MERLUZA A LA MARINERA

Pues casi finalizamos ya otra semana...la segunda semana del mes de Febrero...y lo vamos hacer con un plato sencillo y muy rico de pescado con marisco.
Aunque no somos mucho de pescado otro de los que tienen cabida en mi cocina es la merluza.
Un pescado blanco y sin apenas raspa, su sabor es muy suave y liga muy bien
solo o acompañado con mariscos.
La merluza que he preparado con mariscos es un plato bastante resultón y que puede prepararse en poco tiempo, es ideal para una cena con amigos o para una cena un poco especial, por lo buena que está y porque es fácil de digerir,  que para una cena es muy importante. Puede ser una propuesta para San Valentín
          Os dejo con esta merluza a la marinera que está riquisima !!!

                         El plato queda riquisimo...



El pescado es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales indispensables para nuestra salud, fácil de digerir y con un contenido relativamente bajo en calorías.
La merluza, es un pescado blanco, rico en ácidos grasos omega 3 y aporta importantes beneficios para la salud cardiovascular.

Ingredientes:

1 ó 2 rodajas de merluza por persona
3 ó 4 gambas o langostinos por persona
250 g de almejas
2 cebolletas
3 dientes de ajo
1 tomate maduro
una cucharada de tomate frito
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta molida
1 cucharadita de maizena (harina de maiz)
1 vasito de vino blanco
un chorrito de coñac
1 vaso de fumet de pescado

Elaboración:

Hacemos el fumet:
Con una cabeza de merluza, una cebolleta, la parte verde de un puerro y una zanahoria podemos hacer un caldo de pescado o fumet.
Ponemos un litro de agua en una olla junto con los ingredientes anteriores y cocinamos 20 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
Cuando lo vayamos a utilizar colamos el caldo.

 

Ponemos las almejas en agua con un poco de sal una media hora.
Las rodajas de merluza las lavamos y las secamos bien.
Pasamos por harina las rodajas y las freímos en una sartén con aceite de oliva.
Solamente vuelta y vuelta. Sacamos, escurrimos y reservamos.
Cortamos las cebolletas en trocitos pequeños y los dientes de ajo.
En una cazuela amplia con un poco de aceite freimos las gambas enteras, vuelta y vuelta hasta que tomen color. Sacamos, pelamos y reservamos.
En esa misma cazuela pochamos la cebolla con el ajo. Salpimentamos.
 Como tenía unas rodajas de calamar  se las he puesto a esta merluza.
Añadimos al sofrito los calamares (si le ponemos) y cocinamos unos 10 minutos más.
Incorporamos el tomate pelado y troceado y  el perejil.
Cuando esté el sofrito hecho incorporamos el vino, mezclamos bien y agregamos el chorrito de coñac.
Seguimos cocinando unos minutos más y echamos las almejas que teníamos reservadas, bien escurridas .
Cuando estén abiertas las almejas añadimos las gambas peladas y la merluza frita, una cucharada de tomate frito y un vasito de fumet caliente.
Movemos la cazuela para que todo se mezcle bien.
En un vasito ponemos un poquito de agua y la maizena.
Mezclamos y  añadimos a la cazuela para espesar el caldo.
Terminamos de hacer un par de minutos al fuego.
Dejamos reposar  y lista para degustar. Se puede espolvorear con perejil picado.
               Es un plato  fácil de elaborar y con un resultado exquisito...