COCTEL DE LANGOSTINOS Y MELON CON SALSA DE MANDARINA

Continuo con recetas elaboradas para eventos especiales. 
En estos días uno de los productos estrella suelen ser los langostinos, el melón también gana importancia durante estas fechas en nuestra mesa, por lo que si unimos ambos productos el resultado es el que os presento..un coctel de langostinos y melón, salseados con una fácil y exquisita salsa de mandarina.
Este coctel está preparado y pensado especialmente para esta navidad, no es dificultoso pero si muy  vistoso y digno de presentar en nuestra mesa estas fiestas.
Presentado de esta manera puede ser un primer plato como ensalada invividual, pero si queremos ponerlo en el centro solamente tenemos que poner un poco mas de cantidad y presentarlo en una fuente de servir alargada.
    El resultado me ha gustado muchísimo y la presentación mucho más...delicioso !!!

 La salsita está exquisita y sabe a poco, por lo que no dejéis muy lejos la salsera para ir mojando

                                  El mantelito de mi amiga Mara, 
          todo un detalle especialmente para decorar nuestra mesa en estas fiestas...

La receta me cautivo desde que la ví en una revista dedicada especialmente a recetas para navidad
                        aunque yo le he dado mi toque personal con la fruta y esta deliciosa salsita

Ingredientes:

3 langostinos cocidos
tinos por persona
4 bolitas de melón por persona
hojas verdes, en este caso canónigos
unos lichis para decorar

salsa de mandarina

dos cucharadas de mayonesa
un poco de salsa picante
un chorreón de ketchup
el zumo de una mandarina pequeña
un poquito de coñac

Elaboración

Lo primero que hacemos es preparar la salsa de mandarina.
En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien y reservamos para que coja sabor la salsa.
Echamos la mayonesa, un poquito de salsa picante, eso va al gusto, un chorreón de ketchup, e zumo de la mandarina y un poquito de coñac, removemos bien y reservamos en el frigorífico.
Cortamos un trozo de melón y con un sacabolas vamos sacando bolitas. Reservamos.

Si queremos podemos comprar los langostinos frescos y los cocemos, pero dan mas trabajo y el resultado de un buen langostino cocido puede servirnos igual.

Pelamos los langostinos con cuidado de no romperlos y les dejamos la cola. Reservamos.
Emplatamos, en una fuente de servir, en mi caso individual, ponemos una cama de ensalada, yo he puesto canónigos, encima vamos colocando una bolita de melón, un langostino, bolita melón, langostino y así hasta terminar.
Echamos por encima un hilo de la salsa, sin pasarno demasiado.
El resto de la salsa la ponemos en un cuenco pequeño o salsera y la llevamos también a la mesa.
Decoramos con unos lichis.

Riquisima ensalada o coctel y lo mejor de todo facilito, 

      que en estas  cenas cuanto menos trabajo tengamos mucho mejor...
 

                                           !!! Un coctel delicioso ...!!!