PASTEL DE VERDURAS

Comenzamos nuevo mes...Octubre...así que vamos a recibirlo como se merece...con unas verduritas.
Las verduras son un ingrediente principal en mi cocina, aunque no en los platos de mi familia, 
pero como no me gusta privarme de ellas no me importa cocinarlas para mí solamente.
Me gustan de todas las formas cocinadas y practicamente todas.
Hoy os dejo un pastel fácil de preparar, con un sabor intenso y con un colorido espectacular.
Riquísimo no dejéis de probarlo... 
                         !!!  Simplemente Delicioso !!!

Se pueden hacer solamente cocinadas las verduras pero de esta manera gana sabor el pastel, 
primero salteandolas en un poco de aceite y terminandolas de hacer cocidas.
Podéis añadirle o cambiar algún tipo de verduras, 
                          pero a mí concretamente con éstas me parece muy gustoso.



Ingredientes:

1 calabacín mediano
1 cebolleta
2 zanahorias
un puñado de judiías anchas
1 brick de nata de 200 ml
4 huevos
aceite de oliva
pimienta molida
sal
mantequilla para el molde
pan rallado para el molde

Elaboración:

Lavamos y cortamos en tiras largas el calabacín, las zanahorias y las judias.
Un trozo de zanahoria  lo he cortado en rodajas.
Pochar las verduras en una sartén con un poco de aceite, dejarlas al dente y terminar de hacerlas en una cazuela con un poco de agua.
Cocerlas y cuando estén tiernas sacarlas, las escurrirlas bien.
Dejamos reservadas en un bol.
Cortamos en juliana la cebolla.
Pochamos  la cebolla a fuego suave en otra sartén con un poco de aceite.
Cuando esté hecha escurrirla de su aceite y añadirla al bol de las verduras.

En otro bol batir los huevos salpimentados, añadir la nata y mezclar bien.
Echar en este bol las verduras reservadas y mezclar todo bien.
En un molde tipo plum cake ponerle mantequilla y espolvorearle pan rallado.
Esparcir bien el pan con suaves golpes y quitarle el exceso.
Echar dentro del molde todos los ingredientes mezclados.
Poner una fuente de cristal mas grande que el molde con dos dedos de agua
y meterlo unos minutos en el horno a 200º. Horno previamente caliente.
Poner en la fuente el molde con el relleno y cocinar al baño maría unos
40 minutos a 200º C.
Cuando esté cuajado el pastel, sacar del horno y dejar enfriar.
Listo para degustar este pastel que cortaremos en rodajas y podemos acompañar con alguna salsa tipo mayonesa, salsa cóctel...
Muy jugoso, vistoso y riquísimo.