ENSALADA DE JUDIAS VERDES y MARISCO

Hola Chic@s ...ya estamos de vuelta tras el fin de semana....

Os dije que estaría en televisión y así fue.... lo pasé estupendamente y en breve haré una entrada contando un poquito de ello y de los platos que se prepararon para la ocasión.... reir...reimos...pero comer también pues todo lo que allí se preparó después lo comimos entre tod@s los que participamos....una mesa de más  de cuatro metros llena de los platos más tradicionales de mi tierra, tanto comidas como postres...vamos cosas ligeritas...jjjjjj.... comida de pueblo...pueblo
Pues para contrarestar lo que allí nos pasamos hoy os dejo una receta ligera y muy...pero que muy rica....una ensalada con verduras y marisco....

Una ensalada refrescante y riquisima...si es que no le falta detalle...
ingredientes que mezclan divinamente y aliñados con una salsa de yogur riquisima....
Esta ensalada la preparo mi suegra en estos dias de verano, se aliña en el momento justo de consumirla, así aguanta mucho más...
La verdad que platos como éste vienen fenomenal  tenerlos preparados y además se agradece en días de calor si están fresquitos .
Este verano mi cocina ha incluido platos sencillos y el horno la verdad que apenas lo he puesto en marcha, y con todo eso en la cocina subia la temperatura  de cinco a diez grados más que en el resto de la casa....
pero que calores hemos tenido ....
Lo que más me ha gustado han sido los momentos barbacoa... que rico sabe todo...sobretodo si estás en buena compañía.... con unas cervecitas y helado que este año creo que es la vez que más he preparado y que ha sido aceptado divinamente.... y no era para menos.... no solo por lo buenos que estaban... sino por lo bien que venía con esas temperaturas...
Espero que os guste tanto como a nosotr@s...
Que paséis una feliz semana !!!


Es una ensalada bastante completa por lo que puede ser ideal para una cena ligera.




Ingredientes

judias verdes cocidas al dente
mejillones cocidos
palitos de surimi
mazorquitas de maiz en vinagre
aceitunas verdes y negras
pepinillos en vinagre
taquitos de queso suave
taquitos de jamón york o de pavo cocido
cebolleta
pepino
pimiento rojo


vinagreta de yogur

2 cucharadas de yogur natural
1 cuharada de mayonesa
aceite de oliva
un toque suave de vinagre
sal

Elaboración

Hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes.
Guardamos en un frasco cerrado en el frigorifico hasta el momento de aliñar la ensalada.

Cocemos las judias verdes despuntadas y cortadas en dos o tres trozos cada una.
Tienen que quedar al dente, no demasiado hechas, una vez cocidas las sacamos de la olla y las metemos inmediatamente en un bol con agua fría o con cubitos para cortar la cocción y queden firmes y con ese color verde caracteristico de ellas. Sacamos del bol, escurrimos y reservamos.

Cocemos al vapor los mejillones. Cuidar también de no pasar la cocción pues queda duro el molusco. Escurrimos bien y quitamos las valvas.

Cortamos a trocitos las mazorquitas y las ponemos en un bol.
Añadimos las aceitunas,los pepinillos,  el queso troceado, el jamón cocido cortadito, la cebolleta troceadita, el pimiento rojo cortado también pequeño y un poco de pepino.
Agregamos las judías al bol, los mejillones cocidos y los palitos de surimi cortado cada uno en tres o cuatro trozos.
Mezclamos todo bien y reservamos en el frigorífico tapado con film hasta la hora de comer.

Servimos acompañado de la salsa de yogur, a mí me gusta que cada uno se eche en su plato y lo ponga a su gusto, así si nos queda ensalada no se blandea.

Espero que os guste, pues está riquisima y fresquita en días de calor se agradece.