tag:blogger.com,1999:blog-26687038141091644882024-02-19T09:09:00.093+01:00La Cocina de Puri PastorGastronomía y Tradición
La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.comBlogger937125tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-5388220610343808352022-03-29T20:08:00.000+02:002022-03-29T20:08:19.368+02:00ESTOFADO DE OREJA<p>Me gusta, siempre que puedo, hacer la compra en el mercado semanal donde además de conseguir productos frescos de temporada a un buen precio saludas a los vecinos del pueblo, que eso ya de por sí me encanta, y en mi caso además, regresas con alguna que otra receta a casa.</p><p>Haca unos días Loli, de unos 78 años, una señora vecina del municipio y conocida desde siempre y que me ha dado alguna que otra receta ya, al verla le pregunté que me dijera alguna receta de antes, de las que se hacían hace mas de 50 años, donde tener ciertos ingredientes daba la oportunidad de preparar platos sabrosos, sanos y sobretodo económicos.</p><p>Me habló de este estofado que os dejo hoy "Estofado de oreja", al preguntarle por una receta tradicional de antaño comenzó enumerando los platos más tradicionales de mi pueblo "migas de harina, gachas, arroz con habichuelas, pucheros, estofado de oreja... " y al nombrarme este plato le pregunte como se hacía antiguamente, pues bien, ella contestó..."pues con lo que había en el momento... legumbres, verduras y oreja de cerdo, si se tenía otra carne, o un codillo de choto, pues también se le ponía", pero que con una simple oreja, algo de verdura y unas habichuelas secas estaban mas que contentos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KS_OZDWP_lnqcA-nYOI2kF5oH3iObDS8kbETS7Uy6TOVbEKo0TRRnPACjsAur9e18-SPQ03wFWC9NgVUvwoO6m9j8M4K9LQDLkbcIHjfKE0p3NNIupImcptUiHl84jeeCnLyVu_K4q8yUvypP6yR1o3b3-UvLTVcBl88FHTlEGut6BJwG05xUwjWjQ/s3821/20220319_174849%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2125" data-original-width="3821" height="356" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9KS_OZDWP_lnqcA-nYOI2kF5oH3iObDS8kbETS7Uy6TOVbEKo0TRRnPACjsAur9e18-SPQ03wFWC9NgVUvwoO6m9j8M4K9LQDLkbcIHjfKE0p3NNIupImcptUiHl84jeeCnLyVu_K4q8yUvypP6yR1o3b3-UvLTVcBl88FHTlEGut6BJwG05xUwjWjQ/w640-h356/20220319_174849%20(2).jpg" width="640" /></a></div><p>Una comida humilde y que aportaba mucha energía, que para los canteros y carreteros buena falta les hacía, sobretodo en días de frío.</p><p>Al darme la receta tal cual la recordaba ella, me pareció un potaje de habichuelas como normalmente conocemos hoy, pero que se ve que entonces le llamaban estofado.</p><p>Habichuelas secas, cebolla, ajo, pimiento, tomate, laurel, pimentón y como proteína, oreja... un plato de siempre, aprovechando los recursos de la zona.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUlijehLCwiFz9JjEKYB4jW2WNG5Mi6W--7WfmHQcuWvBa0HebzYDg10Osx2og_6nPAO8aFsYgeNbzcdLuI46fOVPZDzKMp8mAITXSubnuL2Zx1BGRFSYfAjGHVeQiplvNwZkbuJPPtgIJZTbG35UZOqMY01fKo-GPBDY7nFaQYgA5TLOcP_RD7OxAgg/s3754/20220319_175530%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2152" data-original-width="3754" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUlijehLCwiFz9JjEKYB4jW2WNG5Mi6W--7WfmHQcuWvBa0HebzYDg10Osx2og_6nPAO8aFsYgeNbzcdLuI46fOVPZDzKMp8mAITXSubnuL2Zx1BGRFSYfAjGHVeQiplvNwZkbuJPPtgIJZTbG35UZOqMY01fKo-GPBDY7nFaQYgA5TLOcP_RD7OxAgg/w640-h366/20220319_175530%20(2).jpg" width="640" /></a></div><p>También me comentó que cuando no tenían pimentón, cogían unos pimientos rojos secos, los que enristraban en el verano, los molían o machacaban en un mortero hasta dejarlos muy picaditos como harina y ya tenían su propio pimentón para condimentar y dar color y sabor al guiso.... y menudo sabor aporta.</p><p>Ingenio no les faltaba entonces, sabiduría menos, que regalan en cada una de sus historias, vivencias y en el legado que nos han y siguen dejando. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rQ-LrqmKg99WawdtD0--m1tAxDEEMpf7fF0eUZ6S_r3b5BwaFWOLlJEkBrDTGtnhsLXPbfk1FeFPnKJ9ZZJ-q8jqYTRp4lcAqZzmv3xe0EH60V1PeO0mno0oSzr_B-U9HDRD31NxLMrj6PV_kMYF24EfTUwQ1LdkH4NVydnLOAs4UQ1_BireuzdVjw/s3764/20220319_175807%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2250" data-original-width="3764" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_rQ-LrqmKg99WawdtD0--m1tAxDEEMpf7fF0eUZ6S_r3b5BwaFWOLlJEkBrDTGtnhsLXPbfk1FeFPnKJ9ZZJ-q8jqYTRp4lcAqZzmv3xe0EH60V1PeO0mno0oSzr_B-U9HDRD31NxLMrj6PV_kMYF24EfTUwQ1LdkH4NVydnLOAs4UQ1_BireuzdVjw/w640-h382/20220319_175807%20(2).jpg" width="640" /></a></div><p>En resumen este plato tiene dos pasos, por un lado se cuecen las habichuelas con la oreja y por otro se hace un sofrito de verduras, que a media cocción de las legumbres se añade al guiso para que le aporte mas sabor. El resultado en un potaje muy rico.</p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRljo5xNhXxPs-9oATfDnIsMzbRGL0FW8TA6JIlCs_diYqIC8bXOM7_RJaLsWyAv8raWun8mfMczUxuZ0GaJWXbrVybW44_RLMazvZZG8wx2IUJyAP-TNJvpuKUhwqLWDPzOB7eioIND35_Go74T5T4oJ5uqmNRMsCNShD-nUnqzV66E88E9DIRw6BfA/s4032/20220319_120008%20(2).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRljo5xNhXxPs-9oATfDnIsMzbRGL0FW8TA6JIlCs_diYqIC8bXOM7_RJaLsWyAv8raWun8mfMczUxuZ0GaJWXbrVybW44_RLMazvZZG8wx2IUJyAP-TNJvpuKUhwqLWDPzOB7eioIND35_Go74T5T4oJ5uqmNRMsCNShD-nUnqzV66E88E9DIRw6BfA/w640-h360/20220319_120008%20(2).jpg" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estofado de oreja</td></tr></tbody></table><p>La verdad que el resultado final de este guiso queda riquísimo. Yo le he puesto cúrcuma por eso el colorcito tan doradito, pero que entonces ni había por aquí ni se conocía. Por aquí siempre se ha utilizado el pimentón y el azafrán como condimento y colorante.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdsEcp862y_RxOpOBBQXWeBcuTfdU1vfaqOKZjLg2WxzLvVRcfqzDDIiEtWKEDOZC48h_v5QEVnVbJFpXwo3mgKD_2NgV8mPZle_BrdM3QPAWMtI6EmLg0iy0HTTzawDrUt7Ot-1XrT-yZRbHkUM7WWXupfp_0XQvRjwno3m9qbwx1qxhzmbfAu3SFMQ/s3032/20220319_091949%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1633" data-original-width="3032" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdsEcp862y_RxOpOBBQXWeBcuTfdU1vfaqOKZjLg2WxzLvVRcfqzDDIiEtWKEDOZC48h_v5QEVnVbJFpXwo3mgKD_2NgV8mPZle_BrdM3QPAWMtI6EmLg0iy0HTTzawDrUt7Ot-1XrT-yZRbHkUM7WWXupfp_0XQvRjwno3m9qbwx1qxhzmbfAu3SFMQ/w400-h215/20220319_091949%20(2).jpg" width="400" /></a></div><p>Antes de poner el sofrito este es el aspecto del estofado o potaje.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAfe4DLMr7edxFIOZdW66qazz98Twu9py8BTg1eDkOROjQDJODY0MzqQncnfnT_hO5G45n4f2LhTeOrNY6LkJvETcOjcWApvJadlbKVNNwFzjccjP8SmVJ54wwCMl4TsuKPcOx0T1SKtqjeY3Xd7Q4TIUs4CYkSPY5Euo5e_owmbsx2NP3Ukuo76yMOQ/s3665/20220319_100617%20(2).jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2156" data-original-width="3665" height="235" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAfe4DLMr7edxFIOZdW66qazz98Twu9py8BTg1eDkOROjQDJODY0MzqQncnfnT_hO5G45n4f2LhTeOrNY6LkJvETcOjcWApvJadlbKVNNwFzjccjP8SmVJ54wwCMl4TsuKPcOx0T1SKtqjeY3Xd7Q4TIUs4CYkSPY5Euo5e_owmbsx2NP3Ukuo76yMOQ/w400-h235/20220319_100617%20(2).jpg" width="400" /></a></div><p>Hay personas que no saben que es una <b>ristra de pimientos</b> <b>rojos secos</b>, pues os dejo una foto para que veáis como es. Todavía se siguen secando al sol según se hacían entonces así duran mucho tiempo los pimientos. En verano se cogen los pimientos rojos, mejor de cosecha propia, pero si no se compran y se enristran. La tarea en bien fácil.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEpZWb-X0kB6scZglUryiG1oYmO9XF297HazK95Wo_3VCy3KbXy0yhZGAg4NeohGX-Pb0xEnhiAYhQ66V_76vFtSv1l4KbZhvoJwEhqQAUctt5QXpBPXhANraqXknrUWugz-XSTzZEKFAUkO6kgsqJY6EIoNrdwqJDNOU_4_6YdrtUvMZAN7mKGMX-g/s4032/20220326_110558.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyEpZWb-X0kB6scZglUryiG1oYmO9XF297HazK95Wo_3VCy3KbXy0yhZGAg4NeohGX-Pb0xEnhiAYhQ66V_76vFtSv1l4KbZhvoJwEhqQAUctt5QXpBPXhANraqXknrUWugz-XSTzZEKFAUkO6kgsqJY6EIoNrdwqJDNOU_4_6YdrtUvMZAN7mKGMX-g/w640-h360/20220326_110558.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="text-align: left;">Se corta un trozo de una cuerda o hilo de algodón grueso, ensartarlo a una aguja colchonera y cose los pimientos rojos en ristra atravesando por el rabo verde cercano a la unión con el pimiento, separados unos de otros para que pase el aire y no se pudra. Se ata un nudo y se cuelgan en un lugar soleado durante varios días hasta que hayan perdido volumen y al tocarlos estén totalmente secos.</span></div></span></div><div>Por la noche si hace humedad lo mejor es resguárdalos para que no se echen a perder.</div><div>Estos pimientos secos, así enteros, se utilizan en muchos guisos, si los trituramos y hacemos escamas con ellos o los molemos totalmente podemos ponerlos en muchos de los platos que preparamos.</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Para hacer este plato es importante poner en remojo las habichuelas el día anterior a la preparación, unas 12 horas aproximadamente.</div><div>El estofado se puede hacer en crudo o hacerle un sofrito con las verduras para que este mas sabroso. Ella me dijo que le hacia su sofrito, como todas las comidas que se preparaban por entonces.</div><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes</i></b></div><div><br /></div><div>300 g. de alubias blancas<div>1 cebolla mediana</div><div>1 tomate maduro, o un tomate seco, o los dos<br />ajo</div><div>1 patata mediana<br />2 hojas de laurel<br />un trocito de jamón curado, en mi caso</div><div>Media oreja troceada en 3</div><div>Una pata de chotillo... codillo, opcional<br />una cucharadita de pimentón dulce</div><div>pizca de comino, azafrán <br />sal<br />aceite de oliva virgen extra<br />agua</div><div>2 Pimientos verdes secos, en mi caso</div><div><br /></div><div><b><i>Elaboración</i></b></div><div><br /></div><div>Se escurre el agua donde están hidratadas las habichuelas.</div><div>Yo a la carne le he dado un hervor y he tirado ese agua, la he lavado ligeramente antes de ponerlas en la olla con las legumbres.</div><div>En una olla se ponen las habichuelas escurridas con una cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 1 pimiento rojo seco, la oreja cortada en unos tres trozos y si se pone un hueso de jamón o codillo y cubrimos con agua.</div><div>Cuando arranca a hervir el agua se espumea para quitar las impurezas y se vuelve a poner agua fría.</div><div>Con eso conseguimos que no se nos rompan las habichuelas, volvemos a poner otro poco de agua fría para bajar el hervor. Así lo hacemos unas tres veces, lo que habitualmente se le llama asustar las habichuelas.</div><div>Mientras en una sartén preparamos un sofrito.</div><div>Ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla troceada, pochamos un poco y añadimos el pimiento cortadito y unas hebras de azafrán. Una vez que tenemos ese sofrito listo añadimos el tomate, bien rallado o ponemos uno seco.</div><div>Cuando el sofrito lo tenemos terminado, le echamos una cucharadita de pimentón y lo retiramos del fuego, lo reservamos.</div><div>Cuando están las habichuelas a medio cocer se le echa el sofrito al guiso. Podemos ponerlo tal cual o lo trituramos y lo echamos, yo no lo he triturado.</div><div>Ponemos en el estofado la patata chascada.</div><div>Se deja el guiso cocer hasta que las habichuelas estén hechas, una hora y media mas o menos, a mi me ha tardado unas dos horas menos cuarto.</div><div>Yo cuando le echo la patata troceada le pongo 1 o 2 pimientos verdes secos asados. Y le echo un poco de comino molido.</div><div>Cuando está el estofado terminado saco la oreja y la troceo pequeñita, de bocado. La incorporo otra vez al guiso.</div><div>Dejamos reposar un poco y ya tenemos este plato preparado, al día siguiente gana mucho. </div><div>Como todos estos guisos el reposo le va de maravilla.</div></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-62032613599516850902022-03-07T18:27:00.000+01:002022-03-07T18:27:44.656+01:00TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA<p>No tiene perdon, en un blog de cocina y que uno de los platos mas populares sea la Tortilla de Patatas y que aún no la tenga publicada en él.</p><p>De esas cosas que te crees que todo el mundo sabe elaborarla y con el tiempo te das cuenta que no es así, si que se conoce pero no todo el mundo la hace o sabe hacer, de echo hay una chica de mi pueblo instalada desde hace unos años en una ciudad americana y es tal la pasión que sienten allí con este plato, que lo que en un primer lugar surgió hacer una tortilla de patatas española para degustarla entre amigos conocidos allí, ha acabado siendo un negocio que va viento en popa, sí... vamos que tiene un negocio de venta de tortilla de patatas española y que le va fenomenal. Cuanto me alegro !!!</p><p>Menuda idea y que buen partido le está sacando a uno de los platos mas tradicionales de aquí.</p><p>La verdad que con pocos ingredientes tienes resuelta una comida, cena, picoteo, aperitivo, entrante... se prepara para llevarla al campo, playa, celebraciones... vamos que una tortilla de patatas te saca de un apuro y encima está de lo más rica.</p><p>Los ingredientes básicos son patata, huevo, aceite de oliva y cebolla, aunque hay quien no la pone, para mí queda con ella mucho más jugosa.</p><p>Pues empezamos, que si no la has hecho aún verás que no tiene demasiado misterio...</p><p><b><i> La Tortilla de Patatas es una de las recetas más populares de la cocina tradicional española.</i></b></p><p>No difiere mucho en ingredientes de una zona a otra, hay quien le pone cebolla en la cocción y hay quien nó, pero si en la textura final, pues hay quien la deja más o menos cuajada.</p><p>En casa gusta bien hecha y con cebolla, que la hace más jugosa.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoWq_YYVJ-L40Iwn7wglrowbKW_kWEIQX3Lz8zt5bW6OJRbQBI7Jac-Rqal2w5aPX5e8XnOfOTrgBkMdoTnV9zG-dORw0rr43S7aRKpQt8Drkv_cZH4Wi6YbDe1zhaHPUnjec5ktB4Y7K/s2048/20210218_174624.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVoWq_YYVJ-L40Iwn7wglrowbKW_kWEIQX3Lz8zt5bW6OJRbQBI7Jac-Rqal2w5aPX5e8XnOfOTrgBkMdoTnV9zG-dORw0rr43S7aRKpQt8Drkv_cZH4Wi6YbDe1zhaHPUnjec5ktB4Y7K/w640-h480/20210218_174624.jpg" width="640" /></a></div><p>Yo tengo costumbre de hacer por un lado la cebolla y por otro las patatas, aunque se pueden hacer en la misma sartén y a la vez.</p><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1vmmurznEBXL373RuvfZiaF7czodpxe3FDsIKt2e-qjsEWxy7Vw7E8ikJ_wP-4jV9Cl4YgVsRfIMFmoywmFojRIHTeJvZHv9AOFwpW6wuYdmR8qEM3A8Dp8YXXdiA2OUzbN2i4eWuehS/s2048/20210218_174041.jpg"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjD1vmmurznEBXL373RuvfZiaF7czodpxe3FDsIKt2e-qjsEWxy7Vw7E8ikJ_wP-4jV9Cl4YgVsRfIMFmoywmFojRIHTeJvZHv9AOFwpW6wuYdmR8qEM3A8Dp8YXXdiA2OUzbN2i4eWuehS/w640-h480/20210218_174041.jpg" width="640" /></a></div><p>Cuando freimos las patatas que el fuego este moderado, queremos que nos queden unas patatas jugosas.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHe6PVvWLZkvGLyxsbmtjJ7i0aMgQ3pf_4xqfHIpo0TNrCMO23yNFvFf9KGnmMrBiuyq15-NLKi4Cw80HkhjVYMaFEMsu_cOCLFjF_9wXfC1bdvq35KclWaD75fc_GUl9ynp-SJXf8dwHU/s2048/20210218_171015.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHe6PVvWLZkvGLyxsbmtjJ7i0aMgQ3pf_4xqfHIpo0TNrCMO23yNFvFf9KGnmMrBiuyq15-NLKi4Cw80HkhjVYMaFEMsu_cOCLFjF_9wXfC1bdvq35KclWaD75fc_GUl9ynp-SJXf8dwHU/w640-h480/20210218_171015.jpg" width="640" /></a></div><p>Escurrimos las patatas. Añadimos los huevos ligeramente batidos y la cebolla bien pochada y escurrida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRhrPI8H0NKdhsJPPGHCMSxD6KmPO0GClegLcUGi5nCMGplDhqplF95H4yV4Np_woilY_7EQp81CABJ8PE7DJpn8MIbfpi4XpCPooQC-Dtqi4Vpa0HXi-NSuPxEu9cNeQMo_BOwL6ltAL/s2048/20210218_171341.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXRhrPI8H0NKdhsJPPGHCMSxD6KmPO0GClegLcUGi5nCMGplDhqplF95H4yV4Np_woilY_7EQp81CABJ8PE7DJpn8MIbfpi4XpCPooQC-Dtqi4Vpa0HXi-NSuPxEu9cNeQMo_BOwL6ltAL/w640-h480/20210218_171341.jpg" width="640" /></a></div><p>Un poco de aceite en una sarten, calentar y echar la mezcla.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsoZo7blC4svXx89QHdJrYVmXnFoP60TGFPCpBy8bdafNQUYqgaCby9KxKLePMFg4a5OG0wp6YpMY1SV2g6btU6Hfpvu9DJVopaxtDX6i6DwSauYwSgc9h0ZFEa3ZFgx0eMCml8hAggW6/s2048/20210218_171931.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcsoZo7blC4svXx89QHdJrYVmXnFoP60TGFPCpBy8bdafNQUYqgaCby9KxKLePMFg4a5OG0wp6YpMY1SV2g6btU6Hfpvu9DJVopaxtDX6i6DwSauYwSgc9h0ZFEa3ZFgx0eMCml8hAggW6/w640-h480/20210218_171931.jpg" width="640" /></a></div><p>Y ya solo queda hacerla a fuego lento, cada tres o cuatro minutos vuelta y vuelta</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FGO4nI2wUPkw8n1gGqU2lw33Tw-mjOprDESVSp7I8__APaGhCAwzvPs_3HCElgXrc4ZcSAbpbShmK3gn0VEBe2TovlTDhf81kbL88I8Y-ieUfhAf1XJB1JUl0K5Qh_qiu2Tos2qwmlhU/s2048/20210218_173411.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_FGO4nI2wUPkw8n1gGqU2lw33Tw-mjOprDESVSp7I8__APaGhCAwzvPs_3HCElgXrc4ZcSAbpbShmK3gn0VEBe2TovlTDhf81kbL88I8Y-ieUfhAf1XJB1JUl0K5Qh_qiu2Tos2qwmlhU/w640-h480/20210218_173411.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Cuajar al gusto, a nosotros bien hecha.<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5MIIXKrc6LBvQbu6HCCqw7RZMuQakDfKRPySUt1d42dhkHQmiXWOhx8C8FKbglwCgPzdERdSktQa_2JRG42O4tOEu_iXUY0c_j7LFYPLuvNgNzaATNsS3KuVPvMUQODRD1EjRC572BU_B/s2048/20210218_173335.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5MIIXKrc6LBvQbu6HCCqw7RZMuQakDfKRPySUt1d42dhkHQmiXWOhx8C8FKbglwCgPzdERdSktQa_2JRG42O4tOEu_iXUY0c_j7LFYPLuvNgNzaATNsS3KuVPvMUQODRD1EjRC572BU_B/w640-h480/20210218_173335.jpg" width="640" /></a></div><p><b><i><br /></i></b></p><p><b><i>Como siempre y aún sabiendo que esta tortilla estará en el club más famoso de tortillas </i></b><b><i><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" ping="/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/&ved=2ahUKEwiyrM7koKjgAhW6A2MBHUkoDfQQFjAIegQIBxAB" style="background-color: white; color: #660099; cursor: pointer; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;">El Club de la Tortilla Perfecta</a></i></b>, <b><i>la mando derechita para la alegría de nuestra amiga Concha, autora de este blog y encargada de recoger todas las tortillas que vamos regalando hechas con cariño para el deleite de toď@s. </i></b></p><p><i><b>Gracias Concha</b></i> por este Club maravilloso.</p><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRDyanYzsxNP391a_O4aactkIjyQnjCF8j49XNgCfbNoDR9-gY6uQ3389j1l39XNe8u2fVnd65BcdVLdPa0KKcTj9zlYWADEROGyqoJx3FvJjuiSS4lrqQeRXu9ETBbBQZ5i-dOowcG5X8/s1600/el+club+de+la+tortilla.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="148" data-original-width="340" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRDyanYzsxNP391a_O4aactkIjyQnjCF8j49XNgCfbNoDR9-gY6uQ3389j1l39XNe8u2fVnd65BcdVLdPa0KKcTj9zlYWADEROGyqoJx3FvJjuiSS4lrqQeRXu9ETBbBQZ5i-dOowcG5X8/s400/el+club+de+la+tortilla.png" width="400" /></a></div><br /><i>Si os gustan las tortillas, no dejéis de visitar</i><i> " </i><b><i><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" ping="/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/&ved=2ahUKEwiyrM7koKjgAhW6A2MBHUkoDfQQFjAIegQIBxAB" style="background-color: white; color: #660099; cursor: pointer; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;">El Club de la Tortilla Perfecta</a>"</i></b><i>...</i><i> vais a encontrar toda clase de tortillas y a cual más rica.</i></div><div><div><div><br /></div></div><br /><p></p><p><b><i>Ingredientes</i></b> </p><p>1 cebolla mediana<br />3 ó 4 patatas grandes<br />6 huevos grandes, mejor camperos <br />aceite de oliva virgen extra<br />sal<br /><br /><b><i>Preparación</i></b><br /><br />Cortamos la cebolla en trocitos pequeños.<br />En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva pochamos a fuego lento la cebolla. Echamos un poco de sal.<br />Cortamos las patatas en láminas finas y no muy grandes.<br />Ponemos una sartén con aceite de oliva al fuego, lo suficiente para cubrir las patatas, echamos las patatas cuando esté un poco caliente el aceite. Sazonamis ligeramente.<br />Cocinamos a fuego suave y vamos removiendo las patatas de vez en cuando para que se hagan por todos lados.<br />Cuando veamos que están tiernas, las sacamos y escurrimos en un colador.<br />Sacamos también la cebolla pochada, la escurrimos y juntamos con las patatas. Mezclamos bien <br />Batimos los huevos, ponemos pizca de sal y se los echamos a las patatas y cebolla pochada.<br />Envolvemos bien. Dejamos un par de minutos que templen.<br />Ponemos otra sartén al fuego con una cucharada mediana de aceite de oliva.<br />Dejamos calentar el aceite y echamos la mezcla.<br />Cocinamos a fuego suave, yo le pongo una tapadera y cuando veamos que ha cuajado, le damos la vuelta a la tortilla con un plato llano grande o con una tapadera.<br />Dejamos cuajar por ese lado también.<br />Depende de lo hecha que os guste dejamos hacer más minutos al fuego.<br />Sacamos de la sartén a una fuente o plato grande y dejamos enfriar o templar.<br />Podemos comerla caliente o fría, según os guste. De las dos formas está realmente rica.</p><p>Podeís acompañarla con unos pimientos verdes fritos, y con una ensalada tenemos un plato más completo.</p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-62204529356484675912022-02-20T11:08:00.005+01:002022-03-05T14:12:35.659+01:00MIGAS EN MICROONDAS<p> Holaaa... holaaaa 🤗 Buenas... después de un tiempo sin pasar por aquí llego de nuevo una vez mas para traeros un plato lleno de sabor y además facilito.</p><p>No está elaborado como manda la tradición pero es una alternativa para días que vamos con prisa.</p><p>Este mes cumplo un año más en el blog, concretamente el dia 10 de Febrero es su aniversario, son ya "11" los años que hemos convivido y disfrutado de maravillosos platos además de alguna que otra historia, viajes y vivencias...he abierto mi cocina por y para vosotros, con la única intención de conservar, recopilar, transmitir y dar a conocer nuestra gastronomía, para que no se pierda y perdure en el tiempo.</p><p>Estoy preparando una entrada muy emotiva para mí, pero que le queda un poquito para tetminarla, ya os contaré por lo que aún he podido ponerla... quería haberla dejado con motivo del 11 aniversario del blog... aunque me está llevando lo suyo pues necesita su tiempo para que tanto vosotros como yo podamos disfrutarla como se merece, es cuestión de poco para poder ver de qué se trata... pero en breve estará en el blog.</p><p>Ahora para dar la bienvenida y aprovechando que en mi pueblo está lloviendo, aunque sea poquito, os dejo este plato que es uno de los más tradicionales, aunque en esta ocasión versión rápida.</p><p>De nuevo por aquí... espero que estéis tod@s!!! 🤗😘 comenzamosss...</p><p> ******* ******* *******</p><p>No hay nada mas reconfortante y tradicional que comer "Migas en dias de lluvia".</p><p>En mi pueblo eso es todo tradición, en esos días pasear por él es oler a migas, sus frituras que las acompañan, su caldito pimentón, y es que el acompañamiento a este plato lo transforma en un lujo gastronómico. </p><p>"Boquerón frito, pimientos rojos secos fritos, tomate seco frito, tocinillo frito, picadillo frito, pimientos verdes fritos, tomates de calidad cortados en cuartos y sin aliñar, aceitunas partidas negras caseras, rabanitos, y en época de habas, pues unas habas para ir degranandolas y comiendo al mismo tiempo con las migas, trocitos de bacalao salado que le va de escándalo al plato, y todo para pasarlo mejor con un caldito pimentón en invierno y un gazpacho de pepino con vinagre en verano."</p><p>Que recuerdos más bonitos, ese olor de las migas, sus tajás y Sonidos de rasera sobre el hierro de la sartén.</p><p>Para quien no lo sepa las tajás es el acompañamiento de las migas... su pescaito, tocinillo, pimientos... como os he descrito mas arriba.</p><p>Las migas se cocinan en sartén de hierro y se va tostando y cortando la masa a la vez que se cocina, esas son las auténticas, pero a veces por falta de tiempo se pueden preparar en microondas y aunque no son iguales si que nos queda un plato bien rico. Pues bien hoy os enseño como prepararlas en este pequeño electrodoméstico.</p><p>Eso sí, seguir los pasos y los tiempos que os doy para que os queden así de bien, el acompañamiento a vuestro gusto, yo con lo que tengo en el momento, que unas migas sin decorar no sientan igual.</p><p>Ahhhhhhh y un buen vino del país le queda de lujo a este plato.!!!😉🍷</p><p>Espero que las disfrutéis !!!</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiR2IDnC4VYMNLwX4OvYNFMaUSNUtvPDuyJbK2XH5iKFUL10yysNAppkki3_xizswR2cTN7XC2an_6jOzHcNM3ZbDlt1snmjfDvlIvKIJMvARlPf1sNwxUOYteX0QNyN2029KcPRvYYd1nSp4M8G5Vl5H4miCICdje5B3j862U8svcKEihTDsz8CSP1zA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiR2IDnC4VYMNLwX4OvYNFMaUSNUtvPDuyJbK2XH5iKFUL10yysNAppkki3_xizswR2cTN7XC2an_6jOzHcNM3ZbDlt1snmjfDvlIvKIJMvARlPf1sNwxUOYteX0QNyN2029KcPRvYYd1nSp4M8G5Vl5H4miCICdje5B3j862U8svcKEihTDsz8CSP1zA=w640-h360" width="640" /></a></p><p>Por cierto nuestras amigas Marisa <span style="font-size: x-small;"><i style="background-color: white; font-family: georgia, "times new roman", serif; text-align: justify;"><a href="http://thermofan.blogspot.com/" style="background: transparent; color: #bf8b38; outline: 0px; text-decoration-line: none;">Thermofan</a></i> </span>y Elisa <span style="font-size: x-small;"><a href="https://quenotefalteunperejil.blogspot.com/" rel="nofollow" style="background-color: white; border-bottom: 2px solid rgb(196, 153, 153); box-sizing: border-box; color: #c49999; font-family: "dm sans", sans-serif; outline: 0px; padding-bottom: 0.2em; text-align: justify; text-decoration-line: none;" target="_blank">Que no te falte un perejil</a><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "dm sans", sans-serif; text-align: justify;">.</span></span>tienen un proyecto donde recogen todas las recetas elaboradas en microondas por lo que esta receta estoy encantada de mandarsela para que tambien tenga cabida en él.</p><p> <i style="background-color: white; font-family: georgia; font-size: 14px; text-align: justify;"><a href="http://quenotefalteunperejil.blogspot.com/2018/10/en-buena-onda.html" style="background: transparent; color: #bf8b38; outline: 0px; text-decoration-line: none;">En Buena Onda</a> </i>recetas y consejos para dar utilidad a este electrodoméstico que no solo sirve para calentar leche, sino para hacer platos riquisimos, para comprobarlo solo tenéis que visitarlo.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgBGNuLFJDTB0-mo1I0i0DunsNqAa3q4pHtaa-cIJ0UIZcT5iEVAQ3w7KQnECuVrPNUdoGVG6p8g6ZA05EGupBgWxzwkunng9TyKBFVy8mOL4LYqczIpZ41orr2Z7SnWC1zGguapdWaOHyxlgS1lw9FWx1IJbIXz2SKIa6ZS7F29gkhM_i8lxPy3a9wzQ" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" data-original-height="208" data-original-width="320" height="208" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgBGNuLFJDTB0-mo1I0i0DunsNqAa3q4pHtaa-cIJ0UIZcT5iEVAQ3w7KQnECuVrPNUdoGVG6p8g6ZA05EGupBgWxzwkunng9TyKBFVy8mOL4LYqczIpZ41orr2Z7SnWC1zGguapdWaOHyxlgS1lw9FWx1IJbIXz2SKIa6ZS7F29gkhM_i8lxPy3a9wzQ" width="320" /></a></div><br /><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiR2IDnC4VYMNLwX4OvYNFMaUSNUtvPDuyJbK2XH5iKFUL10yysNAppkki3_xizswR2cTN7XC2an_6jOzHcNM3ZbDlt1snmjfDvlIvKIJMvARlPf1sNwxUOYteX0QNyN2029KcPRvYYd1nSp4M8G5Vl5H4miCICdje5B3j862U8svcKEihTDsz8CSP1zA=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEiR2IDnC4VYMNLwX4OvYNFMaUSNUtvPDuyJbK2XH5iKFUL10yysNAppkki3_xizswR2cTN7XC2an_6jOzHcNM3ZbDlt1snmjfDvlIvKIJMvARlPf1sNwxUOYteX0QNyN2029KcPRvYYd1nSp4M8G5Vl5H4miCICdje5B3j862U8svcKEihTDsz8CSP1zA=w640-h360" width="640" /></a></div><p>Los pasos a seguir.</p><p>Preparamos los ingredientes... agua, sal, aceite y harina.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbPhje6ttDrdJPRQtMugHxzQZ_aXJXhRymb4kI1Ksy0dP_OVhQLhllaY90q6NhWGtwoc2wo66-OEFUzJcQ0WA9OOqnYwIhSmD05MdH3X3ryFiUAZ8ow-DFvsWhn_GNbUpvSAt1-znh-CupYkqhJkRe7Pa13u8nptUOhQsSJcNdhUPZxPUIkt_skUmDkw=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhbPhje6ttDrdJPRQtMugHxzQZ_aXJXhRymb4kI1Ksy0dP_OVhQLhllaY90q6NhWGtwoc2wo66-OEFUzJcQ0WA9OOqnYwIhSmD05MdH3X3ryFiUAZ8ow-DFvsWhn_GNbUpvSAt1-znh-CupYkqhJkRe7Pa13u8nptUOhQsSJcNdhUPZxPUIkt_skUmDkw=w640-h360" width="640" /></a></div><div><br /></div>Calentamos el agua con la sal. Añadimos el aceite, removemos y ponemos la harina.<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjIO75qsTEtl35kSlPAZqsbrcQSr6FPxlz6GeJF7c9mLu7AwoKtz9Bsyap7pHK6X5vUN9yZDvwpnesyYLN2w8QlMOX880fLRIy3u33etL6ncl-dgBOZbNnsV4ptEmXR26gYDPzJq6_VD4RD9dxoxi0q48bXSrNi1F2L8NYM8jlA3Jj6rWn-p0FX8HKGpg=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjIO75qsTEtl35kSlPAZqsbrcQSr6FPxlz6GeJF7c9mLu7AwoKtz9Bsyap7pHK6X5vUN9yZDvwpnesyYLN2w8QlMOX880fLRIy3u33etL6ncl-dgBOZbNnsV4ptEmXR26gYDPzJq6_VD4RD9dxoxi0q48bXSrNi1F2L8NYM8jlA3Jj6rWn-p0FX8HKGpg=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><p>Así queda los primeros minutos de cocinado.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBe_OrEd9GEg37mwhzNr5UeqJbwr7zZJn644XUM65dPiMU3E-n7PLf178D62DGrDC3taozU6W4HCnXS-O1B6kjXWNafZBmmIK95FPodRQ9w0UXohl9P4VOioa-fgCrzW7GJWBrYKklQ3yk3vdofYrUXu7TLmEg10O3LdvE4FnZ5MDBa3YCY9_kpUS7Aw=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhBe_OrEd9GEg37mwhzNr5UeqJbwr7zZJn644XUM65dPiMU3E-n7PLf178D62DGrDC3taozU6W4HCnXS-O1B6kjXWNafZBmmIK95FPodRQ9w0UXohl9P4VOioa-fgCrzW7GJWBrYKklQ3yk3vdofYrUXu7TLmEg10O3LdvE4FnZ5MDBa3YCY9_kpUS7Aw=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><p>Una vez que se van cociendo se van rompiendo para que se formen las migas y tomen la forma características del plato.</p><div>Recordad que siempre hay que ir rompiendolas, si nó... quedan apermazadas.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8IvFUulkNCb0n9x6sDo87NXdn0-DNBULareAONPlnG67Cnqv1J0a0fqHoGeN0ykPJiX7d40ygBCT0AsLMW5tGogMa2VdHKwG6Qt8h6KAcW7Taz5JdDJHu87rAIzDRFeYNdm7mddFfnCMrG-kGHMEqsNheN7ANB3Wb17Xq8nl--CLA_eB_HfeswJ3mrQ=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh8IvFUulkNCb0n9x6sDo87NXdn0-DNBULareAONPlnG67Cnqv1J0a0fqHoGeN0ykPJiX7d40ygBCT0AsLMW5tGogMa2VdHKwG6Qt8h6KAcW7Taz5JdDJHu87rAIzDRFeYNdm7mddFfnCMrG-kGHMEqsNheN7ANB3Wb17Xq8nl--CLA_eB_HfeswJ3mrQ=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div>Y así quedan terminadas.<br /><p>Las he presentado en una sartén que es como se comen normalmente y así es como más me gusta.</p><p><b><span class="st">Ingredientes</span></b><br /><br /><span class="st">1 vaso de agua</span><br /><span class="st">1 vaso de harina ďe migas, no de semola</span><br /><span class="st">1 cucharada sopera colmada de aceite de oliva extra</span><br /><span class="st">sal</span><br /><br /><b><span class="st">Elaboración</span></b><br /><br /><span class="st">Con el doble de esta cantidad salen migas para 3 personas.</span></p><p><br /><span class="st">Ponemos en un bol grande (apto para microondas) el vaso de agua y un puñado de sal </span><span class="st">a calentar en el microondas durante 4 minutos.</span><br /><span class="st"><br />Pasado ese tiempo sacamos el bol y echamos el aceite, mezclamos e incorporamos el vaso de harina en el agua caliente y rápidamente envolvemos bien.</span><br />Tiene que quedar bien ligada la mezcla.</p><p><span class="st">Programamos el microondas 10 minutos y no quitamos el tiempo programado durante todo el cocinando.</span></p><p><span class="st">Metemos el bol con la mezcla de agua, sal, aceite y harina.</span><br /><span class="st">Cuando han pasado unos 2 minutos, sin quitar el resto del tiempo programado, </span><span class="st">sacamos el bol y rompemos la mezcla de la harina, para ir dando forma de migas.</span><br /><span class="st">Volvemos a meter en el microondas y seguimos cocinando con el tiempo programado.</span><br /><span class="st">Pasados unos 3 minutos más, repetimos la operación, sacamos las migas, la rompemos, removemos bien y volvemos a meter en el microondas. </span></p><p><span class="st">Seguimos cocinando y después de otros 3 minutos repetimos la operación. </span></p><p><span class="st">Terminado los 10 minutos de cocción tenemos listas unas deliciosas migas.</span></p><p><span class="st">Sacar, Mezclar y a comer. !!! Os aseguro que estan riquísimasss </span></p><p><span class="st">Acompañamos al gusto... con pescado frito, pimientos fritos, tocinillo, tomate partido, aceitunas negras...</span></p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-18497142609385374332021-12-19T22:12:00.000+01:002021-12-19T22:12:40.023+01:00TARTA O PASTEL DE QUESOSi hay una receta sencilla de elaborar es esta tarta de queso, que mas que una tarta es un pastel, por la forma de prepararla. <div>Los ingredientes también son fáciles de encontrar, por lo que no hay excusa para no elaborarla.</div><div>Es un pastel que no requiere horno, se prepara sin huevo y es importante contar con un poco de tiempo para que cuaje perfectamente y quede compacta para poder servirla.</div><div>Lo ideal es prepararla con un día de antelación, así queda perfecta para cortar, aunque con unas cuantas horas refrigerada también se puede consumir.</div><div>Un postre sin mucha dificultad ideal como propuesta dulce para estos dias festivos.</div><div>Feliz semana, ya previa a los días de Navidad!!!</div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh208f0LxAwGe29xLRWpVkh67Z0B4cUg6GMntFt_jmHH5EbjC5gsvzfG7XObWvfVRQbaG6qyaCqSM9FHTGNM3JWPYe48FiY9zKQ6UxaG_-MEZ5t4CerHqOgcIQOYjFuNBbL1TBaGFlqyZXoGTo2R6391vKebhe2UsA92F5DSk6E4LGO_ktttNTibspXvg=s3430" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1947" data-original-width="3430" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEh208f0LxAwGe29xLRWpVkh67Z0B4cUg6GMntFt_jmHH5EbjC5gsvzfG7XObWvfVRQbaG6qyaCqSM9FHTGNM3JWPYe48FiY9zKQ6UxaG_-MEZ5t4CerHqOgcIQOYjFuNBbL1TBaGFlqyZXoGTo2R6391vKebhe2UsA92F5DSk6E4LGO_ktttNTibspXvg=w640-h364" width="640" /></a></div></div><div><br /></div><div>Pastel Super cremoso</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgUl9zFOjAO5zx_Jd28QLsiUBOaTnJcqYBMxzz6k-qfeLtcaoIN8RVYFsV28-tGNIJivbEYORYhnIqGWKKdsfF2O2rsPr3SPXfJRWsrKR5cOQmAhJcvVes_vzaYVKxbdo4G6U6dzQ6INwwBsKeviPhudHeYahizG_mgxAmuMiI1weC0EfuyJC-tv35gHw=s4032" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="4032" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEgUl9zFOjAO5zx_Jd28QLsiUBOaTnJcqYBMxzz6k-qfeLtcaoIN8RVYFsV28-tGNIJivbEYORYhnIqGWKKdsfF2O2rsPr3SPXfJRWsrKR5cOQmAhJcvVes_vzaYVKxbdo4G6U6dzQ6INwwBsKeviPhudHeYahizG_mgxAmuMiI1weC0EfuyJC-tv35gHw=w640-h360" width="640" /></a></div><br /><div>Se prepara con antelación, para asegurarnos que este bien cuajada mejor el día anterior.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbVM-tdc3hbsx4VYiaJusuWR-fp61QvFbKq1LolrCxK0C4FPL5tcL6gSET2jbGQvooSAj8MlfhQDVcyZyUXlvh-ZMuA3PfMA-G6-e1CNHPu3ueB51-BNh9WGfrlduJE6UtUuXLKHYQG3I4l2JD9xnua2Qy8aQ42LLy-FZ_ARrVzANuSjSEEhXRSWGs_w=s3425" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1972" data-original-width="3425" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEjbVM-tdc3hbsx4VYiaJusuWR-fp61QvFbKq1LolrCxK0C4FPL5tcL6gSET2jbGQvooSAj8MlfhQDVcyZyUXlvh-ZMuA3PfMA-G6-e1CNHPu3ueB51-BNh9WGfrlduJE6UtUuXLKHYQG3I4l2JD9xnua2Qy8aQ42LLy-FZ_ARrVzANuSjSEEhXRSWGs_w=w640-h368" width="640" /></a></div><br /><div>Si os gusta el sabor del queso esta tarta es un acierto.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEHcnaVqzqmCjkIc1JkjXqXBwohtotOkkNd0ILDSp_sMLpBmWuK5Sxr2NkMB9medRSzK0tJnvpHD22Sm4yFdFWujFbwNuF_rDsHFdWXaacekFJt30ktkE9kTzB6Mpc7mD1d78LDDDU7PegbHBmr9-fCgcpTDbf9ccRyKiEOYZPoNw09rlbafD8qnKoHw=s3438" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2076" data-original-width="3438" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhEHcnaVqzqmCjkIc1JkjXqXBwohtotOkkNd0ILDSp_sMLpBmWuK5Sxr2NkMB9medRSzK0tJnvpHD22Sm4yFdFWujFbwNuF_rDsHFdWXaacekFJt30ktkE9kTzB6Mpc7mD1d78LDDDU7PegbHBmr9-fCgcpTDbf9ccRyKiEOYZPoNw09rlbafD8qnKoHw=w640-h386" width="640" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><div>Recetas que triunfan como esta tarta de queso</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheTM1EnZKPwr7cTH6qFOck0ADLBh-TQv05ymVRF1lXO1qF1WaiIId9Rh33iymT2rCIcrK5QM--fzmjD4En8AUihAzbePxDMGpOc3_BhF0DnqX5ZFtbRTI7SZQQTk1gMj2XfPTYQZtALoErXczktgMOxiVQn6fq1sj-8llwa0Wnc0LTf4rRhD0BKvVmvQ=s3317" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1998" data-original-width="3317" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEheTM1EnZKPwr7cTH6qFOck0ADLBh-TQv05ymVRF1lXO1qF1WaiIId9Rh33iymT2rCIcrK5QM--fzmjD4En8AUihAzbePxDMGpOc3_BhF0DnqX5ZFtbRTI7SZQQTk1gMj2XfPTYQZtALoErXczktgMOxiVQn6fq1sj-8llwa0Wnc0LTf4rRhD0BKvVmvQ=w640-h386" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>La receta es bien sencilla, sólo hay que poner los ingredientes en un bol, mezclar bien, batir, cocinar y dejar enfriar.</div><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes</i></b> </div><div><br /></div><div>500 g de queso crema, de untar</div><div>500 ml de nata para postres</div><div>2 sobres de cuajada</div><div>200/210 ml de leche, un vaso</div><div>175 g de azúcar blanco </div><div><br /></div><div>Caramelo líquido para el molde.</div><div><br /></div><div><b><i>Elaboración</i></b> </div><div><br /></div><div>Dejamos los ingredientes a temperatura ambiente para poder integrarlos mejor.</div><div>En un molde tipo plum cake ponemos el caramelo líquido, lo suficiente para que cubra la base, sin pasarnos mucho. Movemos el molde intentando que el caramelo unte un poco los laterales. Reservamos.</div><div><br /></div><div>Se puede preparar de dos formas.:</div><div>- En un bol ponemos todos los ingredientes, menos el caramelo líquido.</div><div>Con la batidora eléctrica los batimos bien, para que no queden grumos.</div><div>Para que queden bien integrada la cuajada podemos deshacerla en la leche y luego unir la a los demás ingredientes. A continuación sería cocinarla, o sea hervir para que pueda cuajar.</div><div><br /></div><div>- Yo la suelo hacer como os indico a continuación.</div><div>Ponemos un cazo amplio al fuego y en él echamos la nata, una vez templada ponemos el queso, mezclamos bien, sin quitar del fuego a temperatura media para que no se agarre, removiendo para que se integre y agregamos el azúcar. </div><div>Volvemos a remover y mezclamos todo unos segundos para que se disuelva el azúcar.</div><div>Incorporamos la cuajada disuelta en la leche.</div><div>Dejamos que llegue al punto de hervir sin parar de remover.</div><div>Retiramos del fuego.</div><div>Esta mezcla la echamos sobre el caramelo líquido con cuidado. Dejamos templar el pastel y metemos al frigorífico.</div><div>Tapamos con film o papel de aluminio y dejamos enfriar unas 4 horas en la nevera.</div><div>Lo ideal es prepararlo de un día para otro. Así nos aseguramos que queda completamente cuajado nuestro pastel.</div><div>Decoramos al gusto y servimos.</div><div>Queda un pastel sabroso, riquísimo, con una textura de lo mas cremosa.</div><div><br /></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-33213837360976732412021-11-26T08:01:00.000+01:002021-11-26T08:01:33.374+01:00PASTEL DE BROCOLI<p>Hola de nuevo a tod@s, después de un parón en el blog regreso para traeros nuevas propuestas y ya que estamos cercanos a estas fechas navideñas os dejo un entrante que preparamos en Navidad el pasado año y que nos encanto el resultado. </p><p>Se trata de un pastel salado... Rulo o Pastel de brócoli.</p><p>Un pastel muy rico y sobre todo sano, porque en estas fechas cuidarse también es importante.</p><p>La receta es del cocinero de Canal Sur Enrique Sánchez.</p><p>Si queréis elaborar esta receta estas fiestas tomar buena nota, porque además de rica viste de lo más elegante vuestras mesas.</p><p>Feliz fin de semana !!! Os leo, que tengo mucho trabajo por delante.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQbLtLEnI0QJMioqCtxS1Z9kKe4hm6QUo0BQYTU8Cr6LErXR7bNWLyg1SupLGKkgKT82YZSyZbrnYaOAbq5zC2glkjxZCAiIVvNlaDIC4o_cAqc4gVskbsV_mcdf8eGMAcPwTjIwiKOtgm/s2048/20201228_144610.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="362" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQbLtLEnI0QJMioqCtxS1Z9kKe4hm6QUo0BQYTU8Cr6LErXR7bNWLyg1SupLGKkgKT82YZSyZbrnYaOAbq5zC2glkjxZCAiIVvNlaDIC4o_cAqc4gVskbsV_mcdf8eGMAcPwTjIwiKOtgm/w640-h362/20201228_144610.jpg" width="640" /></a></div><p>La salsa esta de lo más rica</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzyWH9IBRZ6keJRE0DkTzwjY5m7OM3Ygum3IyOpn3JmxXbH7iBUQe8Cg-LuMyHlPUl6Jj0JhVBlevgl-5qle4CwZki9TFzfD7sjFQMhyphenhyphenf57pCXjGUuNgzkkOg0BrfdCaZ-IRfAhVk0NK8g/s2048/20210111_230436.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1716" data-original-width="2048" height="536" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzyWH9IBRZ6keJRE0DkTzwjY5m7OM3Ygum3IyOpn3JmxXbH7iBUQe8Cg-LuMyHlPUl6Jj0JhVBlevgl-5qle4CwZki9TFzfD7sjFQMhyphenhyphenf57pCXjGUuNgzkkOg0BrfdCaZ-IRfAhVk0NK8g/w640-h536/20210111_230436.jpg" width="640" /></a></div><p>El corte queda muy vistoso</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9k7hGS9-t6Lsra0tXNWlccwP3su3CVuXcQOQaTVjQMo2GyWGlj3_0DrLhlIabpGu-9X3bUD0D3sAYTw7PJg9wCrH5ZGJI-BVTwEpMzlv4U3duCj2AGxgjC-JwxSW7cddMwd1MO-dmlbLr/s2048/20201225_151858.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9k7hGS9-t6Lsra0tXNWlccwP3su3CVuXcQOQaTVjQMo2GyWGlj3_0DrLhlIabpGu-9X3bUD0D3sAYTw7PJg9wCrH5ZGJI-BVTwEpMzlv4U3duCj2AGxgjC-JwxSW7cddMwd1MO-dmlbLr/w640-h360/20201225_151858.jpg" width="640" /></a></div><p>Un pastel de lujo y sobretodo sano </p><p><br /></p><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>1 brócoli mediano</p><p>8 huevos</p><p>200 de lomo asado o jamón cocido</p><p>100 g de queso rallado</p><p>6 ciruelas pasas</p><p>50 g de aceitunas verdes sin hueso</p><p>2 huevos cocidos, yo no lo he puesto</p><p>pistachos pelados</p><p>mayonesa con salsa de soja</p><p><br /></p><p><b>Salsa</b></p><p>100 g de bacón, yo no</p><p>4 cucharadas de mayonesa</p><p>1 naranja</p><p>pizca de curry</p><p><br /></p><p>Aceite de oliva virgen extra</p><p>sal y pimienta molida</p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hHx7kFoDmHp36P5XwsRFpnqKKuGcGP7UY2rNv69tx0RkErezO4Pk1B1tFc4GdlI1NgeGHMQdMsevQR4iQejiMvf730CHUTXppDRvW-YFNtMHXS8hxlTynqAtDrv6QEdR5oe6ggMykRTS/s2048/20201224_204252.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7hHx7kFoDmHp36P5XwsRFpnqKKuGcGP7UY2rNv69tx0RkErezO4Pk1B1tFc4GdlI1NgeGHMQdMsevQR4iQejiMvf730CHUTXppDRvW-YFNtMHXS8hxlTynqAtDrv6QEdR5oe6ggMykRTS/w640-h360/20201224_204252.jpg" width="640" /></a></p><p><b><i>Elaboración </i></b></p><p><i>Para hacer la salsa o mayonesa de naranja:</i></p><p>Poner en un cuenco 4 cucharadas de mayonesa, una pizca de curry, ralladura de naranja, un poco de jugo de naranja.</p><p>Mezclar bien y reservar en el frigorífico.</p><p><i>Para el pastel:</i></p><p>Rallar el brócoli pequeño y poner en un bol. Cascar los huevos e incorporar 100 g de queso rallado.</p><p>Salpimentar, mezclar y extender en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.</p><p>Hornear a 180º unos 10 minutos aproximadamente.</p><p>Sacar la tortilla del horno, dar la vuelta sobre otro papel vegetal y dejar enfriar.</p><p>Pintar la superficie de la tortilla con mayonesa con salsa de soja y colocar encima lonchas de lomo asado hasta cubrir.</p><p>Colocar por encima algunas ciruelas pasa, aceitunas sin hueso, porciones de huevo cocido y algunos pistachos pelados.</p><p>Enrollamos bien la tortilla como si fuese un brazo de gitano y refrigeramos unas horas.</p><p>Servir acompañado de la mayonesa de naranja.</p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-68203548833300478282021-05-05T17:40:00.001+02:002021-05-05T17:40:42.683+02:00SALTEADO DE ESPARRAGOS TRIGUEROS <p> Por aquí en mi Tierra en los últimos años, o desde hace tiempo, la lluvia nos acompaña bien poco.</p><p>Con suerte, ahora que hemos tenido unos cuantos días con lluvia se han dejado ver los espárragos trigueros.</p><p>Silvestres y de un sabor y textura riquísima.</p><p>Éstos concretamente los recogió mi cuñado del cortijo de mi suegro y ya tenían un plato definido nada más verlos, en un revuelto sin esconder mucho el sabor, con pocos ingredientes... el resultado... el que veis... Una exquisitez !!!</p><p>Una receta sencilla con un sabroso resultado.</p><p>Estos regalos me encantan. </p><p>Nada que ver con los espárragos que encontramos en el super.</p><p>Los huevos de gallinas felices, y jamón serrano recién cortado en taquitos.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPtD-15aXvLw07LFWaeWpKHNJTpTd68YsXMNTR7DI2T7OgvlVQHyNBOkw_swXOibvGGbqzycfJ_z1bzhK_VzIURsNEkG3pkAqGGFP70CwRaBUViWLU1pgOFv5wMHJ9WGQkrXa38886r4A/s2048/20210503_220545.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1087" data-original-width="2048" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPtD-15aXvLw07LFWaeWpKHNJTpTd68YsXMNTR7DI2T7OgvlVQHyNBOkw_swXOibvGGbqzycfJ_z1bzhK_VzIURsNEkG3pkAqGGFP70CwRaBUViWLU1pgOFv5wMHJ9WGQkrXa38886r4A/w640-h340/20210503_220545.jpg" width="640" /></a></div><p>Con ingredientes de primera sólo pueden salir ricos platos </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpH_CFNc0JFV-YaBnGdH23tuUqk4EHowR8_MPdWi_S4nF3jZRZgdf4OwCqftceWvXujnjtMafOQm0RALxkCA17KueLiYuHHiURmkD7T37gRdYMCH2kfvZAdGOOhCnzbBpLMxpvs7psYQGs/s2048/20210503_215950.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpH_CFNc0JFV-YaBnGdH23tuUqk4EHowR8_MPdWi_S4nF3jZRZgdf4OwCqftceWvXujnjtMafOQm0RALxkCA17KueLiYuHHiURmkD7T37gRdYMCH2kfvZAdGOOhCnzbBpLMxpvs7psYQGs/w640-h360/20210503_215950.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Salteamos los espárragos. Hay que cuajar poco el huevo para que quede jugoso el salteado.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSk-tmVPOeLk9eB8wnBVf0WwLzeQjdKY7m-bXZkyBcZ3W4kLJDOzGLHBAjOCdIej5IZRSbYS6j9v5uhMcEcgrK_NYMGB6FM2Gbd4_AqXC8ENIJWUlO1soAXuMDop_CiXToEFhjqeZi6vMD/s2048/20210504_193744.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSk-tmVPOeLk9eB8wnBVf0WwLzeQjdKY7m-bXZkyBcZ3W4kLJDOzGLHBAjOCdIej5IZRSbYS6j9v5uhMcEcgrK_NYMGB6FM2Gbd4_AqXC8ENIJWUlO1soAXuMDop_CiXToEFhjqeZi6vMD/w640-h360/20210504_193744.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Una cena de lujo</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhGTYkEo7wuTAxQyYeJMkNrRP77xsdhBRGSqv63vuq6i4ID6qKadoo9GAniGL4YIDyXNAPk_9yI3NlhjY9-zB74cESSR7i40vq9ZIQjyVr-AVCAco8HAkLcQmrYJc4a127_f6BSociyC35/s2048/20210504_174249.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1187" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhGTYkEo7wuTAxQyYeJMkNrRP77xsdhBRGSqv63vuq6i4ID6qKadoo9GAniGL4YIDyXNAPk_9yI3NlhjY9-zB74cESSR7i40vq9ZIQjyVr-AVCAco8HAkLcQmrYJc4a127_f6BSociyC35/w370-h640/20210504_174249.jpg" width="370" /></a></div><p><i><b><br /></b></i></p><p><i><b>Ingredientes</b></i></p><p>4 o 5 huevos, los míos camperos</p><p>Espárragos trigueros</p><p>Taquitos de jamón serrano</p><p>2 dientes de ajo</p><p>Aceite de oliva virgen extra</p><p>Sal</p><p><br /></p><p><b><i>Elaboración</i></b></p><p>Limpiamos bien los espárragos quitándole las partes más duras.</p><p>Troceamos al gusto.</p><p>En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva.</p><p>Echamos un par de dientes de ajo enteros pelados en el aceite, así se aromatiza.</p><p>Incorporamos los espárragos troceados, los cocinamos hasta que nos guste como quedan de tiernos pero sin pasarnos demasiado. Salpimentamos un poco ya que el jamón aporta también sal.</p><p>Cuando estén casi en su punto ponemos el jamón a trocitos, le damos unas vueltas junto a los espárragos. </p><p>Cascamos unos huevos, yo lo hago en un bol de uno en uno por precaución de que alguno salga mal.</p><p>Echamos los huevos sobre el salteado y removemos mezclando todo y hasta que el huevo cuaje al gusto.</p><p>Sin batir los huevos y rompiendolos en la sartén, sin parar de remover ya que no es tortilla si no un salteado. </p><p>Con unas cuantas vueltas sobre los espárragos, el huevo y con el calor que tienen los demás ingredientes se cuaja en seguida. No os paseis de sobrecocerlos. </p><p>Retiramos del fuego y servimos bien caliente.</p><p>Yo he tostado unas rebanadas de pan casero para acompañar.</p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-57764854787145779032021-04-19T18:33:00.006+02:002021-04-19T19:17:32.075+02:00COSTILLA CON PATATAS AL HORNO<p> Hay platos sencillos pero de lo más sabrosos, es el caso de estas costilla hechas al horno.</p><p>Los ingredientes son sencillos, unas patatas, pimientos, cebolla, ajo, un poco de aceite y especias, el horno se encarga de lo demás.</p><p>La receta es de Isabel Rozas, una paisana que estando en la carnicería esperando mi turno y comprando ella unas piezas de costilla carnosa, no pude resistirme y preguntarle como preparaba ella esta carne.</p><p>Después de la explicación y sabiendo que el resultado iba a ser más que rico, me lleve yo también para probar esta carne.</p><p>Así que llegué a casa y me puse a ello.</p><p>Estas son las recetas que siempre salen bien, las que ya se han preparado y se han conservado, eso indica que esa receta tiene éxito entre comensales.</p><p>Y si la carne está rica ni os digo como estan las patatas.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UxBfoEGsBkumtKBrtA-dkeAOBXN3Tx05t0CDw1-kZP5_FGbTuy4MzbZs6nHZkgXEM23rZep2nOTm1JsMPeIzEJ-v4f2cUSOJjE64whFWgAalmXNBrSjkNF7xuqYavmvFX5SycI-9qMWA/s2048/20210403_175930.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1505" data-original-width="2048" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9UxBfoEGsBkumtKBrtA-dkeAOBXN3Tx05t0CDw1-kZP5_FGbTuy4MzbZs6nHZkgXEM23rZep2nOTm1JsMPeIzEJ-v4f2cUSOJjE64whFWgAalmXNBrSjkNF7xuqYavmvFX5SycI-9qMWA/w640-h470/20210403_175930.jpg" width="640" /></a></div>Recién salidas del horno⤵️<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrCJ1F2KDtkXoBmqaCB-joAqtO9XiCyqZY12wagLuoEDXA9VNJl3T05W46XRguid4i-U7JyGzKE7l9i2b4KOqy-NGLcAn1lYjbBaok9_VvBdXTTXxvjAmniwXQwc8jcixn_UCFgswMgE2h/s2048/20210403_172843.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrCJ1F2KDtkXoBmqaCB-joAqtO9XiCyqZY12wagLuoEDXA9VNJl3T05W46XRguid4i-U7JyGzKE7l9i2b4KOqy-NGLcAn1lYjbBaok9_VvBdXTTXxvjAmniwXQwc8jcixn_UCFgswMgE2h/w640-h480/20210403_172843.jpg" width="640" /></a></div>Momento para hornear⤵️<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_PbBECorkgrA6FW9686pzx_-ZYKUJxp6XHPWBt0R4mbof-V8q42KHwih9J1vOA-nLZub27C3QZJWRe5WKQkenGXwtY7AuL-uYs46GqAhe5fHXkiAADDWj9ediRd5GYI6GlrtErDlsn1S/s2048/20210403_172715.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS_PbBECorkgrA6FW9686pzx_-ZYKUJxp6XHPWBt0R4mbof-V8q42KHwih9J1vOA-nLZub27C3QZJWRe5WKQkenGXwtY7AuL-uYs46GqAhe5fHXkiAADDWj9ediRd5GYI6GlrtErDlsn1S/w640-h480/20210403_172715.jpg" width="640" /></a></div>Se ponen las verduras en una fuente de horno⤵️<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbrzOYTuX0EjsZ4WTsNr0h9-lJLhGCgEejLB72dLUIh8IqwAOe4KTgGIG3dKqtvlmh0RCAIHSr_Ww5aJY5HAQN_iebPA_tKRY32cqS0fsvLOFKX-rqx9KouzTxsd6ON25s2QZXgiVc15yI/s2048/20210403_172750.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbrzOYTuX0EjsZ4WTsNr0h9-lJLhGCgEejLB72dLUIh8IqwAOe4KTgGIG3dKqtvlmh0RCAIHSr_Ww5aJY5HAQN_iebPA_tKRY32cqS0fsvLOFKX-rqx9KouzTxsd6ON25s2QZXgiVc15yI/w640-h480/20210403_172750.jpg" width="640" /></a></div><p><br /></p><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>una costilla carnosa y grande por comensal, o dos si podéis con ellas</p><p>3 ó 4 patatas</p><p>2 ó 3 dientes de ajo</p><p>2 pimientos verdes tipo italianos</p><p>1 cebolla grande</p><p>sal</p><p>aceite de oliva</p><p>pimienta molida</p><p>vino blanco</p><p>Unas ramitas de tomillo y romero, mejor si es fresco</p><p>1 hoja de laurel</p><p><br /></p><p><b><i>Elaboración</i></b></p><p><br /></p><p>Pelamos y cortamos las patatas tipo panaderas.</p><p>En una fuente de horno ponemos un poquito de aceite y colocamos las patatas. Salpimentamos ligeramente.</p><p>Colocamos encima la cebolla en juliana, el pimiento troceado, el ajo muy troceadito, la hoja de laurel y la carne.</p><p>Salpimentamos al gusto, vertemos un poco de aceite, el vino blanco y colocamos las hierbas aromáticas.</p><p>Al principio ponemos la carne con el hueso arriba, a media cocción le damos la vuelta a la carne y seguimos horneado.</p><p>Metemos la fuente al horno y horneado unos 50 o 60 minutos, según horno, hasta que la carne esté hecha.</p><p>Yo le he dado la vuelta a la costilla a los 35 minutos.</p><p>Si vemos que le falta a la carne le dejamos unos minutos más, en mi horno he necesitado 10 minutos más.</p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-54245294998120951842021-04-12T17:55:00.002+02:002022-03-07T18:01:40.234+01:00TORTILLA DE CEBOLLETA, BACALAO Y GUISANTES FRESCOSLa verdad que los guisantes frescos son una delicia... y ahora que el mercado está que rebosa de verduras de temporada pues aprovechemos de ellos y comamos platos incorporando en cada estación lo que da la tierra.<br />
El bacalao es otro de los productos que encontramos en esta época en todos los comercios, podemos encontrarlos fácilmente: salado, desalado, a media sal, fresco, congelado...<br />
yo he aprovechado que desalé bacalao para varias recetas y en esta tortilla el resultado ha sido de lo más rico.<br />
Así que si unimos esos dos ingredientes, bacalao y guisantes, y alguno más, tendremos en un momento una delicia de plato.<br />
El colorcito tan dorado que tiene la tortilla es gracias a los huevos utilizados, de gallinas criadas al aire libre.<br />
Seguro que nuestra querida amiga <b><i>Concha</i></b> del <b><i><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" ping="/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/&ved=2ahUKEwiyrM7koKjgAhW6A2MBHUkoDfQQFjAIegQIBxAB" style="background-color: white; color: #660099; cursor: pointer; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;">El Club de la Tortilla Perfecta</a></i></b>, tendrá alguna receta con estos ingredientes pero yo por si acaso la mando derechita al club, por si alguien la ve y le apetece hacerla.<br />
<i><b>Gracias Concha</b></i> por este Club tan maravilloso y que tanto gozo ,gastronomicomicante hablando, nos da. Cuidate mucho !!!<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_g2fdO3BqHKJwwg4ou9-CiFIbzdA865ZJWjRaem1ZzYolOZn05sAw6qLy4jQdWT9iTJSMaXP0aO2bJfaDqprvXIx1suYvfzWM4_ERBf-DXZFx0-W438qpa2BP5eNMGlcdSjSp011F263/s1600/20200301_185415+%25283%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="836" data-original-width="1600" height="334" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5_g2fdO3BqHKJwwg4ou9-CiFIbzdA865ZJWjRaem1ZzYolOZn05sAw6qLy4jQdWT9iTJSMaXP0aO2bJfaDqprvXIx1suYvfzWM4_ERBf-DXZFx0-W438qpa2BP5eNMGlcdSjSp011F263/s640/20200301_185415+%25283%2529.jpg" width="640" /></a></div>
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En esta ocasión la he preparado con bacalao y guisantes frescos, deliciosa.<br />
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<br />
Estas tortillas son muy socorridas.<br />
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<br />
Es importante cocinar el sofrito a fuego lento para que suelte todos sus sabores.<br />
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<br />
Ese sofrito estaba tremendamente rico así tal cual.<br />
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<br />
<i>Ya sabéis, si os gustan las tortillas, no dejéis de visitar</i><i> " </i><b><i><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" ping="/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/&ved=2ahUKEwiyrM7koKjgAhW6A2MBHUkoDfQQFjAIegQIBxAB" style="background-color: white; color: #660099; cursor: pointer; font-family: arial, sans-serif; font-size: small;">El Club de la Tortilla Perfecta</a>"</i></b><i>... vais a encontrar toda clase de tortillas, ni yo misma sabía que pudiesen hacerse tantas, y a cual más rica.</i><br /><br />
<b><i>Ingredientes</i></b><br />
<br />
4 o 5 huevos camperos, si puede ser<br />
1 lomo de bacalao, el mío en salazon<br />
1 cebolleta tierna, si es pequeña poner 2<div>Un par de ajetes tiernos<br /><div>1 patata pequeña o mediana <br />
un buen puñado de guisantes frescos<br />
aceite de oliva virgen extra<br />
sal<br />
<br />
<b><i>Elaboración</i></b><br />
<br />
Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao si lo habéis comprado en salazón.<br />
Yo he aprovechado para desalar la mitad de una bacalá cortada en trozos grandes.<br />
En un bol amplio ponemos el bacalao (bien enjuagado para que pierda un poco de la sal) en agua, tiene que quedar bien cubierto, y metemos en el frigorifico.<br />
En mi caso tuve los trozos de bacalao 48 horas y les hice tres cambio de agua cada 24 horas.<br />
Cada 8 horas les tiraba el agua, enjuagaba el bacalao y volvia a ponerlo en el bol cubierto totalmente de agua y después metido al frigo.<br />
Una vez desalado el bacalao ya lo tenemos preparado para utilizarlo en cualquier receta.<br />
<br />
Cortamos los ajetes en rodajas un poco gruesas, quitandoles la parte verde oscura de los tallos y las raices.<br />
Hacemos lo mismo con la cebolleta tierna, le quitamos parte del tallo y las raices, la cortamos en rodajas.<br />
Desvainamos los guisantes frescos. Reservamos los gajos.<br />
<br />
En una sarten ponemos unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen.<br />
Echamos los ajetes cortados, la cebolleta y pochamos a fuego lento, añadimos una patata cortada muy pequeñita y seguimos cocinando unos 5 o 10 minutos.<br />
Incorporamos los guisantes y sazonamos ligeramente, ya que el bacalao puede aportar un poco de sabor salado.<br />
Una vez que tenemos el sofrito casi hecho ponemos el bacalao partido en trocitos.<br />
Dejamos un minuto o dos sofriendo y retiramos del fuego. Ponemos a escurrir un poco.<br />
Batimos los huevos en un bol y ponemos una pizca de sal.<br />
Vertemos en el bol junto a los huevos el sofrito y mezclamos bien.<br />
En la misma sartén que hemos hecho el sofrito ponemos una cucharada de aceite y una vez caliente agregamos la mezcla del sofrito y huevos.<br />
Cuajamos por un lado la tortilla a fuego suave y le damos la vuelta hasta cuajar por el otro.Unos dos minutos por cada lado.<br />
Dependiendo de como os gusten de cuajada la tortilla la dejaremos más o menos tiempo en el fuego.<br />
Quitamos del fuego y servimos enseguida.<br /><br /></div></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-69918310173964345552021-04-07T17:28:00.000+02:002021-04-07T17:28:43.756+02:00PAN DE ESPELTA INTEGRAL EN PANIFICADORA<p> No pensaba que preparar pan en la panificadora fuese tan sencillo.</p><p>El resultado ha sido un éxito, un pan con mucho sabor, de miga sabrosa, tierna y de corteza crujiente.</p><p>La harina de espelta integral es una variedad de trigo con un valor nutricional mucho mas alto y digestivo que la harina de trigo común, además tiene mas minerales que el trigo integral, como magnesio, fósforo, hierro y zinc.</p><p>He utilizado para medio kilo de harina esa cantidad de agua y me ha salido perfecto, pero puede variar un poquito, depende las harinas, unas absorben más que otras.</p><p>Si vas a hornear pan tienes que contar con tiempo ya que suele tardar unas tres horas o algo más entre la preparación, amasado, levado y horneado.</p><p>La espera realmente merece la pena, además si es en panificadora prácticamente lo hace sólo, no se como no lo había preparado antes en este aparatito.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEish-jK8cBZL6bVlMz4xhCAZ7mvs6GQwKcf6AEhaQISu3XIbnC4KcdX92skJhxO7-Z2PUA9kR96Hj3Ivp6XUd6F9tjEDDfSIgheBZqSLruu6dD7wrNFfBeYIQZdvGhphnKWaRXnoJSUlYDs/s2048/20210407_021404.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEish-jK8cBZL6bVlMz4xhCAZ7mvs6GQwKcf6AEhaQISu3XIbnC4KcdX92skJhxO7-Z2PUA9kR96Hj3Ivp6XUd6F9tjEDDfSIgheBZqSLruu6dD7wrNFfBeYIQZdvGhphnKWaRXnoJSUlYDs/w640-h360/20210407_021404.jpg" width="640" /></a></div><p>Ha quedado un pan muy rico</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTO2zvSBLU7V4KQHPAw27EEn7Y7dDTHVBh5PqYgcoIDySe2XJAlmw4o_e6K8L68HQ5jyM95bpLk0N89VRFh0V9n9X1n6Fdi27-A8iaDXDGYwxWTu1s0ALRwJngUkIHx7m_ukkj14mXhM3/s2048/20210407_015925.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1320" data-original-width="2048" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihTO2zvSBLU7V4KQHPAw27EEn7Y7dDTHVBh5PqYgcoIDySe2XJAlmw4o_e6K8L68HQ5jyM95bpLk0N89VRFh0V9n9X1n6Fdi27-A8iaDXDGYwxWTu1s0ALRwJngUkIHx7m_ukkj14mXhM3/w640-h412/20210407_015925.jpg" width="640" /></a></div><p>Recien horneado</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJ_zq_hRwVwAcCUQPNpTpaQUEMYXibE7cbJNLUr93eGI4neiKpYFKDmdBdrAMqU0ZjzJ9AD9y4uofYFcm3l59zIr8Vnb3QrykOFvO8TuE9ZoZZER6aH6qKdizrgSliTbvavlbVZJlcFZs/s2048/20210407_020459.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1358" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJ_zq_hRwVwAcCUQPNpTpaQUEMYXibE7cbJNLUr93eGI4neiKpYFKDmdBdrAMqU0ZjzJ9AD9y4uofYFcm3l59zIr8Vnb3QrykOFvO8TuE9ZoZZER6aH6qKdizrgSliTbvavlbVZJlcFZs/w640-h424/20210407_020459.jpg" width="640" /></a></div><p>Momento de fermentación </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWazZiQr5-LCuOiQ8gg5jXDaorQMBb6UPm4wyFjrHSD5ZEDShuipi2kmpEzv6DB0W7SVtpzklPo94UOU3sPxFYNOEL4nAk09b6hJJnuR2_oj418Kw4nLx5AAXK4pG19PohIu1vgFUiBfKb/s2048/20210407_021138.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1206" data-original-width="2048" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWazZiQr5-LCuOiQ8gg5jXDaorQMBb6UPm4wyFjrHSD5ZEDShuipi2kmpEzv6DB0W7SVtpzklPo94UOU3sPxFYNOEL4nAk09b6hJJnuR2_oj418Kw4nLx5AAXK4pG19PohIu1vgFUiBfKb/w640-h376/20210407_021138.jpg" width="640" /></a></div><p>Amasado </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAd3kbH2HBZM_vpZSi3HlBAcdEZCu8FMU5cvQpLAJS5SjkMmusQuV61ww4QbDi3kBAUNn5vpUbb0Pm0BHyDKaWz9moroGqDJkKX8C10ABiBr0WQSRiSmW4-1r3IwG68dXRu2Yz89yZoqsZ/s2048/20210407_021516.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAd3kbH2HBZM_vpZSi3HlBAcdEZCu8FMU5cvQpLAJS5SjkMmusQuV61ww4QbDi3kBAUNn5vpUbb0Pm0BHyDKaWz9moroGqDJkKX8C10ABiBr0WQSRiSmW4-1r3IwG68dXRu2Yz89yZoqsZ/w640-h360/20210407_021516.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Tostada y aceite de oliva, el plan perfecto<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_5pl40FW0P5Lt31BzBIH_eB2j7vXbzHwObqBv9Lcq5-ApQjHlZX5E7DaW69mHH6QeXM0MEnLlRpHE3ULOD4PRfWMVlwFQ3BWN25cI4e9TcO-z8VouXjwnstZJDbLgi3k1Eo8S3ubapeU/s2048/20210407_022028.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1221" data-original-width="2048" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_5pl40FW0P5Lt31BzBIH_eB2j7vXbzHwObqBv9Lcq5-ApQjHlZX5E7DaW69mHH6QeXM0MEnLlRpHE3ULOD4PRfWMVlwFQ3BWN25cI4e9TcO-z8VouXjwnstZJDbLgi3k1Eo8S3ubapeU/w640-h382/20210407_022028.jpg" width="640" /></a></div><p>Las medidas de aceite y miel son con la cucharita mediadora de la panificadora, la parte más grande, la sal con la parte pequeña.</p><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>320 ml de agua templada</p><p>2 cucharadas medidoras de aceite de oliva (la que trae la panificadora)</p><p>1 cucharada medidora de miel </p><p>12,5 g de levadura fresca</p><p>300 g de harina de espelta integral</p><p>200 g de harina de trigo de fuerza</p><p>1 cucharadita y media medidora pequeña de sal</p><p><br /></p><p><b><i>Elaboración</i></b></p><p>Sacamos la cubeta de la panificadora.</p><p>Ponemos los líquidos primero en la cubeta. En el orden puesto en ingredientes.</p><p>El agua templada, el aceite, la miel y la levadura. </p><p>Mezclamos para que se disuelva la levadura y añadimos las harinas, por último ponemos la sal.</p><p>Metemos la cubeta en la panificadora.</p><p>Programamos, en mi panificadora el numero 3 que es pan integral.</p><p>En el peso ponemos 1000 g y tostado medio.</p><p>El proceso tarda 3,25 horas.</p><p>A los 20 minutos comienza a amasar, deja de amasar y comienza otra vez, al finalizar el segundo amasado hace un pitido por si se quiere agregar algún ingrediente a la masa, como semillas o frutos secos...</p><p>Cuando le faltan 1 hora y 30 minutos paramos en pausa un momento la panificadora y se les quitan las aspas. </p><p>Para facilitar nos ponemos un poco de aceite en las manos.</p><p>Colocamos bien la masa, tapamos la panificadora y reanudamos la marcha, a partir de entonces comienza ya a hornear.</p><p>Una vez terminado el tiempo sacamos con cuidado la cubeta de la panificadora, yo la he dejado un par de minutos y le he dado la vuelta sobre la mesa con cuidado para sacar el pan, lo ponemos sobre una rejilla para que enfríe.</p><p>Y ya tenemos listo nuestro pan, se corta en rebanadas y a degustar como se quiera.</p><p><br /></p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-17340150855692326392021-03-25T08:00:00.002+01:002021-03-28T16:20:25.665+02:00POTAJE CON ALBONDIGAS DE BACALAO<p> En época de Cuaresma los platos de bacalao ganan mayor importancia.</p><p>Para este plato he utilizado una bacalá salada.</p><p>Hay que tener previsión con unos días de antelación si vamos a preparar este potaje ya que necesitamos dos o tres días para desalar bien el bacalao y un dia para hidratar los garbanzos.</p><p>Cortamos el bacalao en trozos, enjuagamos con agua bajo el grifo y lo ponemos en un taper cubierto bien de agua y al frigorífico, le haremos tres cambios de agua al día, cada 8 horas le cambiamos el agua, tapamos y al frigo. A los 2 o 3 días, cuando nos guste el punto de sal que queramos que tenga, escurrimos bien y lo tenemos listo para utilizar en el potaje.</p><p>Quitamos la piel, espinas y raspas que tenga, y con la miga de bacalao desalado haremos las albóndigas.</p><p>Con la piel y espina del bacalao enriquecernos el caldo dándole más sabor.</p><p>No pondremos sal hasta el final si lo necesita, pues el bacalao aporta.</p><p>Este guiso tiene un sabor más tradicional gracias a los productos utilizados como los tomates secos, pimientos rojos secos y pimientos verdes asados secos, verduras que se secan en verano, cuando estan en temporada, para consumirlas en cualquier época del año, como antiguamente lo hacían nuestras abuelas.</p><p>Con estos consejos vais a preparar para esta Semana Santa un guiso tradicional de lo mas sabroso.</p><p>Si lo preparais contarmelo para poner el enlace, o mandarme una foto del plato terminado para poneros aquí.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv4MEfDtUI4oy59H9hzh-jK1g5dN_HwgP1xnW2Rvm-gON1sECr7AVssUlonAdfIt_RfhrXU7wQu5VWQEJRZpdVu1i6DPSexe6ax3xzd6-Eh-FubhCpV_pnwuuYBFfSiR1mn9uzHix1Mbs6/s2048/20210323_172515.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1553" data-original-width="2048" height="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv4MEfDtUI4oy59H9hzh-jK1g5dN_HwgP1xnW2Rvm-gON1sECr7AVssUlonAdfIt_RfhrXU7wQu5VWQEJRZpdVu1i6DPSexe6ax3xzd6-Eh-FubhCpV_pnwuuYBFfSiR1mn9uzHix1Mbs6/w640-h486/20210323_172515.jpg" width="640" /></a></div><p>Con tres albóndigas por plato va estupendo ya que son grandes.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHzv8vNAAoEw5GRHIJ5bddSc7z_z5I40Vjv_Dje-J7-BVElez3rMdt0OMUpOSANj61VAJux5SqfnmRdovoHdPDWjoDYOaCr7HP5dfy-KrJi9De0ci6iLQMD8GKksuCc2Iz-_kZNyHPfT6-/s2048/20210323_172736.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1484" data-original-width="2048" height="464" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHzv8vNAAoEw5GRHIJ5bddSc7z_z5I40Vjv_Dje-J7-BVElez3rMdt0OMUpOSANj61VAJux5SqfnmRdovoHdPDWjoDYOaCr7HP5dfy-KrJi9De0ci6iLQMD8GKksuCc2Iz-_kZNyHPfT6-/w640-h464/20210323_172736.jpg" width="640" /></a></div><p>El caldo esta riquísimo y las albóndigas de lo más sabrosas</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbaakVPVTkr2jn9WDhvWVY5Cav34SE_6Gs7HSsz3M1HTIcPRV1AxZw_nSok3wyTrbCKro9VbSUKmSxksJk7uULu_0XtiVq-3U-KpDJ83BMDrllwzPCWCCOfVQmd-QNShG7_PT0Mfe8mAF/s2048/20210320_101032.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbaakVPVTkr2jn9WDhvWVY5Cav34SE_6Gs7HSsz3M1HTIcPRV1AxZw_nSok3wyTrbCKro9VbSUKmSxksJk7uULu_0XtiVq-3U-KpDJ83BMDrllwzPCWCCOfVQmd-QNShG7_PT0Mfe8mAF/w640-h480/20210320_101032.jpg" width="640" /></a></div><p>Bacalá salada y algunos ingredientes más </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoxbzwXWUmU5XXG721uMaTtXvO7n6sAHpVqvE-ulQXF2AIcYS8faMvlCdLzG3XQbr6PFCNNbri1Wooi6mxCv0uHXqJ3JNm2pchwfgczVz1v26Z8z0vuE9SyQfhYITFtDTG1olPNXXT_6wh/s2048/20210324_184821.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1168" data-original-width="2048" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoxbzwXWUmU5XXG721uMaTtXvO7n6sAHpVqvE-ulQXF2AIcYS8faMvlCdLzG3XQbr6PFCNNbri1Wooi6mxCv0uHXqJ3JNm2pchwfgczVz1v26Z8z0vuE9SyQfhYITFtDTG1olPNXXT_6wh/w640-h364/20210324_184821.jpg" width="640" /></a></div><p> Pimiento rojo seco, tomate seco, pimientos verdes asados secos, cabeza de ajos, laurel</p><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>1 <span style="font-style: italic;">b</span>acalá en salazón </p><p>1/2 kilo de garbanzos secos<br />1 cabeza de ajos entera</p><p>1 hoja de laurel<br />1 zanahoria grande<br />1 tomate seco <br />1 pimiento rojo seco <br />1 patata mediana-grande 2 pimientos verdes secos asados </p><p>agua<br />aceite de oliva virgen extra<br /><span style="font-size: medium;"><br /><i><b><span>para las albondigas</span></b></i></span><br />Las migas del bacalao desalado<br />2 ó 3 dientes de ajo<br />1 huevo o 2 si son pequeños<br />perejil fresco<br />una molla de pan mojada en leche<br />harina de trigo para rebozar<br />aceite de oliva para freir las albóndigas </p><p><b><i>Elaboración</i></b> </p><p>La noche anterior que vayamos a preparar el potaje ponemos los garbanzos en agua.<br />Tienen que quedar cubiertos por completo de agua. Los dejamos unas 10 o 12 horas en remojo.</p><p><br />Al día siguiente ponemos una olla amplia al fuego y le echamos agua, la zanahoria en trozos, una cabeza de ajos entera, laurel, el tomate seco, el pimiento rojo seco. Dejamos hervir y agregamos los garbanzos bien escurridos y una cucharada de aceite de oliva.</p><p>Deben estar bien cubiertos de agua.</p><p>Cocinamos unos 45 ó 55 minutos hasta que los garbanzos estén cocidos. Si necesita mas tiempo los dejamos cocer. Depende del garbanzo, pero una hora o algo más.</p><p>A media cocción sacamos un poco de caldo a un cazo, como medio litro o un poco más, y en él cocinamos la piel y espina del bacalao. Hervimos hasta que el caldo tome sabor, lo colamos y volvemos a echarlo en el guiso. Con esto le aportaremos un rico sabor al caldo, podemos prescindir de ello, pero a mi me gusta mucho más.</p><p><br />Cuando veamos que le faltan unos 10 minutos para terminar de hacer los garbanzos, a los 40 minutos más o menos, echamos una patata troceada. Ponemos los pimientos verdes secos asados enteros. Seguimos cocinando.</p><p><br />Mientras se hace el guiso preparamos las albóndigas.<br />Picamos con la batidora el bacalao desmigado o lo picamos pequeño a cuchillo, echamos en un bol y le ponemos el huevo, el pan remojado en leche y escurrido, el ajo y perejil muy picaditos.</p><p>Mezclamos todo bien y le damos forma a las albóndigas. Éstas son grandes y alargadas. No deben quedar muy espesas y duras, así estarán más sabrosas.<br />Pasamos por harina las albóndigas y las freimos en aceite de oliva caliente.<br />Sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente. Reservamos.<br /><br />Si están ya tiernos los garbanzos vamos a espesar el caldo.<br />Sacamos de la olla la cabeza de ajos y no la utilizamos.<br />En el vaso de la batidora ponemos la zanahoria y el tomate seco y se tritura bien. Podemos triturar también el pimiento rojo seco si se quiere, yo lo he dejado entero en el guiso. Echamos lo triturado en la olla con los garbanzos. <br />Añadimos a la olla las albóndigas que tenemos reservadas y cocinamos unos cinco o diez minutos más. Rectificamos de sal si hiciera falta, al gusto.</p><p>Dejamos reposar unos minutos y listo para degustar.</p><p>Al día siguiente está si cabe más rico.</p><p><br /></p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-64790896523003877252021-03-20T21:05:00.005+01:002021-03-21T07:44:56.008+01:00ACEITUNAS NEGRAS ALIÑADAS CON TOMILLO Y HOMENAJE<p> Esta entrada es muy entrañable ya que quiero dedicársela a una gran persona que nos deja muchos recuerdos.</p><p>Mi suegro ha sido para mí una persona muy especial, siempre buscando, como decía yo, cualquier hierba o planta para aportarla a este rincón.</p><p>Hace unos días nos dejaba y lo hacía sin apenas darnos cuenta, andando y sin parar, porque para él el descanso no estaba entre sus planes. Una persona muy activa y hasta el último momento, arreglando sus tierras, partiendo sus almendras y las mías, sus aceitunas y haciendo lo que más le gustaba... estar con su familia.</p><p>Era feliz en el cortijo, plantando y recolectando, y en epoca cercana a navidad preparandolo todo para la recogida de aceitunas, no dejaba una en el suelo. </p><p>Esta última Navidad estuvimos como cada año recogiendo este fruto tan preciado y que por suerte tenemos y de calidad en nuestra tierra.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT3ln_b2QINnBl1Xqbah1WwoFcc_rfA5KNRxI5q2HriPzGKcE_cvZRt2PBHzEuyDQB5gQVoxaeCcsV6_hoiwJeV8iLDHEXkLncZhx-L3PlYqbfGtRZki21GzKoeq4N86niaxdH8t5gKU8f/s2048/20210320_181115.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT3ln_b2QINnBl1Xqbah1WwoFcc_rfA5KNRxI5q2HriPzGKcE_cvZRt2PBHzEuyDQB5gQVoxaeCcsV6_hoiwJeV8iLDHEXkLncZhx-L3PlYqbfGtRZki21GzKoeq4N86niaxdH8t5gKU8f/w640-h360/20210320_181115.jpg" width="640" /></a></div><p>Regalo de la naturaleza</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2lcFOe_nFL0BMsqNV8VrT7g_vA20ZY5hWH0zFYGlnvBeCP2wICc23ac1VUOWYZUx6bmgb9IhhodZ6GrvTGSBYR0zscppnZW6LINfcf9BC1zf34NI0Tns4-oQuYbe96hncdL2CaOBPB4k/s2048/20210316_163342.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1225" data-original-width="2048" height="382" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ2lcFOe_nFL0BMsqNV8VrT7g_vA20ZY5hWH0zFYGlnvBeCP2wICc23ac1VUOWYZUx6bmgb9IhhodZ6GrvTGSBYR0zscppnZW6LINfcf9BC1zf34NI0Tns4-oQuYbe96hncdL2CaOBPB4k/w640-h382/20210316_163342.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOR98Yk8IPiCQAdm-WHu4rkmOfq1gmiuEtu7eLaV4ZUQ3VdBQDICeOaJK3pCWsT5vfAQIl8rDpsSL-ofl7UBJP_g7riv3TanRoom6CDgMY3dWkJpAv2xWVT-AJ-rhG2b_KVzPJJTE7a0X/s2048/20210316_230001.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="681" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOR98Yk8IPiCQAdm-WHu4rkmOfq1gmiuEtu7eLaV4ZUQ3VdBQDICeOaJK3pCWsT5vfAQIl8rDpsSL-ofl7UBJP_g7riv3TanRoom6CDgMY3dWkJpAv2xWVT-AJ-rhG2b_KVzPJJTE7a0X/w399-h681/20210316_230001.jpg" width="399" /></a></div><div><br /></div><p>La verdad que es un trabajo pesado pero lo pasamos bien, contando historias, conviviendo ratos de risa y cansancio, y haciendo descanso como cual jornalero para degustar ricas cosas, tortilla, fritada, algún picoteo, café y bizcocho y algunas cosillas más, poco... hasta terminar jornada.</p><p>Siempre recordaremos esos días de recogida, mi suegro de encargado y nosotros recibiendo órdenes, y quejandonos alguna que otra vez (todo sea dicho) por el esfuerzo, por el frío, por el cansancio y lo interminable que se nos hacía, dependiendo la cosecha del año.</p><p>Al final, como siempre decíamos, poco se paga por el aceite para el trabajo que cuesta coger la aceituna.</p><p>Quien nos iba a decir que este año sería el último en el que nuestro jefe estaría al mando, lo echaremos muchíisimo de menos, en ese y otros muchos momentos, ya no será lo mismo... pero él seguirá siempre al mando.</p><p>Me quedo con sus consejos, con la sabiduría que da los años, su bondad, el cariño con el que me hablaba, con sus historias, repetidas una y otra vez... Me encantaba preguntarle y preguntarle cosas de la vida y a él contarmelas. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaomwt0l0p98qEp_pS-3PXE0t1lhArjORDHMUWxycRBTGbKC55o5r418Fh5iOVZfEsUPi9qklXRMdMBjA_70lVskeIdXgF6B2vJsCQ4DtnHlP16o3U6vNCiLl0qx9IxV4JN6fJYt1lC181/s2048/20210316_181817.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1666" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaomwt0l0p98qEp_pS-3PXE0t1lhArjORDHMUWxycRBTGbKC55o5r418Fh5iOVZfEsUPi9qklXRMdMBjA_70lVskeIdXgF6B2vJsCQ4DtnHlP16o3U6vNCiLl0qx9IxV4JN6fJYt1lC181/w520-h640/20210316_181817.jpg" width="520" /></a></div><div><br /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ9h5goOq0xIb2TaNiSlfvCRVnsSl5hWyJa_znh6aWgCn3t3CQyOa4HsEA82xTKixh5yKRVGtE_DWWJ0RbdbAkGUtGAsNA_fRXI2bBPI3VktIXLVC4ZamF3X9rEqzBE282LMFjkIEjl9wo/s2048/20210320_200909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1133" data-original-width="2048" height="354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ9h5goOq0xIb2TaNiSlfvCRVnsSl5hWyJa_znh6aWgCn3t3CQyOa4HsEA82xTKixh5yKRVGtE_DWWJ0RbdbAkGUtGAsNA_fRXI2bBPI3VktIXLVC4ZamF3X9rEqzBE282LMFjkIEjl9wo/w640-h354/20210320_200909.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><p>Que orgulloso se sentía cuando habíamos terminado, cuando toda la aceituna estaba cargada para llevarla a la almazara.</p><p>Y cuando recogiamos el aceite de la almazara, que ilusión, alguna que otra vez el aceite era el de nuestra propia cosecha, la aceituna que habiamos cogido con nuestras propias manos... un gustazo saborearlo simplemente mojando con un buen pan.</p><p>Con algunas aceitunas, de una clase en concreto, que ahora no recuerdo y eso que me lo dijo hace unos días, las preparamos para comerlas aliñadas.</p><p>Yo este año las preparé como me dijo él y que hoy os dejo en el blog.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_kKayZBL_PZ2Gf7tvbM4XL0TN2AVjXBIWdMD6CWhRqUlcOjludSklnE1Wi9p_Mc0ejr9e8c_A5_ApAaos8IfC2iIQfpniHfku-l_GnYTzu0xqeAhprDZ13s2GyrVgw42QrUvRDePrUju/s2048/20201206_121423.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1152" height="715" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP_kKayZBL_PZ2Gf7tvbM4XL0TN2AVjXBIWdMD6CWhRqUlcOjludSklnE1Wi9p_Mc0ejr9e8c_A5_ApAaos8IfC2iIQfpniHfku-l_GnYTzu0xqeAhprDZ13s2GyrVgw42QrUvRDePrUju/w402-h715/20201206_121423.jpg" width="402" /></a></div><br /><p>Así que aparté un cubo, me las picó él mismo, las deje secar unos días y las preparé tal cual indicaciones me dió.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNhHV21paJH8L1TbkPtG9o6UKdfWxl-NPv7nym1Z6F405jXXmGGuwOLFqPbt6Dy1mmqhyphenhyphenw6pXSXjb8GKFmx1vBU3_5Jpn6sNw1Ec1Ce5dHJQlmLGL91R0EdMsrFvGlSF53aPvxfU81qHrj/s2048/20210316_183721.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNhHV21paJH8L1TbkPtG9o6UKdfWxl-NPv7nym1Z6F405jXXmGGuwOLFqPbt6Dy1mmqhyphenhyphenw6pXSXjb8GKFmx1vBU3_5Jpn6sNw1Ec1Ce5dHJQlmLGL91R0EdMsrFvGlSF53aPvxfU81qHrj/w640-h360/20210316_183721.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Hasta siempre "<i><b>querido suegro</b></i>", que dificil es despedirse y pensar que ya no volveremos a verlo... si volviera a nacer volvería a elegirlo. Que los Ángeles le acompañen en este nuevo camino y que donde esté nos siga cuidando como aquí lo hizo.</p><p>Y ahora os dejo estas aceitunas aliñás... sus aceitunas, las que recogió y con tanto cariño me partió.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Jex7adHJcxhDMpZcaIdb98Ma_p8W32EGb9aoZuSpgHh1NYnk4OrvnrggFz5IFP4fKmYT3FAwkk-Fr4rdLuGH0GbRpAhoyGI82OIk4evgNqmeVwlJyiGXM9uMFqIG2JhmZbk5qp3_IpnD/s1968/20210316_225501.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1223" data-original-width="1968" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Jex7adHJcxhDMpZcaIdb98Ma_p8W32EGb9aoZuSpgHh1NYnk4OrvnrggFz5IFP4fKmYT3FAwkk-Fr4rdLuGH0GbRpAhoyGI82OIk4evgNqmeVwlJyiGXM9uMFqIG2JhmZbk5qp3_IpnD/w640-h398/20210316_225501.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Para preparar esta receta, partimos de aceitunas recién cogidas del olivo. Las someterenos a sucesivos lavados con agua y después en salmuera para que pierdan el amargor y puedan comerse. Luego las aliñaremos y se dejarán unos dias para que tomen el sabor del aliño.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWse8onKqgPMR04NLX0femvvAy7-GrIwodMbdWcZSdZrifU3soV3FKCryeXJujfOcx_Qs2S8rdu4ymYZh_tAao0gFsvhU7muWOFLzvqMUUDPMf1km4Dn4c3LmdgSXdXQLSHcJgPIJ0iUE/s1722/20210320_204621.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1722" data-original-width="1562" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRWse8onKqgPMR04NLX0femvvAy7-GrIwodMbdWcZSdZrifU3soV3FKCryeXJujfOcx_Qs2S8rdu4ymYZh_tAao0gFsvhU7muWOFLzvqMUUDPMf1km4Dn4c3LmdgSXdXQLSHcJgPIJ0iUE/w390-h400/20210320_204621.jpg" width="390" /></a></div><div><br /></div><div>Recién cogidas<br /><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg7GzJPklafuw1yaBlJRhoKVQWik99_3qZ873adwmnlz4ZsbXjo9oS-kka0Xbb2tbqd-k32aN-zgcwIgdtThK19NgurBi4gmRLwDBOhLRDlNGRyb39BhJMbM3TH6R9UtrNHPQiNC8-DNju/s2048/20210320_200639.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1118" data-original-width="2048" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjg7GzJPklafuw1yaBlJRhoKVQWik99_3qZ873adwmnlz4ZsbXjo9oS-kka0Xbb2tbqd-k32aN-zgcwIgdtThK19NgurBi4gmRLwDBOhLRDlNGRyb39BhJMbM3TH6R9UtrNHPQiNC8-DNju/w507-h278/20210320_200639.jpg" width="507" /></a></div><div><br /></div><div>Para aliñarlas </div><div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYnpEYzwB50qySGe5ujwJQJmhBtehuI7Qf60lZHlY1qh1NHE75T5QBg9nycEhGte0BYw3Me61NlYJyKQ4_OW-jaTEEhtjobOWpd_ThPx714JMRXW7BVq8iRNp6oC8F-3RyMubToT-v0vgN/s2048/20210317_075631.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1657" data-original-width="2048" height="324" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYnpEYzwB50qySGe5ujwJQJmhBtehuI7Qf60lZHlY1qh1NHE75T5QBg9nycEhGte0BYw3Me61NlYJyKQ4_OW-jaTEEhtjobOWpd_ThPx714JMRXW7BVq8iRNp6oC8F-3RyMubToT-v0vgN/w400-h324/20210317_075631.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Lavado de aceitunas y Cocción del Tomillo</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsM1AwIUp3uwlEJPULFa5AAquSj0JEo7zOs_1GAOOeOyeuEPAOaXJ7gK-pkkNiCIdRoj6i8zNDmQwvhAt-mm69kbTNVTwMiIQNcWKk2dJ3u_wMASKlMIjDelbNFbDM9nSxgFdul3SReLI/s2048/20210317_075542.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1637" data-original-width="2048" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsM1AwIUp3uwlEJPULFa5AAquSj0JEo7zOs_1GAOOeOyeuEPAOaXJ7gK-pkkNiCIdRoj6i8zNDmQwvhAt-mm69kbTNVTwMiIQNcWKk2dJ3u_wMASKlMIjDelbNFbDM9nSxgFdul3SReLI/w400-h320/20210317_075542.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Aceitunas aliñás con tomillo y naranja</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbZJiFc-TBRnlxuT43p3mjq6j8EaEkw8IoBU3ZJGFkMMLOvdOyHXAlgAGbd0ZYriOaPbxvhqy3MX_n8ZaXrE161e1BcRomqa1ZMZsQwW7_QbKzrGQ0F4DwwVzzq-2JfS0sCiLG37KTBDHH/s2048/20210320_203220.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1207" data-original-width="2048" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbZJiFc-TBRnlxuT43p3mjq6j8EaEkw8IoBU3ZJGFkMMLOvdOyHXAlgAGbd0ZYriOaPbxvhqy3MX_n8ZaXrE161e1BcRomqa1ZMZsQwW7_QbKzrGQ0F4DwwVzzq-2JfS0sCiLG37KTBDHH/w447-h264/20210320_203220.jpg" width="447" /></a></div><br /><div>Uno de los aperitivos más tradicionales</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB5WsPZfL4eiQvm7-8YIo2Xfh9w0HGzGuRte3LB7117Ndan6GUjQurZPWkRsCsv6I0GmAW9eFnnJ9YE8x6Y84J5G9yjnbf4rYactyPh9j-tYKYkuOICqx7DTPBeGSOMuwtbZ1ELABIQk3F/s2048/20210320_192710.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1135" data-original-width="2048" height="305" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB5WsPZfL4eiQvm7-8YIo2Xfh9w0HGzGuRte3LB7117Ndan6GUjQurZPWkRsCsv6I0GmAW9eFnnJ9YE8x6Y84J5G9yjnbf4rYactyPh9j-tYKYkuOICqx7DTPBeGSOMuwtbZ1ELABIQk3F/w551-h305/20210320_192710.jpg" width="551" /></a></div><div><br /></div><div><p><b><i>Ingredientes</i></b> </p><p>3 kilos Aceitunas negras, conocidas como menuas</p><p>Agua</p><p>Sal gorda</p><p>Cáscara seca de naranja</p><p>Unas ramitas de Tomillo</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0IrahreTixZeIzKmK3PcAPcCfmcddWXzDdwpF_VJixR65E4nfx7xsPDs-JII46Hu9MzICw034BXZPeqrXRS7zLID-i6vcn8NQ-bUuB5jPdK2BxdIxfM3boyOrZl5t1MzFiwAbXub4ku3/s2048/20210316_224118.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1505" data-original-width="2048" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip0IrahreTixZeIzKmK3PcAPcCfmcddWXzDdwpF_VJixR65E4nfx7xsPDs-JII46Hu9MzICw034BXZPeqrXRS7zLID-i6vcn8NQ-bUuB5jPdK2BxdIxfM3boyOrZl5t1MzFiwAbXub4ku3/w164-h120/20210316_224118.jpg" width="164" /></a></div><p><br /></p><p><br /></p><p><b>Elaboración</b> </p><p>Se parten las aceitunas, con cuidado de no romperlas, sólo se da un golpecito en seco y no demasiado fuerte. Deben quedar abiertas un poco y con el hueso entero.</p><p>Se extienden bien, yo las puse en una caja de cartón, y las dejé al sol durante el día, por la noche las resguarde bajo techo.</p><p>Así las dejé cuatro o cinco días.</p><p>Después las enjuague bien y las eche en un cubo y las cubrí con agua ( dos o tres dedos por encima de las aceitunas ) y dos puñados de sal gorda. Se dejan tapadas.</p><p>Al día siguiente les quite ese agua, bien escurridas y volví a cubrirlas de nuevo con agua y dos puñados de sal gorda. </p><p>En cada cambio de agua dos puñados de sal también. </p><p>Se debe hacer hasta que el agua salga limpia.</p><p>Algún día les hice el cambio de agua dos veces,</p><p>Tardan unos cinco o seis días, depende la aceituna.</p><p>Con el último cambio de agua, le volvemos a poner nuevamente sal. Aquí ponemos un poco menos de agua ya que le vamos añadir más cantidad infusionada con tomillo..</p><p>Mientras estamos haciendo los cambios de agua, o sea al principio, dejamos secar las cáscaras de dos naranjas, las peladuras sin nada de naranja.</p><p>Se dejan secar bien y se echan en el cubo con las aceitunas ya curadas.</p><p>En una olla ponemos como litro y medio o dos de agua y echamos dentro unas ramitas de tomillo.</p><p>Dejamos hervir y cuando el agua ha tomado color y sabor del tomillo se retira del fuego y se deja enfriar completamente.</p><p>Ese agua la echamos colada al cubo de las aceitunas.</p><p>Le podemos poner también alguna ramita más a las aceitunas, a mi me gusta verlas en las aceitunas.</p><p>Y las dejamos que tomen el sabor un par de dias.</p><p>Las probamos y si estan a nuestro gusto de sabor ya las tenemos listas para comer.</p><p>Un acompañamiento ideal para el aperitivo o para incorporarlas a muchas ensaladas y elaboraciones.</p></div></div></div></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-66064512228175835202021-02-22T12:38:00.001+01:002021-02-22T12:40:41.556+01:00HUEVOS A LA NIEVE<p> Recetas tradicionales para tener en la libreta y darle buen uso.</p><p>Siendo una de las recetas tradicionales y que siempre elaboraron nuestras madres y abuelas es digna de que no se pierda o pase al olvido, en mi casa no recuerdo que mi madre las preparara, ella lo que más hacia flan, natillas, arroz con leche o yogur cuando llegó la yogurtera eléctrica y dejábamos abrigado toda la noche los tarritos, pero sí mi vecina Lolina y siempre llegaba a casa con alguna fuentecilla como buena vecina que era.</p><p>Ella las preparaba sobretodo en Navidad y las hojas de limón en Semana Santa, que también degustabamos en casa con otra buena fuentecilla que nos acercaba recién hechas.</p><p>La verdad que era más familia que vecina, mi madre y ella siempre que podían estaban juntas, para lo bueno y no tan bueno.</p><p>Pues bien, como este postre se prepara tradicionalmente en Fiesta de Pascua, esta vez me he decidido a elaborarlo, que ya le tenía ganas, aunque no hay que esperar a estas fechas pues se puede hacer en cualquier momento y disfrutar de lo lindo.</p><p>Mi compañera Paqui me ha dado una receta suya familiar que difiere un poco de ésta y que la prepararé otro día... os la enseñaré también.</p><p>Los huevos a la nieve son una una especie de natillas y sobre ésta se ponen claras a punto de nieve ligeramente cocidas.</p><p>Si queréis que sean unas natillas más ligeras podéis poner un poco más de leche o prescindir de la maicena. A nosotros nos gusta así.</p><p>Una receta humilde que pertenece al recetario de nuestras abuelas y que por tanto no debe perderse.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin5Rgc17UamHCyNDmg6LkVFpCg-oBxOVawCi4TBEBXWJYfgXsfcWBtMAWfsPYO2LXJGKXKw3_Yd7Ehek-gNZSfzKu6qZsx4szoizuur3UKySn4rwNJT9nL-R2x_IJIpfMfgL5NC7Y8KZez/s2048/20210218_170036.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin5Rgc17UamHCyNDmg6LkVFpCg-oBxOVawCi4TBEBXWJYfgXsfcWBtMAWfsPYO2LXJGKXKw3_Yd7Ehek-gNZSfzKu6qZsx4szoizuur3UKySn4rwNJT9nL-R2x_IJIpfMfgL5NC7Y8KZez/w640-h480/20210218_170036.jpg" width="640" /></a></div><p>Un postre tradicional humilde pero riquísimo </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQNk7cDybpJu6xelhU2Fh6He12DjMzc18_-NpPeqUy8hOZUSHfhw0x6IHpewEz_TeRgzjhw3jUvbJAacyp5-SJYW3iVWka1ck4QRerfP03qJTFKhd0ACi8ijLqfvGNwjQ7mQhKmV2ZWRIB/s2048/20210218_170000.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQNk7cDybpJu6xelhU2Fh6He12DjMzc18_-NpPeqUy8hOZUSHfhw0x6IHpewEz_TeRgzjhw3jUvbJAacyp5-SJYW3iVWka1ck4QRerfP03qJTFKhd0ACi8ijLqfvGNwjQ7mQhKmV2ZWRIB/w640-h480/20210218_170000.jpg" width="640" /></a></div><p>Montamos las claras a punto de nieve</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0U2CB2MN74qKtaoAFAqR_tWkm37yqGkxvGS6Huimp5Rdgq8uCq95T5xQKGRIJ7OD7hB4t4pcNPSTGfckURybNAkft7tjWkxGv8wJ5By0hWusCG3pHC-_x_lqvWXAfUZCya4iC8O7crqpJ/s2048/20210218_162803.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0U2CB2MN74qKtaoAFAqR_tWkm37yqGkxvGS6Huimp5Rdgq8uCq95T5xQKGRIJ7OD7hB4t4pcNPSTGfckURybNAkft7tjWkxGv8wJ5By0hWusCG3pHC-_x_lqvWXAfUZCya4iC8O7crqpJ/w400-h300/20210218_162803.jpg" width="400" /></a></div><p>Batimos las yemas con azucar</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbGvXD-g6RUnqLjCF-dVtc1ERk7ybSfhJxUczXE69g1c67PNzNCPcc74UO9kBvk33IbQYXEdDt2T-RHxgq86kexyRvg-PsFvPNC9wz0jFG_Jpn8-XMyEvt06zF40IhwGbabkcjAAvZrAF8/s2048/20210218_163537.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbGvXD-g6RUnqLjCF-dVtc1ERk7ybSfhJxUczXE69g1c67PNzNCPcc74UO9kBvk33IbQYXEdDt2T-RHxgq86kexyRvg-PsFvPNC9wz0jFG_Jpn8-XMyEvt06zF40IhwGbabkcjAAvZrAF8/w400-h300/20210218_163537.jpg" width="400" /></a></div><p>Cocemos la clara ligeramente, menos de un minuto, vuelta y vuelta</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6djRNSQP2W_pjKjg_mnXlxQY5tLHLeIhYIvrWUM8SU-CpU_t7N9lwSK2AlzqgpGoH-STa8lSRu6h9DtIz1l5K88-cHBkVYjeoQKKtKHNT12CYlH03rba4y7lriGVlFsnFCSfrohreJYmE/s2048/20210218_163546.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6djRNSQP2W_pjKjg_mnXlxQY5tLHLeIhYIvrWUM8SU-CpU_t7N9lwSK2AlzqgpGoH-STa8lSRu6h9DtIz1l5K88-cHBkVYjeoQKKtKHNT12CYlH03rba4y7lriGVlFsnFCSfrohreJYmE/w400-h300/20210218_163546.jpg" width="400" /></a></div><p>Cocemos las yemas hasta obtener una especie de natillas </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipI_fHIaBwcxQnvE1DLUdgtsT-ucy7xi64quXZ-R5loXzWFj5r_iimdYcJ_SjtTLlR_6K4-wwQQtfu0tISl6fddO8zzIxmJrnvCU6UmBJEn7PxGJz7GTZL6kkL9EWi0fzmTPFXtwDmkxkM/s2048/20210218_164900.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipI_fHIaBwcxQnvE1DLUdgtsT-ucy7xi64quXZ-R5loXzWFj5r_iimdYcJ_SjtTLlR_6K4-wwQQtfu0tISl6fddO8zzIxmJrnvCU6UmBJEn7PxGJz7GTZL6kkL9EWi0fzmTPFXtwDmkxkM/w400-h300/20210218_164900.jpg" width="400" /></a></div><p>En una fuente ponemos una base de galletas mojadas ligeramente en leche y sobre éstas ponemos las claras cocidas y la crema. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfgNTPI1jtEsxBBT327rWuPcpy9fUBSg4VSOipI0SfDUcKUG_OwKyx6gMGyBpCl6vM3HmbMKv9I-RjXcbpWbR_6VhF11uTtcI4UBMOMGzR3Yh-5CnpnkgyueuGu6njkSCXQpHicmmdbib/s2048/20210218_162556.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigfgNTPI1jtEsxBBT327rWuPcpy9fUBSg4VSOipI0SfDUcKUG_OwKyx6gMGyBpCl6vM3HmbMKv9I-RjXcbpWbR_6VhF11uTtcI4UBMOMGzR3Yh-5CnpnkgyueuGu6njkSCXQpHicmmdbib/w400-h300/20210218_162556.jpg" width="400" /></a></div><p>Y listo para saborear cada cucharada</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDe1YnIwLyPQqyfEyE_2zbDELF2Km9FBfOZkvmFtwRpyzaxd9Tswfps09-xDla2zb30PsrCQJ6JvHxcaz-PDPLMZ3dS-9rJfqVvCj5xdt75O5a43T2sKdG0pnXt6evB8c3QHhVuYxJYS6/s2048/20210222_120527.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1450" data-original-width="2048" height="454" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqDe1YnIwLyPQqyfEyE_2zbDELF2Km9FBfOZkvmFtwRpyzaxd9Tswfps09-xDla2zb30PsrCQJ6JvHxcaz-PDPLMZ3dS-9rJfqVvCj5xdt75O5a43T2sKdG0pnXt6evB8c3QHhVuYxJYS6/w640-h454/20210222_120527.jpg" width="640" /></a></div><p><br /></p><p><b><i>Ingredientes</i></b> </p><p>4 huevos M, frescos y camperos, mucho mejor</p><p>Medio litro de leche entera, o un poco más </p><p>azúcar blanca, la normal</p><p>Cáscara de limón</p><p>Palo de canela</p><p><br /></p><p>Galletas María </p><p>Pizca de canela molida</p><p>Leche y coñac para remojar las galletas</p><p><br /></p><p><b><i>Elaboración</i></b> </p><p>Los huevos deben estar a temperatura ambiente.</p><p>En una fuente donde los vamos a servir ponemos una capa de galletas mojadas ligeramente en leche, si no van a comer niños añadimos a la leche una cucharadita de coñac. Reservamos.</p><p>Separamos las yemas de las claras.</p><p>Montamos las claras.</p><p>En un bol ponemos las claras y una pizca de sal.</p><p>Las montamos con las varillas eléctricas y a medio montar le ponemos unas 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar.</p><p>Terminamos de montar las claras hasta formar picos, que veamos que ha quedado dura y que si volcamos el bol no se mueven.</p><p>Ponemos la leche a calentar con la cascara de limon y palo de canela y una vez caliente vamos echando cucharadas de clara montada.</p><p>Le damos la vuelta rápidamente y sacamos a un plato, que escurra la leche.</p><p>Y luego colocamos en la fuente sobre las galletas. Reservamos.</p><p>Cuando la hemos cocido toda la clara a cucharadas, colamos la leche y ponemos otra vez al fuego. Si vemos que se ha gastado leche ponemos un poco más, que tenga más o menos medio litro.</p><p>Mezclamos las yemas con otras 4 cucharas soperas de azúcar y si queremos una crema mas espesita añadimos una cucharadita de maicena, yo se la he puesto. Mezclamos bien. Reservamos.</p><p>Ponemos a calentar la leche, cuando esté templada vamos echando poco a poco sobre las yemas que tenemos en un plato hondo o bol, removiendo sin parar para que no se hagan grumos.</p><p>Volvemos a echar en el cazo o cazuela y ponemos a calentar en el fuego a temperatura suave hasta que cuaje y quede una crema sin grumos, sin parar de mover.</p><p>Retiramos del fuego y echamos alrededor de las claras montadas, no hay que taparlas.</p><p>Podemos espolvorear con un poco de canela.</p><p>Hay que dejarlas enfriar en el frigo que estan más buenas.</p><p>Y a degustar esta delicia.</p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-38096800138921368182021-02-17T17:26:00.000+01:002021-02-17T17:26:01.404+01:00ESTOFADO DE POLLO<p>Hay platos que no necesitan venderse mucho.</p><p>Es el caso de este estofado de pollo, que queda de lo mas delicioso, con ingredientes sencillos y con un resultado realmente riquísimo.</p><p>Yo he utilizado contra muslos de pollo que es lo que tenía en ese momento, pero podéis utilizar muslos de pollo, eso sí la pieza que utilicéis sin piel.</p><p>Al poner contra muslos deshuesados se cuecen antes, si utilizáis otra parte del pollo y veis que la carne necesita mas cocción la dejáis un poco mas de tiempo antes de poner las patatas.</p><p>Ya sabéis que cuando ponemos pimenton tenemos que echar un liquido seguidamente pues si no se quema el pimenton y amarga la comida.</p><p>En este estofado he utilizado vino Oporto, pero podéis poner el que utilicéis para hacer de comer, yo suelo cocinar con montilla moriles.</p><p>He puesto guisantes frescos, si los utilizáis congelados podéis ponerlos un poco después, cuando ha hervido un poco el caldo con las patatas.</p><p>Como lleva patatas el guiso se puede comer tal cual, o acompañar con un arroz blanco, que le queda divino.</p><p>Un buen pan casero no puede faltar, por supuesto para salsear.</p><p><b><i>Y ahora sí... a disfrutar. !!!</i></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bi1GwlJBt4MNKqvNPWeI8w6bkpatri43gbAf8o8FXo5wgNP10BwF4_2xZ_nQGC72Tn9hNCEPz0c3zztIn5CtSjSRSPTC76lVrLheLiAmIe1PL1F1UYf5AVUKdpGwgVd2vkm94U0wb5_x/s2048/20210216_184447.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_bi1GwlJBt4MNKqvNPWeI8w6bkpatri43gbAf8o8FXo5wgNP10BwF4_2xZ_nQGC72Tn9hNCEPz0c3zztIn5CtSjSRSPTC76lVrLheLiAmIe1PL1F1UYf5AVUKdpGwgVd2vkm94U0wb5_x/w640-h480/20210216_184447.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Si se acompaña con arroz blanco tenemos un plato completo</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1r9PtBNowbcmCR8kT8iCZN7w6BtH94vMctXeGRTEqLhvkHL_XiExXSN5s6Rwp2e5R8pFDLKzJqr1ofNYKDrLN_ZKE5QezsVzYXeE_wdJNvg5Q7DZw_LzM4c9jjT9Lf5imDx0NUyXT1tbb/s573/estofado+de+pollo+1+%25283%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="402" data-original-width="573" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1r9PtBNowbcmCR8kT8iCZN7w6BtH94vMctXeGRTEqLhvkHL_XiExXSN5s6Rwp2e5R8pFDLKzJqr1ofNYKDrLN_ZKE5QezsVzYXeE_wdJNvg5Q7DZw_LzM4c9jjT9Lf5imDx0NUyXT1tbb/w640-h450/estofado+de+pollo+1+%25283%2529.jpg" width="640" /></a></div><br /><div><br /></div><div>Hacemos un sofrito y ponemos un poco de vino, que se mezclen los sabores.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5NbSajDVJmz0-eKv3I5YFGcg0hieQbPIAwonw0z8i-0EftVrafe-RmXye6bB2oCZUZbpLv5nDYmwEgxVTIWES6RFSop7XxPrhcjUrCBe7__zwgeJ5d0IWMYlMKLsdBL2RXruOXyvFH692/s613/estofado+de+pollo+2+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="436" data-original-width="613" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5NbSajDVJmz0-eKv3I5YFGcg0hieQbPIAwonw0z8i-0EftVrafe-RmXye6bB2oCZUZbpLv5nDYmwEgxVTIWES6RFSop7XxPrhcjUrCBe7__zwgeJ5d0IWMYlMKLsdBL2RXruOXyvFH692/w640-h456/estofado+de+pollo+2+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Añadimos caldo de pollo</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggclMYGRXIvQDdlA4n8SaTsc6XRfp3-Df8NLlrO4CSlRd6nswGLODxTnl-zqc21axfyh2J1dGLVyW3nt1Pi3lFlXRFbU88jj9UOr9n-PG-wjKLEda6BwWJkMyd7JD4SGQQUpPNWqZ9YU6y/s2048/20210216_174909.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggclMYGRXIvQDdlA4n8SaTsc6XRfp3-Df8NLlrO4CSlRd6nswGLODxTnl-zqc21axfyh2J1dGLVyW3nt1Pi3lFlXRFbU88jj9UOr9n-PG-wjKLEda6BwWJkMyd7JD4SGQQUpPNWqZ9YU6y/w640-h480/20210216_174909.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Y cocinamos hasta que las patatas y el pollo queden tiernos<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKia3B_vm5y6Nn0YJ2Di-lEEckalG_JQ0LTKEIm3YrLqmrzj-TlLyVwCq1HUv5kkSd6JDYxgveTmlD7S3AO6UAOiwtZW8qLvYQ2g1VWBIc1l-Z4vK_epZ_ZBWlNUdF7eBC96JZanabA9jc/s2048/20210216_175916.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKia3B_vm5y6Nn0YJ2Di-lEEckalG_JQ0LTKEIm3YrLqmrzj-TlLyVwCq1HUv5kkSd6JDYxgveTmlD7S3AO6UAOiwtZW8qLvYQ2g1VWBIc1l-Z4vK_epZ_ZBWlNUdF7eBC96JZanabA9jc/w640-h480/20210216_175916.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Quedará espesito<br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXX_p9L9N0BXGYg1u2jjjeq-iOzh1zRcGR_pHBl4qFYJLWM22ujjRz5L0h8q6vyRWTy-QwvEMtZbueIDeS2PjNe6h6s11Oim6DOR2PWz8jIXD0iz1lfSfjLlQqUJPOzSGIKkiqIf_KjmHw/s2048/20210216_182849.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXX_p9L9N0BXGYg1u2jjjeq-iOzh1zRcGR_pHBl4qFYJLWM22ujjRz5L0h8q6vyRWTy-QwvEMtZbueIDeS2PjNe6h6s11Oim6DOR2PWz8jIXD0iz1lfSfjLlQqUJPOzSGIKkiqIf_KjmHw/w640-h480/20210216_182849.jpg" width="640" /></a></div><div><br /></div>Servimos caliente y a disfrutar</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB9wol-OAg4pgpJi3HKPLivh8pwRcnPPEmMSHzBcpzrkKH706-HYSLed4-S_z_tK_MZ7IuAa-RKWqv-OIWV3Ni8e5AvSlaRd65Rut7LpF-0VaWouuBA5algQ6MSOqnUZMTiiIo0yOTs7Fa/s2048/20210216_185149.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB9wol-OAg4pgpJi3HKPLivh8pwRcnPPEmMSHzBcpzrkKH706-HYSLed4-S_z_tK_MZ7IuAa-RKWqv-OIWV3Ni8e5AvSlaRd65Rut7LpF-0VaWouuBA5algQ6MSOqnUZMTiiIo0yOTs7Fa/w640-h480/20210216_185149.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><b><i><span style="font-family: arial;">Ingredientes</span></i></b></p><p><span style="font-family: arial;">6 o 7 contra muslos de pollo</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 patatas </span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cebolla mediana</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 dientes de ajo</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 tomates maduros, o 2 cucharadas de postre de concentrado de tomate</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 hoja de laurel</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 o 2 zanahorias </span></p><p><span style="font-family: arial;">Un puñado de guisantes, los míos frescos</span></p><p><span style="font-family: arial;">Medio vaso de vino, el mío Oporto</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 vasos de caldo de pollo</span></p><p><span style="font-family: arial;">1 cucharadita de pimentón </span></p><p><span style="font-family: arial;">Pizca de comimos </span></p><p><span style="font-family: arial;">Sal</span></p><p><span style="font-family: arial;">Aceite de oliva virgen extra </span></p><p><b><i><span style="font-family: arial;">Elaboración</span></i></b></p><p><span style="font-family: arial;">En una cazuela ponemos aceite de oliva y cuando este caliente sofreímos las piezas de pollo salpimentadas. Doramos ligeramente.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sacamos y reservamos</span></p><p><span style="font-family: arial;">Dejamos como un par de cucharadas de aceite y sofreímos en él, </span><span style="font-family: arial;">a fuego suave,</span><span style="font-family: arial;"> </span><span style="font-family: arial;">la cebolla y los dientes de ajo cortaditos, unos 5 minutos con tapadera para que queden tiernos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Añadimos el tomate, mezclamos todo y cocinamos otros 5 minutos más, o hasta que esté el sofrito hecho.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas, Removemos y agregamos a la cazuela el pollo reservado.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Sofreímos todo otros 5 minutos o algo más.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Echamos una cucharadita de pimenton dulce y una pizca de comino molido, seguidamente vertemos el vino y ponemos la hoja de laurel.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Dejamos evaporar el alcohol un par de minutos y a continuación ponemos el caldo de pollo.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Dejamos hervir y bajamos el fuego. Echamos en el caldo las patatas cortadas groso modo y ponemos también los guisantes.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Cocinamos unos 20 o 25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Depende el tipo de patata.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Quitamos del fuego y reposar tapada la cazuelas un par de minutos.</span></p><p><span style="font-family: arial;">Debe de quedar espesito el estofado, no caldoso.</span></p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-88738253371190220622021-01-30T20:14:00.003+01:002021-02-06T05:03:51.536+01:00COCA DE TRAMPO O COCA MALLORQUINA<p> Esta Coca de verduras es una receta tradicional mallorquina.</p><p><span style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px;">La Isla de Mallorca ofrece unos platos riquísimos, esta Coca de trampó o Coca de verduras es una de las muestras gastronómicas que así lo demuestran.</span><br style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif;" /><br style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif;" /><span style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px;">El trampó, es una ensalada típica de Mallorca. Su elaboración es a base de una mezcla de pimiento verde tierno, típico mallorquín,cebolla blanca y tomate maduro pelado y cortado en trocitos , todo ello aliñado con aceite de oliva y sal.</span><br style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif;" /><span style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px;">Con esta mezcla de verduras se cubren, entre otras elaboraciones, las tradicionales Cocas saladas mallorquinas, conocidas como</span><b style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px;"><i> Coca de trampó mallorquina.</i></b></p><p><b style="background-color: white; font-family: Merriweather, Georgia, serif; font-size: 16px;"><i>El secreto de este coca está en la masa.</i></b></p><p>Ésta queda crujiente y recién elaborada está irresistiblemente rica.</p><p>Por el contrario que otras elaboraciones, con el paso de las horas pierde esa textura, aunque sigue estando buena.</p><p>Prepararla es muy sencilla y el reposo de la masa es prácticamente el tiempo que necesitamos para preparar las verduras.</p><p>En poco tiempo estás disfrutando de una rica porción.</p><p>Mi consejo... comerla recién salida del horno.</p><p>Ésta en concreto es una receta que aporta mi hermana Carmen, que nada más elaborarla e hincarle el diente nos la estaba aconsejando preparar... Bien por la sencillez de la misma y sobre todo por lo riquísima que está.</p><p>Hay que dejarla que se torre un poquitín, no quemarla que eso es otra cosa y las verduras amargarian. Como se aprecian en las fotos, sólo tostaita.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-56BmfROKtVR8ffqhma9z6ZW_tpqJ_cIlyUsaclWx4pObjjY13NQLOhpoNKXO_9CFrybSfBvEzSh6BIYOYU12jDvugjNJw7WcA8zONySRC2V_02QvS-E2G4DvB1gF7HsRdMhFs-v1fw6u/s1292/20210130_190657.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1292" data-original-width="898" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-56BmfROKtVR8ffqhma9z6ZW_tpqJ_cIlyUsaclWx4pObjjY13NQLOhpoNKXO_9CFrybSfBvEzSh6BIYOYU12jDvugjNJw7WcA8zONySRC2V_02QvS-E2G4DvB1gF7HsRdMhFs-v1fw6u/s16000/20210130_190657.jpg" /></a></div><p>Se puede apreciar lo finita que queda la masa </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jIn6-KlkEDxd-UASy-LIOZT0GSV74k6DYtBeSIOGzbFDsWNIMGNFHc_HSSwaBrTGV2o0cAUDt-xuCYVmd0-_ig22RU6WPHzWXIRn9FsEozdok8HqXaOc1-BudqLv5NFOu5eGciaKbokM/s1345/IMG-20210117-WA0006.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1345" data-original-width="1042" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1jIn6-KlkEDxd-UASy-LIOZT0GSV74k6DYtBeSIOGzbFDsWNIMGNFHc_HSSwaBrTGV2o0cAUDt-xuCYVmd0-_ig22RU6WPHzWXIRn9FsEozdok8HqXaOc1-BudqLv5NFOu5eGciaKbokM/w496-h640/IMG-20210117-WA0006.jpg" width="496" /></a></div><p>Las verduras cortadas pequeñitas y aliñadas</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivfwiiaQ4hyphenhyphenVJc7uYd35bwnsK2PkvuLVOxPheESLQ4WVnh0uxGJbFv2aFrV_UWSMx1RPamXMdVvhrYBUFqxmUMV3JmpiAkr5C0o4MKSW_zYKTvQAESKFOVrH6m1nVIQ9IEHTp4lmrRgwBQ/s1541/20210130_200738.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1541" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivfwiiaQ4hyphenhyphenVJc7uYd35bwnsK2PkvuLVOxPheESLQ4WVnh0uxGJbFv2aFrV_UWSMx1RPamXMdVvhrYBUFqxmUMV3JmpiAkr5C0o4MKSW_zYKTvQAESKFOVrH6m1nVIQ9IEHTp4lmrRgwBQ/w448-h640/20210130_200738.jpg" width="448" /></a></div><p>Después de amasar dejamos tapada la masa mientras cortamos las verduras</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2tqc3pRHBJTDnEcFlpjPYb9UvjKmYNEZd5Scog-WX-Qtryr2DhyNjenuD27SLRRZGYFYcu4-Ke2Mx82QW_nmds6ZTg-_eJZZx7IxuTL7u2kE018RBJ5GuqgHajuxMDPx-CWKLYpZIrUPG/s2048/20210129_180923.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2tqc3pRHBJTDnEcFlpjPYb9UvjKmYNEZd5Scog-WX-Qtryr2DhyNjenuD27SLRRZGYFYcu4-Ke2Mx82QW_nmds6ZTg-_eJZZx7IxuTL7u2kE018RBJ5GuqgHajuxMDPx-CWKLYpZIrUPG/w640-h480/20210129_180923.jpg" width="640" /></a></div><p>Una vez aliñada la verdura... estiramos bien la masa con las manos y sobre ella colocamos la verdura escurrida.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfBqbNA9R5z-iaYPoupuOl_A7WVT7LlKSBlkOBYj67y5zADnzmcxgs8DWe6uWUgE3fkkOUu0s1Sg9WAQKeEok-Ux678PcNa30l0ra5HXlYZDWti2qtKNJc2KP0LzeLHz3Gvkh6qrBJdl8a/s2048/20210130_181627.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1476" data-original-width="2048" height="462" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfBqbNA9R5z-iaYPoupuOl_A7WVT7LlKSBlkOBYj67y5zADnzmcxgs8DWe6uWUgE3fkkOUu0s1Sg9WAQKeEok-Ux678PcNa30l0ra5HXlYZDWti2qtKNJc2KP0LzeLHz3Gvkh6qrBJdl8a/w640-h462/20210130_181627.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i>Mi molde mallorquín, especial para hacer cocas</i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Al ser un plato sencillo hay que utilizar ingredientes de calidad.<div>Los pimientos verdes, tiernos y jugosos. El tomate maduro y terso. La cebolla blanca y tierna, la mia dulce.</div><div>Todo condimentado con aceite de oliva virgen extra, sal y pizca de pimienta.</div><div>El aceite que sea la cantidad justa.</div><div>La proporción... más tomate, poco pimiento y menos cebolla.</div><div>El orden... tomate, pimiento, cebolla, sal y aceite. Con esto conseguiremos un perfecto "Trampó mallorquín"</div><div>Esta coca es bien fácil, se trata de colocar sobre la masa los ingredientes aliñados del trampó y hornearlos poco más de media hora.</div><div><br /></div><div>* No dejéis los ingredientes sobre la masa demasiado tiempo sin hornear, pues se humedece y tarda más en hornearse, no quedando tan crujiente.</div><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes</i></b> </div><div><br /></div><div>1 vaso de aceite de oliva (del café o manchada, unos 125 ml)</div><div>1 vaso de cerveza, la misma cantidad que de aceite </div><div>Cucharadita de sal </div><div>De 250 a 275 g de harina </div><div><br /></div><div>* después de elaborarla aconsejo poner un dedo menos de aceite.</div><div>O sea un poquito menos del vasito, que no este lleno.</div><div><br /></div><div>Para el <b><i>trampó</i></b> </div><div><br /></div><div>2 tomates maduros</div><div>2 pimientos tiernos verdes, si son pequeños poner otro más </div><div>1 cebolla blanca y tierna </div><div>Aceite de oliva virgen extra, sal y pizca de pimienta molida</div><div><br /></div><div><b><i>Elaboración</i></b> </div><div><br /></div><div>En un bol ponemos la cerveza, el aceite y la sal. Mezclamos.</div><div>Echamos la harina poco a poco, puede necesitar más o menos.</div><div>Yo he tenido que echar un poco más.</div><div>Amasamos en la encimera bien todos los ingredientes y hacemos una bola con la masa.</div><div>Colocamos la masa tapada en el bol.</div><div>Mientras preparamos la verdura.</div><div>Lavamos, pelamos y cortamos a cuadraditos el tomate, reservamos en un cuenco.</div><div>Lavamos, quitamos las brinzas y cortamos del mismo tamaño los pimientos. Ponemos sobre el tomate.</div><div>Pelamos y cortamos del mismo tamaño la cebolla. Echamos sobre los pimientos.</div><div>Aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y pizca de pimienta.</div><div>Mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos para que tome el sabor del aliño.</div><div>Estiramos bien la masa y encima ponemos la verdura cortada sin el jugo.</div><div>Como es una masa que no se pega no es necesario poner papel de hornear</div><div>Horno 200 °.</div><div>Metemos la bandeja al horno y cocinamos entre 35 o 45 minutos, depende del horno, el mío ha tardado 45 minutos, que quede bien doradita.</div><div>Sacar y comer. Recien horneada queda de lo mas crujiente.</div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-69431860625988822152021-01-21T17:45:00.001+01:002021-01-22T00:42:50.408+01:00GUISO DE ALBONDIGAS ENCEBOLLADAS<p> Hola querid@s amig@s.</p><p>Últimamente el tiempo es algo de lo que dispongo bien poco.</p><p>Tanto para hacer las entradas, que ya sabéis que se necesita su tiempo, como para visitaros, que os voy leyendo aunque os deje comentarios cuando me es posible.</p><p>Hace unos días viendo el programa de Canal Sur "Cómetelo" el Chez Enrique Sánchez hizo un guiso de albóndigas de atún con una salsa de cebolla, patatas y guisantes que me pareció debía de estar muy bueno... y no me equivoqué, pues está riquísimo.</p><p>La receta es de esas sencilla obteniendo un resultado de lo mas sabroso, yo tenía unas albóndigas preparadas pero de carne, así que me lancé con ese cambio y me ha parecido un plato de lo mas rico.</p><p>Si os animáis os dejo la receta, ya me contaréis. </p><p>Espero que estéis tod@s bien. Cuidaros mucho!!!</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFhqBGQzDiDVy9gxVK_VN9RAGabyqFTLbPJUjqz4rLZkB_m7aw6ARK-Lv181YgLffvQJKZVK8Xog2Om8v5bzLxzwMsRp9fd0kv1yVeY9KZGvtqUv-NYfdDZ9iHwEqAi2FdzsbtqLTBzzI/s2048/DSC_4927+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFhqBGQzDiDVy9gxVK_VN9RAGabyqFTLbPJUjqz4rLZkB_m7aw6ARK-Lv181YgLffvQJKZVK8Xog2Om8v5bzLxzwMsRp9fd0kv1yVeY9KZGvtqUv-NYfdDZ9iHwEqAi2FdzsbtqLTBzzI/w640-h424/DSC_4927+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Si os gustan los guisos no dejéis de probar este plato.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPJwTcEUZUkNacAVlBQRnojHe6Ruh6DYL2e0nwQk6sRjolm6e5TsPiMrNfxfguy4tK2AV4hhXmDc1e-DU7T6KTemSpilxzZF0ffKCP1aYG9_w9EXal5vVjwsiNs0-umHsyv6N5A0bnjf7/s596/guiso+de+albondigas+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="596" height="386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAPJwTcEUZUkNacAVlBQRnojHe6Ruh6DYL2e0nwQk6sRjolm6e5TsPiMrNfxfguy4tK2AV4hhXmDc1e-DU7T6KTemSpilxzZF0ffKCP1aYG9_w9EXal5vVjwsiNs0-umHsyv6N5A0bnjf7/w640-h386/guiso+de+albondigas+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><p>Preparando el sofrito, pochando la cebolla y las patatas</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpUa_U2P7qdar5l2EljMhQ1jeKBvDYLwMMD0z3QW2ihFQqqYjNwGsIFOgqtLSjQ-aFITmdehsEtBE9odwcTUeuOuRaNJjbhkx5uGoUF-4aP2bIzsqCB0hn_Bz06ou49wvAbyI4HpV9e9b/s640/guiso+albondigas+1+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEpUa_U2P7qdar5l2EljMhQ1jeKBvDYLwMMD0z3QW2ihFQqqYjNwGsIFOgqtLSjQ-aFITmdehsEtBE9odwcTUeuOuRaNJjbhkx5uGoUF-4aP2bIzsqCB0hn_Bz06ou49wvAbyI4HpV9e9b/w640-h360/guiso+albondigas+1+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><p>Pizca de pimentón y laurel. Una vez evaporado el alcohol incorporar las albóndigas </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjcHKao4byYXN8MCgevtjxTsWNhkarofqkXGbJHfW-ZW4FfmHBqmYQHRX0yTVPySo65dYKPbp9CW6Bki8WsLeOcCtEWBFMbe0kSs9typGFd2fViKQoEPlAhyI1Cr18AYtBcj9dEVtpaN0m/s640/guiso+albondigas+2+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjcHKao4byYXN8MCgevtjxTsWNhkarofqkXGbJHfW-ZW4FfmHBqmYQHRX0yTVPySo65dYKPbp9CW6Bki8WsLeOcCtEWBFMbe0kSs9typGFd2fViKQoEPlAhyI1Cr18AYtBcj9dEVtpaN0m/w640-h360/guiso+albondigas+2+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Añadir un poco de agua y guisantes</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0XqwNWJZnOLffOWZapv2gsmOTLcYGYXh1JqPV-PpjsDel3xaQ1RShczmFAwiY0Rp6kamA24dmhx2Mdkk3mHTKZArQIkZ2TUgto1xXqb9CZe83esMXTgdDVq9wJZdYSg0-K2ZmLs0sNUF/s640/guiso+albondigas+3+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="360" data-original-width="640" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjF0XqwNWJZnOLffOWZapv2gsmOTLcYGYXh1JqPV-PpjsDel3xaQ1RShczmFAwiY0Rp6kamA24dmhx2Mdkk3mHTKZArQIkZ2TUgto1xXqb9CZe83esMXTgdDVq9wJZdYSg0-K2ZmLs0sNUF/w640-h360/guiso+albondigas+3+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>Albóndigas, las mías de carne ya preparadas</p><p>Para la salsa:</p><p>2 cebollas grandes</p><p>2 dientes de ajo</p><p>1 cucharada de harina</p><p>Un puñado de guisantes</p><p>1 vaso de vino blanco</p><p>Medio vaso de agua</p><p>Una cucharadita de pimentón dulce</p><p>2 hojas de laurel</p><p>Aceite de oliva</p><p>Sal y pimienta molida</p><p><br /></p><p><b><i>Elaboración </i></b></p><p>Partiendo de tener ya las albóndigas preparadas, las freímos en una sartén con aceite.</p><p>Las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato. No hace falta ponerlas sobre papel de cocina.</p><p>En esa misma sarten, si vemos que es mucho aceite le retiramos y dejamos como dos cucharadas, ponemos la cebolla y los ajos cortados pequeñitos. Salpimentamos.</p><p>Cuando estén pochaditos le ponemos una cucharada de harina, removemos para que se haga y agregamos las patatas y el laurel.</p><p>Cocinamos unos 10 minutos, ponemos el pimentón, mezclamos y echamos el vino y los guisantes. Removemos todo bien.</p><p>Dejamos evaporar el alcohol y vertemos el agua.</p><p>Cocinamos un par de minutos e incorporamos las albóndigas.</p><p>Tapamos parcialmente y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos.</p><p>Dejamos hasta que las patatas y carne estén hechas.</p><p>Rectificamos de sal si hiciese falta.</p><p>Servimos, mejor dejar reposar un par de minutos.</p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-86680813072521618312020-12-31T18:07:00.002+01:002020-12-31T18:27:13.100+01:00FELIZ NAVIDAD !!!<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOBtowbfAnvVoVIuQauwtmW4W0qgvL-QPuZNJKd3jeMHZGNoZD8gIkwX8tajNYcJfiKVSYbEvVEOWte2ZngPr4QjrBTSzBhtcvpOBhbJ_s9xzwf6xyCrYRToeux2jCej7P-YWtNC_Hri1/s2048/20201231_175659.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1462" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglOBtowbfAnvVoVIuQauwtmW4W0qgvL-QPuZNJKd3jeMHZGNoZD8gIkwX8tajNYcJfiKVSYbEvVEOWte2ZngPr4QjrBTSzBhtcvpOBhbJ_s9xzwf6xyCrYRToeux2jCej7P-YWtNC_Hri1/w456-h640/20201231_175659.jpg" width="456" /></a></div><br /> Hola a to@s queridos amig@s y seguidores de este blog ...<div>no he podido publicar recetas durante estos días pero no quería terminar el año sin felicitaros la Navidad.<p></p><p>Os deseo</p><p> Una Feliz Navidad y que este Nuevo Año 2021 sea mucho mejor que el que dejamos ... que nos traiga mucha salud y prosperidad.</p><p>Gracias por acompañarme durante estos años... deseo y espero seguir muchos más con vuestra compañía, regalando y cocinando platos sencillos pero ricos.</p><p>Pasad una Feliz Noche !!! </p><p>El año que viene a ver si todo vuelve a estar como siempre y podemos celebrarlo con la familia y amigos.</p><p>Mil Besosssss... 😘😘😘</p><p> FELIZ 2021 !!! 🎄🎄🎄</p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-9275803308286534092020-12-16T08:17:00.000+01:002020-12-16T08:17:01.034+01:00PASTEL DE CALABACINEste pastel es ideal para estos dias de celebracion donde las mesas a pesar de la ausencia de familiares por no podernos reunir por la situacion se vestirá también de fiesta, aunque sea más modesta o no tiene por qué, el año que viene si que se hará con mas ilusion.<div>Si os gustan las verduras esta es tu rica propuesta.</div><div><br /></div><div>Yo lo elabore en plan vegetariano por lo que no le puse el jamón cocido, aunque la receta si lo lleva y así os lo dejo.</div><div><br /></div><div>Ya queda poquito para la primera noche navideña, seguro que tenéis el menú pensado, pero para aquellos que aún le falte cerrarlo este pastel de verduras puede ser una deliciosa opción.</div><div><br /></div><div>Su elaboración es sencilla, aunque necesita su tiempo.</div><div>Si gustais... tomad nota !!! </div><div><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fdtpYiPP_xjKs0Qi-f57ttX5D3chvFn1VpQ1Aabe0QDtAH2UTTQ3cyZPmPkF6oaE2ozD1c5CTYHgq8c2YFoBZU5SRkjYlTA5ih8tn_IyaeGolAqX45xFy2TGVKmzcxiYfC_3E03EUgaN/s1600/DSC_1713+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_fdtpYiPP_xjKs0Qi-f57ttX5D3chvFn1VpQ1Aabe0QDtAH2UTTQ3cyZPmPkF6oaE2ozD1c5CTYHgq8c2YFoBZU5SRkjYlTA5ih8tn_IyaeGolAqX45xFy2TGVKmzcxiYfC_3E03EUgaN/s640/DSC_1713+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
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Queda un pastel muy jugoso.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha0l763GhKvYuKSzIF4BURCm_65Sp-I9ZipBP1XCCGQOQmOqxOlD6hrAvwjxAdaQEUSzLjmmcFNaGPDOVEM8dIJzPJ8BEh_nMk_g09m9tA73iT2v3khZfE5Og2USXH5UnMr1p9E3Om07eI/s1600/IMG-20191224-WA0043+%25282%2529.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha0l763GhKvYuKSzIF4BURCm_65Sp-I9ZipBP1XCCGQOQmOqxOlD6hrAvwjxAdaQEUSzLjmmcFNaGPDOVEM8dIJzPJ8BEh_nMk_g09m9tA73iT2v3khZfE5Og2USXH5UnMr1p9E3Om07eI/s640/IMG-20191224-WA0043+%25282%2529.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
Se puede comer templado, para cortarlo hay que dejarlo reposar unos minutos.</div><div><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8NQTAuMPW0mpFXAlH4xB0OCFPMIhV5zFHpwdYp9Tf9r49HZy-psFBhtqhI9OsDftNGLk5rvVFsx8Ng2NyMLlOYQkes3xOfkUy_CcaRWZE67u4DLiacEgh_w_e_alKh4Gh-_qMchr-K462/s1600/20191224_190007+%25282%2529.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8NQTAuMPW0mpFXAlH4xB0OCFPMIhV5zFHpwdYp9Tf9r49HZy-psFBhtqhI9OsDftNGLk5rvVFsx8Ng2NyMLlOYQkes3xOfkUy_CcaRWZE67u4DLiacEgh_w_e_alKh4Gh-_qMchr-K462/s640/20191224_190007+%25282%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
<b><i>Ingredientes</i></b><br />
<br />
2 calabacines, uno lo cortamos en trocitos y el otro en rodajas<br />
2 zanahorias<br />
una cebolla mediana<br />
2 dientes de ajo<br />
aceite de oliva<br />
500 ml de leche evaporada, o nata de cocinar<br />
3 huevos L<br />
2 rebanadas de pan de molde<br />
100 g jamon dulce cortado en trocitos<br />
150 g queso en lonchas manchego<br />
100 g queso rallado mozarella<br />
pizca de pimenton dulce<br />
pizca de orégano seco<br />
un poco de pimienta molida<br />
sal<br />
<br />
molde desmontable de 27 cm x 17cm x 6cm de alto<br />
<br />
<b><i>Elaboración</i></b><br />
<br />
Pelamos los ajos y los cortamos en trozos pequeños.<br />
La cebolla la cortamos pequeña también, las zanahorias las pelamos y las rallamos con un rallador grueso.<br />
Los calabacines los lavamos, uno lo cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de grosor y el otro lo cortamos en trocitos cuadrados. Reservamos.<br />
En una sartén amplia ponemos 2 cucharadas de aceite y sofreimos los dientes de ajo y la cebolla. Sazonamos y pochaos unos 5 minutos a fuego suave.<br />
Añadimos las zanahorias ralladas y el calabacín troceado. Cocinamos todo unos 10 minutos.<br />
<br />
En otra sartén ponemos un poco de aceite y doramos ligeramente el calabacin que tenemos cortado a rodajas. Sazonamos ligeramente y reservamos.<br />
Al sofrito le ponemos el pimentón y el orégano. Removemos y apartamos del fuego.<br />
<br />
En un bol ponemos los huevos, añadimos la leche o nata y el pan de molde. Salpimentamos.<br />
Mezclamos y dejamos reposar un par de minutos. Pasamos la batidora.<br />
<br />
En el molde de horno preparado colocamos papel de hornear hasta cubrir totalmente.<br />
En el fondo colocamos la mitad del sofrito.<br />
Encima repartimos el jamón cocido troceado y la mitad de queso mozarella.<br />
Vertemos la mitad de la mezcla de huevos y nata. Encima colocamos lonchas de queso.<br />
Encima ponemos el resto del sofrito y un poco más de mezcla de huevos y nata.<br />
Ahora colocamos las rodajas de calabacín, un poco sobrepuestas unas encima de otras.<br />
Vertemos el resto de mezcla y repartimos unas lonchas de queso troceado y el resto de mozarella.<br />
El horno lo precalentamos a 180º, calor arriba y abajo.<br />
Horneamos unos 25 o 35 minutos.<br />
Comprobamos que esté hecho.<br />
Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.<br />
Lo ponemos en una bandeja de servir y listo para degustar.<br />
<div style="background-color: white; border: 0px; color: #666666; font-family: Lato, sans-serif; font-size: 16px; font-stretch: inherit; font-variant-east-asian: inherit; font-variant-numeric: inherit; line-height: 24px; margin-bottom: 15px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
</div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-64626321550266634052020-12-04T20:51:00.002+01:002020-12-05T04:29:40.996+01:00"CHERIGAN" LA TAPA ALMERIENSE<p> La entrada de hoy no es en si una receta elaborada sino más bien una idea para tomar como cena informal.</p><p>Recuerdo en mi época de estudiante salir a tomar alguna que otra vez una cerveza o refresco acompañada con alguna de las tantas tapas que ofrecían los bares de la capital, con dos tapas comías y es que la tapa que siempre acompañaba la bebida iba incluida en el precio, unas tapas bastantes generosas y quedabas de lo más satisfecha, su tamaño no dejaba en muchos casos tomar más de tres.</p><p>Entre las tapas famosas almerienses se encontraban y aún están presentes en las cartas de muchos bares, los "Cherigan" que os dejo hoy.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2pbRSduwI9WEbBu38GeB6Xu5QnMFkJf8ELN84Qy6cOHZkcctTwuSE9oXDvJnsoEjCJ9F2bqLxgh85eUFNGwO1CISE8GA-F0vTOyIYs65PBkETynOpIjWfmAq35U6ApKX7EugGqjWkrkO/s2048/DSC_4816+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1176" data-original-width="2048" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib2pbRSduwI9WEbBu38GeB6Xu5QnMFkJf8ELN84Qy6cOHZkcctTwuSE9oXDvJnsoEjCJ9F2bqLxgh85eUFNGwO1CISE8GA-F0vTOyIYs65PBkETynOpIjWfmAq35U6ApKX7EugGqjWkrkO/w640-h368/DSC_4816+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>La tapa, como toda tapa tradicional tiene su historia.</p><p>Os dejo Algunas versiones: </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: georgia;"><span style="background-color: white; text-align: justify;">"</span><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="background-color: white; color: #333333; font-size: 14.85px; text-align: justify;">Fue durante los años sesenta de siglo XX cuando comenzaron los rodajes de los conocidos </span></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: georgia; font-size: 14.85px; text-align: justify;"><b>spaghetti</b> <b>western</b></span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: georgia; font-size: 14.85px; text-align: justify;">, siendo habitual la presencia de actores internacionales y un ambiente especial del que disfrutaba la ciudad con la participación de personal laboral, extras, especialistas... </span></p><p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: georgia; font-size: 14.85px; text-align: justify;"> Eran muy normales las referencias a los temas cinematográficos y entre ellos el llamarse con cierta sorna y con la retranca típica almeriense sheriff, para llamar la atención de aquel que se creía jefecillo o trabajaba poco: "¡Qué pasa cheri!"...</span></p><p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: arial; font-size: 14.85px; text-align: justify;"><b>Otra versión...</b></span></p><p><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #333333;"><span style="font-family: georgia; font-size: 14.85px;">"Su nombre viene del inglés sheriff gun " la pistola del cheriff" debido a su forma alargada de esta tapa, que invento un cocinero del popular restaurante Café Colón al que apoderaban el Sheriff, por sus dotes de mando.</span></span></span></p><p><span style="background-color: white; text-align: justify;"><span face="Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif" style="color: #333333;"><span style="font-family: georgia; font-size: 14.85px;">La peculiar pronunciación nuestra transformó sheriff en una tapa de "cheri de la casa" que por abreviar, terminó en chérica y posteriormente en cherigan. " Hay bares que aún la llaman Cherica, pero el nombre frecuente es Cherigan.</span></span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: georgia; font-size: 14.85px; text-align: justify;"> Desde luego la industria del cine dejó huella en nuestra gastronomía."</span></p><p>Sea como sea, esta tapa llegó para quedarse y con el tiempo perdura en muchos bares.</p><p>Lo tres Cherigan más populares eran los de atún, anchoas, y jamón cocido.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSFBpr7k0qLhDC1OBM0bp4NoBQzbyhL6LJjHC97UgnVKOibLxZyq3UMQDGCqrG1RbQaswm8JLRX9__eMwSDxhUbDTSW4x9-k8uZHMKkE2AN1kYcsDYsspS2tkTiQjccu09sXkkJL5S06H/s2048/DSC_4827+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaSFBpr7k0qLhDC1OBM0bp4NoBQzbyhL6LJjHC97UgnVKOibLxZyq3UMQDGCqrG1RbQaswm8JLRX9__eMwSDxhUbDTSW4x9-k8uZHMKkE2AN1kYcsDYsspS2tkTiQjccu09sXkkJL5S06H/w640-h424/DSC_4827+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>de anchoas riquísimo </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWRj1K51xfix8WTVjFeBR0ua3vBxDqd7YLkhU1ArL_Vkeud9d-XApY9mZOam1vOzxWTi0a_yQh6CUnLBRjd5-iLD9sRoukL0Kcb5GWYTTd59sLIOc0ezzQLPArlD2eUJredMTDpyr4J4r/s2048/DSC_4803+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1168" data-original-width="2048" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyWRj1K51xfix8WTVjFeBR0ua3vBxDqd7YLkhU1ArL_Vkeud9d-XApY9mZOam1vOzxWTi0a_yQh6CUnLBRjd5-iLD9sRoukL0Kcb5GWYTTd59sLIOc0ezzQLPArlD2eUJredMTDpyr4J4r/w640-h364/DSC_4803+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Luego estaba el mixto o fundido de jamón York y queso.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimPewoORSJ3mo5Mr55utEMeMUsRj4YNXKkmHPh18GH4GooJq2X43nzhawCYd4Xw09cyGH2jFUp1rG040JHuKTryeyxNOleBz8GQvWZo4GrnF51ClUdw3SoRQ1y7Sv-TRWmTntyMfCDok3T/s2048/DSC_4806+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimPewoORSJ3mo5Mr55utEMeMUsRj4YNXKkmHPh18GH4GooJq2X43nzhawCYd4Xw09cyGH2jFUp1rG040JHuKTryeyxNOleBz8GQvWZo4GrnF51ClUdw3SoRQ1y7Sv-TRWmTntyMfCDok3T/w640-h424/DSC_4806+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Con el tiempo se prepararon con más ingredientes... como jamón serrano, embutidos, ahumados...</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDyyDpBv69ommqxZK5o7DG0lDqMmrTwkuUBMj9d35M-FDzXjyTgf_oNQflIzXdGauPvNALGAxuLmcGRZMTsTDiqTEF7RRx5YIHn0wOX2MBXV_QQ6pFP-eomr_aHybhOGghQJArtnTOtWpC/s2048/DSC_4829+%25283%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1264" data-original-width="2048" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDyyDpBv69ommqxZK5o7DG0lDqMmrTwkuUBMj9d35M-FDzXjyTgf_oNQflIzXdGauPvNALGAxuLmcGRZMTsTDiqTEF7RRx5YIHn0wOX2MBXV_QQ6pFP-eomr_aHybhOGghQJArtnTOtWpC/w640-h396/DSC_4829+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>La tapa en si consta de una rebanada alargada de pan cortada al bies, tostada (con frecuencia aplastada en la tostadora gril) que se unta de ajo casero o alioli y algunas veces de tomate rallado, depende del gusto o apetencia del comensal, siendo el más popular con ajo, aunque se ofrecían los dos... </p><p>El ajo según recuerdo picaba lo suyo y luego pasábamos todo el día con gusto a ajo, por lo que muchas veces solía pedírmelo untado con tomate.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPN3fCCNyN4vCEjXEMyZ0kDFSyRYIltHZLtzETtVuVzhO54x0cxOqz7LTOli7Qqw-2kexlUNmGSRz_LUzplK1Kx65XRItDO2yg61sskCwBaZzEqV4eDCdnNp_5hIrmMkzcNQfyNLeOxUv/s2048/DSC_4761+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnPN3fCCNyN4vCEjXEMyZ0kDFSyRYIltHZLtzETtVuVzhO54x0cxOqz7LTOli7Qqw-2kexlUNmGSRz_LUzplK1Kx65XRItDO2yg61sskCwBaZzEqV4eDCdnNp_5hIrmMkzcNQfyNLeOxUv/w640-h424/DSC_4761+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>La rebanada de pan se corta mucho más larga que esta que os dejo</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyJTWDR5416xmZS3Jg8GMI9KonKLBW15Vgr654JUhupgbyqr3Dt5eiaVS5_mG12nWYjri8A8rA1B_f9U5X-gblXyJvxzYdrZ7UnG42jb0sWm4FUaHY1ztRp3YH4xY0ngRCoRC05VzFhUvy/s2048/DSC_4766+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1357" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyJTWDR5416xmZS3Jg8GMI9KonKLBW15Vgr654JUhupgbyqr3Dt5eiaVS5_mG12nWYjri8A8rA1B_f9U5X-gblXyJvxzYdrZ7UnG42jb0sWm4FUaHY1ztRp3YH4xY0ngRCoRC05VzFhUvy/w640-h424/DSC_4766+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p><br /></p><p><b><i>Ingredientes</i></b></p><p>Pan</p><p>Alioli o tomate rallado ( el tomate se puede aliñar un poco )</p><p>Atún en aceite, conserva</p><p>Anchoas en aceite, conserva</p><p>Jamón cocido</p><p>Queso para fundir</p><p>Jamón serrano</p><p><br /></p><p><u>Para el alioli</u></p><p>1 o 2 dientes de ajo</p><p>Un vasito de leche, 100 ml</p><p>Dos vasitos de aceite de oliva suave o de girasol, 200 ml</p><p>Un poco de sal, una cucharadita</p><p>Unas gotas de zumo de limón, 4 o 6</p><p></p><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzoBoWsuwvoUFsegjDt-KCvnjp_ofZouRp1YsP88dOwNd_xKt6UjkPade28Yjga_OWYtZIU88onWf2hoeUzAv7y97qswKhUzo8s59TWf3_xGkPNGpolNqz5NZ45Qgn4BuQyrgc5MNobajW/s2048/DSC_4826+%25283%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1149" data-original-width="2048" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzoBoWsuwvoUFsegjDt-KCvnjp_ofZouRp1YsP88dOwNd_xKt6UjkPade28Yjga_OWYtZIU88onWf2hoeUzAv7y97qswKhUzo8s59TWf3_xGkPNGpolNqz5NZ45Qgn4BuQyrgc5MNobajW/w400-h226/DSC_4826+%25283%2529.JPG" width="400" /></a></p><b><i>Elaboración </i></b><p></p><p>Preparamos el alioli, en mi caso lo preparo con leche, así aguanta más días en el frigo.</p><p>Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo troceados, la pizca de sal, la leche y unas gotas de zumo de limón.</p><p>Metemos la batidora hasta el fondo y sin moverla la ponemos en marcha y con la potencia fuerte.</p><p>Vamos echando poco a poco el aceite y cuando empiece a esperar vamos subiendo poco a poco la batidora.</p><p>Subimos y bajamos suavemente hasta que este cuajado el ajo.</p><p>Metemos en el frigorífico para que enfríe y espese un poco más.</p><p>Yo lo dejo en el mismo vaso de la batidora y una vez enfriado lo cambio a un tarro de cristal... se conserva mejor.</p><p>Mientras enfría preparamos los Cherigan.</p><p>Contamos el pan al bies fino y lo más largo posible, más largo si se puede que éstos que he preparado. </p><p>Ponemos el atún en un bol escurrido de su aceite.</p><p>Las anchoas en otro bol escurridas.</p><p>Rallamos un tomate carnoso y maduro y lo echamos en otro bol...podemos aliñar con un poco de aceite y pizca de sal.</p><p>Una vez tostado el pan, si es con una plancha con gril mejor, así queda aplastado como originalmente se presentaba, untamos unas rebanadas con alioli y otras con tomate rallado.</p><p>Encima vamos colocando los ingredientes que tenemos reservados.</p><p>Unos Cherigan con atún, otros con anchoas, otros con jamón cocido o curado y otros los hacemos mixtos con jamón cocido y queso, éstos ultimos los ponemos a gratinar unos segundos para que funda el queso.</p><p>Y ya solo queda abrirnos una cerveza y disfrutar de cada bocado... yo en esta ocasión un vasito de vino tinto.</p><p><b><i>Es importante comerlos calientes, o sea recién hechos.</i></b></p><p><br /></p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-7359741620176443922020-11-26T19:00:00.000+01:002020-11-26T19:00:19.091+01:00MEDALLONES DE SOLOMILLO CON BOVRIL<div class="separator"><br /></div>Me encanta como queda esta carne de tierna y el sabor que le aporta el concentrado de buey.<div>No es para abusar en la cocina los concentrados comerciales, pero de vez en cuando podemos preparar un plato en pocos minutos con un resultado de lo más sabroso.</div><div><br /></div><div>El concentrado Bovril es una marca registrada que da nombre a un extracto salado de carne de vaca.</div><div>Se puede utilizar como condimento para sopas, guisados o simplemente untado sobre el pan, en tostadas.</div><div>Mezclado con nata hace una salsa muy rica potenciando su sabor.</div><div>Este concentrado se obtiene cocinando los huesos y otras parte de carne a fuego muy lento.</div><div><br /></div><div><div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECLs26nyAMYCbfkKZi4D1xZb4lXz9Nz0g7RIeYCaUQ2pRrt0DbxhJa1BDqYbdcRbfgpbkHsQx9Tb9sDqa6MHFzRiUqEf0uHaLwxoWFKuYVSYX74W5b_Jx7Fmj2hglrpkaEHIyz_ZJQetw/s1600/DSC_3758+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgECLs26nyAMYCbfkKZi4D1xZb4lXz9Nz0g7RIeYCaUQ2pRrt0DbxhJa1BDqYbdcRbfgpbkHsQx9Tb9sDqa6MHFzRiUqEf0uHaLwxoWFKuYVSYX74W5b_Jx7Fmj2hglrpkaEHIyz_ZJQetw/s640/DSC_3758+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div><div><br /></div></div>Una forma de preparar la carne sencilla y con un resultado riquísimo. <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKU5Or_REbH1qC8-N-XTkoICIgAuEWnzDfe9X1mLNWthaQvCxeAHLP8mqveLeV7fZkVpwH-eThbu8_23fUo692ouHEqzhqH3NhzPHmAFClWXsxC2NBEs7GFRfjyxAMBm3inAdlXs6wuQcc/s2048/DSC_3761+%25283%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKU5Or_REbH1qC8-N-XTkoICIgAuEWnzDfe9X1mLNWthaQvCxeAHLP8mqveLeV7fZkVpwH-eThbu8_23fUo692ouHEqzhqH3NhzPHmAFClWXsxC2NBEs7GFRfjyxAMBm3inAdlXs6wuQcc/w640-h424/DSC_3761+%25283%2529.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>Concentrado Bovril</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJnM5fHYKvYXMgwz8zrCoceTirQTnOAqkNpklcnkdUMV1tPlFABA0mP3Vax8OnoTMDcmJiFleGzGB5AY-uQZUvLuOobntl0aDYQY4s5VylKhEAawCfpOp5OcAmiPGalDVUrxejKV9U7jkH/s640/bovril.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="640" data-original-width="640" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJnM5fHYKvYXMgwz8zrCoceTirQTnOAqkNpklcnkdUMV1tPlFABA0mP3Vax8OnoTMDcmJiFleGzGB5AY-uQZUvLuOobntl0aDYQY4s5VylKhEAawCfpOp5OcAmiPGalDVUrxejKV9U7jkH/w200-h200/bovril.jpg" width="200" /></a></div><br /><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes</i></b><br /><br />Medallones de solomillo, ( un solomillo )<br />Nata de cocinar 300 ml<br />1 cucharada y media de concentrado de buey bovril<br />Aceite de oliva virgen extra<br />Pimienta molida<br />Sal<div><br /><b><i>Elaboración</i></b> <div><br /></div><div>Tan sencillo como marcar los medallones de solomillo salpimentados en una sartén con un poquito de aceite de oliva.</div><div>Si es grande el solomillo lo hacemos en tandas y sin estar sobrepuesta la carne.</div><div>Una vez que este hecha incorporamos la nata, mezclamos bien con la carne y cuando comienza a hervir ponemos el concentrado de carne bovril.</div><div>Removemos y dejamos espesar unos minutos.</div><div>Probamos y rectificar de sal su hiciese falta.</div></div></div></div></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-38055965123606795672020-11-17T20:46:00.002+01:002021-03-09T06:23:42.341+01:00GURULLOS ALMERIENSES CON CONEJO <p> Los gurullos son un plato tradicional almeriense.</p><p>En el interior de la provincia suele prepararse con carne, mientras que en zonas de costa lo suelen preparar con jibia.</p><p>Como todos los platos tradicionales cada familia le da su toque siempre a gusto de sus comensales, por lo que puede haber alguna diferencia entre unos platos y otros.</p><p>Lo principal de este plato son los gurullos, una masa de harina, agua y sal, se mezclan hasta obtener una masa que se puede manejar bien se hacen unos rulos tipo fideos largos y se van cortando como si fuesen granos de arroz un poco mas largos.</p><p>Luego se dejan sobre un paño de lino o algodón y se espolvorean con un poco de harina, se dejan secar un par de días y listos para incorporarlos a nuestro guiso.</p><p>Hay quien los echa en el guiso frescos, recién hechos, por lo que el tiempo de cocción varia un poco.</p><p>Si los dejamos secar aguantan bien algún tiempo, como ocurre con las pastas secas comerciales.</p><p>Hacer gurullos es todo un arte, hoy día hay pocas personas que se dedican a prepararlos pero merece bien la pena hacerlos pues el guiso queda exquisito.</p><p>En la provincia de Almería una empresa ha comercializado esta pasta, que puede valer para este plato pero que nada tiene que ver con el resultado con los gurullos caseros. Esa empresa es La Catalana.</p><p>Los gurullos tradicionales se preparan con conejo, liebre o perdiz, pero hay personas que estos tipos de carne no les gustan por lo que podemos sustituir por costilla, o por carne de pollo.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDYnxa5nHoeWd0v-Fa1FxL7bypDoZa662_jyo1E7eX6f4p5RwAJCKM8ozBKkyGr3crM30VlbQCDDOfC6-la0Ak5JQIIr_oo6MH7lrmo_Sax5jWIQ3AACL7jYmbJGyjcdxmpbm9y6UFuASp/s2048/DSC_4553+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1397" data-original-width="2048" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDYnxa5nHoeWd0v-Fa1FxL7bypDoZa662_jyo1E7eX6f4p5RwAJCKM8ozBKkyGr3crM30VlbQCDDOfC6-la0Ak5JQIIr_oo6MH7lrmo_Sax5jWIQ3AACL7jYmbJGyjcdxmpbm9y6UFuASp/w640-h436/DSC_4553+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Hay un dicho en mi pueblo que dice: <b><i> "Los fideos mal guisaos y bien reposaos"</i></b> y es verdad, no hay que dejarlos demasiado cocidos, y como es natural a este guiso le sienta de maravilla el reposo, no quedaran tan caldosos como en el momento de hacerlos pero ricos, si caben más aún.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiHOA6z-44APoFa3zz2c0GkqVNmczHhVqWRqKZMWz95Ml02z0bcDXTWpdM8moeSLj6kg8qK3uVPBgmyJqlt8PGhgymaTcEpPd_nS-QV65w0T9DE72d7HTSzsEn8MIlmF4NB9uQ8MWV0zP2/s2048/DSC_4547+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiHOA6z-44APoFa3zz2c0GkqVNmczHhVqWRqKZMWz95Ml02z0bcDXTWpdM8moeSLj6kg8qK3uVPBgmyJqlt8PGhgymaTcEpPd_nS-QV65w0T9DE72d7HTSzsEn8MIlmF4NB9uQ8MWV0zP2/w640-h424/DSC_4547+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div>Momento del sofrito, le he puesto conejo y costilla (a gusto de mis comensales)<div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpdoZwecK5RUQCnIcsWyVW5I-woylmrhBREJCfF7KoPx2LrLO8reMQjXbMiluu3t_e1_zEbiGlAgpbXnutKjjNIHFpLT1WI2bMrQvZIeveq8b6egK2qcz_0y9Bv5_yQQMYwa0GfmtXe7Q/s2048/20201104_164949.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnpdoZwecK5RUQCnIcsWyVW5I-woylmrhBREJCfF7KoPx2LrLO8reMQjXbMiluu3t_e1_zEbiGlAgpbXnutKjjNIHFpLT1WI2bMrQvZIeveq8b6egK2qcz_0y9Bv5_yQQMYwa0GfmtXe7Q/w400-h225/20201104_164949.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Los gurullos secos y hechos de forma tradicional</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2HjNG_5JwlRUPwy4fskaSIrN2C_7oCqDhh9Lpip-DhU8PVmYzJkAv5hR4Wc1fvA8znyfEnBGVEOR3Xj7sd44JuD2TnfX5hYyfwpmXgj4IyvUzoQ3zaqPVHne7STuRbg7cvCeURcIJOjP/s2048/20201104_162923.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh2HjNG_5JwlRUPwy4fskaSIrN2C_7oCqDhh9Lpip-DhU8PVmYzJkAv5hR4Wc1fvA8znyfEnBGVEOR3Xj7sd44JuD2TnfX5hYyfwpmXgj4IyvUzoQ3zaqPVHne7STuRbg7cvCeURcIJOjP/w400-h225/20201104_162923.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div>El pimiento seco rojo frito y los ajos, esencias para este plato<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd60eIhMff73bUishtnM9tzEyOmVZ9aRe2Z59dTIAnIx2VL63DJllQY_DiDwIbgcHehmpJBXuiXeifMVAxyjCyBG5tP_bRIujm9jW2c2CK-Wv4deTlExgGg-VmwOROiL_-1Eg07x6QBMxz/s2048/20201104_161228.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjd60eIhMff73bUishtnM9tzEyOmVZ9aRe2Z59dTIAnIx2VL63DJllQY_DiDwIbgcHehmpJBXuiXeifMVAxyjCyBG5tP_bRIujm9jW2c2CK-Wv4deTlExgGg-VmwOROiL_-1Eg07x6QBMxz/w400-h225/20201104_161228.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div>Las verduras frescas</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYWxshKw1pA5iZUlRv7JbpSU3_JNbQPxzbUif2_c852PVSFnB_i3-iq35rVL0GP12RLlNRgowZ7a1_Ja4rZDk8Kz7IynF8nMcGx2XqtX4hAxhOI_wamdk3lRdOdFr7mFKbSivXJcuxOSX/s2048/20201104_161928.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaYWxshKw1pA5iZUlRv7JbpSU3_JNbQPxzbUif2_c852PVSFnB_i3-iq35rVL0GP12RLlNRgowZ7a1_Ja4rZDk8Kz7IynF8nMcGx2XqtX4hAxhOI_wamdk3lRdOdFr7mFKbSivXJcuxOSX/w400-h225/20201104_161928.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div>El tomate rallado</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr6V3hNvx6_VlZ2UUl2oDdhf83CErx1gGFv29li-WZn0dRmE2d7ukfu3hUO63bNK3Kdg8oxkjGW4xo4pjbSw_dZBiI-lhuFzQ32GlLAGSt1DXAX6XMLBYhj5haEvbZ0cKOeMLVHSgCcyPg/s2048/20201104_163025.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr6V3hNvx6_VlZ2UUl2oDdhf83CErx1gGFv29li-WZn0dRmE2d7ukfu3hUO63bNK3Kdg8oxkjGW4xo4pjbSw_dZBiI-lhuFzQ32GlLAGSt1DXAX6XMLBYhj5haEvbZ0cKOeMLVHSgCcyPg/w400-h225/20201104_163025.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div>El guiso terminado</div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1O6s9hvg9ydeUR0EF6Ccu_XYlQvj8bU3E2e3MIPvMGBGnq_d7v9qzRhfAcV4TC_SbKoai0w1oMVYgp_l07KE26QLSU9KN3a8WGxrqezpQLvozqDf9EkipZhcGn0wPI0W4UCq8L4S6e8z9/s2048/20201104_185014.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1O6s9hvg9ydeUR0EF6Ccu_XYlQvj8bU3E2e3MIPvMGBGnq_d7v9qzRhfAcV4TC_SbKoai0w1oMVYgp_l07KE26QLSU9KN3a8WGxrqezpQLvozqDf9EkipZhcGn0wPI0W4UCq8L4S6e8z9/w400-h225/20201104_185014.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p><b><i>Ingredientes</i></b> para 4 personas</p><p>250 g de pasta de gurullos seca</p><p>medio conejo partido en trocitos</p><p>costilla troceada, 2 o 3 trozos/persona</p><p><br /></p><p><u>Para la picada</u></p><p>1 pimiento seco rojo</p><p>2 dientes de ajo, para sofreír</p><p>1 diente de ajo crudo</p><p>un poco de perejil fresco</p><p>sal</p><p>medio vaso de agua</p><p><br /></p><p><u>Para el sofrito</u></p><p>1 cebolla</p><p>1 pimiento verde tipo italiano</p><p>2 dientes de ajo</p><p>2 tomates maduros</p><p>2 pimientos verdes asados ( se ponen casi al final)</p><p>aceite de oliva virgen extra</p><p>pimienta molida</p><p>sal</p><p>azafrán en hebras</p><p><br /></p><p><i><b>Elaboración</b></i></p><p>Cortar la carne elegida en trocitos y picar todas las verduras, cebolla, pimiento verde, tomate.</p><p>Ponemos una cazuela con un par de cucharadas de aceite y freímos dos dientes de ajo y el pimiento rojo seco.</p><p>Sacamos del aceite y lo ponemos en un mortero o en el vaso de la batidora junto con el perejil, el azafrán, un diente de ajo en crudo sin el germen, una pizca de sal y medio vaso de agua.</p><p>Trituramos todo junto, yo en la batidora, y si no os gustan los trocitos que queda del pimiento choricero o seco, lo pasamos por un colador, ponemos un bol y sobre éste presionamos bien para que escurra todo lo posible. Reservamos para después añadirlo al guiso.</p><p>En la misma cazuela, de freír el pimiento seco, doramos la carne con una pizca de sal y pimienta. </p><p>Una vez sofrita la carne incorporamos la cebolla y 2 dientes de ajo, pochamos un poco a fuego suave y agregamos el pimiento verde troceado, removemos y dejamos un minuto, al final ponemos el tomate, yo lo he rallado para ponerlo.</p><p>Ponemos unas hebras de azafrán, así se tostarán un poco, dando sabor y color al guiso.</p><p>Sofreímos todo durante 15 minutos más o menos.</p><p>Cuando tenemos nuestro sofrito hecho incorporamos el majado colado que tenemos reservado, mezclamos todo bien y ponemos abundante agua, como cuatro veces la cantidad de gurullos, ésta pasta absorbe más que el arroz, y nos tiene que quedar un guiso caldosito. Si hiciese falta ponerle más agua cuando estamos cociendo la pasta... hervimos agua y se la añadimos bien caliente.</p><p>Al guiso le ponemos la patata partida en trozos (chascada).</p><p>Cocemos unos 20 minutos más todo junto y cuando falten un poco para que estén cocidas las patatas le añadimos la pasta de gurullos, a mí me han tardado como 12 o 15 minutos en cocerse, nos tiene que quedar una pasta tierna pero sin pasarnos en la cocción, si la vamos a consumir al día siguiente seguirá absorbiendo caldo y quedarán mas tiernos o hechos los gurullos, a mí al día siguiente me gustan si cabe más pues como todos estos guisos ganan con el reposado.</p><p>Yo le he puesto un par de pimientos verdes asados al echar los gurullos, le dan un sabor exquisito.</p><p>Se rectifica de sal si hiciese falta, pero no nos pasemos en echarle de más.</p><p>Apartar del fuego y dejarlos reposar un rato antes de servir.</p><p>El resultado un guiso tradicional con sabor de antaño... exquisito y muy sabroso.</p></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-48067840845724748892020-11-05T07:54:00.000+01:002020-11-05T07:54:44.054+01:00LOMO CON PORTOBELLO AL PIMENTONHay recetas que con solo estar cocinándolas sabes que van a gustar... bueno dependiendo de los gustos de tus comensales.<br />
Este lomo preparado a fuego lento y con unos ingredientes que casan perfectamente dan como resultado un plato para rebañar, con mucho sabor... del bueno.<br />
Una mezcla de sabores que conjugan en el paladar <div>Hace poco os comentaba que este plato ocupa un espacio importante en la carta de un restaurante como tapa, seguramente no lo harán como os lo traigo, pues al ser una receta familiar es difícil acertar 100 por 100, pero desde luego que esta logradisima, y de sabor muy pero que muy parecido.<br />
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A nosotros desde luego nos encantó dejando el plato más que rebañado.</div><div>Si os apetece... vamos a sentarnos.</div><div><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSfksiglxwCXvz1L647fCJZ1wFQxRGBmH-WcLmxjC-NhCV7S5GSXN7k9fjXFe0jihxhwuuWBGdfg_xZED7kpyXbUYHGHuJ9x1eYYC55dp_ip922yrm1gYUr2LADH4HfUXpsCLd5J0mbz4b/s1600/DSC_3892+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSfksiglxwCXvz1L647fCJZ1wFQxRGBmH-WcLmxjC-NhCV7S5GSXN7k9fjXFe0jihxhwuuWBGdfg_xZED7kpyXbUYHGHuJ9x1eYYC55dp_ip922yrm1gYUr2LADH4HfUXpsCLd5J0mbz4b/s640/DSC_3892+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Se hace a fuego lento hasta que la carne esté calada</div><div><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFn-lSKj-mwwjPLAYWGyVZZLlziFmpVQrruxN7pnLMiF8UBEd4Y6bYdg6jviOL5aj6MX-iXMLZ5dXTesi2pqHnEfmPKW7DXT6D_kIMxkwQQuoIa-LOIc32Pe62OqUm6-yXclWLhh2A5tM/s1600/DSC_3895+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1107" data-original-width="1600" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAFn-lSKj-mwwjPLAYWGyVZZLlziFmpVQrruxN7pnLMiF8UBEd4Y6bYdg6jviOL5aj6MX-iXMLZ5dXTesi2pqHnEfmPKW7DXT6D_kIMxkwQQuoIa-LOIc32Pe62OqUm6-yXclWLhh2A5tM/s640/DSC_3895+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Un plato sencillo y con sabor de antaño<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7YrbaUKQabJ0pW5RCzTm2xvFoyXFdArXs4-s4Sd1vy6_XMlx39LRJWQyJr1XIjXO9xsbxtLtRiZ0czLIOAk4Ghaip-zT-BWe0uDNkrmlB7XzZ3y_60EIxnIRy0D6OochgZU6_Egvaa7g5/s1600/DSC_3882+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7YrbaUKQabJ0pW5RCzTm2xvFoyXFdArXs4-s4Sd1vy6_XMlx39LRJWQyJr1XIjXO9xsbxtLtRiZ0czLIOAk4Ghaip-zT-BWe0uDNkrmlB7XzZ3y_60EIxnIRy0D6OochgZU6_Egvaa7g5/s640/DSC_3882+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /><b><i>
Ingredientes</i></b><br />
<br />
Lomo a tacos de bocado<br />
Champiñones, mejor portobello<br />
Tomate deshidratado<br />
Pimientos rojos secos<br />
2-4 dientes de ajo<br />
Pimentón molido<br />
Vino blanco de calidad<br />
1 hoja de laurel<br />
Aceite de oliva<br />
Sal<br />
Pimienta molida<br />
Hierbas provenzales<br />
Pizca de curcuma<br />
Un poco de caldo de carne o agua<br />
<br />
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Este es el que nos pusieron de tapa</div><div><br />
<b><i>Preparación</i></b> </div><div><br />
Ponemos una sarten amplia o cazuela al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, que cubra el fondo.<br />
Limpiamos la carne de su grasa, la lavamos y escurrimos bien. Salpimentamos.<br />
Echamos la carne a la cazuela y freimos lentamente para que se cale la carne. Ponemos los dientes de ajo enteros.<br />
Si es mucha cantidad de carne la hacemos en dos o tres tandas.<br />
Ponemos la hoja de laurel, el tomate y pimiento seco, los champiñones cortados en cuartos y espolvoreamos con un poco de curcuma y con las hierbas provenzales al gusto.<br />
Mezclamos todo y cocinamos unos 5 minutos.<br />
Echamos el pimentón sobre los ingredientes y vertemos enseguida el vino para que no se queme el pimentón.<br />
Removemos todo y dejamos evaporar el alcohol.<br />
Agregamos un poco de agua o caldo y cocinamos hasta que este tierna la carne y quede el caldo en su aceite.<br /><br /></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-70667265025931217132020-11-01T20:26:00.001+01:002020-11-01T20:26:33.496+01:00GACHAS DULCES CON MATALAHUVA<p> Conocido como Gachas dulces, Talvinas o Poleás este postre es tradicional de la Fiesta de todos los Santos, consumida en muchas provincias andaluzas.</p><p>Hoy este día ha transcurrido diferente como todo lo que se está celebrando últimamente, sin la visita al cementerio para visitar a nuestros difuntos.</p><p>Recuerdo desde niña que a primera hora de la mañana nos acercábamos a poner unas velas, ya que en mi caso las flores las dejábamos puestas el día anterior.</p><p>Allí hacíamos el recorrido de todos los familiares que teníamos y concluida la mañana nos marchábamos para comer y volver a ir por la tarde en muchos casos.</p><p>Este postre se comía este día en muchas casas, aunque en mi casa no había mucha tradición de él, por lo menos no lo recuerdo.</p><p>Es un postre energético elaborado con ingredientes humildes y que en época de necesidad quitó mucha hambre.</p><p>Los ingredientes básicos de esta receta son aceite, harina, azúcar y leche, cuya mezcla nos da como resultado una especie de natillas espesas, el aroma lo aporta el limón, el anís o matalahúva y la canela.</p><p>Estas gachas dulces se acompañan con crujientes picatostes, en algunos casos con almendras, pasas y se suelen regar también con miel.</p><p>Yo os dejo la receta tradicional, sin más añadidos y que desde luego está para relamer el bol.</p><p>Si no os gustan demasiado espesas admite un poquito más de leche, como unos 50 ml.</p><p>Con las cantidades que os doy quedan espesitas y deliciosas.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL_XfWrNPPn5I15wpG_kmFUKXAZ0gazEQVTSBwX4aYz3Y_6U5lWgz_D5v03jef_KK6Mm656ult_e8IUDUBgvdbJ5TM-HhbjMzjdzgzy-XihrEoyOYQ1hr0EtaZpd-MDMI49evTM5UsjQ-H/s2048/DSC_4523+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL_XfWrNPPn5I15wpG_kmFUKXAZ0gazEQVTSBwX4aYz3Y_6U5lWgz_D5v03jef_KK6Mm656ult_e8IUDUBgvdbJ5TM-HhbjMzjdzgzy-XihrEoyOYQ1hr0EtaZpd-MDMI49evTM5UsjQ-H/w640-h424/DSC_4523+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Tanto templadas como frías están buenísimas. Al enfriar espesan un poco mas.</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZzFSFezdezZBdMTAmRV-YAktnfJ2xbiqdWLi_ilpJ1khbnTGWNKhyphenhyphenXTSEDRROH9juES_VyhY3NhYfoIqeD6quPHRnQ9kQ79QMEaEy5SRlGIWQh3-MQggsUW6tPEVw2qDp18Oo74829aO/s2048/DSC_4533+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZZzFSFezdezZBdMTAmRV-YAktnfJ2xbiqdWLi_ilpJ1khbnTGWNKhyphenhyphenXTSEDRROH9juES_VyhY3NhYfoIqeD6quPHRnQ9kQ79QMEaEy5SRlGIWQh3-MQggsUW6tPEVw2qDp18Oo74829aO/w640-h424/DSC_4533+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div>Y así quedan terminadas, sencillas pero con un sabor riquísimo.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf7vBr6cTaaxBidaLPWxQ6siG8Jzku4zbmH8OBmAqz2FIvFBBiDRXKGpVpOP4fOKfP_0c_hrxX52d3n35-auxUtMHEjYprlgOptpq4K0sIXFEp_NZ36ed8aK7iqiBVZ_qrm2ew_fMsenax/s2048/DSC_4546+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf7vBr6cTaaxBidaLPWxQ6siG8Jzku4zbmH8OBmAqz2FIvFBBiDRXKGpVpOP4fOKfP_0c_hrxX52d3n35-auxUtMHEjYprlgOptpq4K0sIXFEp_NZ36ed8aK7iqiBVZ_qrm2ew_fMsenax/w640-h424/DSC_4546+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>En primer lugar ponemos la leche a calentar con la corteza de limón y la rama de canela</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-ob5_-ojraupgwZMoWiu_7yjAxarvFhik2mAx9uGgTcoHUQHO8DVTIsfL7R0AQ0DyTwZd4e7EunaWVH3E4WyFGhoTUhE22wBWNg4N0zUgMnQXecAd_jeMBVUYzHKqFdq_9SO_Z7miLIT/s320/20201031_200456+leche+gachas+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2-ob5_-ojraupgwZMoWiu_7yjAxarvFhik2mAx9uGgTcoHUQHO8DVTIsfL7R0AQ0DyTwZd4e7EunaWVH3E4WyFGhoTUhE22wBWNg4N0zUgMnQXecAd_jeMBVUYzHKqFdq_9SO_Z7miLIT/w400-h225/20201031_200456+leche+gachas+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div><p>Freímos los picatostes, sacamos de la sartén y ponemos sobre papel de cocina</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivseSHSNMKXEJ3O0RmjNCkn7Yktq3rW3Da4H1aBLmNMmcLrEb3n7V6JYy8Mh8RMJMaud47gEGLWW1tbgB9jA6chloDStZ9IgDFi-vcrndincCkVTMIqS9rpihf8CYpisI-cBJQh7HHPsD_/s2048/20201031_200507.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivseSHSNMKXEJ3O0RmjNCkn7Yktq3rW3Da4H1aBLmNMmcLrEb3n7V6JYy8Mh8RMJMaud47gEGLWW1tbgB9jA6chloDStZ9IgDFi-vcrndincCkVTMIqS9rpihf8CYpisI-cBJQh7HHPsD_/w400-h225/20201031_200507.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Freímos el anís y retiramos del aceite</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUAQ2qqZSqgfHhafPg4WI0BOq8bSsZpOBOoyfdxftAyhS3k5I56DMcC3eT0LYhJvIN70PeVWR11XEYzlh_QXTFyX53UIz_xp8AAtMZy95Wci90EeqDKgELPcY94FpkCizsCYV9Bnif50m/s2048/20201031_200525.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbUAQ2qqZSqgfHhafPg4WI0BOq8bSsZpOBOoyfdxftAyhS3k5I56DMcC3eT0LYhJvIN70PeVWR11XEYzlh_QXTFyX53UIz_xp8AAtMZy95Wci90EeqDKgELPcY94FpkCizsCYV9Bnif50m/w400-h225/20201031_200525.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Echamos la harina, tostamos ligeramente en el aceite y vamos echando la leche poco a poco</div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG-QZruwLavuUD2oUzK9-dGRJbioQXE3HomgsLetNgUxRmaQcJu6R9ze0COHwTngYLWUInWfevXTJRVywQvvIzQRLYnmvF_pdCXopF63Va0ZeT4FcLPlK52vDWaJ2pMzA98WVfA_kAcTum/s320/20201031_200520+gachas+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG-QZruwLavuUD2oUzK9-dGRJbioQXE3HomgsLetNgUxRmaQcJu6R9ze0COHwTngYLWUInWfevXTJRVywQvvIzQRLYnmvF_pdCXopF63Va0ZeT4FcLPlK52vDWaJ2pMzA98WVfA_kAcTum/w400-h225/20201031_200520+gachas+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div><div><br /></div><div>Cocinamos a fuego suave hasta que las gachas estén hechas.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwaxTtrIJugvLzYsLf3Bv6CZQlomnUEMttoZUGXOWyx3Rl9X89BfDwSzk5XxqZMygNz4voejQnlg9wyFjSCM_pBNCx4MCxCdwGBAxJ0Hf7GB5vc7AR2ZY3ppqs3OLsaSZkn7Y1SR2CBLwM/s320/20201031_201229+crema+gachas+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="180" data-original-width="320" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwaxTtrIJugvLzYsLf3Bv6CZQlomnUEMttoZUGXOWyx3Rl9X89BfDwSzk5XxqZMygNz4voejQnlg9wyFjSCM_pBNCx4MCxCdwGBAxJ0Hf7GB5vc7AR2ZY3ppqs3OLsaSZkn7Y1SR2CBLwM/w400-h225/20201031_201229+crema+gachas+%25282%2529.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Las ponemos en un bol elegido, decoramos con canela molida y picatostes y listas para comer, bien templadas o frías<div><br /></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvAS9K02_UR1OjwPwKw7oPwNx47e4LPpU2SdSjfDV6QCg2G3gF0kLnacmlMW9BbvHMEiEUa8ApFvqjSF6dT0jGGK6U-bNqn3Rolv-RHkUqoWJd3mlWP3kd-Oe3D9DfcgrEV-fxypfSZyei/s2048/DSC_4530+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvAS9K02_UR1OjwPwKw7oPwNx47e4LPpU2SdSjfDV6QCg2G3gF0kLnacmlMW9BbvHMEiEUa8ApFvqjSF6dT0jGGK6U-bNqn3Rolv-RHkUqoWJd3mlWP3kd-Oe3D9DfcgrEV-fxypfSZyei/w640-h424/DSC_4530+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><div><br /></div><div><b><i>Ingredientes</i></b></div><div><br /></div><div>medio litro de leche entera</div><div><div>1 cascara de limón</div><div>1 palo de canela</div></div><div><br /></div><div>100 ml de aceite de oliva</div><div>1 cucharada de postre de matalahúva o anís en grano</div><div>2 cucharadas soperas rasas de harina de trigo</div><div>80/100 g de azúcar, al gusto de dulces</div><div><br /></div><div><br /></div><div>canela molida para decorar</div><div>2 rebanadas de pan, del día anterior, para picatostes</div><div><br /></div><div><b><i>Elaboración </i></b></div><div><br /></div><div>Ponemos la leche a calentar en un cazo junto a la cascara de limón y el palo de canela.</div><div>Cuando rompa a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar mientras preparamos la mezcla.</div><div><br /></div><div>En una sartén o cazuela ponemos el aceite a calentar.</div><div>Freímos el pan cortado pequeñito. Sacamos y ponemos a escurrir sobre papel absorbente.</div><div>Seguidamente echamos en el mismo aceite los granos de anís o matalahúva y dejamos freír unos segundos.</div><div>Yo lo he colado del aceite, pero hay quien deja el anís.</div><div>Incorporamos la harina en el aceite caliente y sofreímos unos segundos hasta que esté ligeramente tostada, como cuando hacemos una bechamel.</div><div>La leche la colamos y la vamos echando sobre la harina poco a poco, debe estar templada la leche para que no haga grumos.</div><div>Removemos continuamente durante 5 minutos hasta que espese la mezcla y se cuezan las gachas.</div><div>En ese momento echamos el azúcar y seguimos mezclando con cuidado. Yo le he puesto en este punto unos granos de anís de los que hemos frito anteriormente.</div><div>Una vez terminadas de hacer, echamos las gachas dulces repartidas en dos bol o cazuelitas de barro, decoramos con picatostes y espolvoreamos con canela molida por encima.</div><div>Listas para degustar.</div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-77684065590005993702020-10-23T07:42:00.002+02:002020-10-23T07:53:17.454+02:00ALMENDRAS FRITAS CASERAS<p>La almendra es un alimento que nos aporta muchos beneficios, muy recomendable para una alimentación sana y equilibrada .</p><p>Nos aporta una importante cantidad de vitaminas B y E y minerales como calcio, fósforo, hierro, potasio...</p><p> Un aperitivo de lo más rico, un clasico en nuestras casas y bares, ideales para acompañar un vermú, vino o una cervecita.</p><p>Os aseguro que esta forma de elaborárlas quedan riquisimas, recien hechas estan muy sabrosas, y tener en cuenta sobretodo y muy importante que no se quemen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieOj0l0TdK3tvT4U_Pck3Uz_yVtioe8lO4QYk2dzEXvoLNZ3DvPeM25Ug25yZ1GGBIF8lH8RWmC8eX_exDtkJXswH5THLVVKLZIPc2SfB2xDk_eKwbuFSQGIPAR7xXauqCK0-qB8Mas8rp/s1080/IMG_20201022_171423_758.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieOj0l0TdK3tvT4U_Pck3Uz_yVtioe8lO4QYk2dzEXvoLNZ3DvPeM25Ug25yZ1GGBIF8lH8RWmC8eX_exDtkJXswH5THLVVKLZIPc2SfB2xDk_eKwbuFSQGIPAR7xXauqCK0-qB8Mas8rp/w640-h640/IMG_20201022_171423_758.jpg" width="640" /></a></div><br /><p>Hablando de recetas sencillas mi compañera Carmen me ha dado esta receta que ha elaborado en numerosas ocasiones, triunfando allá donde las pone, y no es para menos, ya os digo yo de primera mano que están riquisimas. Así que a ella tengo que agradecer el traerlas hoy aquí.</p><p>Me llamó mucho la atención la forma de elaborarlas, mucho más sencilla que otras que he preparado y con un resultado rico, rico.</p><p>Más abajo os lo cuento.</p><p>Vamos que nada más terminarlas de hacer y calentitas cayeron más de una... y dos... y... alguna más.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6wKbVVU4-dl9j1B_qVitKn1hritU-7hA0RjDv3HRQFSKQCzIHS7HI906DR-ONbW7pJa8uSjn9Y0TQ7fiBavEL5Lf1Th-wPD_BB9_Zfb-1bGc9QVhy-EeENwScK8yfX6vQaKUfM2h2XSk/s1080/IMG_20201022_171423_745.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf6wKbVVU4-dl9j1B_qVitKn1hritU-7hA0RjDv3HRQFSKQCzIHS7HI906DR-ONbW7pJa8uSjn9Y0TQ7fiBavEL5Lf1Th-wPD_BB9_Zfb-1bGc9QVhy-EeENwScK8yfX6vQaKUfM2h2XSk/w640-h640/IMG_20201022_171423_745.jpg" width="640" /></a></div><p><br /></p><p>Los ingredientes para esta receta son pocos y básicos.</p><p>Almendras sin cáscara, pero con piel</p><p>Aceite de oliva virgen extra</p><p>Sal </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Z6VayoAEVm809na319LpjD2zpLB7A-o2EcRhWp9k7wQzFoUDAr9-umtQ7DNa2MAoZMQPEL0VhexJ68i-QeASxSu_4oiZOHYTVDh_StZE95njQObTeVNtKxOpIbXCuXKuUkVicLWU1Laa/s2048/DSC_4384+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Z6VayoAEVm809na319LpjD2zpLB7A-o2EcRhWp9k7wQzFoUDAr9-umtQ7DNa2MAoZMQPEL0VhexJ68i-QeASxSu_4oiZOHYTVDh_StZE95njQObTeVNtKxOpIbXCuXKuUkVicLWU1Laa/w640-h424/DSC_4384+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><br /><p>Es importante no pasarnos al freírlas pues se queman pronto y amargarian, echandolas a perder. (Os lo vuelvo a repetir)</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzuXc1J95zncUcHB2tT8XbGcsJVEUyLfwiJcHjmxuuLNUKoo5sQlcFa962VyLvnF6lje3hpocoGDn6ZIUiSIZtWH-vyQUSaT84lP-LrKZleiVMDmo-Mop3EVebwF1z3RDM4QSNgrXngN9/s2048/DSC_4370+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzuXc1J95zncUcHB2tT8XbGcsJVEUyLfwiJcHjmxuuLNUKoo5sQlcFa962VyLvnF6lje3hpocoGDn6ZIUiSIZtWH-vyQUSaT84lP-LrKZleiVMDmo-Mop3EVebwF1z3RDM4QSNgrXngN9/w640-h424/DSC_4370+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Al sacarlas hay que escurrirlas bien del aceite sobre papel de cocina.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrjcEsHUJZpryjY_G7FXDZU0OvSu0avWCHyVlOKfJB6HOQH0_KFoxoPNkVdbwtUGblB5umkTwLBVHsPbeW_E_0z-HWMtjK71USzkLkT7md3r0Yd1AvYyvYgaxpRJGZCEpc_rPKfPnZMUD/s2048/DSC_4385+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1356" data-original-width="2048" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibrjcEsHUJZpryjY_G7FXDZU0OvSu0avWCHyVlOKfJB6HOQH0_KFoxoPNkVdbwtUGblB5umkTwLBVHsPbeW_E_0z-HWMtjK71USzkLkT7md3r0Yd1AvYyvYgaxpRJGZCEpc_rPKfPnZMUD/w640-h424/DSC_4385+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><p>Para un mejor resultado utilizar ingredientés de primera calidad, tanto en las almendras como en el aceite de oliva.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivcmdPMLr2RN4fGVoQfvO6QoLg79aoEpiSK5Pg4QGbHoZ8lxScdfbrPYJLPJj2A27kUmBfYon_rK_OyqJdlmYuwE-CaADU3dzUxOoUaT33CE10dCqyxH4_qLeb8eO19-MPQgMzxmWnSySX/s2048/20201022_172107.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1387" data-original-width="2048" height="434" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivcmdPMLr2RN4fGVoQfvO6QoLg79aoEpiSK5Pg4QGbHoZ8lxScdfbrPYJLPJj2A27kUmBfYon_rK_OyqJdlmYuwE-CaADU3dzUxOoUaT33CE10dCqyxH4_qLeb8eO19-MPQgMzxmWnSySX/w640-h434/20201022_172107.jpg" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p>Y ahora vamos con la elaboración.</p><p>Me sorprendió el que se frian en la freidora, en la freidora eléctrica, siii síii, habeis oido bien, pero más me sorprendió lo sencillo y lo ricas que están.</p><p>Seguir los pasos como os lo digo y degustareis un aperitivo de categoría. Empezamos...</p><p><br /></p><p>Preparamos las almendras, limpias de cáscara pero con la piel, </p><p>las colocamos en el cestillo de la freidora, bien repartidas, si tenemos muchas almendras las podemos hacer en varias veces, pero hay que tener en cuenta que el aceite siempre debe estar frío.</p><p>Una vez colocadas las almendras, Programamos la freidora a 175 °.</p><p>Metemos inmediatamente el cestillo con las almendras y lo dejamos hasta que el piloto de la temperatura se apague, llegando a los 175°, entonces las sacamos de la freidora y las escurrimos bien. Habremos oido como crujian un poco, eso nos indica que se han frito bien.</p><p>Mientras el aceite se va calentando gradualmente nuestras almendras se estarán friendo.</p><p>Ponemos en una bandeja con papel absorbente las almendras fritas, esparcidas bien, le echamos sal al gusto y ponemos por encima más papel absorbente tapandolas por completo, para retirarles el exceso de aceite.</p><p>Si nos quedan almendras por freír, dejamos enfriar totalmente el aceite y volvemos a repetir.</p><p>Cuando estén totalmente frías las almendras las guardamos en un frasco para consumirlas en cualquier momento.</p><p>Están tan buenas recién hechas como frías.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1-H0gC3zsei3DKJGTKBqgKJ0i6t77l-iw0Ov-20yvx-T-t5yLXsHyX_ajFzA1W1KB3D8txoc72YSD_pGFAchFAuQHbyjvFtsCp2j7qo3eExHzh6cW99fsifMBCnTdyWlSJeV5VkNBgSRk/s2048/20201022_165217.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1152" data-original-width="2048" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1-H0gC3zsei3DKJGTKBqgKJ0i6t77l-iw0Ov-20yvx-T-t5yLXsHyX_ajFzA1W1KB3D8txoc72YSD_pGFAchFAuQHbyjvFtsCp2j7qo3eExHzh6cW99fsifMBCnTdyWlSJeV5VkNBgSRk/w640-h360/20201022_165217.jpg" width="640" /></a></div><p>Las almendras una gran fuente de salud.</p><p><br /></p>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-12365171373781410772020-10-14T19:25:00.001+02:002020-10-14T19:25:46.983+02:00FRITÁ DE PATATASDesde siempre esta receta ha formado parte de nuestro menú.<br />
Un plato de los de toda la vida que nos trae recuerdos y aromas del pasado. En mi caso también formó parte del menú de los canteros.<br />
Las mujeres y madres de canteros preparaban esta fritá y guardaban una porcion en una ollita de porcelana roja con tapadera, de las de toda la vida, y la incluían dentro del cesto junto a un trozo de pan, algo de embutido, que podia ser chorizo o tocino, normalmente de los preparados en la matanza, y una pieza de fruta... naranja, manzana, pera, plátano, depende de lo que diera la temporada.<div><br />
La ollita anudada con una servilleta de cuadritos, para que no se abriera la olla y conservara algo de calor, luego todo envuelto en otra servilleta de esas hechas con un doblez, con el filo de pico o de cadeneta, lo tengo en mi memoria el ritual de preparar el cesto como si estuviera viéndolo.<br />
Luego este cesto (marcado con las iniciales de cada uno, para no haber confusión) se mandaba a la cantera portado en Land Rover en los últimos años y en las agüeras de burro muchísimo tiempo atrás.<br />
Hay que ver la de recuerdos que pueden dar un plato.<br />
<br />
Hoy lo disfrutamos tal cual, <i>o para rizar el rizo,</i> con un huevo frito, y para aquellas personas vegetarianas así simplemente, sin algún añadido más, tienen un plato de lo mas rico.</div><div><br /></div><div>Un buen vino tinto, pan casero y buena compañía hacen que este plato sea todo un éxito.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiSqKoOQyLlqHltiRM0ZTd-A0aCLq7xUuvWGWtgSy0qAZ0FHlLnadpvCKoV6tVcdzrI4AHsCU3erG0Xgc5VMebkjGZDRVwaeiEWWUNgDy5VfMIYwtcpdIE-e8yZJIVq3oqy82pkdXzoeg/s1600/DSC_1865+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1041" data-original-width="1600" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipiSqKoOQyLlqHltiRM0ZTd-A0aCLq7xUuvWGWtgSy0qAZ0FHlLnadpvCKoV6tVcdzrI4AHsCU3erG0Xgc5VMebkjGZDRVwaeiEWWUNgDy5VfMIYwtcpdIE-e8yZJIVq3oqy82pkdXzoeg/s640/DSC_1865+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<div><br /></div>Quedan buenísimas y un huevo frito completa este plato.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6v8nq2v0I2ohXRIoVY5Fo__Ai7fK65uzGVNhrl3zLywG2bcYZPzKCKZ7hKYJzwcRE7wr-_kv0F3Ce4Uz1oQ0GJ40BjzqLJzRYF-YgBlA8ZuXbMXBtffB9cY3XXMPP5WEeEmGcEvhMLmN/s1600/DSC_1876+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6v8nq2v0I2ohXRIoVY5Fo__Ai7fK65uzGVNhrl3zLywG2bcYZPzKCKZ7hKYJzwcRE7wr-_kv0F3Ce4Uz1oQ0GJ40BjzqLJzRYF-YgBlA8ZuXbMXBtffB9cY3XXMPP5WEeEmGcEvhMLmN/s640/DSC_1876+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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</div>
Una vez todo en la sartén a falta de dar el ultimo minuto en el fuego.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2EYimn-OHwchu3E2OsQXLQVtvcqRRSRubik7F1JiZuxQAjiFZka360N1kiCPmzQvlYBx8JuUNLClBb14eM_U9P-sOf-0K4KJOWXfUWSyl75HJ9PrmWgwezn7ORX20mj4aeMiXK6qKfF1/s1600/DSC_1848+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="936" data-original-width="1600" height="374" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2EYimn-OHwchu3E2OsQXLQVtvcqRRSRubik7F1JiZuxQAjiFZka360N1kiCPmzQvlYBx8JuUNLClBb14eM_U9P-sOf-0K4KJOWXfUWSyl75HJ9PrmWgwezn7ORX20mj4aeMiXK6qKfF1/s640/DSC_1848+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Los pasos a seguir.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiradKMEweYJDiHgdhH84UCcH882ICi1wYpT1lq1P5Son57F11mg0mfguA9Dn75ClZAxqMCnceOWVjV4HHq11Nw1dzGrw7xwd1wKy8cPKGiYcjZDrU065GjVmGQzeW3Tk1NZsCCa_uq9Se/s1600/vario+frita+de+patatas.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1022" data-original-width="1600" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiradKMEweYJDiHgdhH84UCcH882ICi1wYpT1lq1P5Son57F11mg0mfguA9Dn75ClZAxqMCnceOWVjV4HHq11Nw1dzGrw7xwd1wKy8cPKGiYcjZDrU065GjVmGQzeW3Tk1NZsCCa_uq9Se/s640/vario+frita+de+patatas.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i>Ingredientes</i></b><br />
<br />
3 patatas<br />
2 pimientos verdes<br />
1 cebolla<br />
Medio kg. de tomates o 1 lata de tomate triturado<br />
Aceite de oliva virgen extra<br />
Sal<br />
Pimienta molida</div><div>pizca de orégano<br />
<br />
<b><i>Elaboración</i></b><br />
<br />
Preparamos todos los ingredientes sobre la mesa.<br />
Las patatas las pelamos y las cortamos, yo estilo panaderas, un poquito más gruesas.<br />
Los pimientos en rodajas de bocado y limpios de semillas. Lavados y escurridas.<br />
Picamos finamente la cebolla.<br />
El tomate lavado y rallado si es natural. Y mejor si antes lo escaldamos y retiramos la piel.<br />
<br />
Ponemos dos sartenes.<br />
En una buena sartén con una cucharada generosa de aceite para hacer la fritada y en otra un par de dedos de aceite para freír las patatas.<br />
<br />
Comenzamos haciendo la fritada.<br />
En la sartén que lleva poco aceite, la ponemos a calentar y echamos la cebolla. Salpimentamos ligeramente.<br />
La pochamos a fuego suave, a continuación echamos los pimientos cortados, los freímos un par de minutos y agregamos el tomate.<br />
Cocinamos hasta que el tomate este frito y haya perdido el agua. Si vemos que está muy caldoso cocinamos a fuego fuerte un par de minutos y destapada la sartén, así queda un sofrito rico.<br />
Probamos de sabor y corregimos la acidez si es necesario con una pizca de azúcar. Asa reducimos la acidez del tomate.<br />
<br />
Debe quedar una fritada un poco espesita, a falta de terminarse de hacer con las patatas.<br />
<br />
Mientras en la otra sartén freímos las patatas.<br />
Deben hacerse a fuego un poco fuerte, para que queden un poco enteras y terminen de cocerse en la fritada. Uno de los secretos de este plato es que la patata no pierda textura.<br />
Cuando veamos que están fritas, las sacamos de la sartén, las escurrimos bien del aceite y las echamos en la fritada.<br />
<br />
Envolvemos todo junto suavemente para que no se rompa la patata, ponemos pizca de orégano y cocinamos lo justo hasta que las patatas estén tiernas.</div><div><br />
Servimos y listas para degustar. Una fritá riquísima.<br />
<br /></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2668703814109164488.post-29098940688100879752020-09-29T08:14:00.000+02:002020-09-29T08:14:31.790+02:00ZANAHORIAS ALIÑADAS AL ESTILO ANDALUZTenia ganas de tener esta receta en el blog,<br />
un plato sencillo, y con un sabor muy rico.<br />
Ideal si te gustan las verduras y como plato para vegetarianos o veganos es ideal.<div><br />El plato no tiene mayor misterio, eso si el secreto para un buen resultado esta en el punto de cocción de las zanahorias, que deben quedar ni muy duras, pero tampoco demasiado blandas... Al dente.<div><br /></div><div>A la hora de cocinar las zanahorias se pueden cocer enteras o cortadas en rodajas, el tiempo varía en cada uno de los casos.</div><div>Si las cocinamos enteras, ya peladas o raspadas, pueden tardar entre 12 o 15 minutos, depende el tamaño de la zanahoria, mientras si las cocemos en rodajas pueden estar en su punto entre 5 o 7 minutos, hay que ir probando, o sea no pasarnos de cocción.</div><div>También depende de la dureza de las zanahorias... algunas son más tiernas que otras.</div><div><br /></div><div>Otra cosa a tener en cuenta es dejarlas en aliño macerando mejor la noche anterior, meterlas al frigo y así conseguimos que tengan más sabor.</div><div>Aunque con dos o tres horas ya estan listas para consumir.</div><div>Esta receta se come fría, que es como ésta rica.</div><div>Es un aperitivo que se puede degustar en numerosos bares andaluces.<br /><div>El vinagre hace de conservante por lo que aguantan bastante bien en el frigorifico, yo mas de una semana no las he tenido pues se terminaro antes.</div><div><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GktiLSY-POuD_4PNjUQYTQKN5BzuTV786g43690IRsZEbrhp8U-ftd3OliZ6-pdxOU0CgmuMyVtbNYGlrOVcEhghfKYNfICTn9e519yIo31cHlrbXwuXv6S0M-CWymoS0KJ0Vbrw87e8/s1600/DSC_4029+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3GktiLSY-POuD_4PNjUQYTQKN5BzuTV786g43690IRsZEbrhp8U-ftd3OliZ6-pdxOU0CgmuMyVtbNYGlrOVcEhghfKYNfICTn9e519yIo31cHlrbXwuXv6S0M-CWymoS0KJ0Vbrw87e8/s640/DSC_4029+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Un aperitivo sencillo y con gran sabor.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjueZQNnCiLhj-WAC5W4r0HtXU0GAkDBfhBvN_Ph3-HkL8VRJZqNll4jahgHsrYYV8TScbgvRcK5pokOSiedeMADWRUCV5wxbuQDdFGn7pOhh1KsBb2AMml5oAzrdDpM2dmtOHqIrohWben/s1600/DSC_3988+%25282%2529.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="422" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjueZQNnCiLhj-WAC5W4r0HtXU0GAkDBfhBvN_Ph3-HkL8VRJZqNll4jahgHsrYYV8TScbgvRcK5pokOSiedeMADWRUCV5wxbuQDdFGn7pOhh1KsBb2AMml5oAzrdDpM2dmtOHqIrohWben/s640/DSC_3988+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i>Ingredientes</i></b><br />
<br />
zanahorias de calidad<br />
comino molido<br />
perejil fresco<br />
un diente de ajo, o ajo en polvo<br />
aceite de oliva virgen extra<br />
sal<br />
vinagre<div>Pizca de orégano <br />
<br />
<b><i>Elaboración</i></b><br />
<br />
Lavamos y pelamos las zanahorias con un pelador.<br />
Cortamos en rodajas gruesas y las cocemos en agua con un poco de sal unos 5/7 minutos. Tienen que quedar al dente.<br />
Sacamos del agua y dejamos que escurran bien. Dejamos enfriar.</div><div><br />
En el mortero preparamos el aliño.<br />
Ponemos el ajo sin el germen, el perejil, comino y sal.<br />
Añadimos aceite de oliva y vinagre al gusto y mezclamos todo.<br />
Ponemos en un tuper las zanahorias y sobre ellas echamos el aliño, mezclamos y dejamos reposar mínimo un par de horas para que cojan el sabor.<div>Podemos espolvorear con un poco de orégano seco.<br />
Mejor dejarlas toda la noche en el frigorífico antes de servirlas.<br />
<br />
<br /></div></div></div></div></div>La Cocina de Puri Pastorhttp://www.blogger.com/profile/09967221934882946388noreply@blogger.com11