SANDIA CON QUESO Y VINAGRETA DE MIEL

Hola a tod@s... casi terminamos semana... y que alegría poder desconectar un par de días...
En primer lugar y antes de meterme en la cocina...quiero felicitar a parte de mi familia que estamos de celebraciones en estos días...
 la pasada semana fue el cumpleaños de mi sobrina Anabel, once añitos nada más...aunque está enorme...claro !!! tiene a quien parecerse...a su padre...!!! que es mi hermano y es altísimo...felicidades princesa... !!!.aunque ya se las dí...
hoy es el de mi sobrina Clara...que cumple 16 añitos y parece que hace dos días que nació y ya es toda una mujercita....está preciosa y esos años...quien los pillara....un beso enorme y aunque he hablado con ella personalmente también lo hago a través del blog para mandarselos... besossss preciosa  !!!
y mañana el de mi cuñada Flor Mª, que cumple...buenos unos cuantos años más que las niñas...jjjj un besazo cuñada y que cumplas muchos más....
Espero que alguna de ellas me invite a una cervecita...digo yo que con tantas alguna caerá...jjjj...bueno si no ya le pongo yo remedio...
Pues un millón de besos para ellas..!!!muchisimas felicidades chicas !!!

Y ahora si que nos tomamos nuestra fruta...hoy toca sandía...
El postre en esta época de calor apecete fresquito...
y si es una fruta y del tiempo mucho mejor.. en esta ocasión y para
no tomar una pieza o porción de fruta solamente, la vamos a tomar
con una mezcla de queso, frutos secos y una vinagreta dulce...
os gusta la idea...??? pues a que esperáis para degustar esta sandía...

 Pasad un buen fin de semana !!!

     Ésta... la comimos ayer...

                       uhmmmm que rica estaba...!!!

La receta la tengo desde hace tiempo y no sabría deciros donde la ví, creo que en una revista...
sé que me gustó y ya la he preparado en varias ocasiones...
quedas estupendamente en una cena con amigos o familia, sobre todo ahora en este tiempo que tenemos....
Vamos con la receta.... apuntarla y prepararla...os va a gustar...

Ingredientes:

sandía
queso fresco o rulo de queso de cabra
nueces
cebolleta
cebollino o alguna hoja verde para decorar

para la vinagreta:
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de Jerez o al gusto
1 cucharada de miel
sal y pimienta

Elaboración:

Cortamos la sandía en forma cuadrada y de varias alturas.
Con una cuchara de hacer bolas de melón hacemos un agujero en medio de la sandía.
Cortamos la cebolletas en trocitos pequeños.
Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con la cebolleta.
Troceamos las nueces y las echamos a la mezcla de queso.
Envolvemos bien todos los ingresientes. Reservamos.

Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y echamos un poco el el hueco de la sandía.
Rellenamos con la mezcla del queso, nueces y cebolleta la sandía.
Echamos un poquito de vinagreta dulce por encima, sobre la sandía.
Decoramos al gusto y listo para tomar fresquito.
                 Que os aproveche...
        FELIZ FIN DE SEMANA !!!