JIBIA EN SALSA AMERICANA

Cuando elaboré esta salsa nos encantó, pues queda una salsa muy jugosa.
Ahora que estamos en tiempos de cuaresma y para aquellos que la guardan
podéis elaborar esta rica jibia en salsa.
Para la salsa tener a mano un buen pan casero, porque  queda una salsa exquisita.

 

Ingredientes

1 kg de jibia cortada en trozos
1 cebolla troceada
3 ó 4 dientes de ajo troceados
1 lata de tomate frito casero de 500 g
2 cucharadas de servir de aceite de oliva
un chorreón de coñac
un poco de vino
1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de harina
1 guindilla picante
sal, pimienta

Elaboración

En una olla amplia ponemos el aceite a calentar.
Añadimos la cebolla troceada y los ajos.
Cocinamos unos minutos y agregamos la jibia. Salpimentamos al gusto.
Cocinamos unos 15 minutos a fuego suave y agregamos la guindilla, el coñac.
Mezclar y cocinar un par de minutos, añadir el tomate frito y el vino y volver a mezclar.
Cocinamos unos 10 minutos y agregamos el caldo de pescado desmenuzado.
Cocinamos unos 15 ó 20 minutos más.
Añadir la harina para espesar un poco la salsa.
Terminar de cocinar otro 10 ó 15 minutos más, retirar del fuego y dejar reposar.

                        Queda una salsa buenísima.