ENSALADA DE AHUMADOS Y AGUACATE

Bueno, bueno, bueno....que poquito queda para las Navidades....
Andamos tod@s ya con los preparativos y pensando que vamos a preparar para todas esas comidas y cenas que forman parte de esta festividad.
Ya podemos ver recetas navideñas por toda la red dandose a conocer,
y es que preparar un plato vestido de gala es señal de fiesta, y para mí
esta ensalada lo es, tomad buena nota aquellos que os guste el ahumado ya que esta receta os va a encantar
y es que los ingredientes que la componen suelen  formar parte de nuestros menús navideños
Una receta de lo más sencilla y muy vistosa, una presentación digna de cualquier celebración.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
       FELIZ SEMANA a tod@s !!!

Tengo que reconocer que estas fechas son mucho de preparar y comer, estar con la familia y comprar sin parar,nos haga falta o no, hace tiempo estaba deseando que llegaran estas fechas navideñas, sobre todo por estar todos juntos comieramos una cosa u otra,pero desde hace unos años no son lo que eran y ya alguna de nuestras sillas a la hora de comer están vacias. se que en muchos hogares pasa igual...solo nos queda ese recuerdo...
Aunque... por la ilusión de los que quedan... seguiremos
                          cocinando, preparando, comiendo y gastando.



Ingredientes:

salmon ahumado
anchoas ahumadas
bacalao ahumado
alcaparras
cebolla dulce
1 aguacate
1 tomate grande maduro de buen sabor
aceitunas negras para decorar
aceite de oliva
sal
pimienta molida
vinagre suave, opcional

Elaboración:

Lo primero que hacemos es cortar en trocitos los ahumados y meterlos en aceite de oliva, los dejaremos macerando unas horas.
Cortamos un poco de cebolla dulce o cebolleta en trocitos pequeños, y unas rodajas para decorar como vemos en la foto.
La ponemos en un bol con agua y dejamos mínimo media hora.
Escurrimos.
Añadimos los trocitos a nuestros ahumados y ponemos un poco de pimienta molida, envolvemos todo bien.
Pelamos el tomate y lo rallamos con un rallador grueso, lo colocamos en un colador para que suelte el exceso de agua.
En un plato de servir colocamos la cebolla que tenemos cortada en medias lunas.
En el centro ponemos el tomate escurrido con un poco de sal.
Escurrimos los ahumados del aceite, pero reservamos el aceite en un bol.
Ponemos un cuadrado de emplatar en un plato y rellenamos con los ahumados, colocamos a la mitad trozos de aguacate y seguimos rellenando.
Encima colocamos más trocitos de aguacate y terminamos con alcaparras.
Con cuidado ponemos sobre el tomate el cuadrado con el relleno.
Quitamos el aro de emplatar suavemente.
Regamos con un poco de aceite y colocamos las aceitunas negras.
Llsta esta ensalada para decorar nuestra mesa en dias de fiesta o en dias que queramos que nuestra mesa vista de gala.