TOSTA DE ESCALIVADA

Llegamos hasta tierras tarragonesas, concretamente a la ciudad de Reus, y allí no pueden faltar sus platos típicos, por supuesto...
son numerosas las propuestas que os dejaré y que he degustado in situ...
Quiero agradecer la cariñosa acogida familiar que tuvimos, no solo esta ocasión, sino todas las que ha habido, el viaje fue muy corto y poco tiempo tuvimos para conocer la ciudad.
Hay mucho que ver allí y con ganas me quede de ver el museo de Gaudí y el museo del Vermut...
eso lo dejaremos para la próxima vez.
Como en todas las ocasiones donde hay reuniones familiares o de amigos los platos típicos de la zona no suelen faltar... y allí degustamos unos cuantos... todo delicioso...
Gracias María, Fran, José, Josefa, Seba, Elvira, Cristobal...
y los amigos de María, Juani y Fran. tuvimos el placer de compartir mesa con todos ellos...
con platos de lo más ricos...
y hablando de comida y de platos que degustamos allí... comienzo con un entrante de lo más suculento... si sois de los que las verduras os gustan entonces vais a disfrutar tanto como yo...
para abrir boca empiezo con algo tan sencillo como una tosta de escalivada... conocida como espardenya, que en castellano sería alpargata...
La forma del pan con el que se prepara tiene forma alargada parecida a la suela de una alpargata, por lo de ahí su nombre.
Es una tosta de pan de hogaza de dimensiones algo grande, ideal para compartir.

La escalivada es un plato típico de la cocina catalana que consiste en asar ciertas verduras a la brasa, que es como se consigue un sabor mucho más delicioso, en caso de no poder asar las verduras sobre las brasas se pueden hacer en el horno, pero el sabor es mucho más sabroso en unas buenas brasas.

Las verduras utilizadas son los pimientos rojos y las berenjenas, también se les suele poner tomates,
todo una vez asado, se les retira la piel cortada en tiras y se aliña...importancia también tiene que en el aliño utilicemos un buen aceite de oliva extra.
En esta ocasión la escalivada la comimos sobre tostadas y acompañada con unas anchoas caseras que les va de maravilla.
La receta no tiene mayor complicación...y el resultado es verdaderamente delicioso.
Tengo que deciros que Fran nos preparó una escalivada que quita el sentio... pero que rica que estaba... elaborada por supuesto en unas buenas brasas al igual que toda la torrada... Muchas Gracias !!!
     !!! FELIZ SEMANA !!!


La receta es sencilla y seguro que la conocéis, pero habrá quien no sepa de este plato... y como no quiero que nadie se quede sin degustarlo os lo dejo también en mi blog...
si no tenéis pensado que cenar esta es una buena propuesta...

 Normalmente la escalivada se preparaba durante el verano que es cuando estas verduras estaban en su mejor momento, por suerte hoy en día las encontramos a lo largo de todo el año.... así no nos privaremos de degustar esta ensalada de verduras que bien podemos ponerla sobre pan o de acompañamiento para carne o pescado.

Los ingredientes de esta receta son muy básicos.

Pimientos rojos carnosos
pimiento verde (opcional)
berenjenas de piel firme
aceite de oliva
sal
anchoas caseras o filetes de anchoas de buena calidad
rebanadas de pan de pagés

hay quien le pone también cebolla o cebolleta asada y cortada como las demás verduras

Y elaborarlo es más sencillo todavía.

Limpiamos bien la verdura y si la hacemos en las brasas, solamente la colocamos sobre ellas, la berenjenas enteras y los pimientos también enteros,  le vamos dando la vuelta hasta que veamos la piel oscura por todos los lados, pero sin quemarla.
Quitamos las verduras de las brasas, los pimientos y la berenjena y las ponemos sobre una fuente, hay quien las tapa con papel de periodico o metidas en una bolsa y tapadas con un paño de cocina, y también hay quien las deja enfriar sin tapar, vosotros hacerlo a vuestro gusto.
Se les quita la piel una vez fría la verdura y con las manos vamos haciendo tiras largas.
Ponemos las tiras en un taper o fuente y las cubrimos con aceite de oliva y un poco de sal.

Si preparamos las verduras en el horno....
Ponemos sobre una fuente de horno las verduras limpias y enteras les ponemos por encima un chorrito de aceite de oliva y las metemos en el horno sin tapar, a unos 180º unos 35 ó 40 minutos o hasta que veamos que la piel está tostadita.

Sacamos del horno y hacemos la misma operación que a la brasa, las dejamos enfriar y las pelamos y cortamos a tiras. Dejamos en aceite de oliva y un poco de sal.

Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en el gril del horno, en las parrillas de las brasas o en una tostadora.
Encima de cada tostada se colocan tiras de verdura, berenjena, pimientos.... o sea la escalivada al gusto y sobre ésta unos filetes de anchoa.
Si no os gusta prescindir de ellos, pero os aseguro que queda de lo más delicioso.
Por encima le ponemos un poquito del aceite que tenemos con el aliño de la escalivada.
Y listo para comer como entrante en tus reuniones familiares o de amigos, 
en verano bien fresquita con una cerveza o una sangría especial que nos preparó Juani que estaba deliciosa y no dábamos la ida con la venida... y que ya os pondré otro día... divino todo.