MAGRA EN SALSA

Si hay una receta que más se pida y pueda saborearse en cualquier bar de tapas de toda España sin duda alguna es ésta...
la magra en salsa, carne con tomate o en salsa, magra con tomate... 
la podemos ver en las cartas de bares con alguno de estos nombres...
para mí es una de las tapas que más me gusta... y si ya la acompañamos con un buen pan para mojar y una cerveza bien fresca en verano... ya me conquista el plato...
mira que no tiene mucho misterio y a pesar que es una tapa tan tradicional, depende el lugar donde se deguste puede tener un sabor u otro...pero todas están riquísimas.

Tome la manera de macerar la carne, para hacerla con más sabor, de nuestra compañera Bego... A diferencia de que yo le pongo pimiento rojo morrón a la hora de cocinarlo, el sabor que le aporta es de lo más gustoso...
En cuanto a la salsa... es como la preparo yo en casa normalmente.
Ella también nos dice que un buen acompañamiento es freír unas patatas y envolverlas con esta carne en salsa... solamente decir que esa propuesta queda realmente riquísima...

Momento en el que comenzamos a sofreír la carne macerada junto con el pimiento rojo...

Aquí podemos ver la mezcla de magra en salsa y patatas fritas... el conjunto riquísimo....

Ingredientes

para macerar la carne necesitamos

Más o menos 1 kilo de carne magra o cabeza de lomo de cerdo cortada a taquitos de bocado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de hierbas aromáticas
media cucharadita de pimienta molida

Ingredientes para preparar la salsa

1 cebolla grande o dos medianas
1 pimiento rojo carnoso morron
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 bote de tomate frito casero grande
aceite de oliva
sal al gusto
un vasito de vino blanco

Lo primero que hacemos es macerar la carne con todos los ingredientes que hemos puesto anteriormente para la maceración.
La carne la cortamos a taquitos y la limpiamos de la grasa que tenga.
Mezclamos todos los ingredientes bien y la ponemos en un bol tapada con film, si la preparamos el día anterior quedará con más sabor y más tierna, si no con un par de horas bastará.

Al día siguiente preparamos los ajos y cebolla cortándolos en trozos pequeños.

En una sartén amplia y con fondo o una cazuela ponemos una cucharada de aceite de oliva y echamos la carne macerada con todos los ingredientes del macerado.
Le ponemos también el pimiento rojo entero o cortado en dos o tres trozos grandes.
Una vez ligeramente frita por todos lados la sacamos y la reservamos.

Retiramos de la cazuela los restos que ha soltado la carne y añadimos un chorreón de aceite de oliva.
Una vez caliente el aceite ponemos los ajos, removemos y echamos la cebolla troceada. Sazonamos un poco para ayudar a sudar la cebolla y nos quede tierna, la dejamos hacer a fuego lento.
Una vez que esté hecha la cebolla incorporamos el vino, dejamos evaporar el alcohol y echamos el tomate frito y la hoja de laurel.
Removemos y dejamos que el sofrito tome cuerpo.
Incorporamos la carne con el pimiento que tenemos ligeramente sofrita a la salsa y cocinamos hasta que quede tierna a fuego suave.
Unos treinta y cinco o cuarenta minutos, o poco más.
Removemos de vez en cuando la salsa y la carne.
Rectificamos de sal si hiciese falta.
Cuando comprobemos que la carne está tierna, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos.

Se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas un poco rusticas y las incorporamos a la cazuela de carne en salsa, mezclamos bien y servimos.
Es una receta sencilla y que se disfruta mucho comiéndola.