CIERVO AL HORNO

Hola de nuevo a tod@ssss... ya estoy por aquí....no os penséis que me ido a algún sitio...nooooo !!!
Ya estamos de vuelta y tras las vacaciones de Semana Santa no os creáis que vamos a descansar ...
por lo menos yo...
si este Viernes Santo terminabamos con las procesiones, el fin de semana fue para celebrar las típicas meriendas de pascua que se celebran en algunos municipios de mi comarca...y si fuese poco en otros municipios como el mío lo celebraremos el fin de semana que viene...ya os contaré, de momento os dejo con el fin de semana pasado...las típicas meriendas de Pascua...
Un día de campo en el que se come, se bebe, se ríe, se habla y se vuelve a comer...en fin que no se para...
                 un día estupendo de convivencia entre amigos o familia...
Pues bien... para ese día teniamos preparada nuestra comida de amigos...hace poquito nos regalaron una pierna de ciervo que al final la dejamos para compartirla en estas meriendas....yo es la primera vez que he comido ciervo...es una carne que queda muy jugosa y tierna...
              Os dejo con el resultado... si tenéis ocasión de probarla...hacerlo.

 Las fotos están tomadas en el cortijo...y la verdad no tenía demasiado tiempo para hacerlas....
          los tenía a tod@s esperando...así que no podía demorarme demasiado...jjj

               Así quedaba la pierna una vez horneada...muy jugosa y tierna
    No tiene nada que ver con la carne de jabalí...que es mucho más dura y de sabor más fuerte.
Y además de este plato....ya sabéis....unos cuantos más...y para terminar...dulces típicos de
 Semana Santa y otro con chocolate que os pondré mañana....ya lo veréis.... no os lo perdáis...
                  todo riquisimo y en buena compañía... jornada estupenda... !!!
          La pierna fue regalo de un buen amigo nuestro que se dedica a la caza mayor....

Ingredientes:

1 pierna de ciervo
6 ó 7 cabezas de ajo
media tarrina de manteca de cerdo iberica
un buen ramo de perejil
un poco de pimienta molida
5 ó 6 hojas de laurel
unos tallitos de tomillo fresco
2 vasos de vino fino manzanilla
sal

Ellaboración:


Se lava y se limpia bien la carne, le damos unos cortes profundos.
Embadurnamos bien la carne con la manteca, metiendo manteca entre los cortes que le hemos dado a la carne.
Hacemos una picada en el mortero con el ajo, perejil y sal.
Esta picada la echamos en un bol y le añadimos la pimienta, las hojas de laurel troceadas y el vino.
Mezclamos todo bien.
Ponemos la carne en una llanda de horno grande.

Echamos la picada por la pata de ciervo, metemos también por los cortes.
Colocamos unas ramitas de tomillo.
Dejamos en adobo 4 ó 5 horas.
Encendemos el horno a 200º y a la hora de meter la bandeja con la carne bajamos la temperatura.
Metemos al horno la bandeja y cocinamos unas
3 ó 4 horas a 170º en horno normal y
a 150º en horno de leña.
Vamos pinchando la carne para que se cueza por dentro y le damos la vuelta unas cuantas veces.
Una vez que esté hecho lo cortamos en filetitos y listo para degustar...
                     Queda muy rico...
           Feliz semana a tod@s ...!!! Gracias por vuestras visitas y comentarios....!!!