ROLLITOS DE POLLO RELLENOS DE JAMON, QUESO Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Ya os comenté que además de la ensalada había preparado unos rollitos de pollo para acompañarla y
que quedaron deliciosos...
El plato es sencillo y como está elaborado en el horno apenas ensuciamos la cocina....que también es de agradecer....
Se pueden tomar en frío, por lo que los podemos preparar con antelación... cosa que nos viene bien..
sobretodo si tenemos invitados....
Los pimientos que he utilizado son del piquillo, recién recogidos del campo, un regalo de un amigo que siempre tiene el detalle de regalármelos en temporada...
se nota la diferencia y nada tiene que ver con los que encontramos en los comercios.... que llevan más tiempo en las cámaras que en la tierra.... pero cuando no es posible... consumirlos naturales siempre están mejor que los enlatados....
Si no sabéis que preparar este fin de semana...tomad nota y elaborar estos rollitos de pollo rellenos... os van a encantar.... luego me lo contáis... mil besossss !!!
Espero que paséis un feliz fin de semana !!! 

No os pongo cantidades exactas pues depende de cuantos rollitos preparéis, pero por cada pechuga más o menos necesitamos dos lonchas de jamón serrano, dos de queso en lonchas y unas tiras  pimiento asado para ponerlo solamente en el centro de la carne...

Ingredientes:

pechuga de pollo abierta en forma de libro
lonchas de jamón serrano
queso en lonchas havarti
pimientos del piquillo
aceite de oliva
sal
pimienta molida

Elaboración:


Lo primero que hacemos es asar los pimientos del piquillo.
Ponemos papel de horno sobre una fuente de horno y encima colocamos los pimientos del piquillo.
Untamos los pimientos con aceite de oliva y le ponemos un poco de sal.
Horneamos a 190º unos 45 minutos, pero depende del horno.
Se cocinan hasta que estén asados, se sacan del horno y se tapan con papel de aluminio.
Los dejamos enfriar y les quitamos la piel.
Estiramos las pechugas abiertas y les pasamos el rodillo por encima para dejarlas más finas.
Salpimentamos la carne y le colocamos unas lonchas de jamón serrano, hasta cubrir bien la pechuga.
Encima ponemos las lonchas de queso y por último y en el centro colocamos unos pimientos del piquillo abiertos.
Ponemos un poquito de sal sobre los pimientos.
Enrollamos la carne y la sujetamos con unos palillos, para que al cocinarla no se nos abra.
Ponemos la carne en una bandeja de horno y regamos con un poco de aceite, salpimentamos.
Horneamos a 180º hasta que la carne quede cocinada, el tiempo dependo como os guste de hecha,
Yo la he dejado que tome colo y luego la he reservado un rato para que enfriara y poder cortarla bien.
Unos rollitos fáciles, ricos y que se pueden preparar con antelación  para degustarlos tanto en caliente como en frío.