PANELLETS DE PIÑONES

En nuestro programa de cocina
hace algún tiempo otro de los colaboradores
Jose  nos dió esta receta de panellets.
Es un postre típico del norte de España y
que se elabora en el otoño.

Ingredientes:

Para hacer  12 unidades:
150 g de boniato
150 g de piñones
170 g de almendra molida
1 yema de huevo
130 g de azúcar
ralladura de limón
agua

Elaboración:

Se puede hacer también con patata cocida en vez de  boniato.

En esta ocasión los elaboramos con boniato.

Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, 

a fuego suave. 

Retira y deja enfriar. 

Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. 

Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla bien.

Agrega la yema de un huevo y remueve. 

Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.

Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y  colocalas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
Retira y sirve en el plato.