos con el tenedor mezclandolo todo bien, le añadiamos un poquito de caldo del cocido para que no quedara tan espeso....y con un buen trozo de pan nos lo comiamos, riquisimo..., probarlo si no lo habéis hecho nunca....

Con las sobras de carne de un buen cocido se prepara la receta de Ropa vieja..., que esta riquisima...
Consiste en trocear la carne del cocido y saltearla un poco en aceite, añadir una patata troceada también del cocido y los garbanzos que son el ingrediente principal de la tradicional receta de Ropa vieja...
Este plato junto a una ensalada puede ser una comida, a mí me gusta acompañarla con un plato de arroz caldoso hecho con el caldo del cocido o con unos fideos de sopa, sin nada de carne y tomar este plato como segundo...

Para preparar la receta de ropa vieja:
En primer lugar preparamos la carne, troceamos pollo, tocino, la carne de los espinazos, un poco de pavo, costilla, jamón....
En una sartén ponemos un poco de aceite y tres o cuatro dientes de ajo partidos por la mitad con piel, cuando haya tomado sabor el aceite echamos los ingredientes troceados, removemos bien y cocinamos unos 3 o 4 minutos, añdimos la zanahoria cortada en rodajas y por último ponemos garbanzos...
mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se hayan calentado y listo para comer....
        !!! FELIZ SEMANA !!!

jueves, 22 de enero de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

El pasado fin de semana tuvimos una comida de esas en familia que gustan tanto
y donde mi cuñada nos preparó un arroz con pollo campero...que estaba...que ni
os cuento....riquisimo...
El menú lo companía ensalada, canapés, queso, encurtidos....y alguna que otra cosa más y para el postre unas buenas naranjas recien recogidas, pero recien recogidas del árbol y  bizcocho para el café...
Pues bien el bizcocho lo preparé a última hora y casi sin pensar, tenía que ser algo facilito...
mira por donde me había llamado la atención un bizcocho de una de nuestras amigas blogueras...
receta que ya se encontraba en pendientes...así que me puse manos a la masa y este fue el resultado
un riquisimo bizcocho de chocolate elaborado en el microondas y en tan solo 6 minutos....Riquisimo, sencillo y listo en un momento....




Mas bien ha sido un asaltablog...jjj ...esta riquisima receta es del blog de Nuria

Con tu pan te lo comas

un bizcocho que me entró por los ojos nada más verlo y que gustó muchisimo...
se prepara en un momento...es sencillo, esponjoso y con sabor a chocolate...no ensuciamos mucho en la preparación...así que...que más se puede pedir.
Mil ggracias Nuria por compartir tan estupendo bizcocho... !!!
si no cococéis su blog...visitarlo para comprobar ésta y muchas mas recetas
todas muy pero que muy deliciosas...


Ingredientes:



150 g de chocolate negro postres
125 g de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de leche
125 g de azúcar
100 g de harina
1/2 sobre de levadura royal
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Derretiir el chocolate con la mantequilla en el microondas. Poner de 30 en 30 segundos para no quemar el chocolatel, hasta que esté completamente derretido. Remover bien.

Dejar templar un poco la mezcla fuera del microondas.
Echar los huevos en un bol y batir con el azúcar y la leche.
Añadir la harina envuelta con la levadura y mezclar bien.
Incorporar el chocolate templado a la mezcla anterior.
Remover bien y echar la masa en un molde de silicona o de cristal apto para el microondas (enmantequilado)
Meter el molde con la mezcla en el microondas y programar 6 minutos a máxima potencia.
Una vez terminado el tiempo dejar 5 minutos el molde dentro del microondas apagado y con la puerta cerrada. Comprobar que esté hecho, si no programar un minuto más.
Sacar el molde del microondas y dejar enfriar.
Desmoldar, volcando el bizcocho sobre una fuente alargada y espolvorear con azúcar glas.
Espero que os guste tanto como a nosotros y también lo elaboréis...
Pasadlo estupendamente que yo nuevamente tengo un día de fiesta...besossss....!

lunes, 19 de enero de 2015

SECRETO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FIESTAS

Hola a tod@s de nuevo comenzamos semana y hoy os traigo un secreto....sppssss no se lo digáis a nadie....jjjj....
El secreto de cerdo es una carne tierna y que tan solo a la plancha o la brasa y acompañado con alguna cosita más llega a ser un plato delicioso.
Pues eso es lo que he hecho yo, preparar tiras de secreto y acompañarlas con cebolla caramelizada...el resultado un plato digno de compartir y quedar como el mejor chef...
Tan solo hay que cocinar a fuego suave y poner mucho cariño ...

Quiero desear a todos mis amig@s unas felices fiestas en honor a los Santos San Sebastián y San Ildefonso que esta semana celebran sus fiestas...
            y a tod@s vosotr@s una feliz semana !!!






          Antes de daros la receta os cuento un poco....

Esta semana comenzamos con fiestas... jjj...que yo no las he puesto...jjj
 y es que no salimos de una cuando estamos empezando otra...

Resulta que se celebra en el municipio de mi marido, la festividad de dos Santos, San Sebastián y San Ildefonso...uno mañana martes y el otro el viernes....
La tradición de esta festividad es hacerlo con la tirada de miles de carretillas a partir de las 10 de esta noche y hasta bien entrada la madrugada, vamos de día...en el caso del segundo santo la tirada de carretillas es la noche del jueves, todos los que participan van bien ataviados y durante la madrugada y en las hogeras que se preparan en las diferentes calles del municipio ... se hace un alto en el camino para comer churrascos y descansar un poco de tanta polvora...
Aqui os dejo una pequeña muestra de algunos carretilleros en plena faena y bien entrada la madrugada....

Al día siguiente es la tirada de miles de roscos de pan....una fiesta en la que participan tanto niños como adultos, tirando roscos desde sus ventanas, balcones y terrazas... y gran parte del municipio recogiendo... como bien se puede los roscos...que hay que decir ...que algunos vienen bien lanzados y directos a las cabezas....auque la mayoría los tiran hacia las manos del que los recibe...




La tradición de encender hogueras y tirar carretillas por las calles del pueblo las trajeron los nuevos habitantes del municipio, ya que estos nuevos pobladores procedían principalmente del levante, sobretodo de las comunidades de Valencia y Murcia.
Se podría fechar esta tradición del año 1.600.
El arrojar pan a dichos Santos se cree que viene de promesas de agradecimiento por las buenas cosechas de aquellos años.

Ya os pondré los roscos que recogemos este año, que seguro son muchos...
Os diré que yo soy de roscos y de juntarnos los amigos o la familia la noche de las carretillas pero no para tirar carretillas, por lo menos yo, sino de comer churrascos en las hogeras...jjj... que están riquisimossss...

Y ahora toca que os deje esta rica y dulce receta que os he preparado...
espero que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

1 secreto de cerdo, mejor ibérico
4 ó 5 cebolla grandes
un puñado de uvas pasas 
1 vaso de vino P. Ximénez
3 cucharadas de azúcar moreno
aceite de oliva
sal

Elaboración :

Ponemos las pasas en remojo, una media hora.
Puede ser en agua, en un poco de coñac o en un poco de vino P.Ximénez.
si es con el vino dulce luego lo podemos aprovechar para echarlo en la salsa.
Cortamos el secreto en tiras no muy grandes.
Selllamos la carne en un pooc de aceite a fuego fuerte y sacamos.
En ese mismo aceite se echa la cebolla cortada en juliana.
Dejamos hacerse a fuego suave.
Cuando ha tomado color y esté blandita le ponemos el azúcar  y 1 vaso de vino dulce.
Dejamos un minuto a fuego fuerte y bajamos la temperatura.
Añadimos las pasas escurridas.
Cocinamos hasta que quede una salsa ni muy espesa ni demasiado ligera.
Riquisimooooo... Pasad feliz semana !!!

miércoles, 14 de enero de 2015

PASTEL DE SETAS Y REGALOS...!!!

No es por nada, pero las recetas que tengo y que he elaborado en estos días de fiesta tengo que ponerlas en el blog....
no os penséis que sigo elaborando todas estas cosas, que hasta que no me recupere totalmente no pienso hacer nada...bueno casi nada de lo que mi estómago pueda digerir con total normalidad...
La receta que os dejo hoy también fue plato de estas fiestas, otra de las recetas que me ha dado mi compañera Maria Angustias, gran cocinera a la que le apasiona, entre otras cosas, la buena cocina,
y que prepara deliciosos platos como este pastel que os traigo hoy....
!!! Muchas gracias por compartir estos platos tan exquisitos...
                                                           Mil besossss guapisima !!!
Ya sabéis....si os gustan las setas... tomad buena nota de este plato....



  Antes de daros la receta... Quiero dar las gracias a un amigo de mi marido que ha sido quien nos ha regalado todo lo que veis sobre la mesa....
               exquisiteces elaboradas con sabor ucraniano
y es que ellos celebran el gran día de estas pascuas el día de reyes
y como nosotros hacemos...
ellos también preparan platos típicos de allí para festejear el día...
me ha encantado todo, estoy esperando que me den las recetas para poder ponerlas.... y compartirlas con todos vosotr@s...

 Unos riquisimos bollitos rellenos de chocolate, una masa como los comerciales donuts,
dos tipos de pasteles dulces, que están deliciosos...
un pastel de gelatina con carne cocind a fuego muy lento
y lomo y panceta ahumada, también caseros, hechos a la barbacoa y al calor suave de las brasas....
     Todo exquisito...menudos platos....
               y que buenos cocineros son, tanto él como su mujer...
        Un millón de gracias por compartir vuestros platos con nosotros...!!!

Y ahora sí.... 


  ... vamos con la receta...que yo me lío y no paro...jjj
tomad nota que es muy fácil y el resultado de lujo...
lo he acompañado con salsa roquefor espesita, que le va ideal !!!

Ingredientes:

800 g entre setas, niscalos y champiñones
4 ó 5 dientes de ajo
4 ó 5 huevos
200 ml de nata
una copita de brandy
pimienta molida
sal
aceite de oliva

Elaboracion:

Lavamos y secamos bien tanto las setas, niscalos y champiñones.
Laminamos los champiñones y troceamos las demás setas.
Encendemos el horno a 180 º y metemos una fuente grande de horno con dos dedos de agua de altura para que vaya calentandose, para cocinar al baño maría el pastel.
En un poco de aceite se fríen a fuego suave los dientes de ajo laminados.
Se echan sobre los ajos las setas y champiñones,salpimentamos, se cocinan hasta que veamos que están un poquito hechos y se le pone una copita de brandy. Flambeamos.
Una vez que los hongos estén hechos vertemos la nata y cocinamos hasta que veamos que toma colorcito la nata.
Retiramos del fuego y dejamos templar.
Se baten los huevo y se va echando poco a poco la salsa de hongos.
Mezclamos bien.
Forramos con film un molde plum cake,dejamos que sobre film para luego tapar y se echa sobre él la mezcla anterior.
Cerramos con el fin  y tapamos el molde con papel de aluminio.

Metemos al horno el molde, dentro de la bandeja que teníamos con agua, hacerlo con cuidado no vaya a salpicar el agua que ya estará caliente.
Cocinamos unos 45 ó 50 minutos a 175º.
Sacamos y dejamos templar o enfriar, comemos según nos guste.
Yo lo presenté frío, decorado y acompañado de una crema de queso roquefort...
El resultado riquisimoooo!!!
  Un besito a tod@s y gracias por visitarme y comentar....!!!