EMPANADA GALLEGA

Hola mis amig@s !!!
buscando ando donde y como puedo colgar alguna recetita de las que tengo preparada....
y que dificil se hace...pero aquí estoy yo...jjj
que no dejo se me resista casi nada.
Ya iré viendo todas las delicias que preparáis y por lo que me he dado cuenta
que algun@s habéis empezado ya con preparativos navideños....
uffff como pasa el tiempo...ya de nuevo estamos en estas fechas festivas
Me tendré que poner ya a pensar que vamos a ofreceros para este año...
de momento lo que si comparto es una riquisima empanada, que aunque la preparo desde hace muchisimos años...
todavía no la he compartido por aquí.
Son muchas las amigas y amigos que la han degustado y siempre ha quedado solamente la bandeja vacía...imagino que será porque les gusta...jjj
me gusta prepararla de un día para otro, pues queda mejor,
y si la vamos a llevar para compartir no tenemos que ir apuraitos de tiempo.
Os invito a que la elaboréis y luego me contéis...
seguro que opináis como yo...
                        o como mis amigos....exquisita.
Un besote grande !!!


  una empanada deliciosa que gana en sabor de un día para otro...


Ingredientes:

para la masa
500 g. de harina
1 botellín de cerveza
un poco de sal
un vasito de aceite de oliva

para el relleno
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 ó 3 pimientos verdes
4 tomates maduros, si son pequeños alguno más
2 latas de bonito o de atún en aceite
2 huevos cocidos

1 huevo para pintar la masa

Elaboración:

Lo primero que hacemos en la masa de la empanada.
En un bol amplio, echamos la cerveza, la harina, la sal y el aceite.
Mezclamos bien y amasamos unos cinco minutos hasta que quede todo bien unido.
Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar una hora o dos.
En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla bien cortadita.
Cuando la veamos transparente añadimos los pimientos cortaditos, pequeños,
movemos todo y cocinamos a fuego suave.
Pelamos los tomate y los troceamos pequeñitos, los agregamos al sofrito.
Cocinamos hasta comprobar que tenemos la fritada en su punto.
Apartamos del fuego y echamos el bonito o el atún escurrido del aceite.
Mezclamos bien y dejamos enfriar.
Troceamos los huevos cocidos y una vez que la fritada esté fría los añadimos y volvemos a mezclar todo.
Dejamos enfriar completamente y escurrimos el aceite si tuviera.
Una vez que tengamos la masa  preparada, después del tiempo de reposo,
la dividimos en dos partes.
En la mesa de trabajo espolvoreamos con un poco de harina y estiramos la masa, con estas medidas da para una empanada grande, como la llanda del horno.
Una vez estirada la ponemos sobre papel de hornear y encima de la llanda o bandeja del horno.
Echamos la fritado y la extendemos sobre la masa, dejamos un centímetro sin relleno, para poder luego juntar las dos masa.
Estiramos la otra masa y la colocamos encima del relleno.
Cerramos y unimos los filos, apretamos con un tenedor o hacemos enrollando un cordoncillo.
Dejamos un agujerito en el centro para que respire la masa y decoramos al gusto con restos de masa.
Pintamos con huevo batido ligeramente y metemos al horno, que tendremos caliente a 180º.
El tiempo depende de cada horno, pero sobre los 45 ó 50 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar.
Mejor de un día para otro. Ahora solo queda disfrutar de tal exquisitez.