PASTEL DE ENSALADILLA

Que ricas las ensaladas y ensaladillas en este tiempo, que bien sientan y fresquitas dan gusto comerlas.
Ësta se trata de una ensaladilla con verduras y presentada de esta manera gana vistosidad,
especial para compartirla en una cena de amigos o familiar, ideal también para llevarla a casa de amigos.
Lo bueno que tiene es que podemos preparla el día de antes y así descuidarnos un poco el día de la celebración, incluso toma cuerpo y sabor al prepararla con antelación,
el día de degustarla solamente la decoramos.
                             Una receta vistosa y muy, muy buena. Deliciosa !!!

Ingredientes:

2 zanahorias
60 g de guisantes
100 g de judías verdes
2 latas de atún en aceite
2 huevos cocidos
100 g de aceitunas verdes sin hueso
4 patatas grandes
mayonesa
mantequilla
sal

Elaboración: 

Pelamos y troceamos las patatas. Las cocemos en agua con un poco de sal.
Sacamos, escurrimos y machacamos las patatas con la mantequilla, un poco de leche y sal.
Removemos.
Raspamos, lavamos y cortamos a daditos la zanahoria. Cocemos unos 8 minutos.
Despuntamos y troceamos las judias, las cocemos unos 6 minutos.
Cocemos los guisantes.
Escurrimos las verduras y las mezclamos todas.
Escurrimos el atún de su aceite.

Cortamos las aceitunas y troceamos un huevo cocido.
Extendemos el puré de patatas sobre papel de horno formando un rectángulo.
Repartimos sobre él la ensaladilla, dejamos uno de los bordes libre.
Enrollamos y retiramos el papel.
Dejamos en el frigorífico unas dos horas.
Untamos el pastel con mayonesa generosamente.
Decoramos con cebollino cortadito y con el otro huevo que nos queda.
Primero lo cortamos en cuartos y luego en rodajas.

Listo para degustar este sencillo y sabroso pastel de ensaladilla.