viernes, 27 de abril de 2012

ESPIRALES DE HOJALDRE

Hoy os traigo un aperitivo muy rico
unos espirales de hojaldre con queso,
muy fácil de hacer y nos sirve igual para
un aperitivo como para una cena acompañado
con una ensalada.
Ingredientes:

hojaldre
150 g de queso de cabra fresco
2 pimientos de morrón
perejil picado
100 g queso tierno rallado

Elaboración:

Estiramos la masa de hojaldre sobre una lámina de papel de horno.
Mezclamos los quesos con el pimiento y perejil picado y extendemos sobre el hojaldrel
Enrollamos hacia el en centro el hojaldre con la mezcla.
Metemos este rollo en el congelador 5 minutos y después cortamos en rodajas de 1.5 cm
de grosor.
Cocinamos en el horna caliente a 200º unos 15 minutos.

EMPANADA DE MORCILLA

Rica muy rica es esta empanada de morcilla.
Ayer en la inaguración de la Peña Taurina
pudimos degustar esta riquísima empanada,
además de otras deliciosas tapas,
Maria José, su autora, nos pasó la receta,
es muy fácil de elaborar por lo que no teneis
excusa para cocinarla.
Gracias a Mª José y nuestra enhorabuena a l@s
soci@s de la Peña Taurina.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre
1 1/2 morcilla
2 manzanas golden
un puñado de piñones
un puñado de pasas
1 vaso de caldo
1 huevo para pintar el hojaldre

Elaboración:

Le quitamos la piel a la morcilla y desmenuzamos.
En una sartén ponemos la morcilla a calentar en su propio jugo, añadimos la
manzana cortada a cuadritos, echamos un puñado de piñones, las pasas y el caldo.
Rehogamos un poco. Sobre la bandeja de horno colocamos papel vegetal y extendemos una de las masas de hojaldre,
ponemos encima el relleno, dejamos libres los bordes.
A continuación, cubrimos la empanada con el otro pliego de hojaldre.
Doblamos los bordes para cerrar la empanada, apretando con un tenedor.
Pinchamos también con el tenedor la superficie de la empanada y pintamos con huevo batido.
Horneamos la empanada a 180 grados hasta que esté dorada.
        Deliciosa!!!

miércoles, 25 de abril de 2012

FRITADA DE CONEJO

Esta receta es muy fácil de hacer y está buenísima, eso sí, hay que
preparar un buen pan casero de leña para mojar en ella, de esos que tienen bastante miga.
Este plato es otra de las recetas típicas que preparamos en la festividad de San Marcos, además de los churrascos, costillas, lomos morcillas, chorizos a la brasa y los cientos de aperitivos que nunca faltan.
Todo regado con vino tinto de la tierra o cervezas bien frescas, sobretodo si aprieta el calor.

Ingredientes:

1 conejo troceado
1 kilo de tomates maduros
1 kilo de pimientos verdes
Aceite
Sal

Elaboración:

Sofreímos  el conejo, partido en trozos medianos con un poco de sal.
Una vez sofrito, se le echa un kilo de tomates maduros partidos o triturados (sin piel). 
Si está ácido el tomate ponemos una pizca de bicarbonato.
 Freímos el tomate junto al conejo a fuego lento.
Cuando el tomate esté casi hecho, incorporamos los pimientos cortados a rodajas.
Cocinamos hasta que quede una salsa con aceite.
Muy buena, la carne y deliciosa la salsa.

ASADO DE SAN MARCOS

Como estamos en vísperas de San Marcos
nada mejor que daros algunas recetas que
elaboramos para estos días.
No podemos dejar de poner este típico asado
que nos dió mi prima Carmen y que elabora cada
año en esta festividad para su familia y amigos.
Está incluido en el libro
      " LA COCINA DE RADIO FILABRES "

Ingredientes:

4 carrilleras
2 morros de cerdo
3 kilos de patatas
1 pastilla de avecrem
2 tomates maduros
2 cebollas medianas
4 ó 5 dientes de ajo
Perejil, laurel, pimienta en grano y molida
½  litro de vino del país (o vino blanco)
1 vaso de agua
½ vaso de aceite (del agua)
Colorante, sal

Elaboración:

En la batidora, trituramos un tomate, una cebolla, el perejil, el avecrem, la pimienta molida, los dientes de ajo, el vino, el agua, el colorante y la sal. Todos esos ingredientes los trituramos en crudo. Tienen que quedar bien mezclados.
Aparte, pelamos las patatas y las cortamos, troceamos las carrilleras y los morros de cerdo.
Ponemos en una fuente, para horno, la carne y las patatas. Encima echamos todo lo que tenemos triturado.
Troceamos la otra cebolla y el tomate, lo ponemos encima de la carne. Echamos pimienta en grano, laurel y sazonamos al gusto. Terminamos poniendo el aceite y dejamos reposar una hora más o menos.
Transcurrido ese tiempo, metemos la fuente en el horno y cocinamos 1 hora ó 1h ½. hasta que la carne y las patatas estén cocidas.
Sugerencia: se puede cambiar la carne de cerdo por una pierna de cordero.
 Espero que os guste y que lo disfruteis también con amigos y familia.
                     "  Feliz San Marcos "

HORNAZOS DE LA MAMA ISABEL DE URRACAL

Es una tradición elaborar los Hornazos en la festividad de San Marcos
que se celebra el 25 de Abril.
En muchos pueblos de nuestra comarca se celebra este día con la salida al campo para disfrutar de
una buena comida, terminando la jornada comiendo el tradicional hornazo.
 
El hornazo es un bollo de pan dulce que se cuece al mismo tiempo que un huevo que culmina
dicho pan.
Como no podia ser de otra manera, también hemos elaborado el tradicional hornazo de San Marcos,
nuestra querida Mama Isabel los elabora deliciosamente,
Gracias Isabel por compartir estos bollos  tan exquisitos
                             y por hacerles disfrutar a mi hijo y a mi marido comiendolos.



Ingredientes:  

4 panes de panadería sin cocer de 1 kilo
1 litro de aceite
4 levadura royal
4 gaseosas
4 huevos
1 kilo de azúcar
raspadura de un limón
1 kilo de harina
24 huevos para decorar (uno para cada hornazo)
1 huevo batido

Elaboración:

Primero preparamos la masa, en un barreño grande echamos el aceite,
batimos los huevos y los añadimos, ponemos el azúcar y la ralladura de limón.
Mezclamos todo muy bien e incorporamos los panes desmenuzandolos por
completo, seguimos moviendo hasta que nos quede una masa homogénea.
Añadimos poco a poco y sin parar de remover la harina mezclada con la levadura
y las gaseosas. Mezclamos bastante bien durante 5 minutos aproximadamente.
Cogemos trozos de esta masa y hacemos bolas del mismo tamaño.
Colocamos esta masa en llandas de aluminio, forrada con papel albal.
Dejamos reposar unos minutos y pintamos con huevo batido.
Le ponemos en el centro un huevo a cada pan. Deben lavarse muy bien el huevo.
Tiene que subir la masa una media hora.
Cuando los hornazos has subido y doblado su volumen los espolvoreamos con azúcar
y metemos al horno unos 45 minutos, horno no muy fuerte. Deben quedar doraditos.
Sacamos y ya podemos comerlos.
Estos están hechos en el horno de panadería.
Se suelen tomar con chocolate, chorizo, quesitos o solos.
De cualquier manero están deliciosos.
                                !!!  Feliz San Marcos a todos !!!

QUICHE

Esta receta es una tarta salada clásica de
la cocina francesa.
Está incluida en nuestro libro de cocina
      "LA COCINA DE RADIO FILABRES"
aunque lleva una pequeña modificación, le
he añadido unos champiñones y una cebolla.
Deliciosa esta Quiche. Tenéis que probarla.


Ingredientes:
1 base de hojaldre o 1 bollo de masa de pan sin cocer
1 paquete de nata liquida (200 cc)
3 huevos
1 paquete pequeño de beicon troceado
1 cebolla
champiñones laminados
pimienta
sal

Elaboración:

Untamos un molde redondo con mantequilla y extendemos el hojaldre cubriendo toda la base 
y subiendo los bordes. 
Cocinamos el hojaldre en el horno unos 15 minutos.
Pochamos la cebolla cortada pequeñita, añadimos los champiñones laminados y el beicon
troceado, salpimentamos al gusto. 
Mezclamos los huevos batidos con la nata y añadimos el sofrito anterior.
Esta mezcla la ponemos encima de la base de hojaldre.
Ponemos a calentar el horno y metemos la bandeja con el quiche a cocinar.
Cocinamos en el horno moderado unos 30 minutos.
Se sirve caliente. Delicioso. 

lunes, 23 de abril de 2012

MINI EMPANADILLAS DE FOIE DE PATO

Me encanta preparar aperitivos de bocado.
Hoy volvemos a preparar unas empanadillas pero en esta ocasión la hacemos de foie, un aperitivo rápido y muy bueno.



Ingredientes:

10 obleas partidas por la mitad
2 huevos cocidos
4 cucharadas de tomate frito
20 g de foie de pato
aceite para freir.

Elaboración:

Partimos las obleas por la mitad.
En un bol trituramos las yemas de huevo con el tomate frito y el foie de pato.
A esta mezcla le ponemos las claras de huevo troceadas pequeñitas.
Unimos bien la mezcla y rellenamos las mitades de las obleas con ella.
No ponemos mucha cantidad para que no se salga.
Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos en papel absorbente y listas para comer.

PATATAS FOSTER CON BACON Y QUESO

Es una delicia esta receta.
 Un sabor de patata con crujiente de beicon riquísimo y queso gratinado.
Para una cena informal va estupendo, no sé ya las veces que he preparado esta receta, en casa nos encante, no dejéis de elaborarla. Se llaman patatas Foster, no hagais pocas pues os faltarán.


Ingredientes:

patatas naturales o congeladas prefritas
1 paquete de queso rallado 4 quesos
1 cajita de bacon en tiras

Para la salsa
4 cucharadas soperas de mayonesa con ajo
3 cucharadas soperas de nata de cocinar o yogur natural (o al gusto)
un poco de perejil seco o un poco de orégano
un poco de cebolla en polvo
Elaboracion:

Pelar las patatas y cortarlas a bastones para freír.
Poner aceite de oliva a calentar y freír las patatas, bien  naturales o bien congeladas.

Mientras se fríen las patatas poner en una sartén "sin aceite" a fuego medio, el bacon a tiritas
tiene que quedar doradito, remover para que no se te pegue.

En un bol mezclar la mayonesa y la nata o el yogur con el perejil u orégano y la cebolla en polvo,
 no ha de quedar demasiado espesa.

Cuando tengáis las patatas fritas ponerlas en una fuente de horno, poner unas cucharadas de salsa
por encima, repartir el queso rallado 4 quesos y el bacon encima.
Gratinar 4 ó 5 minutos para que el queso se funda y a comerlas,
                " desaparecen en un momento".

viernes, 20 de abril de 2012

EMPANADILLAS CASERAS

Las empanadillas caseras están buenísimas, son fácil de preparar y por lo
general no salen caras.
Esta receta es la tradicional, pero podéis rellenarlas con cualquier sobrante que tengais.

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas
1 lata de atún
1 huevo cocido
pimiento del piquillo
tomate frito, casero mejor

Diferentes rellenos

Empanadas de carne: jamón, pollo, lomo, ternera, carne argentina, morcilla...
Empanadas de queso: requesón, mozzarella, de leche, quesadillas..  
Empanadas de pescados: de sardinas, atún, gambitas, bacalao, mariscos, cazón...
Empanadas de verduras: cebolla, pimiento, papas, berenjena, maíz, espinacas, arroz, judías,
 tomate, aceitunas, morrones, zanahoria, acelgas, calabaza... 
Empanadas de frutas: dátiles, frutas variadas...
Cualquier sobra nos vale para rellenar unas empanadillas.

Elaboración:

Mezclar en un bol el tomate, el atún desmenuzado, el huevo cocido troceado pequeñito,
y el pimiento pequiñito.
Mezclamos todo bien para unir los sabores.
Rellenamos las empanadillas con esta mezcla, no poner mucha cantidad.
Cerramos bien las obleas y juntamos los filos con un tenedor.
Freímos en aceite caliente y sacamos, dejamos escurrir el exceso de aceite
en papel absorbente.
También las podemos preparar al horno.
Una vez rellenas las empanadillas las untamos con huevo y cocinamos unos 10 minutos
a 175º, horno previamente caliente.
De esta manera tienen menos grasa.
De las dos formas este bocado es buenísimo.

CRUJIENTES DE MORCILLA

Otra de las recetas aportadas al blog
por nuestro colaborador Carlos.
Están deliciosos estos crujientes

Ingredientes:

morcilla
cebolla caramelizada
frutos secos
clara de huevo

Elaboración:

Hacemos la cebolla caramelizada, cortamos en juliana 1 cebolla, la pochamos en un cazo
solamente la cebolla y cuando esté oscura añadimos 2 cucharadas de azúcar y un chorreón
de vino tinto.
Caramelizamos, cuando esté hecho el almibar ya tenemos lista la cebolla.
Le quitamos la piel a la morcilla y  cogemos un poco en el centro le ponemos un poco
de cebolla caramelizada y volvemos a cerrar, le damos forma redonda, pasamos por
clara batida y rebozamos por frutos secos.
Freímos con cuidado de no quemar los frutos secos y escurrimos en papel absorbente.
Listas para degustar estas delicias.
 
Esta es la versión del crujiente de morcilla que pudimos degustar en la
Escuela Restaurante Las Canteras en Macael que se inaguró en la jornada de ayer Jueves y donde elaboraron  numerosas tapas creativas.
Nuestra enhorabuena al equipo por el buen recibimiento que tuvimos y por esas delicias que nos dieron a degustar.
Gracias personalmente  a Carlos y Javi nuestros colaboradores del programa de la Radio, por lo bien que me trataron y a Karmen, Jefa de Cocina, por su simpatía y profesinalidad.

miércoles, 18 de abril de 2012

PANELLETS DE PIÑONES

En nuestro programa de cocina
hace algún tiempo otro de los colaboradores
Jose  nos dió esta receta de panellets.
Es un postre típico del norte de España y
que se elabora en el otoño.


Ingredientes:

Para hacer  12 unidades:
150 g de boniato
150 g de piñones
170 g de almendra molida
1 yema de huevo
130 g de azúcar
ralladura de limón
agua

Elaboración:

Se puede hacer también con patata cocida en vez de  boniato.
En esta ocasión los elaboramos con boniato.
Pon a cocer el boniato en una cazuela con agua durante 20 minutos, 
a fuego suave. 
Retira y deja enfriar. 
Pela el boniato y machaca en un bol hasta hacer un puré. 
Añade el azúcar y la ralladura de la cáscara de limón y mezcla bien.
Agrega la yema de un huevo y remueve. 
Incorpora la almendra molida y liga todos los ingredientes.
Haz bolitas con la masa de boniato (12-14), rebózalas con los piñones y  colocalas en una placa de horno cubierta con papel de horno.
Hornea a 180º C, durante 15 minutos.
Retira y sirve en el plato.

CESTITAS DE SOBRASADA Y QUESO

Otra de las recetas que se pueden preparar
con antelación, para esos días que disfrutamos
con los amigos en el campo...
Se trata de unas cestitas rellenas.


Ingredientes:

1 paquete de obleas
sobrasada
queso philadelphia
crème fraîche
queso rallado

Elaboración:

En un bol mezclamos la sobrasada, el queso philadelphia y la cremè fraîche,
que quede una pasta tirando a espesita.
Cogemos unos moldes de magdalenas y ponemos la oblea en el interior.
Rellenamos la oblea, espolvoreamos con un poco de queso rallado
y llevamos a hornear unos minutos, hasta que estén doraditas.
Tened cuidado pues en pocos minutos están hechas.

CROASANS RELLENOS DE CHISTORRA

Este es otro de los entrantes que te ponemos
en el blog.
Un hojaldre relleno de chistorra.
La chistorra es un tipo de embutido, con carne
picada fresca a la que se le añade sal y pimentón.
Una receta para picar y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

Hojaldre
chistorra
huevo

Elaboración:

Hocemos triángulos con el hojaldre como se hacen los croasanes dulces.
Rellenamos con trozos de chistorra.
Enrollamos los triángulos de hojaldre, quedando el pico en la parte de arriba.
Untamos el hojaldre con huevo batido y metemos al horno unos minutos, hasta
ver que queda doradito.
Espolvoreamos con orégano y listos para comer.
Se pueden comer calientes o fríos.
De las dos formas están buenos.

martes, 17 de abril de 2012

SOBRECITOS DE CHOCOLATE

Este postre lo ví elaborar
en un programa.
Es muy fácil de hacer y está delicioso.
Dedicado para aqull@s que les gusta
        el chocolate.


Ingredientes:

2 obleas de pasta brick ( 1 por persona)
100 g de chocolate de cobertura
2 nueces de mantequilla
1 helado de frambuesa
1 yogur
1 yema de huevo

Elaboración:

Para hacer la crema de chocolate:
pon en un bol el chocolate y la mantequilla.
Cocina a fuego lento hasta que se fundan completamente.
Añade una yema de huevo con cuidado de no cuajarla.
Mezcla bien y reserva.
Estira bien las obleas y rellenalas con la mezcla,ci erra haciendo una
especie de paquete.
Fríelos en una sartén con abundante aceite.
Emplata colocando 2 paquetes por ración, acompaña con el helado o
el yogur y sirve.

TOSTA CON PIMIENTOS CONFITADOS Y MELVA CANUTERA

Otra delicia de entrante es el siguiente que os doy,
es muy fácil de elaborar y está buenisimo.


Ingredientes:

Pan tostado
pimientos confitados
melva canutera

pimientos confitados:
2 pimientos rojos grandes
3 ó 4 dientes de ajo
1/2 copita de whisky
1/2 copita de Pedro Ximenez
agua y sal

Elaboración:

Lavamos y secamos bien los pimientos.
Los colocamos en la bandeja de horno untados de aceite y cocinamos a unos 280 grados.
Una vez asados, sacamos la bandeja del horno y los tapamos para que resuden,
dejamos enfriar. Pelamos y hacemos tiras con las manos.
En una sartén ponemos ajo fileteado y los pimientos, rehogamos unos minutos y añadimos
1/2 copita de whisky y 1/2 de Pedro Ximenez.
Dejamos que reduzca.
Añadimos un poco de sal y 1/2 vaso de agua.
Dejar a fuego lento 10 ó 15 minutos. Listos.
Tostamos las rebanadas de pan y ponemos pimientos confitados encima,
adornamos con 2 trozos de melva.
Otro sencillo y buenísimo aperitivo.

PINCHO DE SALMÓN CON LANGOSTINO

Si te gusta tomar un aperitivo antes de la comida, toma nota,
nuestros colaboradores del programa de cocina en la Radio Carlos y Javi
nos traen este pincho de salmón con langostino riquísimo.
                         Os apetece ?
Ingredientes:

1 huevo cocido
8  langostinos cocidos
1 tomate mediano
3 cucharadas de mayonesa
4 hojas de lechuga
100 g de salmón ahumado
tostadas de pan
huevo hilado

Elaboración:

Picar muy pequeñito el huevo cocido,  los langostinos, el tomate, la lechuga y el salmón.
Mezclar la picada anterior con la mayonesa.
Dejar reposar unos minutos la mezcla anterior en la nevera.
Tostar unas rebanadas de pan y untar con la mezcla anterior.
Adornar con huevo hilado.
Y tomar este aperitivo con una cerveza.

lunes, 16 de abril de 2012

ESPUMA DE NARANJA Y LIMA

Este postre es digestivo y
está muy bueno.
Otra de las recetas aportadas
al programa de cocina
por nuestro colaborador Javi.

Ingredientes:

3 naranjas
2 limas
70 g de azúcar
1 vaso de agua
2 láminas de gelatina
2 vasos de nata líquida
50 g de azúcar

Elaboración:

Montamos la nata con los 50 g de azúcar hasta que se quede
compacta. Reservamos en la nevera.
Ponemos las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría
para que se hidraten.
Lavamos las naranjas y las limas y le rallamos la piel.
Las exprimimos y mezclamos el zumo con las ralladuras, el agua
y los 70 gramos de azúcar.
Hervimos a fuego medio hasta que reduzca y adquiera densidad.
Una vez fuera del fuego, agregamos las láminas de gelatina hidratadas
y escurridas. Removemos hasta que se disuelvan bien y dejamos que
la mezcla se enfríe y coja cuerpo. entonces incorporamos la nata
montada al almíbar de naranja y lima, batimos bien y dejamos enfríar.
Introducimos la mezcla en la manga pastelera y rellenamos los vasos o
copas de forma decorativa.
Consejo:
Tener cuidado a la hora de mezclar la nata con el almíbar, debe estar
bien frío.

viernes, 13 de abril de 2012

BARTOLILLOS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE

Este es otro de los postres aportados por Javi
nuestro colaborador de cocina en el programa
de la Radio.
Como los ingredientes que lleva los tenia en casa
me puse a elaborarlos nada más llegar.
Son fáciles de hacer y 
              están realmente buenos.

 Ingredientes:

155 ml de zumo de naranja o vino blanco
3 cucharadas de aceite de girasol
250 g de harina
sal
1 cucharada de nata líquida
150 g de chocolate puro
40 g de mantequilla
1 cucharada de nata líquida
1 huevo batido
aceite para freír
azúcar para rebozar

Elaboración:

Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría,
una ver fundido le añadimos la nata y mezclamos bien, dejamos enfriar
en la nevera hasta que endurezca.
En un bol ponemos el zumo de naranja o el vino, un poco de sal y
el aceite de girasol. Mezclamos bien e incorporamos poco a poco
la harina hasta formar una masa elástico y homogénea.
La estiramos con el rodillo dejando un grososr de 2 mm más o menos,
con la ayuda de un cortapastas o un vaso la cortamos en círculos.
En el centro de cada uno le colocamos una cucharadita de la crema de chocolate,
untamos los bordes con el huevo batido y cerramos sellando con un tenedor.
Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados,
dejamos reposar en papel de cocina y rebozamos con el azúcar.
Se sirven frios.
Evitar rellenar la masa en exceso porque revientan y se sale el chocolate.
Muy buenos.

TOSTÁ DE ESCALIVADA CON VENTRESCA

Un aperitivo fácil de elaborar,
              un bocado riquísimo.



Ingredientes:


Dos pimientos rojos grandes
Una berenjena
Una cebolla grande
Pan
Una lata de ventresca en aceite de oliva
Una lata de aceitunas negras deshuesadas
Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Elaboración:

Encendemos el horno, calor arriba y abajo a 190º.
Lavamos y secamos los pimientos y la berenjena. Pelamos la cebolla.
Untamos los pimientos con aceite y les echamos sal, los ponemos en la bandeja del horno.
La berenjena  la cortamos por la mitad a lo largo, hacemos unos
cortes en forma de rombos sin profundizar en exceso, untamos de aceite y sal y la ponemos
en la bandeja con la piel hacia abajo.
Partimos la cebolla la untamos de aceite y sal y la ponemos también en la bandeja.
Metemos en el horno a media altura.
Durante el asado, a los pimientos le damos la vuelta para que se hagan bien por todos los lados .
Sacamos  y tapamos todo con papel de aluminio, dejamos enfriar.
Cuando está frio pelamos los pimientos y los partimos en tiras, sacamos la pulpa de
la berenjena con una cuchara y la partimos en tiras,  partimos la cebolla en juliana (a lo largo).
Ponemos todo en un bol . Sazonamos y mezclamos.

En otro bol, echamos seis cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,
dos cucharadas soperas de vinagre, una pizca de sal y emulsionamos mezclando manualmente
con una varilla.
Añadimos la vinagreta a las verduras, mezclamos bien, rectificamos de sal , tapamos con un film transparente y lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a preparar las tostadas lo sacamos del frigorífico un rato antes.
Partimos unas rebanadas de pan, las tostamos un poquito, ponemos la escalivada, un trozo
de ventresca , una aceituna negra y listo para llevar a la mesa.

ENSALADA CON TEMPURA DE LANGOSTINO Y SALSA DE NARANJA

Hoy os doy una nueva receta de ensalada,
una ensalada con la que le daremos un toque especial a nuestra mesa.
Un plato ideal y elegante para esta temporada.


Ingredientes:

Para la salsa tártara de naranja
110 g de mayonesa
10 g de mostaza
75 g de pepinillos
25 g de alcaparras
30 g de cebolla morada
6 g de perejil
ralladura fina de naranja
30 ml. de zumo de naranjas
una pizca de pimentón , sal.

Para la ensalada de tempura
8 langostinos medianos
180 g de piña fresca
250 g de maizena
1 huevo 

1 taza de agua muy fría
aceite de girasol para freír 

250 g de lechugas mixtas
aceite de oliva extra virgen , vinagre de vino blanco, sal.

Elaboración:

Para elaborar la salsa tártara de naranja, colocar la mayonesa y la mostaza en un recipiente,
picar finamente los pepinillos, las alcaparras, la cebolla morada y el perejil, mezclar todo
hasta que se incorporen los ingredientes.
Agregar poco a poco el zumo de naranja hasta que la salsa tome un punto más ligero.
Incorporar la ralladura fina de naranja y una pizca de pimentón y sal.
Conservar la salsa tártara en frío hasta utilizarla.
Para hacer la tempura, se deben retirar y limpiar las colas de langostinos, cortar la piña fresca
en cubos uniformes manteniéndoles secos y en frío.
En un bol poner la maizena, el huevo batido, mezclar incorporando el agua muy fría lentamente
hasta formar una masa algo pastosa.
Pasar las colas de langostinos y los cubos de piña por la masa de tempura y darles cocción en
fritura profunda de aceite vegetal a temperatura de 190° C durante 2 minutos aproximadamente,
hasta que tomen un color dorado.
Aliñar las lechugas con aceite de oliva extra virgen, vinagre y una pizca de sal.

Para la presentación colocar las lechugas aliñadas con ayuda de un molde redondo en un lado,
y por otro lado agregar una línea generosa de salsa tártara de naranja y sobre esta colocar dos tempuras de langostino y una de piña.
Decorar con aceite de perejil y rodaja de naranja.

jueves, 12 de abril de 2012

ROLLITOS DE TORTILLA

En nuestro programa de cocina
nuestros colaboradores Carlos y Javi
nos dán muchas ideas en cuanto a recetas,
en esta ocasión nos pasan estos rollitos de tortilla
ideales para una cena ligera.



Ingredientes:

2 huevos por persona
tiras de jamón york
queso fresco tipo burgos
orégano
aceite
sal


Elaboraciön:

Hacemos una tortilla francesa de 2 huevos por persona,  lo más fina posible.
Una vez cocinada y bien extendida la rellenamos con tiras de jamón york y taquitos de queso burgos, espolvoreamos con orégano y liamos en forma de rulo.
Metemos al horno unos 5 minutos y listas para degustar.
Se sirven calientes y acompañadas con una ensalada.
Podemos rellenarlas también con jamón serrano, atún y queso...
Muy buena y si las elaboramos con huevos caseros mucho mejor.

POLLO CON CHAMPIÑONES

Este pollo está buenísimo,
lo cocinaba mi madre y le salía delicioso,
yo lo cocino como me enseñó,
pero ella le daba un toque especial.
 "Gracias por todo y por enseñarnos 
          todo lo que sabemos"
Hoy es un día especial y como la ocasión
lo requiere nada mejor que celebrarlo con
este delicioso Pollo con Champiñones.
Está incluido en el libro
          "LA COCINA DE RADIO FILABRES"


Ingredientes:


1 pollo  (troceado pequeño)
1 cabeza de ajos (partidos y pelados)
2 latas de champiñones enteros
1 hoja de laurel
pimentón dulce
pimienta molida
vino blanco (un vaso grande)

Elaboración:
  
Se fríe el pollo y se aparta. Reservamos.
En una cazuela, con un poco de aceite, freímos los ajos partidos (con cuidado de no quemarlos), 
le añadimos los champiñones cortados por la mitad y una hoja de laurel.
Cuando estén hechos los champiñones, ponemos una cucharadita de pimentón dulce 
y un poco de pimienta. 
Le damos unas vueltas y a continuación incorporamos el pollo y el vino blanco.
Hervimos a fuego fuerte unos minutos y bajamos el fuego.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que se consuma el vino y quede el pollo con su aceite.
Muy fácil de elaborar y buenísimo de comer.
      Este por cierto está delicioso.

miércoles, 11 de abril de 2012

BIZCOCHO CON COBERTURA DE GLASEADO

Hace ya algún tiempo me dieron esta receta,
es un bizcocho con glaseado de limón,
un bizcocho suave y muy esponjoso.


Ingredientes:

3/4  de taza de harina
1/2 cucharadita levadura
1 pizca de sal
5 huevos grandes
1 cucharadita de vainilla
1/2  de taza azúcar
150 grs. mantequilla
1 cucharadita ralladura limón
3/4 de taza crema almendra

Para hacer la crema de almendra:
50 grs. almendra en polvo
50 grs. azúcar glass
1 huevo
50 grs. mantequilla fundida
10 grs. harina

Mezclar la mantequilla fundida con la almendra en polvo,
el huevo y el azúcar glass.
Por último añadir los 10 grs de harina. Reservar.

Para el glaseado de limón:
3/4 de taza de azúcar glass
6 cucharadas zumo de limón.

Elaboración:

En un bol con las varillas batir la crema de almendras con el azúcar, póco a póco, a velocidad lenta.
Ir añadiendo la mantequilla (a temp.ambiente) cucharada a cucharada .
Añadir los huevos poco a poco.Lentamente.
Añadir la ralladura de limón y por último agregar la harina .
Echar la mezcla en una bandeja alargada de cake. previamente untada con mantequilla y enharinada.
Hornear a 180º durante unos 45 ó 50 minutos.

Mientras hacer el glaseado de limón.:
Mezclar poco a poco el azúcar glas con el zumo de limón hasta formar una pasta . Reservar.

Una vez sacado el cake del horno cuando todavía esté tibio y desmoldado, ir pintando todo el cake generosamente con el glaseado.
Poner varias capas de glaseado.
Dejar el pastel enfriar por completo al menos durante 3 horas.
Tener en cuenta que al ponerle el glaseado se hace muy tierno .
Os animo a elaborarlo.....está delicioso

martes, 10 de abril de 2012

RULO DE PATATA

Este Rulo de Patata lo aporta al blog
mi cuñado Antonio.
Le mandmos un saludo especial y esperamos
que pronto pueda degustar todas nuestras recetas.
Ahora que tenemos buen tiempo esta receta es
perfecta para prepararla, además es fácil de elaborar.



Ingredientes:

Patata cocida
pimiento rojo asado
jamón york
tomates cherry
aceitunas

Elaboración:

Hacemos un puré con las patatas, estiramos una parte sobre una bolsa de plástico abierta
o en film, dándole forma rectangular. Ponemos en el centro pimiento rojo asado y cortado
pequeñitoy jamón york cortado también pequeñito.
Encima ponemos más patata cocida.
Liamos bien y le damos forma de rulo con ayuda del film.
Dejamos enfriar bien y colocamos sobre una fuente alargada.
Retiramos el plástico y cubrimos con mayonesa.
Decoramos con tiras de pimiento rojo y lechuga picada, tomatitos, aceitunas...
Servimos cortada en rodajas.

BOLITAS UCRANIANAS SYRNYCHKY

Esta receta la aporta al blog
mi sobrina Clara, una receta fácil
y muy sabrosa, que se la dió su
amiga Victoria y a le que animamos
para que nos dé más recetas ucranianas.
Gracias Clara y Victoria por estas delicias.



Ingredientes:

1 vaso de leche
2 huevos
300 g de queso fresco
2 cucharadas grandes de azúcar
1/2 cucharadita de sal
25 g de levadura panadera
1 1/2 vaso de harina o un poco más
azúcar glas pararebozar

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, tiene que quedar una masa homogénea.
Dejamos reposar unas 2 horas la masa para que suba.
Ponemos en una sartén honda aceite a calentar.
Se hacen bolitas con la ayuda de una cuchara y se fríen en abundante aceite caliente.
Sacamos y dejamos que escurran el exceso de aceite en papel de cocina.
Se espolvorea con azúcar glas.
Deliciosas.

TIMBAL DE PASTA CON SALSA DE ALCAPARRAS

Si te gusta la pasta toma nota de esta receta
una combinación de verduras, con pasta y huevo.



Ingredientes:

200 g de pasta tricolor ( 50 g por persona)
4 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharada de maicena
agua
aceite de oliva
sal, perejil

Para hacer la salsa:
un puñado de alcaparras
2 cucharadas de mostaza
4 ó 5 cucharadas de zumo de manzana
2 ó 3 cucharadas de vinagre de arroz
agua
aceite de oliva
2 cucharadas de curry
2 hojas de albahaca


Elaboracion:

Mezcla en un bol la maicena, un diente de ajo bien picado y un chorrito de aceite
y remueve hasta que se diluya la harina y se haga una masa. Reserva.
Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal.
Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante el tiempo que ponga en el paquete,
que quede al dente.
Escurre y júntalo con la mezcla anterior.
Cubre una bandeja de horno con papel de horno.
Coloca encima 2 moldes redondos huecos y rellénalos con la pasta.
Casca un huevo encima de cada ración y hornea a 180º C, hasta que cuaje.

Para hacer la salsa, mezcla todos los ingredientes en una jarra batidora. Tritura, cuela y reserva.
Desmolda la pasta y vierte la salsa por encima.
Decora con un poco de perejil picado.

MINI MUFFINS CON SEMILLAS DE AMAPOLA

El otro día  mi hernama me mandó
una bolsita de semillas de amapola,
así que con ellas elaboré estos muffins,
unas semillas que aportan
a la receta un crujiente muy especial,
Estos muffins son sencillos de elaborar, un bocado delicioso.



Ingredientes:

370 g Harina
10 g de levadura
300 g azúcar
250 g de mantequilla
3 g de sal
150 g de nata
250 g de huevo (5 más o menos)
60 ml de aceite
30 ml de zumo de limón
5 g de ralladura de limón
50 g de semillas de Amapola
Elaboración:
En un bol  mezclamos la harina con la levadura.
En otro bol  el azúcar, la mantequilla y la sal, batiendo hasta que este cremoso,
entonces añadiremos mezclando la nata.
En un tercer bol batimos los huevos, el aceite y el zumo de limón.

Añadimos en tres veces el contenido del 3º bol en la mezcla del azúcar con la mantequilla
y la nata, le echamos la ralladura de limón y las semillas de Amapola.
Por último añadimos a esta masa  la mezcla del primer bol  y mezclamos.
( a la mitad de la masa le añadí tinte alimentario).

Distribuimos la masa en las cápsulas con una manga pastelera y horneamos a 190ºC durante
10 ó 30 minutos dependiendo del tamaño.
Si son pequeños los moldes, unos 10 minutos, los grandes sobre la media hora.
Comprobamos metiendo un palillo. Si sale limpio, es que están hechos por dentro.
A degustar estos pequeños bocados.

lunes, 9 de abril de 2012

CHORIZITOS ENVUELTOS EN PATATA

Este fin de semana han sido las meriendas
de muchos municipios de nuestra comarca,
nosotros las hemos celebrado y para la
ocasión he preparado estos chorizitos, receta
aportada a nuesto blog por nuestros colaboradores
Carlos y Javi.
No quedaron ninguno. Muy buenos.



Ingredientes:

chorizito fresco
patatas
sal
aceite
palillos redondos

Elaboración:

Si tienes una mandolina, parte las patatas en láminas finas, y si nó la tienes intenta
cortar las patatas lo más finas posibles, sin que se rompan y en láminas grandes.
Pon en cada loncha de patatas un chorizito y envuelve con la patata.
Coger con un palillo para que no se deslie. Sazonamos.
En una sartén ponemos aceite a calentar y freímos los chorizitos.
Escurrimos y servimos calientes con una cerveza fresquita.

CREMA DE NARANJA CARAMELIZADA

Es una crema deliciosa, un buen postre para presentar
a nuestros invitados.
Otra de las aportaciones de Javi a nuestro programa.




Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja
4 huevos
180 g de azúcar
25 g de maicena
100 g de azúcar para caramelizar
1 rama de vainilla

 Elaboración:

Dar un hervor al zumo con la vainilla.
En un bol aparte, mezclar la maicena con el azúcar, agregar los
huevos y batir bien.
Incorporar esta mezcla al zumo retirando previamente la rama
de vainilla y dejar espesar a fuego medio durante 8 minutos.
Repartir en cazuelas de barro o platos de postre y dejar enfríar.
Una vez frío, espolvorear una capa de azúcar por encima
y caramelizar con el soplete o la plancha de quemar o con el culo
de un cazo bien caliente.

Consejo:
Servir la crema nada más caramelizar, así se degustará crujiente.

miércoles, 4 de abril de 2012

POTAJE DE SEMANA SANTA

En Semana Santa no puede faltar el típico potaje con bacalao.
Una receta tradicional de Viernes Santo.
Aqui os dejo la receta que nos dió mi tía Emilia,  ella siempre lo elaboraba
en estas fechas y nosotros lo degustábamos con mucho gusto,
la verdad, a ella le sale buenísimo.
Y como es una tradición, también lo preparo yo.




Ingredientes:

½ kilo de garbanzos
¼ kilo  de habichuelas
½ kilo de judías verdes
1 cebolla troceada
2 tomates maduros grandes
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 bacalá 

Elaboración:

Ponemos  la bacalá en remojo durante 48 horas, le vamos cambiando el agua de vez en cuando. 
Lo  reservamos.
Los garbanzos y las habichuelas se ponen en agua la noche anterior.
En una olla grande, ponemos todos los ingredientes menos la bacalá, a cocinar con agua suficiente
para cubrir.
Cuando rompa a hervir, añadimos un cucharón de aceite. 
Dejamos el potaje a fuego fuerte durante un rato y bajamos a fuego medio. 
Cocinamos hasta que se cuezan los garbanzos.
Una vez cocidos, añadimos 2 patatas partidas y el bacalao troceado. 
Sazonamos al gusto, ponemos colorante y dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas.
Dejamos reposar un poco y listo para comer.
Un lujazo este plato de Semana Santa.

DELICIAS DE NARANJA Y ALMENDRA

Este es otro de los postres que nos trae nuestro
colarorador Javi al programa de cocina.
Es una delicia, esponjosa, con sabor a almendra y naranja.




Ingredientes:

80 g de mantequilla
80 g de azúcar
80 g de almendra molida
80 g de harina
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
50 g de azúcar
5 g de levadura en polvo
Ralladura de dos naranjas
1 cucharada de mermelada de naranja
150 g de chocolate para fundir
80 g de mantequilla

Elaboración:

Templar la mantequilla.
En un bol, introducir los 80 g de azúcar, la almendra molida, las yemas, la ralladura
de naranja y la mermelada.
Añadir la mantequilla templada y batir bien.
Acto seguido, agregar la harina y la levadura. Mezclar todo y reservar.
Aparte, batir las claras de huevo con los 50 g de azúcar hasta obtener un merengue compacto.
Unir ambas elaboraciones y volcar la mezcla en moldes individuales o en un molde grande.
Hornear a 170º durante 15 minutos, en el caso de moldes pequeños, y 20-22 minutos para
moldes grandes. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el baño de chocolate, fundir al baño maría colocando en un recipiente en agua e introduciendo
otro dentro de este el chocolate troceado.
Remover a fuego medio hasta que el chocolate empiece a fundir.
Agregar poco a poco la mantequilla en pedazos y seguir removiendo hasta obtener una salsa de
chocolate homogénea.
Bañar las delicias y dejar enfriar antes de servir.

YEMA PASTELERA

Es una fórmula ideal, ya que queda una yema muy rica.
Se utiliza para rellenar bollería, tartas... 
En este caso la realizamos para el puding diplomático.



Ingredientes:

8 yemas
150 g de azúcar
1 dl de agua

Elaboración:

Mezclar el agua con el azúcar en un cazo.
Cocer durante 8 minutos hasta conseguir un líquido ligeramente más denso.
En un bol aparte, batimos las yemas y las mezclamos después poco a poco, con el almibar anterior.
Cocemos a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese por completo. 
Por último, volcarlo en un recipiente y ejarlo enfriar para evitar que se oscurezca.
Consejo:
No se debe batir en exceso las yemas, pues pierden el color y quedan amarillentas en lugar de naranja intenso.

Esta crema la podemos utilizar como relleno ó como cobertura para tartas, en este último caso 
una vez extendida la yema, se espolvorea con azúcar grano y la quemamos con una pala de quemar  o con el soplete de cocina.

ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y GAMBAS

Estas albóndigas son ideales para sorprender a tus
amigos o familia.
Las aportan también nuestros colaboradores
del programa de cocina Carlos y Javi.


Ingredientes:

•300 g de merluza
•300 g de gambas peladas
•2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
•2 cebollas
•2 huevos
•2 ajos
•1 dl de vino blanco
•100 g de harina
•150 g de guisantes congelados
•1 lata de espárragos
•perejil
•sal y pimienta

Elaboración:

Picamos bien la merluza, las gambas, 1 cebolla, 1 ajo y el perejil.
Mezclamos y añadimos el pan de molde mojado en la leche y escurrido.
Añadimos los huevos y mezclamos bien. Salpimentamos.

Hacemos las albóndigas con la masa, enharinamos y freímos.
Que queden doradas, retiramos en papel absorbente y reservamos

Picamos la otra cebolla y el ajo, en la misma sartén.
Pochamos bien, añadimos una cuchara de harina, rehogamos un poco
y añadimos el vino y el agua de los esparragos poco a poco.
Removemos bien hasta que ligue la salsa, añadimos 1 cucharada de
perejil picado, los esparragos cortados en trozos de unos 3 centímetros,
las albóndigas y los guisantes.
Dejamos hervir unos 15 minutos y listas para degustar.

martes, 3 de abril de 2012

TORRIJAS SEMANA SANTA

La torrija es un dulce típico de Semana Santa en España 
y en otros paises como Argentina y México.
Esta receta es muy sencilla de hacer, nutritiva, energética y saludable.  
Hoy os preparamos unas torrijas tradicionales, están elaboradas
por nuestra amiga Fina, gran cocinera. Gracias por esta delicia.


Ingredientes:

rodajas de pan del día anterior
1 taza de leche
azúcar
huevo
canela en polvo
aceite para freír


Elaboración:

El pan tiene que ser de buena calidad, mejor pan de horno.
Compramos el pan el día anterior.
En un bol mezclamos bien la leche con el azúcar y un poco de canela. 
(Podemos hervir la leche con unas cortezas de limón y dejar enfriar, 
a continuación ponerle el azúcar).
Mojamos el pan, en esta leche, ponemos a escurrir en un colador
y luego lo pasamos por huevo batido.
Freímos en abundante aceite caliente el pan mojado y lo  sacamos.  
Escurrimos en papel de cocina.
Pasamos el pan frito por una mezcla de azúcar y canela.
Y a degustar estas deliciosas Torrijas.

Torrijas al vino dulce:
en vez de la leche se empapan de vino blanco o tinto dulce (1/2 litro),
se sirven con miel rebajada en un poco de agua.

           De cualquier forma están.........buenísimas

LECHE FRITA


Estamos en Cuaresma, una de las fechas más dulces en lo que a  gastronomía se refiere, 
torrijas, pestiños, roscos de Semana Santa o leche frita
Este es un dulce de harina elaborado con leche y azúcar. 
Está incluido en el libro
     "LA COCINA DE RADIO FILABRES"


Ingrdientes:
   1 litro de leche
   1 rama de canela
   1 cáscara de naranja
   1  cáscara de limón
   150 g. de azúcar
   100 g. de maicena

Elaboración:

 Ponemos todos los ingredientes en una olla y los cocemos.
Los dejamos enfriar en una bandeja (del horno) bien extendida. 2 centímetros de espesor.
 Esta masa la vamos cortando en cuadraditos. 


Se pone una sarten al fuego con bastante aceite.
Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras
y se fríen en la sartén.
Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreadas con azúcar y canela molida.

Al estar rebozadas y fritas, su color es dorado, con una textura cremosa.
 

PUDING DIPLOMÁTICO

Este pudin se prepara como un flan, relleno de fruta
y bizcochos.
Otra de las recetas aportadas a nuestro programa
de cocina por Javi.
    Una delicia. 
La foto no es mia.


Ingredientes:

1 litro de leche
8 huevos
225 g azúcar
1 cucharadita de vainilla
bizcocho de soletilla
100 g frutas confitadas
50 g pasas de corinto

Elaboraciön:

Preparar una crema flanera con la leche, los huevos y el azúcar, aromatiza con la vinilla.
Poner las pasas y las frutas confitadas picadas en dados pequeños, a macerar con una
copa de licor al gusto, brandy, kirsch...
Caramelizar el molde.
Alternar capas de bizcocho y frutas bien escurridas.
Rellenar con la crema flanera, poco a poco, para que el bizcocho se vaya calando en ella.
Llenar el molde hasta el borde y cocer al baño maría, igual que los flanes.
Unos 45 minutos a 180º, horno previamente caliente.
Comprovar el punto de cocción con la aguja.
Una vez frío, sacar del molde sobre una fuente ovalada o redonda, dependiendo el
molde utilizado.

Se puede servir tal cual, o acompañado de crema inglesa, sabayón, napado con mermelada,
yema, cerezas, nata...
Un postre muy bueno y diferente.

HORNAZO DE SAN MARCOS

Ya se acerca la festividad de San Marcos y de las meriendas
en nuestra comarca, así que os dejamos esta receta para que la prepareis.
Nuestra amiga y gran cocinera Mª José nos la envia.
Con esta receta salen 5 hornazos.



Ingredientes:

150 g de azúcar
piel de limón y naranja
150 g de leche
2 huevos
100 g de mantequilla o manteca
2 cucharadas de agua de azahar o naranja
1 taquito de levadura de panadería
1/2 cucharadita de sal
550 g de harina de fuerza

Elaboración:

Glaseamos el azúcar. Añadimos las pieles de naranja y limón. Glaseamos de nuevo.
Agregamos la leche y la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 37, vel 2.
Incorporamos la levadura, los huevos, el agua de azahar.
Mezclamos unos 4 seguendos a velocidad 5.
Añadimos la mitad de la harina y progamamos 15 segundos, veloc. 6.
Agregamos la harina restante y la sal.
Amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
Dejamos reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño, sin quitar el vaso
de la peana, hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 50º.
Formamos los hornazos, nos ponemos un poco de aceite en las manos para manipular la masa.
y colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
Aplastamos un huevo duro en el centro y adornamos con dos tiritas de masa cruzadas.
Pincelamos con huevo y azúcar húmeda.
Introducimos en el horno a 50º hasta que doblen el volumen.
Subimos la temperatura a 225º y horneamos 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 200º y hornemos hasta que esté perfectamente cocido.

NOTA: Es una masa que necesita su tiempo de elevación, se recomienda amasar por la mañana o
por la noche dejandola elevar toda la noche.


lunes, 2 de abril de 2012

FLAN DE NARANJA

Es una receta muy fácil de elaborar
y la combinación del flan con la naranja es
muy suave.
Un postre delicioso.




Ingredientes:

4 huevos
500 ml de leche
1 naranja azúcar
agua

Elaboración:

Para hacer el caramelo, pon un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorpora 4 cucharadas
de azúcar. Vierte el caramelo en los moldes de flan.

Bate los huevos en un bol. Añade 4 cucharadas de azúcar y mezcla bien.
Añade la ralladura de la cáscara de naranja y la leche.
Rellena los moldes con la mezcla y ponlos al baño maría en una bandeja apta para el horno.
Hornea a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Deja enfriar.

Corta unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Córtalas en juliana y ponlas a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escúrrelas y vuelve a echar agua.
Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Cuela.

Desmolda cada flan en el centro del plato y acompaña con unas tiras de cáscara de naranja confitadas.

TARTALETAS DE ATÚN Y LANGOSTINO

Os damos otra idea para preparar unas tartaletas de langostinos.
Estos canapés los he elaborado este fin de semana y
la receta la aportaban al blog nuestros colaboradores del
programa de cocina.
Espero que los prepareis, están muy buenos.


Ingredientes:

12 tartaletas de masa quebrada
2 latas de atún en aceite
mahonesa
6 tomates cherry
12 langostinos cocidos
yema de huevo cocido
cebollino

Elaboraciön:

Mezclamos el atún bien escurrido con mayonesa.
Rellenamos con esta mezcla las tartaletas.
A cada tartaleta le colocamos medio tomate cherry
y encima ponemos un langostino cocido,
sin cáscara.
Espolvoreamos con yema rallada y
cebollino picado.
Y a tomar con una cervecita fresquita,
que en este tiempo ya apetece.