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viernes, 27 de marzo de 2015

BORRACHILLOS DE ALMERIA AL AROMA DE NARANJA

Hola amig@s...ya estamos en plenas procesiones de Semana Santa...
Nuestras cocinas huelen maravillosamente bien y nuestras familias y amigos  seguro que lo agradecen....
Que rico está todo y más si es casero...
La receta que os dejo hoy y como tanto me gusta conservar lo tradicional,  es una receta de nuestra tierra elaborada para estas fechas...
borrachillos al aroma de naranja....riquiiiisimossss...

En estos días da gusto pasear por las calles de mi pueblo pues no hay casa que no esté preparando platos tradicionales para esta celebración... roscos... buñuelos.... torrijas... paparajotes... cañotes... borrachillos... leche frita...arroz con leche... y como no ... nuestros potajes... arroz con bacalao...buñuelos y tortitas de bacalao....bacalao con tomate....en fin.... platos para todos los gustos....una amplia variedad de recetas típicas de la gastronomía de nuestra tierra y elaboradas en vísperas de Semana Santa...
uhmmm.... pero que bien huelen las calles y que rico sabe todo...

Hoy Viernes de Dolores ... quiero aprovechar la ocasión para felicitar a todas las Dolores, Lolas, Lolitas, amigas, blogueras y seguidoras en el día de su Santo.
Y a los demás... Feliz fin de semana ... !!!
A los que participais en las procesiones llevadlo estupendamente...!!!



Los borrachillos los podemos aromatizar con limón o con naranja... en esta ocasión los he preparado con naranja...el resultado riquisimo...

Quedan muy crujientes... y aguantan bien 5 ó 6 días... en un recipiente tapados con bolsa y un paño.. mejor si es recipiente hermético... Salen bastantes.

Ingredientes:

una tacita de vino blanco
una tacita de aceite frito ( menos un dedo)
ralladura de naranja
harina panadera, la que admita
1 sobre doble de gaseosas el tigre
2 huevos M

aceite de girasol para freir
azúcar y canela para rebozar

Elaboración:

En primer lugar preparamos el aceite.
Lo ponemos en una sartén y le echamos una cáscara de naranja.
Lo freimos sin que se nos queme, quitamos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Retiramos la cáscara de naranja y ya tenemos nuestro aceite preparado.
Echamos el aceite y el vino en un bol amplio.
Batimos los huevos y los añadimos. Ponemos la ralladura de naranja. Mezclamos bien.
Incorporamos poco a poco la harina y la gaseosa hasta que nos quede una masa no demasiado dura, pero con la que podamos trabajar bien sin que se nos pegue en las manos.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar una hora tapada con un paño.
Ponemos a calentar una cazuela amplia y con fondo con bastante aceite de girasol.
En un plato hondo echamos azúcar y un poco de canela. Mezclamos bien y reservamos.
Cogemos trozos de la masa y estiramos con un rodillo sobre la mesa de trabajo untada con un poco de aceite de oliva. Estiramos lo más fina posible.
Cortamos la masa en forma de triangulos no demasiado grandes.
Cuando el aceite esté caliente echamos 3 ó 4 triangulitos de esta masa y freimos por los dos lados.
Sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Pasamos estos borrachillos por la mezcla de azúcar y canela reservada.
Colocamos los borrachillos en una fuente.
Y listos para comernos estos dulces típicos de nuestra gastronomía.
Feliz fin de semana !!! Feliz viernes de Dolores !!!

lunes, 23 de marzo de 2015

OLLA DE TRIGO

Ya ha comenzado la primavera y los platos ganan en colorido...
se cocina más ligero y sobre todo aparecen más recetas de ensaladas y platos
de carne y pescado elaborados sin mucha grasa...
Pues aunque suele pasar esto... hay a quien le encanta los platos de cuchara en cualquier época y yo que soy fiel conservadora de los platos tradicionales de nuestra tierra... no podía pasar por alto sin publicar este puchero de trigo que me comí la semana pasada y que fue mi suegra la causante de que dicho platazo comieramos toda la familia....como siempre digo es una gran cocinera y a la que platos como éstos le quedan de maravilla...un gustazo comerlos....
Mil gracias por hacernos estos delciosos regalos gastronómicos....
nosotros siempre tan agradecidosss...mil besos también...!!!

La olla de trigo o puchero de trigo es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Almeriense.... en mi zona se cocina sobretodo en invierno, en los días de frio que sientan tan maravillosamente bien...
El sabor tan especial a este plato se debe a los hinojos.
Si no lo habéis comido no dudéis en hacerlo...es una delicia para el paladar...
Feliz semana... que seáis muy felices !!!  cuanto más mejor....!!!


Este plato consiste en preparar un buen puchero o cocido, añadirle trigo cocido e incorporarle hinojos...



El resultado lo estáis viendo... ya solo falta probarlo...así que no lo dejéis de hacer...



Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos
1/2 kg de trigo
2 espinazos de cerdo frescos
1 espinazo de cerdo salado
2 ó 3 huesos salados
un trozo de oreja de cerdo o de pata...
un trozo de tocino fresco
un trozo de costilla
1 morcilla mediana
1 trozo de pavo, muslo ala , pechuga...
1 muslo y contra muslo  de pollo
un buen puñado de hinojos
1 ó 2 patatas
1 morcilla mediana

Elaboración:

La noche anterior a elaborar este plato ponemos los garbanzos en remojo, que queden completamente cubiertos con agua.
Si vemos que le hace falta vamos añadiendole.
Siempre tienen que estar completamente cubiertos con agua.
Normalmente el trigo hoy en día se encuentra limpio, pero si no ponerlo en un colador y le damos unos golpecitos.
En una olla amplia cubrimos con agua el trigo y lo ponermos a hervir, lo cocemos media hora que es lo que suele gastar en cocerse, no hay que cocerlo en exceso.
Lo dejamos reposar toda la noche en la misma olla donde lo hemos
hervido y lo tapamos con un paño de cocina.

Al día siguiente hacemos un buen cocido.
Primero hervimos los huesos, espinazos y oreja en una olla con agua hirviendo.
Dejamos que alcalce otra ver el hervor y retiramos del fuego.
Lavamos bien los huesos bajo el frifo y escurrimos. 
En una olla amplia y alta ponemos a hervir agua
Una vez que ha comenzado a hervir echamos dentro el trozo de espinazo, huesos salados, tocino fresco, oreja, costilla, pavo ...y un ramillete grande de hinojos

Llevamos a hervir y espumeamos, limpiamos bien y dejamos cocer una media hora.
A continuación añadimos el pollo y los garbanzos escurridos de su agua.
Tenemos cocinando el cocido como media hora, es entonces cuando incorporamos el trigo que hemos tenido en remojo la noche anterior, escurrido de su agua.
Dejamos cocer unos minutos y agregamos las patatas cortadas a cascos.
Cocinamos hasta que estén tiernos los garbanzos y las patatas.
En una olla pequeña con un poco de agua cocemos unos cinco minutos la morcilla. Sacamos del agua y la añadimos a la olla de trigo.
Cocinamos un par de minutos más.
Dejamos reposar un par de minutos y listo para comernos un buen plato.
Servimos acompañado de carne y un trozo de morcilla.

jueves, 19 de marzo de 2015

PASTEL DE CHOCOLATE

Hoy es un dia muy especial ya que se celebra el día de San José
y seguramente tenéis familia o amigos que se llamen así...por supuesto
también es el día del padre....por lo que quiero enviarle un beso muy grande
a todos los padres del mundo especialmente al mío...estén o no entre nosotros....
y como no... en mi familia este nombre es tradición por lo que tenemos unos cuantos....
Felicidades muyyyyy especialmente a mi hermana...a mi suegra...a mi cuñado...
a mis tios...a mis primos...a mis amigas...a mis amigos...a mis amigos blogueros y blogueras....y a todos los que hoy celebran este día...
Y dicho todo esto...comenzamos con la receta...
Resulta que el pastel delicioso que os dejo hoy, además de valer para celebrar dicho día...lo he preparado para participar en un sorteo...
FELIZ DIA DE SAN JOSÉ ... !!!

La cocina de Catina está de concurso, si queréis participar pinchar en el enlace que os llevará hasta él para conocer las bases del concurso y si no pues mirar su cocina que tiene cosas tan deliciosas como el pastel que os dejo
Sorteo 1º aniversario - La cocina de Catina


Espero que te guste mi aportación Catina...a nosotros nos ha encantado este delicioso pastel con sabor intenso..... a chocolateeeee !!!
Especialmente para los que sean muyyyyy chocolaterosssss...


Aunque os digo que la proxima vez le pondré un poquito menos de chocolate
la receta de Catina no pone en gramos el chocolate, solo dice una tableta de chocolate fondant, y yo como tenía de postres chocolate de nestle es la que he echado en el pastel, quizás ésta lleva más cantidad.
Os dejo la receta tal cual la elabora Catina

Ingredientes 

Una tableta de chocolate negro fondant
4 huevos
ralladura de limón
4 cucharadas soperas rasas de harina
100 gr de mantequilla
150 gr de azúcar

Elaboración:

En primer lugar troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol apto para microondas.
Ponerle un poquito de agua en el fondo y derretir poco a poco en tiempos cortos.
Agregar la mantequilla ablandada, mezclar bien hasta integrarse completamente. Dejar reposar.
Mezclaren otro bol las yemas, el azúcar, la harina y la ralladura de limón.
Incorporar el chocolate y las claras a punto de nieve.

Echar la mezcla en un molde untado con mantequilla y meter en el horno durante 30 minutos  a una temperatura de 170 grados.

Sacar dejar templar y decorar con azúcar glas o al gusto.

Delicioso.... dedicado especialmente a los que celebran hoy el dia de su Santo...  Y para todos los PAPÁS !!!
                       FELICIDADESSSSSS !!!!

lunes, 16 de marzo de 2015

ENSALADA DE POLLO, MELON Y ENDIVIAS

Como apetecen las ensaladas, y en días de calor sientan fenomenal... aunque este fin de semana se nos han dado la vuelta las temperaturas y de nuevo bajaron en casi toda España... pero una ensalada...es siempre bienvenida...
La de hoy es una mezcla de sabrosos ingredientes.
La comimos en un pueblecito de Granada, todos los conocéis por lo menos de oidas y de haber bebido alguna vez su agua...
Es Lanjarón, un pueblecito en plena sierra que se encuentra a unos 50 km de Granada capital,
en él destacan sus numerosas fuentes que encontramos en casi todas sus calles,de agua fresca y potable, no podía ser de otra manera, claro!!!
además de las imagenes de santos que se pueden encontrar a lo largo del mismo y empotradas en sus fachadas y sus preciosos y bien cuidados porches...
La mayoría de sus fuentes tienen inscripta una frase corta o un poema, en general de Federico García Lorca.
Allí compre un buen pan casero artesanal de horno de leña, que bien rico estaba y nos tomamos unas tapitas para abrir boca antes de comenzar con la comida
Uno de los platos que formaron el menú fue una deliciosa ensalada de pollo y beicon, riquisima y que os dejo hoy, quizás varie un poco, pero ya se sabe...
cada cual le da su puntito... también pudimos degustar unas deliciosas costillas al horno,
espero que os guste, a nosotros nos encanto y mas si la coges con ganas....jjj
FELIZ SEMANA A TOD@S !!!



Una mezcla de ingredientes y sabores deliciosos




Quizas no he captado la imagen que queria..., pero es que no quería que se enfriara el pollo, si os digo que estaba riquisima y esa reducción de vinagre... buenísimo...se puede comer hasta solo....
tiene un puntito de ácido y dulce a la vez...delicioso....


Lanjarón forma parte del Parque Natural de Sierra Nevada, famoso por la calidad de sus aguas medicinales, que dan lugar a uno de los balnearios mejor valorado de España.




Preciosos rincones de este pequeño pueblecito granaino...

Ingredientes:

lechugas varias o brotes tiernos
endivias
unas rodajas de melón
unas fresas
tomates cherry
1 filete de pechuga
beicon
nueces
un trocito de cebolla morada
queso ricota, o gorgonzola
aceite de oliva
reduzcion de vinagre P. Ximénez
sal en escamas

Elaboración:

Lavar las hojas verdes y escurrirlas muy bien.
Cortar unas rodajas de melón y quitarles la piel.
Cortar por la mitad los tomatitos cherry.
Partir en 4 trozos cada fresa.
Cortar en juliana la cebolla.
El filete de pechuga salpimentarlo y pasarlo por pan rallado. Freirlo en aceite caliente, sacarlo y dejarlo sobre papel de cocina.
Poner en una sartén unas tiras de beicon y freirlas sin aceite, sacar y dejar escurrir su grasa.
En una fuente colocar en el centro unas hojas verdes, unos trozos de fresa, cherry, queso, nueces ... cubrir con mas hojas o brotes verdes.
Alrededor colocar unas hojas sueltas de endivias y entre ellas intercalando poner unas rodajas finas y a lo largo de melón.
Poner alguna fresa entre medias.
Colocar unos trocitos de cebolla, de queso, beicon y encima el pollo frito y cortado en trocitos.
Regar con un poco de aceite, poner sal en escamas y decorar con la reducción de vinagre P. Ximénez.
Servir y comer.