CAZUELA DE VERANO DE PESCADO Y MARISCO

Bueno, bueno, bueno...!!! no os podéis imaginar que plato tan delicioso que preparé para despedir mis vacaciones y es que mi último día antes de trabajar queria dedicarlo "no" a descansar como hubieran
hecho otr@s...si no a cocinar, preparando algo especial, que no tengo remedio,
hasta el último momento metida en la cocina, aunque tengo que deciros que este verano no he elaborado
demasiadas  cosas ....que me apetecía descansar un poquito.
Los primeros días los dedique a preparar algún que otro plato...para guardar la foto y el resto mas relajado.
Espero que hagáis un hueco en vuestra agenda gastrónomica y lo elaboréis.   
Está realmente exquisito...un plato...   
                  !!! Simplemente delicioso !!!


 

        Cuando reposa esta cazuela espesa un poquito, en las fotos se puede apreciar un poquito 
               mas caldoso en unas  y en otras mas espesito.

            uhmmmm y esa salsita pa mojar y no parar...!!!

Ingredientes:

1 lubina limpia y cortada en 4 trozos
4 langostinos o gambas
4 cigalas
1 calamar grande en anillas
10 mejillones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
un chorrito de tomate frito
aceite de oliva
sal
pimienta
perejil
unas hebras de azafrán
una copita de jerez seco
un chorrito de ron
2 galletas tipo maría
6 almendras tostadas y peladas
1 vaso de caldo de la cocción de los mejillones

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite freimos los calamares cortados en anillas.
Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla cortatita pequeña.
Una vez pochada añadimos los tomates pelados, cortados y sin pepitas.
Dejamos cocinar a fuego fuerte y luego echamos una copita de jerez seco y un chorrito de ron.
Cuando se consuma el alcohol volcamos el sofrito en una sartén ancha.
En esa misma sartén, la primera, con un poco de aceite salteamos a fuego fuerte el pescado y los mariscos con un poco de sal y pimienta.
Una vez fritos los ponemos en la otra sartén con los calamares. No los amontonamos.
Cocemos 3 ó 4 minutos los mejillones al vapor. Quitamos una concha al mejillón y reservamos la que contiene el molusco.
En la sartén que tenemos el pescado y marisco le añadimos los mejillones y vertemos el caldo caliente y un poco de salsa de tomate.
Dejamos rehogar todo unos 15 minutos.
En un mortero machacamos el azafrán, los ajos pelados, unas hojas de perejil, las almendras y las galletas.
Majamos bien todo para que nos quede una pasta fina y echamos un poquito de agua.
Echamos sobre la sartén del pescado y marisco.
Cocinamos unos minutos y espolvoreamos con un poco de perejil.
Dejamos reposar un par de minutos y lista para degustar esta deliciosa cazuela.
             Rica no...riquísimaaaa !!!