TABERNERO

La historia del tabernero viene de viejo
y es que esta tapa es típica almeriense, nació aquí y todavía no sé concretamente por qué su nombre.
Según se dice porque era típico de las tabernas y bares y por otro lado porque nació en el pueblo de Tabernas, lo único que si es cierto es que esta riquísima esta tapa, que se puede elaborar con o sin trocitos de magra y se pone sobre una rebanada de pan, mejor si está tostado y si es un buen pan casero,
para saborearla se acompaña con vino tinto o una cerveza.

Recuerdo en mi tiempo de estudiante que en la capital  por muy poquito dinero te tomabas esta tapa que la ponían sin carne, solo verduras y sobre una rebanada de pan de pueblo, rebanada por cierto grande...  (no como ahora que la ponen sobre rebanadas de pan pequeño) entonces con esta tapa y otra más ya comías, en algunos bares de tapas le ponían unas cuantas guindillas que te dejaban la boca....para pedir mas de una cerveza, yo creo que estaba hecha con esa intención.

Esta tapa de tabernero la elaboró mi amiga Puri, que nos deleita con deliciosos platos cada vez que tenemos nuestros encuentros, ya os he dicho en más de una ocasión que el cortijo se convierte en un restaurante de lujo, por todo lo que allí llevamos y  preparamos cuando quedamos los amigos y eso es lo que ocurrió el fin de semana pasado, preparamos una gran variedad de tapas que ya os iré poniendo y como broche final deliciosos postres para todos los gustos...por cierto mañana os dejo uno que nos encantó

Os dejo ya la receta, que salió riquísima y nos supo a poco, "gracias Puri"

 Como mejor queda es sobre tostadas de pan natural, pero cada cual la deguste como mejor vea

 
     Este tabernero queda de lo más jugoso...


   Acompañados con un vino o cervecita y buena compañía...no tiene precio

   Queda riquísimo y si lo preparamos con antelación mucho más

Almería, tanto la capital como sus pueblos, es conocida por sus bares de tapeo, entre otras cosas, donde la calidad y variedad de las tapas y el tamaño adecuado de éstas incitan a cubrir el trámite alimenticio en compañía de buenos contertulios, picando delicias de barra en barra y de bar en bar.
El buen clima y las cortas distancias entre sus bares son uno de los tantos alicientes añadidos.
Prácticamente en toda Almería no se concibe beber sin tapa y ésta está incluida en el precio de la consumición, bien sea con vino o cerveza.

Muchas de las tapas que se toman en nuestra provincia son conocidas y consumidas en muchos lugares, pero también hay tapas representativas de aquí y originales.

Son tapas originales los cherigan o chérica,  pipirrana, boladillos, adobos , mar y tierra y como no nuestro famoso tabernero...
             "Una especie de pisto o fritailla con tomate, cebolla y pimiento, todo muy picadito 
                   y cocinado con aceite de oliva.
        Suele llevar, opcional y no en todos los bares, trozos pequeñitos de carne para realzar su sabor y debe ser una salsa picante.
             Se sirve sobre rodajas de pan y se suele acompañar con un vino tinto joven."

La diferencia del tabernero con el pisto es que solo lleva esas tres verduras, tomate, cebolla y pimiento. Mientras que el pisto suele llevar además calabacín e incluso berenjena.

Ya conocéis un poquito más esta tapa típica almeriense, ahora vamos a llevarla a la mesa.
    Si visitáis la provincia no dejéis de tomar una de sus tantas y buenas tapas y por supuesto de nuestro riquísimo tabernero, que lo sirven prácticamente en todos nuestros bares.
            Gustáis... están sabrosísimos...!!!

Ingredientes


250 g de magra de cerdo partida en trozos pequeños
1 pimiento rojo cortado a trocitos
3 pimientos verdes italianos
1 cebolla grande troceada
4 ó 6 tomates bien maduros o 1 lata pequeña de tomate triturado de 400 g.
1 guindilla ó  2 (opcional, pero le va estupendamente)
sal
aceite de oliva

1 barra de pan, mejor casero

Elaboración

Se sofríe en una sartén la carne troceadita con un poco de aceite, ponemos un poquito de sal,
una vez hecha la sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite sofreímos primero los pimientos rojos troceados unos minutos, después echamos los verdes y volvemos a sofreír unos minutos más y a continuación ponemos la cebolla cortadita.
Incorporamos el tomate y cocinamos todo a fuego suave, primero en la sartén sin tapar y después con su tapadera, unos 15 ó 20 minutos a fuego lento.
Ponemos un poquito de azúcar si hiciera falta, para la acidez del tomate.



Si le queremos poner la guindilla ahora es el momento.
Echamos la carne y terminamos de hacer el tabernero, a fuego suave.
Terminado de mezclar todo y después de haberlo tenido en el fuego unos cinco minutos apartamos la sartén.
Cortamos rebanadas de pan, si es posible mejor tostarlas y ponemos encima una cantidad generosa de tabernero.
Se puede tomar caliente o frío que está igual de bueno,  mejor si lo hacemos de un día para otro.
El reposo le sienta de maravilla.
Podemos acompañar con un vino tinto joven o cervecita.
Listo para degustar.
        Estos taberneros están ...deliciososssss !!!