ENSALADA DE PIÑA Y LANGOSTINOS AL AROMA DE NARANJA

Mes de Febrero....nuevas propuestas y un corto mes al que le vamos a dar buen provecho....
En la jornada de ayer celebrabamos mi Santo... el día de la Purisima...por lo que estvimos de celebración...dentro y fuera de casa...y es que la ocasión lo merecía...
Entre otras cosas preparé y degustamos esta ensalada que bien nos puede valer para cualquier celebración y ya que tenemos cerquita el día de San Valentín...ésta puede ser una buena propuesta....espero que os guste....
    Una rica ensalada con langostinos y piña asada....riquisima.... podéis comprobarlo...
Las ensaladas pueden convertirse en un plato delicioso según los ingredientes con las que las elaboremos.
         Esta que os dejo hoy es sencilla pero a la vez riquisima y vistosa.
Hace poco estuvimos en una comida con amigos en un restaurante y nos pusieron una parecida a ésta, bueno cada uno le da su punto y muchas veces aunque le busquemos los aderezos es imposible saber los ingredientes que lo componen.
De todas formas me gusta personalizarla y siempre suelo poner o quitar algún ingrediente a nuestro gusto.
Queda una ensalada muy buena y puede ser plato para una ocasión especial o celebración como bien os he dicho..
            Espero que os guste tanto como a nosotros...estaba realmente deliciosa...
 
 es un poco entretenida de preparar pero bien merece la pena



El dia de ayer era un día grande y no por ser mi Santo...bueno que también....sino porque este día cierra el ciclo de la Navidad...que empieza el 8 de diciembre con el día de la Purisima Concepción y acaba con la fiesta de la Purificación de María en el templo.

La fiesta de la Candelaria es antigua y cuenta con una variedad de tradiciones que giran en torno a ella.
El nombre de la celebración es
"PRESENTACIÓN DEL NIÑO JESUS EN EL TEMPLO Y DÍA DE LA CANDELARIA".
En mi parroquia al igual que en numerosas de toda España y fuera de ella, la jornada comienza con la bendición de las candelas seguido de la procesión que da comienzo a la misa y a continuación tiene lugar
la Bendición de los bebés nacidos y / o bautizados en el año anterior, en este caso 2013...
estos bebés pasan por el manto de la Purísima.
La virgen se queda con la ofrenda de las palomas y la   torta-bizcocho consistorial es repartida entre los asistentes en pequeños trozos, para que llegue a todos los invitados.
Al finalizar el acto y hoy día se sortean dos tartas entre los niños asistentes a la celebracíon.

He estado investigando para saber como eran esas tortas que iban acompañadas por dos tórtolas o dos palomas, hoy más dificil de encontrar o dificil que dejen estos animalitos para dicho acto.

Antiguamente dicha torta era de bizcocho y estaba elaborada por las monjas de clausura, que se decoraba para la ocasión, os la dejo esta semana la receta.
Una bonita festividad que en algunos lugares ya no se conoce y he querido que supierais un poco de ella
ya que está ligada a mi nombre y celebración. Aprovecho para felicitar desde aquí, aunque ya lo hice ayer,
a mi prima y a mi amiga Puri... y a todas las que celebrastéis ayer el día de vuestra onomástica.... dia de la Purisima Candelaria.
            !!! Felicidades y un beso enorme...!!!
                         
    Espero que os haya gustado... 
Muchisimas gracias a tod@s... ayer estuve todo el día pegadita al telefono...se agradece muchísimo.
   
     Ahora y sin enrollarme más os dejo con esta ensalada que espero que sea de vuestro agrado.

Ingredientes:

canónigos
3 ó 4 trozos de piña
8 ó 10 langostinos o gambas
tiras de naranja confitadas
1 cebolleta
1 aguacate
tomatitos cherry
salsa de mandarina o salsa coctel
salsa de naranja o de pimientos confitados amarillos
aceite de oliva
sal y pimienta molida

Elaboración:

En recetas anteriores ya os conté como elaboro la corteza de naranja confitada, más abajo os dejo el enlace donde podéis mirarlo.
En una sartén pochamos a fuego suave y con un poco de aceite de oliva la cebolleta cortada pequeñita, cuando la tenemos hecha añadimos los langostinos o gambas pelados y las cortezas confitadas, cocinamos 3 ó 4 minutos y salpimentamos un poco. Reservamos calientes.
En una plancha asamos los trozox de piña. Reservamos.
Ponemos una fuente o plato de servir y colocamos una base de canónigos limpios y bien escurridos.

Sobre éstos y en un lado colocamos una tira de tomates cherry, en otro lado ponemos el aguacate laminado, colocamos la piña asada y en el centro echamos los langostinos salteados con su salsa.
Adornamos con salsa de mandarina y con salsa de naranja y/o de pimientos confitados.

     Queda muy bonita y realmente buena. 

Para la salsa de mandarina mirar aqui
 COCTEL...con salsa mandarina
los pimientos confitados aquí, aunque para esta receta solo poner amarillos
 pimientos confitados tricolor -
para confitar las tiras de naranja mirar en esta receta
solomillo caramelizado con tiras de naranja confitada

     Gustáis !!! está realmente buena....
                 feliz jornada. 
Gracias por pasar por aquí. !!!