TARTA MOJITO

Refrescante y con sabor a cítricos es lo que os traigo hoy ...
una tarta de mojito con limón y chorrito de ron, que os digo de antemano que no se nota nada
tampoco le he puesto mucho...por miedo a que amargara después.
Es muy... pero que muy refrescante y con un colorido ácido especialmente llamativo.
Con esta tarta pongo el punto y final a esta mitad del año,
me marcho de vacaciones y la verdad que os voy a echar mucho de menos,
voy a desconectar un poco para venir después con nuevas propuestas,
nos volvemos a ver a finales de Agosto.
Espero que disfrutéis de vuestras vacaciones...hasta la vuelta...!!!.
Aquí os dejo este postre, una tarta que no puede faltar este verano....y mejor con mojito...!!!
                               !!! Simplemente Deliciosa !!! 
          !!! Buen fin de semana y ... Feliz Verano !!!
 

Ingredientes:

para la base
1 paquete de galletas de limón rellenas, cuétara de 200 g
mantequilla
un chorrito pequeño de ron

para el relleno:
1 sobre de gelatina neutra
300 g de queso crema tipo philadelphia
ralladura y zumo de 1 limón grande
100 g de azúcar moreno
medio vasito de ron
1 vaso de agua
10 ó 12 hojas de hierbabuena

Para la gelatina de la cobertura
 1 sobre de gelatina de limón
200 ml de agua
200 ml de mojito son alcohol ( o con alcohol, según gusto)
1 gota de colorante alimenticio azul líquido ( sí he dicho azul)

Elaboración:

Metodo tradicional
Trituramos las galletas de limón, añadimos la mantequilla ablandada y un chorrito de ron.
Mezclamos todo bien hasta dejar integrados todos los ingredientes.
Esta mezcla la ponemos como base en un molde redondo desmoldable.
Aplanamos bien para dejar una base lo mas recta posible.
Metemos en el frigorífico.
En un cazo ponemos el vaso de agua, el ron y el azúcar moreno, cocinamos todo hasta que se haga como una especie de almíbar pero muy ligero, unos cinco minutos en el fuego medio.
Añadimos las hojas de hierbabuena, el zumo de limón y la ralladura.
Cocemos todo unos 20 minutos a fuego medio, removemos de vez en cuando.
Dejamos enfriar y colamos.
Agregamos en templado el sobre de gelatina y cocinamos unos 2 minutos más.
Retiramos del fuego y añadimos el queso, removemos bien y volvemos a cocinar otros dos minutos.
Esta mezcla la ponemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar en el frigorífico,
mejor de un día para otro.

Al día siguiente y en un cazo ponemos 200 ml de agua, cuando eche a hervir incorporamos el sobre
de gelatina de limón y removemos bien hasta que se disuelva.
Echamos los  200 ml de mojito sin alcohol  y volvemos a remover.
Añadimos una gota de colorante alimenticio azul y dejamos templar.
Esta gelatina verde la echamos sobre la tarta cuajada y volvemos a meter la tarta en el frigorífico.
Dejamos que cuaje completamente mejor de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos con hojas de hierbabuena y rodajas de lima.

Método Thermomix

En el vaso Thermomix ponemos las galletas de limón y trituramos 10 segundos a velocidad 10.
Añadimos la mantequilla ablandada y programamos 5 segundos a velocidad 5.
Echamos el ron y mezclamos.
Esta mezcla la ponemos como base en un molde desmontable.
Metemos al frigorífico.
Lavamos el vaso thermomix y ponemos el ron, ela aguas y el azúcar moreno,
programamos 5 minutos a 80º, velocidad 2.
Añadimos la hierbabuana lacada, el zumo y la ralladura de limón.
Programamos 20 minutos a 80º velocidad 2.
Dejamos enfriar y colamos el líquido.
Agregamos el sobre de gelatina y programamos 2 minutos a 50º vel 4.
Añadimos el queso en crema y ponemos 2 minutos a velocidad 3.
Echamos sobre las galletas y dejamos cuajar en el frigorifico unas 6 horas, mejor de un día para otro.
Al día siguiente y en un cazo ponemos 200 ml de agua, cuando eche a hervir incorporamos el sobre
de gelatina de limón y removemos bien hasta que se disuelva.
Echamos los 200 ml de mojito sin alcohol  y volvemos a remover.
Añadimos una gota de colorante alimenticio azul y dejamos templar.
Esta gelatina verde la echamos sobre la tarta cuajada y volvemos a meter la tarta en el frigorífico.
Dejamos que cuaje completamente mejor de un día para otro.
Desmoldamos y decoramos con hojas de hierbabuena y rodajas de lima.
                 !!! Rica y muy refrescante !!! 
                           !!! Feliz Verano a tod@s !!!