martes, 27 de noviembre de 2012

GALLETAS DE INCA

Vamos con otra receta, en esta ocasión unas galletitas.
Estas galletas son típicas de Mallorca, de un pueblo llamado Inca, de ahí su nombre.
Son unas galletas saladas y crujientes, se elaboran con harina normal o integral y se
toman acompañadas con chorizo, sobrasada, jamón, queso, chocolate...
Son ideales para merendar, acompañarnos en nuestras excursiones, viajes...
Si se guardan en bolsas o botes herméticos duran mucho tiempo sin perder su crujiente.
Ya tenía ganas de elaborarlas, aunque normalmente tengo en casa las auténticas ya que mis
hermanas cuando vienen de Mallorca siempre nos traen.
Os dejo una presentación en una auténtica joya, un plato y una fuente de mármol, un regalo de Alberto
de la empresa Sabiote Innova. Gracias Alberto por esta preciosidad !!!
 

 Ingredientes:

200 ml de agua
100 ml de aceite de oliva
35 g de manteca
30 g de levadura fresca
550 g de harina
10 g de sal

Elaboración:

El regalo de Mariela
Desliar la levadura en agua tibia.
Añadir los demás ingredientes, amasar y dejar reposar la masa hasta que doble el volumen.
Estirar la masa, no muy fina de 1/2 cm. con un rodillo y dar forma con un cortapastas.
Pinchar con un palillo 3 ó 4 veces en medio de cada galleta, para que se asemeje a las auténticas galletas.
Colocar las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear y dejar reposar la masa unos 20 minutos.
Encender el horno a 180º. Que tome calor mientras reposa la masa.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, metemos en el horno y cocinar unos 60 minutos a 150 ó 160º.

Sacar cuando estén doradas y dejarlas enfriar.
El sabor de esta receta es igual a las auténticas.
                  Muy buenas.
Las que se comercializan tienen dos tamaños, éstas que he elaborado son las pequeñas y
duraron en casa muy poco. Buenísimas.
Con Thermomix:
Poner en el vaso thermomix el agua, aceite y manteca,
2 minutos, 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos a velocidad 5.
Incorporar la harina y sal, 20 segundos velocidad 6.
Amasar 3 minutos, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa unos 20 minutos y terminar la receta como la forma tradicional.

No hay comentarios:

Publicar un comentario