SALSA ROMESCO

Con esta entrada quiero llevaros a tierras catalanas... y es por dos motivos....
uno porque es una receta que está buenísima y otra porque se la dedico a Raquel que es de Barcelona y he tenido el placer de conocer este fin de semana....
Es un cielo de persona tal cual me esperaba que fuese, pues es como desprende en su blog...
alegre... cariñosa... simpática... una maravilla de persona, igual que es encantador su marido y su hija preciosa... una familia estupenda... la pena es que estuvimos poco tiempo juntas...pero el destino quiso que nos viéramos,  bien aprovechado el poco tiempo que tuvimos porque no paramos un momento... lo que pudimos hablar....jjjj.. y no es que nos guste...jjjj
queda pendiente unas tapitas en la próxima visita que ya si tendremos tiempo...
ella ya sabe...porque es que soy un caso...jjjj...
lo importante es que la pude conocer en persona y si nos descuidamos casi somos familia.... jjjj...
el mundo es un pañuelo...
Raquel me ha encantado tener el placer de conocerte tanto a tí como a tu familia...
si no conocéis su blog  Mi diversión en la cocina visitarlo porque tiene unas elaboraciones deliciosas, la vamos a nombrar merecedora y responsable del Club de la Pizza Perfecta... cuando entréis en su blog sabréis por qué...
                             !!! Mil besos preciosa !!!

En cuanto a la salsa Romesco es tradicional de la cocina catalana, croncretamente es típica de Tarragona y según he podido conocer nació en ambiente marinero por el siglo XV gracias a que el ilustre Cristobal Colón trajo consigo los conocidos pimientos Romesco o pimientos choriceros...
Es una picada, una salsa y una vinagreta a la vez, sus ingredientes se machacan en mortero para obtener el resultado adecuado, aunque cada cual puede triturarlo como quiera...
puede ser ligeramente picante, pero eso al gusto del comensal.
Se suele acompañar con los tradicionales calçots asados, pero también como acompañamiento de pescado, mariscos, carnes.... o simplemente untada en una buena rebanada de pan tostado...
de cualquier forma es una delicia y no tiene dificultad alguna... un poco entretenida pero bien merece la pena elaborarla y sobretodo comerla.
Uno de sus ingredientes protagonistas son el pimiento seco, yo os recomiendo utilizar las ñoras que aportan un sabor un tanto dulce, pues los pimientos choriceros amargan un poco el sabor en la salsa, además de los frutos secos tostados y los tomates y ajos asados, mejor a la brasa.
Todo triturado y regado con aceite de oliva, un poco de vinagre y sal.

Raquel espero tener un aprobado con mi receta, no se si es como la preparáis allí en tu casa, pero a nosotros nos pareció deliciosa...!!!
Un beso enormeeeee !!! Me ha encantado conocerte !!! Tenemos pendiente unas cervezas...!!!

y como os he contado anteriormente... en una tostada de pan...está pa no parar...jjjj

Ingredientes

2 tomates maduros
1 cabeza de ajos
2 ñoras
100gde almendras tostadas peladas
50 g de avellanas tostadas
1 rebanada de pan tostado
aceite de olivas
un poco de vinagre de vino
pizca de pimentón dulce
1/2 guindilla, opcional

Elaboración

Hidratamos las ñoras en agua un par de horas mínimo.
Encendemos el horno a 180º y sobre papel de aluminio ponemos los tomates con un corte y la cabeza de ajos. Cerramos el papel y metemos en una bandeja al horno.
Horneamos unos 35 ó 40 minutos, o hasta que estén asados. Cuidado de que nos se nos quemen pues darían un punto amargo a la salsa.
Si no compramos los frutos secos tostados los ponemos en una sartén sin aceite y los tostamos, deben de estar sin piel.
Tostamos la rebanada de pan, mejor si es solo miga.
Pelamos los tomates una vez asados y los dientes de ajo, añadimos según gusto, o ponemos toda la cabeza de ajos o ponemos la mitad.
Hay quien pone en la picada medio diente de ajo en crudo, pero yo no lo he puesto.
Una vez hidratadas las ñoras raspamos la carne con un cuchillo o con una cucharita y reservamos, no utilizamos la piel.
Troceamos un poco los frutos secos.
En un mortero o en un robot de cocina ponemos los tomates pelados y sin semillas, el ajo asado, la carne de las ñoras. el pan tostado, si queréis podéis añadir el ajo crudo, una pizca de pimentón y un trocito de guindilla si queréis ponerle un poco de chispa a la salsa. Yo no la puse.
Triturar un poco y añadir un par de cucharadas de aceite de oliva,  un poco de vinagre y sal.
Volvemos a triturar y añadimos las almendras y avellanas tostadas, trituramos de nuevo, no demasiado que queden trocitos de frutos secos.
Si nos queda muy espesa la salsa podemos poner un poco más de aceite de oliva o añadirle un poco de agua donde hemos hidratado las ñoras, a nosotros nos gustó espesito.
Dejamos en el frigorífico y listo para comer sobre unas rebanadas de pan.
También podemos acompañar en otras elaboraciones que ya os pondré más adelante, pescado, carne, calçots...que es una especie de cebolla tierna y que se asan a la brasa.
Queda una salsa espesa con un sabor delicioso....