jueves, 28 de julio de 2016

TARTA DE MANGO Y VACACIONES !!!

Es momento de tomar un descanso... me despido para disfrutar de unas vacaciones en el trabajo y en el blog, no se si podré subir alguna receta durante este mes, si no es así quiero desearos un feliz verano a tod|@s....
se que alguno de vosotros ya habéis tenido las vuestras y otros estáis esperando que comience el mes de agosto para disfrutarlas...Ya os contaré a la vuelta, espero traer nuevas y ricas recetas... como siempre suelo hacer en los sitios que voy intento degustar platos nuevos para luego compartirlos,
creo que eso nos pasa a más de uno...jjjj.....
Ahora toca tiempo para disfrutar con los amigos y familia, en plan tranquilo, paseos por la tarde, alguna que otra cervecita e incluso algún que otro mojito... que rico tan fresquito...
seguro que más de uno va hacer lo mismo....así que vamos a saborear las vacaciones.... !!!

El otro día nos invitaron a una celebración con barbacoa y ya imagináis... aperitivos, entrantes, canapés, tortillas, empanadas y carnes a la brasa... y como no... postres... que fueron muchos,
y que todo estaba riquísimo...
terminamos con copas, pues una celebración de ese tipo conlleva todo...
Entre los postres que lleve, esta tarta fue un éxito... a todos les gusto muchísimo....
Es una tarta exquisita, deliciosa al paladar, de textura suave y con un sabor a mango que la hace de lujo total....solo puedo deciros que no quedó nada... ya os podéis imaginar.
El mango hay que comprarlo maduro, para que tenga ese punto dulzón, este estaba en su punto.
De veras no hay más satisfacción para alguien que cocina algún plato que ver la cara de los comensales disfrutando mientras lo degustan.
Esta tarta hay que prepararla el día anterior a su consumo para que cuaje perfectamente.
FELIZ VERANO A TOD@S !!! 

                 queda una tarta suave y cremosa !!!

Ingredientes

1 mango en su punto justo de maduración
1 tarrina de queso cremoso
200 ml de nata
azúcar
un vaso de leche entera
1 sobre de cuajada

para la base de la tarta

160 g de galletas tostadas
70 g de mantequilla

Elaboración

Lo primero es preparar la base de la tarta.
Yo he utilizado un molde desmontable de 20 cm.
Untamos la base y lados con mantequilla, en el fondo he colocado papel de horno para poder desmoldar con más facilidad la tarta.
Para la  base de galletas, trituramos las galletas y con la mantequilla ablandada mezclamos bien.
Esta mezcla la ponemos en la base del molde, nos ayudamos con el revés de una cuchara de sopa para aplanar la mezcla de galletas y mantequilla.
Tiene que quedar uniforme y cubriendo toda la base.
Metemos al frigorífico unos diez minutos.

Vamos a preparar la crema.
Pelamos bien el mango y lo cortamos a trozos, lo metemos en el vaso de la batidora y trituramos bien.
En un cazo ponemos al fuego la nata con el queso y el azúcar a calentar, a fuego suave.
Echamos el mango y cocinamos hasta que veamos que la mezcla está caliente, no debe de hervir.
En un vaso ponemos la leche y echamos el sobre de cuajada.
Mezclamos bien con una cuchara para que se deshagan bien los polvos de la cuajada y no quede grumos.
Esta mezcla la echamos también en el cazo y mezclamos para que quede bien disuelta.
Dejamos en el fuego hasta que comience a hervir, para que la cuajada se espese, o sea, se cuaje.
Retiramos del fuego y echamos la mezcla sobre las galletas o la base de bizcocho con cuidado.
Dejamos enfriar, tapamos con film y metemos en el frigorífico, lo mejor es hacerlo el día de antes para tener unas doce horas enfriando.
Sacamos y adornamos al gusto.
Listo para degustar esta sencilla y deliciosa tarta de mango.

martes, 26 de julio de 2016

LOMO EN SALSA DE NARANJA Y REGALOS

Estamos ya en la recta final del mes de Julio, para muchos se terminan las vacaciones y para otros empiezan este mes de Agosto...
Vamos a disfrutar de unos días de descanso aunque sea en casa pero sin hacer nada... o poco...
desayunar con tranquilidad, quedar a tomar un café sin prisas, saborear unas tapas con unas cervecitas...
disfrutar del tiempo sabiendo que no hay que madrugar...
Muchos de vosotros habéis cerrado ya vuestras cocinas, yo lo haré al final de semana, porque entre otras cosas no hay quien aguante en la cocina... vamos que parece una sauna,..  aunque las recetas que os proponemos últimamente no requieren mucha cocción y son más bien plato fríos...

La receta que os dejo hoy es sencilla y riquísima... un lomo en salsa de naranja que está buenísimo...
 una de tantas que prepara mi suegra y que le sale maravillosa.... con un caldito de lo más rico... vamos, que dejamos los platos brillantes...
FELIZ SEMANA !!!

 Receta presentada en un elegante plato de mármol, uno de los regalos que he tenido esta semana... en la foto vemos los dos platos que me han regalado, uno de mármol blanco y el otro de mármol gris...
una preciosidad.... que tengo que agradecer a Alberto Sabiote gerente de la empresa InMármol

ainssss con lo que me gusta a mí el mármol ... graciassss... gracias Alberto por este lujoso detalle...
en alguna ocasión os he hablado de INMARMOL... os dejo el enlace de su página web para que veáis toda la belleza de piezas que tallan en mármol  InMármol
   
   INMARMOL® está pensado para cumplir con todas las características
            que a un plato se le exigen, brillos, pulidos y mates que armonizan con el material
                empleado en cada colección.
  Las colecciones de vajilla en mármol nos ofrecen la experiencia de comer en un plato único e irrepetible por la especifica naturaleza de la piedra y el trabajo a mano de cada una de las piezas.
             

Elegante colección de modelos, colores, texturas y formas para vestir tu mesa en mármol.
Podéis comprar cualquier pieza a través de su página web...

Ahora vamos con la receta...

Ingredientes 

1 cinta de lomo, mejor de dos colores
6 naranjas
3 patatas medianas
4 ó 5 dientes de ajo
un poco de perejil fresco
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración

Cortamos el lomo en filetes no muy finos.
Pelamos y cortamos las patatas en trozos.
Exprimimos las naranjas y reservamos el zumo.
En un mortero machacamos los dientes de ajo y el perejil.
En unas sartén ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva.
Sellamos la carne en el aceite una vez que esté caliente, salpimentamos la carne.
Sacamos la carne de la sartén y la vamos colocando en una cazuela.
Mientras vamos friendo las patatas en una sartén con aceite. Sazonamos un poco.
Se fríen en aceite caliente para que no se nos ablanden, tienen que quedar enteras, ya que luego terminan de hacerse en la salsa de naranja. Una vez fritas, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos hecho la carne echamos el majado de ajo y perejil del mortero, sofreímos unos segundos y agregamos un poco de zumo de naranja para recoger los jugos de la carne y el sabor del ajo y perejil.
Echamos sobre el lomo que tenemos en la cazuela y agregamos el resto del zumo.
Incorporamos también las patatas.
Dejamos cocinar hasta que espese la salsa y la carne y patatas estén tiernas.
Un lomo riquísimo y un plato precioso... Mil graciasssss....!!!

martes, 19 de julio de 2016

CUAJADERA DE SEPIA

Hola chic@s !!!
que no... no me había ido todavía de vacaciones o descanso....
es que mi equipo técnico está como el tiempo...con tanta calor le cuesta trabajar.... las nuevas tecnologías que hacen de las suyas....
se que me he perdido deliciosos platos que habéis preparado....voy a intentar ponerme al día...

Antes de tomar vacaciones  quería dejar una receta que además de sencilla está riquísima...
es tradicional de un pueblo pesquero de la provincia de Almería.... Garrucha,
os cuento un poco de él y de esta receta, plato que puede encontrarse en los menús y cartas de los diferentes restaurante de allí... platos con sabor, sobretodo a mar...
Cuajadera de sepia, el plato de hoy... riquíiiiiisimo.... !!!
Feliz semana !!!

El pasado fin de semana se celebraban la fiestas del Carmen en Garrucha, en la foto vemos uno de los barcos donde colocaron a la Virgen que la paseaban sin salir del puerto ante las miradas de cientos de vecinos... al fondo se encuentra la lonja del pescado....

Garrucha es un pequeño pueblo de pescadores, el más importante de la costa oriental almeriense.

Posee tres puertos integrados en una sola estructura portuaria.
Un puerto deportivo, uno comercial y un puerto pesquero.
"La pequeña San Sebastían", es el nombre popular dado a Garrucha, importante por el embarque de plata, hierro y plomo, momento de esplendor a mediados de siglo pasado.
El ayuntamiento de Garrucha es uno de lo más representativos de la comarca, construido hacia el año 1875 sobre un antiguo Alfolí, almacén de sal.
Es uno de los edificios más emblemáticos del municipio.

Garrucha es Ideal para disfrutar de sus excelentes playas, su sol, sus instalaciones turísticas y sobre todo para disfrutar saboreando su excelente pescado.
Famoso por su pescado mediterráneo de calidad y sobre todo por sus gambas rojas y mariscos.
Comer en este pueblo de costa es un verdadero placer.
Sus gambas rojas y los pescados de roca son manjares, el gallopedro, gallineta, pargo, mero.... suelen prepararse con vino blanco y aceite de oliva.
Sus exquisitas gambas rojas, famosas nacional e internacionalmente elaboradas simplemente a la plancha y con sal gorda...es uno de los placeres para los amantes de este marisco...
Es más grande y de color más intenso que las variedades de gamba común, su deliciosa carne es característica y merece la pena hacer un exceso por una vez para probarla, sobre todo si es en un típico restaurante con vistas al mar.

           Aquí una de las vitrinas de exposición de uno de los restaurantes al lado del puerto.






Este verano visito la lonja de Garrucha, ya os pondré una entrada para que disfrutéis también de primera mano de los pescados y mariscos que se subastan allí...
pescado recién traído de alta mar y listo para comprar por los restaurantes de la zona y prepararlos para el disfrute de los comensales... ya os digo de antemano que es un manjar para el paladar...
En varias ocasiones he asistido en esta lonja a la subasta de pescado... es una pasada...
incluso alguna que otra vez, si el pescado queda a precio demasiado bajo el pesquero o pescador lo regala a los asistentes que allí nos encontramos, dicen que para regalarlos en precio a los compradores,  prefieren regalarlos ellos a quien quieran...
así que alguna que otra vez he salido con algún pescado regalado...
la verdad me encanta ver como llegan los barcos y bajan sus cajas llenas de pescado vivo....
Si tenéis oportunidad... visitar y conocer este pueblo pesquero ... serán unas vacaciones estupendas y en cuanto a su gastronomía.... disfrutaréis de lo lindo....

La cuajadera es un guiso tradicional de Garrucha y de los pueblos cercanos al levante almeriense, su nombre lo toma del recipiente donde se prepara... una bandeja de horno con asas de forma rectangular y ovalada de acero inoxidable o aluminio.
La bandeja tradicional y antigua es un poco diferente a esta, si tengo oportunidad de conseguir la autentica ya os la pondré...

La cuajadera puede ser de pescado o carne, las más tradicionales son las de sepia, pulpo o gallopedro,
la que os dejo hoy es la de sepia, que estaba de lo más deliciosa, además es realmente sencilla.

La receta me la dieron muy amablemente el otro día unos jóvenes, chico y chica, que regentan un restaurante allí, es una receta de la madre de uno de ellos. Muchas gracias chic@s !!!

Ingredientes para cuatro comensales

1 sepia grande, mejor de las que vienen sin limpiar, o dos
2 tomates grandes maduros
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
medio pimiento rojo, si es grande
5 ó 6 dientes de ajo
4 ó 5 patatas
2 ó 3 hojas de laurel
azafrán o colorante
medio vaso de caldo o pastilla de avecrem, entonces la deshacemos en agua
medio vaso de vino blanco
unos granos de pimienta negra
sal
aceite de oliva

Elaboración

Limpiamos y lavamos bien la sepia y la cortamos en trozos generosos.
En una cazuela de horno untada con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla cortada en rodajas.
Encima de la cebolla colocamos la sepia en trozos.
Pelamos las patatas y las cortamos en forma de gajo, las colocamos en los huecos entre la sepia.
Colocamos los pimientos cortados y los tomates en trozos o a rodajas.
Ponemos dos dientes de ajo laminados y las hojas de laurel troceadas.
Majamos los otros dientes de ajo, con el azafrán y un buen chorreon de aceite de oliva, si nos gusta también un poco de perejil fresco, el vino y el caldo o agua con la pastilla de avecrem..
Este majado lo echamos sobre los ingredientes anteriores que tenemos en la bandeja de horno.
Incorporamos la sal y pimienta en grano.
Tapamos la cuajadera con papel de aluminio y metemos al horno a 180º unos 40 minutos.
Quitamos el papel de aluminio y dejamos en el horno unos cinco minutos más, comprobamos que la sepia y las patatas están tiernas.
Sacamos del horno y servimos.

miércoles, 6 de julio de 2016

PATATAS RELLENAS DE BEICON Y QUESO AL HORNO

No se que le ha pasado al blog, pero la ultima entrada no dejaba verla en los blog de mis amigos,
e incluso al visitar mi pagina ni siquiera se veía la última receta, espero que pronto se solucione el problema, si alguno de vosotros os ha pasado esto y lo habéis solucionado me lo decís para ponerle pronto remedio a dicho problema, esta nueva receta no se si le pasará lo mismo,
Espero que no sea así, por cierto si no habéis visto la receta anterior visitarla pues hice unos rollitos crujientes de pollo y queso delicioso, perfectos para invitados... el relleno con el queso fundido una delicia que junto al crujiente de la masa filo hacen todo un lujo a dicho plato...os dejo el enlace

ROLLITOS CRUJIENTES DE POLLO y queso a la naranja

ya me diréis si os gusta...

La receta que os traigo hoy es sencilla y rica.
con unas cuantas patatas y poco más tenemos resuelta una cena o comida.
Las patatas podemos rellenarlas al gusto, en esta ocasión con beicon y queso.
Uno de los platos que apetecen en esta época del año... y si tenemos una cenita con amigos, las dejamos preparadas solamente para gratinar y que el queso se funda en el último momento...
Espero que os guste...!!!
Recién salidas del horno con el queso fundido... deliciosasssss 

Ingredientes

3 ó 4 patatas medianas
1 paquetito de beicon en tiras
queso rallado emmental y mozarela, o al gusto
una cucharada de tomate frito
sal
pimienta molida
orégano

Elaboración

En primer lugar asamos las patatas.
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos bien la piel de las patatas y las secamos.
Liamos cada patata con papel de aluminio y ponemos sobre una bandeja de horno.
Metemos la bandeja con las patatas y las horneamos unos 40 minutos o hasta que estén cocidas.
Mientras en una sartén sin aceite echamos el beicon y lo asamos.
Sacamos las patatas, las partimos por la mitad a lo largo y con una cuchara sacamos la carne de la patata.
Machacamos con un tenedor, le ponemos sal y pimienta al gusto y echamos el beicon asado.
Mezclamos bien y añadimos el queso rallado y el tomate frito.
Con esta mezcla volvemos a rellenar de nuevo las patatas, el hueco que tenemos hecho.
Cubrimos con queso rallado y espolvoreamos con orégano.
Metemos al horno hasta que se gratine el queso y sacamos.
Listas para disfrutar estas deliciosas patatas rellenas.