HUEVOS RELLENOS CON SALTEADO DE GAMBAS

Un entrante para tus cenas y reuniones familiares o de amigos,
puede ser este, unos huevos rellenos con un salteado de gambas.
Un delicioso relleno que resulta irresistible y exquisito.
Su elaboración es sencilla y solamente necesitas un poco de imaginación
a la hora de decorarlos.
La receta es de Isabel, la madre de mi cuñada, a la que le mandamos
un cariñoso saludo.

 Ingredientes:

6 huevos cocidos
1 cebolleta
1 pimiento verde
1/4 de gambas frescas

Elaboración:

Partimos la cebolleta en trocitos muy pequeños y la sofreímos en un poco de aceite.
Cuando la cebolleta está pochada le añadimos el pimiento cortado en cuadritos pequeños.
Salpimentamos un poco.
Sofreímos todo muy bien y agregamos las gambas cortadas pequeñitas.
Terminamos de hacer el sofrito y dejamos enfriar.
Cocemos los huevos y dejamos enfríar.
Cortamos los huevos a lo largo en dos.
Retiramos la yema y rellenamos cada mitad con el sofrito anterior.
Por encima de cada huevo ponemos un poco de mayones y decoramos con yema rallada.
Colocamos los huevos rellenos en una fuente de servir y acompañamos con lechugas.

Este relleno hacen de este plato una
combinación  de sabores muy rico.
Por lo que es perfecto para estas fechas.
  Degustarlo y luego me lo contáis.
           Muy buenos estos huevos rellenos.