ENSALADA DE QUINOA

La quinoa está de moda en la gastronomía más que nunca, ya es fácil encontrarla en cualquier supermercado.
La quinoa es una semilla pero con características únicas al poder consumirse como un cereal.
Contiene, si las comparamos con algún cereal, muchas mas proteínas y grasas casi todas insaturadas
destaca la presencia de ácidos omega 6 y omega 3.
Destacar su alto aporte de fibra, y el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, vitaminas de complejo B y E.
Beneficiosa especialmente en personas celiacas ya que no contiene gluten.
Por su alto contenido en fibra es beneficiosa para el estreñimiento.
Ayuda a controlar los niveles de colesterol e ideal para los que siguen una dieta vegetariana.
Así, que... a que esperas para prepararla...
           !!! Feliz semana !!!
Aprovecho que mañana es San Francisco 
para felicitar a tod@s l@s Francisc@s... especialmente a mi marido y a mi hijo...
mi suegro, mis amigas y compañeras Paquis y todos y todas los que celebran este día...
               Felicidades y muchos, muchísimos besossssss !!!

Para utilizar bien la quinoa, y aunque viene toda la explicación en el envasado, debemos lavarla antes de su consumo, no hay que remojarla, solamente bajo el agua de manera que se quite la capa que recubre la semilla, pues si no amargaría el resultado final de nuestro plato.
Debemos de tener cuidado en este paso ya que la semilla es pequeña, un colador espeso o un tamiz nos sirve.
Luego tan solo nos queda hervirla como si se tratara de cocer arroz, colarla y lista para preparar nuestros platos.
En esta ocasión os dejo una rica ensalada, pero más adelante pondré otros platos preparada con ella.
Y de postre sandía...que fresquita está divina.

Este plato lo preparo mi suegra este verano y disfrutamos a lo grande de cada cucharada cuando llegamos de la playa, que rica y si queda, sin problemas, pues todavía está mucho más buena.
No le pongáis la salsa en la ensalada, sino al servirla y mejor que cada cual se ponga la cantidad que quiera.
Vamos con la receta.... ya sabéis los ingredientes que cada cual les ponga los que les guste... o tenga en ese momento.

Ingredientes

quinoa
aceitunas rellenas
queso manchego
jamón cocido o pavo
bocas de mar
atún en aceite
pepino
pepinillos en vinagre
1 cebolleta o cebolla dulce

para la salsa
aceite de oliva
vinagre
sal
mostaza
pimienta
1 cucharada de mayonesa
un poco de ketchup

Preparación

Cocemos la quinoa según el fabricante y como os he dicho anteriormente, viene la explicación en el paquete de envasado.
Escurrimos bien y colocamos en un bol amplio.
Cortamos en trocitos las bocas de mar y las añadimos.
Partimos también en trozos, según gusto, el queso, jamón cocido, el pepino pelado y cortado a cuadritos y la cebolla a trocitos y no demasiada cantidad.Agregamos todo al bol.
Incorporamos las aceitunas rellenas, los pepinillos y el atún escurrido de su aceite.
Mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos enfriar un poco en el frigorífico (tapado con film el bol o donde coloquemos la ensalada) sobretodo si lo consumimos en días de calor.
Preparamos la vinagreta echando las cantidades a nuestro gusto y mezclamos bien.
Esta vinagreta la echamos una vez servida la ensalada, así cada comensal le pone la cantidad al gusto.
Lista para comer esta ensalada tan rica y sana ensalada.