lunes, 22 de febrero de 2016

REVUELTO DE BACALAO

Con esta semana terminamos el mes de febrero...
 madre mía que ya tenemos la Semana Santa encima y las meriendas....festividad que culmina dicha fiesta  con comida en el campo...y que se celebra en numerosos pueblos de mi comarca el Domingo de Pascua...
Me veo con las manos en la masa preparando ya esos roscos fritos típicos de estas Pascuas...
esos borrachillos,.. buñuelos...torrijas... leche frita....potajes... albóndigas... buñuelos o tortitas de bacalao....ufffff todo calórico....no se como lo voy hacer...jjjj
De echo ayer hicimos una cazuela de buñuelos fritos....que ya os pondré y que estaban riquisimos..
y merendados con un chocolate a la taza recién preparado... uhmmm...
Pues en tiempo de cuaresma todos los platos me parecen deliciosos como el que os dejo hoy...
que a pesar de haberlo comido el mes de enero y no estando metidos todavía en esta festividad sabe igual de exquisito...
Os dije en mi última entrada que venía con un plato degustado con mis amigas blogueras Lola y 
Mari Gracia en esa visita que está durando más de lo que me imaginaba y es que cada plato que preparo siempre me lleva a ese encuentro...
y digo yo.... cuando algo se recuerda sera por algo...
Y sin enrollarme más... que tanto lo hago hablando como escribiendo... os dejo con esta riquísima propuesta... un revuelto de bacalao...
Delicioso es como defino este plato que es de lo más sencillo...
No se si estará elaborado igual o no  que el que comimos mis amigas y yo
pero creo que poco puede variar... ya se sabe que con los mismos ingredientes cada uno le da su puntito a la misma elaboración.
El resultado solo puedo decir que es exquisito...
Feliz semana chic@s !!!


El plato lo he elaborado con huevos caseros, de ahí ese colorcito tan dorado que tiene el revuelto...


Aquí os dejo también el plato que comimos allí... 
aparentemente es igual al que yo he elaborado y de sabor os puedo asegurar también...

revuelto que comimos en Arte de Cozina

Ingredientes

1 bandeja de migas de bacalao desalado
5 ó 6 huevos caseros, depende su tamaño, si son de corral mucho mejor
1 ó 2 cebolletas, con un poco de su parte verde
4 patatas, depende de su tamaño puede ser alguna más
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración

Si el bacalao no es desalado tenemos que ponerlo en remojo unas 24 horas. cambiándoles el agua cada 6 ú 8 horas y manteniendo el bacalao con agua en el frigorífico.
Si el bacalao es desalado, podemos darle un hervor unos segundos y dejando escurrir hasta enfriar en un bol o escurridor.
Yo lo he pochado un poco con aceite y un trocito de cebolleta. Lo he retirado del fuego y lo he dejado reposar hasta añadirlo a la sartén... con este toque el resultado me ha gustado muchísimo.
Pelamos las patatas y las cortamos como para hacer tortilla de patatas o un poco más pequeñas.
Cortamos la cebolleta en juliana.
Ponemos una sartén al fuego con 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva y cuando empiece a calentar echamos la cebolleta cortada. Cocinamos a fuego muy lento.
Espolvoreamos un poco de sal y pimienta y tapamos con una tapadera la sartén hasta que se poche un poco la cebolla,
Añadimos las patatas a la sartén y si vemos que hace falta aceite le agregamos.
Yo he confitado las patatas, o sea las he hecho a fuego muy lento y dándoles la vuelta de vez en cuando.
A media cocción agregamos el bacalao desmigado, si vemos que los trozos son muy grandes los cortamos.
Si las patatas tienen demasiado aceite lo retiramos.
Cascamos los huevos en un bol y sin batir lo echamos a la sartén, removemos bien con una cuchara de madera y cuajamos un par de minutos o menos.
Retiramos del fuego para que termine de cuajar fuera de él.
Sólo hay que cuajar levemente el huevo si no nos queda muy seco el revuelto.
Decorar con perejil.
Listo para degustar este delicioso plato y si es en buena compañía, siempre lo recordareis.

18 comentarios:

  1. Buenas tardes Puri. Que extraordinario revuelto de bacalao que has preparado, te ha quedado de lujo con esos huevos caseros que has utilizado, creo que en el sabor se tiene que notar un montón, el bacalao es el pescado que más me gusta.
    Un beso Paco

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  2. Que apropiado es ahora este revuelto y me apuesto lo que quieras que el tuyo está más bueno que el que comimos en Antequera. Ya mismo lo estoy haciendo yo también, aunque no lo hago exactamente igual, costumbres de antaño que quiero preservar. El encuentro está dando mucho de sí, todavía quedan muchas cosas que degustar, pendiente tengo ya alguna, pero no adelantemos acontecimientos por si acaso. De momento disfrutemos de este riquísimo bacalao sin distraernos con nada más.
    Buena semana, un beso.

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  3. Ainsss que cosa más rica, me encantan los revueltos y si llevan bacalao ya ni te cuento. Que bien te ha quedado, melosito y super apetecible con esos huevos caseros.

    Besinesss

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  4. Ainsss que cosa más rica, me encantan los revueltos y si llevan bacalao ya ni te cuento. Que bien te ha quedado, melosito y super apetecible con esos huevos caseros.

    Besinesss

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  5. Me encanta el bacalao, y este plato es muy bueno, en casa nos encanta, te ha quedado de 10, besos

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  6. iDEAL PARA LOS VIERNES DE CUARESMA.

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  7. Un revuelto exquisito en Cuaresma o en cualquier temporada y con huevos tan frescos se convierte en un lujo con un color que enamora.
    Besos.

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  8. Se ve delicioso, y seguro que estaba igual de bueno o mejor que el qeu comisteis en Antequera. La vista es estupenda, así que el sabor mucho mejor.
    Un beso

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  9. Como yo soy una forofa del bacalao , este revuelto es estupendo para mi!! te dejaba el plato limpio total!! Bs.

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  10. Hola, es un revuelto de los que me encantada, no dudo que el que comisteis estaba bueno pero el tuyo se ve delicioso y de matrícula de honor!!un beso guapa!!

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  11. Puri, tu todo lo que haces esta rico seguro, a nosotros nos encanta el bacalao cocinado de todas las maneras y este revuelto tuyo tambien. BSS

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  12. Estupendo revuelto, es igual que el bacalao dorado, que maravilla con lo que me gusta y con lo bien que viene para Cuaresma.
    Besos. Lola

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  13. ¡¡¡Un plato riquisimo!!! Sí hay bacalao, el plato tiene que estar bueno jejeje
    Me encanta este plato para la Semana Santa, es para toda la familia y muy rico.
    Besos.

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  14. Tengo que decir que el tuyo tiene mejor pinta que el del restaurante, en tu plato se ve el huevo mas jugoso. Pero uno u otro tienen que estar riquisimos, las patatas con huevos son un acierto le pongas lo que le pongas y si ademas te gusta el bacalao como a mi, convierte este plato en un manjar.
    Un besazo de maricacharros.

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  15. Pues si hija ya tenemos otro mes ventilado, el tiempo vuela... en cuanto al plato el tuyo se mete mejor por los ojos, tiene una pinta maravillosa, deliciosa receta Puri.

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  16. ayyy no corras tanto que aún queda un poco para semana santa, que rico el bacalao así niña, me encanta. besotes guapa.

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  17. Llego tardísimo pero lo tenía punteado para no perdérmelo porque pienso hacerlo aunque sea con huevos normalitos.
    Me encanta el bacalao en Cuaresma o fuera de ella y en revuelto no lo he preparado nunca. Ya tardo.
    Gracias por compartir
    Besos

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  18. Pues claro que será por algo mi queridísima Puri, porque aquí hay cocina y química, mucha química , la que ha conseguido que nos divirtamos y nos apreciemos (queramos) como si nos conociésemos de toda la vida. Menudo viaje y menudos recuerdos. Me quedo con todo incluyendo esta delicia que nos has traido.

    Un besote enorme preciosa

    con mil sabores

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