viernes, 13 de abril de 2012

TOSTÁ DE ESCALIVADA CON VENTRESCA

Un aperitivo fácil de elaborar,
              un bocado riquísimo.



Ingredientes:


Dos pimientos rojos grandes
Una berenjena
Una cebolla grande
Pan
Una lata de ventresca en aceite de oliva
Una lata de aceitunas negras deshuesadas
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Elaboración:

Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 190º.
Lavamos y secamos los pimientos y la berenjena. Pelamos la cebolla.
Untamos los pimientos con aceite y les echamos sal, los ponemos en la bandeja del horno.
La berenjena  la cortamos por la mitad a lo largo, hacemos unos
cortes en forma de rombos sin profundizar en exceso, untamos de aceite y sal y la ponemos
en la bandeja con la piel hacia abajo.
Partimos la cebolla la untamos de aceite y sal y la ponemos también en la bandeja.
Metemos en el horno a media altura.
Durante el asado, a los pimientos le damos la vuelta para que se hagan bien por todos los lados .
Sacamos  y tapamos todo con papel de aluminio, dejamos enfriar.
Cuando está frio pelamos los pimientos y los partimos en tiras, sacamos la pulpa de
la berenjena con una cuchara y la partimos en tiras,  partimos la cebolla en juliana (a lo largo).
Ponemos todo en un bol . Sazonamos y mezclamos.

En otro bol, echamos seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,
dos cucharadas soperas de vinagre, una pizca de sal y emulsionamos mezclando manualmente
con una varilla.
Añadimos la vinagreta a las verduras, mezclamos bien, rectificamos de sal , tapamos con un film transparente y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a preparar las tostadas lo sacamos del frigorífico un rato antes.
Partimos unas rebanadas de pan, las tostamos un poquito, ponemos la escalivada, un trozo
de ventresca , una aceituna negra y listo para llevar a la mesa.

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