MEDALLONES DE POLLO AL CURRY CON PASAS Y PIÑONES

Hoy un plato sencillo... que bien puede prepararse para deleitar a familia o amigos en una comida o cena y quedar bien sin mucho esfuerzo.
A los que les guste el sabor del curry seguro que les encanta y a los que no les vaya mucho... pues con un toquecito suave irá bien....
El plato lo he preparado con pollo y queda divino.... pero si tenéis o queréis prepararlo con otra carne seguro que hace un plato con más clase... sobre todo si es solomillo ibérico.

El curry está elaborado con una mezcla de especias más o menos picantes que se utilizan en la cocina asiática, hoy prácticamente en todos los países. Originario de la India y que también se le da el nombre de curry a los platos o guisos cocinados con esta especia.
La mezcla de curry puede incluir las siguientes especias...
 ají, albahaca, azafrán, cardomomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta...
La receta del curry varia según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
Se divide en tres tipos dependiendo su grado de picor,
amarillo sabor más suave, el rojo intermedio y el verde el más picante.
La India tiene sus variantes, dependiendo de las especias que se incluyan....
Tandoori: ají rojo, comino, cebolla,
y Garam: comino, hinojo, nuez moscada.

Conociendo un poquito más de esta especia... vamos con la receta... vosotros solamente tenéis que elegir el color que vaya más con vuestro gusto... yo me quedo con el color amarillo, que es el más comercial y el menos picante...

Feliz semana a tod@s !!!
Por cierto... no se en vuestra zona que tiempo tenéis.... pero por aquí ayer llegó el frío...fríoooo....!!!
                !!! abrigaros bien... !!!


     Esta carne queda muy jugosa y con un sabor extraordinario

Ingredientes:

2 ó 3 pechugas de pollo
un puñado de pasas sin semilla
un puñado de piñones
2 ó 3 cucharadas de curry
1 copita de coñac
1 cebolla
pimienta molida
aceite de oliva
sal

Elaboración:


Lo primero que hacemos es poner las pasas a hidratar en el coñac, una hora más o menos.
Se pueden tostar un poco los piñones, pero sin aceite.
Se corta la carne, yo la he cortado en medallones que queda más bonita para la presentación del plato.
Se salpimienta la carne.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos la carne, vuelta y vuelta hasta que tome un poco de color doradito.
Sacamos la carne y la reservamos.
Ponemos un chorreoncito más de aceite en la sartén y pochamos la cebolla cortada finamente.
Incorporamos el pollo a la sartén y agregamos las pasas con el coñac.
Echamos el curry y agregamos los piñones.
Mezclamos todo e incorporamos un vaso de agua o caldo de pollo.
Dejamos cocinar hasta que quede una salsa espesita, si no es así añadimos la maizena disuelta en un poco de agua.
Dejamos un par de minutos al fuego y retiramos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Emplatamos al gusto.... se puede preparar un arroz blanco para completar el plato...