PASTEL DE TORTILLA

Hola a tod@s de nuevo comenzamos una nueva semana y como es habitual cocinando...claro !!!
Siempre me estoy metiendo con mi amiga Paqui con esto de la cocina, los llevo fritos a tod@s.
Pues bien cansada de oirnos se pueso manos a la obra y en nuestra cita festiva tiró la casa por la ventana
y nos deleito con riquisimos platos.
La verdad que no tiene demasiado tiempo y tampoco le gusta tanto, ya nos lo deja a los demás que cocinemos  ...bueno pues en esta ocasión dedicó un poco de su tiempo libre y nos elaboró estos platos....
Durante esta semana os pondré los deliciosos pltos que hemos comido en el fin de semana en el cortijo de nuestros amigos Puri y Rafa, allí tenemos normalmente nuestros momenteos de reunión  entre amigos, es siempre un placer quedar allí y degustar lo que aportamos cada uno. Lo mejor de todo y por encima de la comida... la buena compañía y esos momentos que siempre quedan en el recuerdo...
En esta ocasión pudimos degustar estre  otros platos este pastel de tortilla elaborado con muchisimo cariño y Riquísimo de comer. Gracias Paqui por  este pastel, estaba buenísimo.!!!

          El pastel en su elaboración lleva tres tortillas...
                                                                 a gusto de cada cual

Ingredientes:

9 huevos ( 3 para cada tortilla)
un puñado de gambas peladas
200 g de champiñones laminados
1 manojo de ajetes o 1 cebolleta tierna
un poco de tomate frito
un poco de mayonesa
pimientos del piquillo
perejil
aceite
sal
pimienta molida


Elaboración:

En primer lugar vamos a preparar las tortillas.
En un bol batimos 3 huevos, salpimentamos y reservamos.
Para hacer la tortilla de gambas, en un poco de aceite en una sartén salteamos las gambas, salpimentamos y ponemos un poco de perejil picado.
Una vez que tenemos hechas las gambas sin pasarlas demasiado las añadimos a los huevos batidos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva cuajamos la tortilla, no tiene que quedar muy gruesa.
Sacamos y reservamos.
Hacemos la tortilla de champiñones, en una sartén ponemos un poco de aceite, saltemamos los champiñones con perejil picado, una vez hechos los sacamos escurrimos y los añadimos a los otros 3 huevos batidos. Cuajamos la tortilla y reservamos.
Hacemos la tortilla de ajetes o cebolleta, dependiendo si encontramos ajetes o no.
Pochamos en una sartén a fuego lento los ajetes o cebolleta. Cuando esté pochadita la escurrimos bien y hacemos como en las tortillas anteriores...
batimos los 3 huevos restantes y echa
mos los ajetes o cebolleta bien escurrida.
Mezclamos y cuajamos en una sartén con un poco de aceite.
Sacamos y reservamos.
Nos disponemos a montar el pastel, ponemos la tortilla de champiñones en una fuente de servir, por encima colocamos unos pimientos del piquillo o pimientos rojos asados.
Colocamos la segunda tortilla, la de ajetes, encima echamos salsa de tomate frito por toda la base y colocamos la tortilla de gambas.
Untamos con mayonesa y adornamos con tiras de pimiento del piquillo.
Cortamos en porciones y listo para degustar este pastel.

      

También pudimos degustar una deliciosa ensaladilla que elaboró y que estaba deliciosa
Por un buen tiempo no le daré mas la lata....jjjj, 
    bueno es con cariño ella ya lo sabe.
         !!!   Un besazo !!!