PAN CASERO

Estoy emocionada y contenta ....
y es que hacer un pan y que te quede de lo más rico...no es para menos...
ver como va tomando forma...como va creciendo poco a poco y con tan solo cuatro ingredientes... harina, agua, levadura y sal....que bonito...es magia ...
Que gratificante ha sido elaborarlo, como lo he disfrutado, a mi hijo no lo dejaba un segundo ... llamándolo a cada momento para que viera como crecía...y que rico que estba...muy crujiente, con esa estupenda miga y con un sabor a pan pan....
Lo único que necesitamos como extra es tiempo ya que hay que respetar los levados. y a mí se me fue todo el día....
Amase por la mañana bien temprano y por la tarde me puse con él y con todos sus levados, bueno entre reposo y reposo puedes estar haciendo otras cosas.
Los ingredientes de esta recetas los he tomado Del Blog  de Manoli 
que curiosamente la sigo desde hace unos días gracias a Raquel  y nada más entrar en el blog y ver su receta de pan me dieron unas ganas locas de ponerme a prepararlo, vamos que fue flechazo a primera vista...jjj...
marca la diferencia que ella lo preparó en olla programable y yo lo elaboré con amasado a mano.
Así que he tenido que adaptar tiempos como he creído conveniente y ha sido un acierto el resultado, tengo que mejorar algunas cosas, pero estoy muy contenta como me ha quedado, y  sobretodo lo crujiente y buenísimo que está...
Ya que me he lanzado no hay quien me pare...jjj...tengo recetas por hacer de nuestra amiga Marisa que me hizo llegar. así que ya no tengo escusa.
Si os lanzáis ya veréis que gratificante... así que animaros y disfrutar...
Gracias Manoli por compartir tu pan... me ha encantado... y ser tu seguidora mucho más... 
mil besossss guapaaaa !!! 
Si no conocéis su blog... ya estáis tardando, seguro que os venís con alguna receta como yo....

queda una molla esponjosa y tierna y una corteza crujiente...
         Mirar la miga que tiene... estaba riquísimo estaba...

Así quedaba la masa en el último levado, todavía le quedaba un ratito más....

Ingredientes

para el prefermento

100 g de harina de trigo, yo panadera
100 g de agua
1/4 de cucharadita de levadura seca de panadero

para la masa final

el prefermento
165 g de agua templada
325 g de harina de trigo
media cucharadita de levadura seca de panadero
1 cucharada y media de sal

Elaboración


Ponemos en un bol todos los ingredientes del prefermento, mezclamos bien y tapamos el bol con film.

Dejamos reposar la masa unas 6 horas.
Transcurrido ese tiempo, preparamos la masa del pan.
Templamos el agua, no más de 37º.
Echamos el agua en un bol amplio y agregamos el prefermento, que podemos trocearlo si queremos.
Agregamos la harina, la media cucharadita de levadura en polvo especial para hornear pan y la sal.
Mezclamos bien todo y amasar hasta que tengamos una masa homogénea.
Plegar la masa sobre sí misma unas cuatro veces, de un lado al contrario hacia el centro y luego en el lado contrario. hacemos como si tuviéramos cuatro lados y los cuatro tenemos que llevarlos al centro plegandolos.
Tapar con un paño el bol con la masa y dejar reposar unos 30 minutos.
Volver a plegar la masa otras cuatro veces y dejar nuevamente reposar unos 30 minutos.
Espolvorear en la mesa de trabajo un poco de harina y echar con cuidado la mezcla.
Amasar suavemente metiendo la parte de abajo de la masa hacia dentro, si tenemos una rasqueta mucho mejor. Aquí hay que mimar la masa para no romperla, o sea la volteamos hacia adentro.
Una vez que hemos conseguido que quede de forma redonda y con cuerpo, la ponemos sobre papel de hornear y dejamos levar o descansar la masa tapada con un paño de algodón en un lugar donde no haya corriente.
Yo la he dejado 2 horas, pero con 1 hora o un poco más está lista.
Encendemos el horno al máximo y metemos dos bandejas, una en la parte de abajo y la otra en la mitad.
Cuando ha pasado el tiempo de reposo y tenemos el horno caliente, abrimos la puerta y echamos medio vaso de agua en la bandeja de abajo, cerramos rápidamente la puerta, es para crear vapor.
Bajamos el horno a 200º y ponemos el pan con el papel sobre la bandeja que tenemos en la mitad del horno.
Dejamos hornear el pan unos 40 ó 45 minutos hasta que veamos que está ligeramente dorado.
Si vemos que nuestro horno tuesta demasiado el pan le bajamos un poco a la temperatura.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es importante ponerla sobre la rejilla inmediatamente pues si no se nos ablanda por la base, así queda toda la corteza crujiente.
Una vez templado o frío ya podemos comerlo.
Queda riquísimo.