BUÑUELOS DE BACALAO

Hola a tod@ss...!!!
Nuevamente estrenamos semana y cada vez nos vamos acercando más a la Semana Santa,
con ella las tradiciones procesiones...
y como no la gastronomía típica de esta fecha en la que no pueden faltar los potajes típicos, y sobre todo la amplia repostería de esta festividad....tampoco suele faltar...por lo menos en mi casa los tradicionales buñuelos de bacalao...riquisimos y de bocado...cualquiera se resiste a ellos...es un ir y venir a la cocina y coger como sin querer uno...y luego otro...y así mientras no dejamos uno en la fuente....esto es como las pipas que empiezas y ya no puedes parar...
Os dejo esta receta que la elaboré ayer y que me pareció riquisima. Salieron unos 50 buñuelos.
Espero que también os guste a vosotr@s.  
                  Quedaron deliciosos estos buñuelos...!!!
                                Feliz semana !!!

 
    Recien hechos están riquisimos...aunque frios quedan igual de buenos...
 
             mirar que pinta tiene el interior...ricossssss !!!

Ingredientes:

250 g de bacalao desalado, fresco o congelado, como queráis
3 huevos
3 dientes de ajo cortaditos
perejil fresco troceadito
200 g de harina
1 sobre de levadura
1 gaseosa del tigre
un poco de sal
medio vaso de agua de cocer el bacalao
aceite de girasol para freir los buñuelos

Elaboración:

En primer lugar preparamos el bacalao, yo he preparado estos buñuelos con bacalao refrigerado y desalado.
Ponemos un cazo con un poco de agua, no mucha para que guarde el sabor del pescado, necesitamos el medio vaso para echarlo a la masa, así que ponemos un poco más.
En ese poquito de agua ponemos el pescado y hervimos unos 2 ó 3 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Sacamos el pescado y lo cortamos en trocitos.
Colamos ese agua que tendrá el sabor del pescado y lo reservamos. Utilizaremos medio vaso.

Troceamos el ajo y el perejil muy pequeñito.
En un bol echamos los huevos con un poco de sal y los batimos, añadimos el ajo picado y el perejil.
Removemos y agregamos el medio vaso de agua de cocer el bacalao, la gaseosa y la harina tamizada con la levadura. Mezclamos bien y agregamos al bol el bacalao troceadito.
Nuevamente mezclamos bien y en mi caso he dejado unos diez minutos la masa tapada.
Ponemos una sartén amplia o una cazuela con aceite de girasol. Calentamos y cuando veamos que el aceite
está en su punto.. no muy ...muy caliente...vamos echando con una cucharada sopera porciones pequeños de masa.
Damos la vuelta para que se frían por todos lados y sacamos una vez que estén doradiotos los buñuelos.
Ponemos sobre papel absorbente y los colocamos en una fuente de servir.
Listos para degustar, están riquisimos, esponjosos y con un saborcito delicioso.

nota: se le puede cambiar el agua por leche en la misma cantidad, pero entonces no cocemos el bacalao, directamente lo troceamos y lo añadimos
a la mezcla.